---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/be/article/magu-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**Магу Ча** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — зялёны чай гары Магу (麻姑山) у павеце Наньчэн (南城县) гарадской акругі Фучжоу на ўсходзе правінцыі Цзянсі. Гара носіць імя несмяротнай Магу, і паданне звязвае з ёй і сам чай. З 2016 года Магу Ча — сельскагаспадарчы прадукт з геаграфічным указаннем, з 2025 года — прадукт з геаграфічным указаннем. Рэгламент 2016 года апісвае ручную працу з сушкай у цені, патрабаванні 2025 года — кароткую схему з сушкай у цяпле.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*), неферментаваны; так яго прама называе рэгламент 2016 года.
* **Катэгорыя:** Горны зялёны чай усходу Цзянсі; сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне (2016), прадукт з геаграфічным указаннем (2025) і сертыфікацыйны таварны знак «南城麻姑茶».
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), гарадская акруга Фучжоу (抚州, *Fǔzhōu*), павет Наньчэн (南城, *Nánchéng*), гара Магу.
* **Зона аховы:** Паводле абодвух дакументаў аховы — пасёлкі Цзяньчан (建昌镇), Чжулян (株良镇) і Хунмэнь (洪门镇), воласці Цяньцзін’юань (天井源乡) і Сюньсі (浔溪乡). Плошча па рэгістрацыі 2016 года — 866,67 га, гадавы аб’ём — 306 т.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 116°24′42″–116°57′24″ у. д. і 27°18′51″–27°47′49″ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Паданне.** Паводле легенды, пры Усходняй Хань на гары жыла несмяротная Магу: вясной яна збірала пяшчотныя парасткі, заварвала іх вадой крыніцы Шэньгунцюань (神功泉) і частавала гасцей.
* **Гісторыя:**
    * **Тан.** Даведнік прыводзіць «Летапіс павета Наньчэн» (《南城县志》): вытворчасць чаю Магу расквітнела пры Тан.
    * **Мін.** Паводле даведкавых пераказаў, Сюй Гуанцы ў «Поўным трактаце аб земляробстве» (《农政全书》) назваў наньчэнскі чай Магу «найвышэйшым з чаёў» (为茶之极品), а Лі Дун’ян, Сяо Сянь і Лі Шышы ўславілі яго ў вершах. З першакрыніцамі цытаты не звераны.
    * **Цын.** Паводле даведніка, у пачатку дынастыі чай увайшоў у лік дароў двару. Там жа са спасылкай на часопіс «Шыпінь кэцзі» (《食品科技》, 1982) сказана, што пасля нараджэння будучага імператара Тунчжы ў 1856 годзе ў месячнае забеспячэнне яго маці, будучай імператрыцы Цысі, уключылі чатырнаццаць лянаў чаю Магу.
    * **1985.** Паводле даведніка, чай атрымаў званне правінцыйнага «якаснага традыцыйнага знакамітага чаю» і ішоў таксама ў Ганконг і Паўднёва-Усходнюю Азію.
    * **2016.** Рэгістрацыя як сельскагаспадарчага прадукту з геаграфічным указаннем (пасведчанне AGI01815); трымальнік — павятовы цэнтр распаўсюджвання сельскагаспадарчай тэхнікі.
    * **2022.** Паводле паведамлення партала інтэлектуальнай уласнасці Міністэрства камерцыі, павятовая асацыяцыя мясцовай прадукцыі атрымала пасведчанне на сертыфікацыйны знак «南城麻姑茶».
    * **2025.** Аб’яўленнем Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) № 640 ад 16 ліпеня 2025 года чай прызнаны прадуктам з геаграфічным указаннем у агульным спісе з 1409 прадуктаў; заяўнік — навукова-даследчы цэнтр сельскагаспадарчай навукі і тэхнікі павета Наньчэн.
* **Назва:** 麻姑 (*Mágū*) — імя несмяротнай, па якой названа гара.
* **Культурнае значэнне:** Гара Магу — даоская святыня: паводле «Запісаў аб знакамітых гарах» (《名山志》) у пераказе даведніка, толькі ў яе ёсць і «пячорнае неба», і «блаславёная зямля». На схілах — грот Данься (丹霞洞天) і манастыр Сюньчжэньсы (寻真寺).

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатунак / Культывар:** Зарэгістраванага гатунку няма. Рэгламент 2016 года загадвае браць маткавыя расліны з мясцовых, прыродна растучых кустоў гары Магу і размнажаць чаранкаваннем; патрабаванні 2025 года называюць сыравінай «гатунак Магу» (麻姑茶品种) і таксама патрабуюць чаранкавання. Паводле даведніка, мясцовая папуляцыя — сярэднялістовы хмызняк з моцна апушчанымі парасткамі; сто парасткаў «пупышка з трыма лістамі» важаць 36,1 г.
* **Збор:** Паводле рэгламенту 2016 года — са свята Цынмін; паводле патрабаванняў 2025 года — з канца сакавіка да канца мая, ад адзіночнай пупышкі да парасткаў з чатырма лістамі. Паводле даведніка, ураджай — больш за 100 кг чаю з му.
* **Стандарт збору:** Для лепшага чаю — толькі «пупышка з лістом» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), парастак даўжынёй 2–3 см; ліст у праветрываных бамбукавых кошыках адразу вязуць на перапрацоўку.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Гара Магу — за 10 км на паўднёвы захад ад павятовага цэнтра, адгор’е хрыбта Уішань.
* **Клімат і вышыні:** Сярэднесубтрапічны мусонны, вільготны, з частымі туманамі. Паводле рэгламенту 2016 года — вышыня 600–1176 м, ападкаў 1700 мм, сонечных гадзін 2000–2230 у год, сярэдняя тэмпература каля 15 °C, сутачны перапад каля 10 °C. Даведнік дае сады на 500–1000 м і 2300 мм ападкаў, патрабаванні 2025 года — вышыню 600–1000 м. Наборы разыходзяцца.
* **Глебы:** Паводле рэгламенту 2016 года — чырваназёмы, жоўта-бурыя і пясчаныя, pH 4,0–6,5; паводле патрабаванняў 2025 года — жоўта-бурыя, глыбокія і ўрадлівыя, pH 4,8–6,5.
* **Догляд саду:** Угнаенні ў асноўным арганічныя, нітратны азот забаронены; адна святлалоўка на 50 му.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Паводле рэгламенту сельскагаспадарчага GI 2016 года:

1.  **Астыванне (凉青, *liángqīng*):** Слоем 2–3 см на плеценых падносах, 6–12 гадзін.
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** У шырокім жалезным катле пры 150–200 °C, каля 2 кг ліста за раз, паводле правіла «высокая тэмпература, мала ліста». Гатова, калі ліст мяккі, без бляску і травяністага паху.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** Парасткі грубаватыя, з тоўстым чаранком, таму іх скручваюць гарачымі, на слабым агні, у камяк або ў жгут.
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** На бамбукавых цыноўках у цені, без прамога сонца, да вільготнасці 3–5 %. У дождж — павольная сушка пры нізкай тэмпературы.
5.  **Выбарка і прасейванне (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** Уручную прыбіраюць падгарэлыя лісты і камякі, сіты дзеляць чай па гатунках.

Патрабаванні 2025 года даюць іншую схему: фіксацыя → скручванне → абсмажванне (炒青, *chǎoqīng*) → сушка ў цяпле (烘干, *hōnggān*). Як суадносяцца дзве схемы, дакументы не тлумачаць.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанні даюць рэгламент 2016 года («па рэгістрацыі»), патрабаванні 2025 года і даведнік.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Па рэгістрацыі — пухлыя пупышка з лістом колеру жадэіту (色如翡翠), у шчыльных скрутках. Паводле патрабаванняў 2025 года — прамыя, моцныя, роўныя жгуцікі з бачнай пупышкай. Паводле даведніка — шчыльныя скруткі з ворсам, серабрыста-шэрыя з сакавітай зелянінай (银灰翠润).
* **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Высокі і ўстойлівы (香气高扬且持久).
* **Смак:** Па рэгістрацыі — лёгкі і свежы, са салодкім паслясмакам (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); паводле даведніка — шчыльны, саладкавата-бадзёры (醇厚甘爽). Крыніцы разыходзяцца.
* **Колер настою:** Свежы зялёны, празрысты (鲜绿透亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Роўнае, пяшчотна-зялёнае, яркае (匀整、嫩绿明亮); паводле патрабаванняў 2025 года кожны парастак адрозны (芽叶朵朵可辨).

Чай, паводле рэгламенту 2016 года, вытрымлівае шмат заварак (耐泡).

**7. Хімічны Склад:**

Рэгламент 2016 года задае нормы:

| Паказчык | Норма |
| :--- | :--- |
| Вільгаць | не больш за 7,0 % |
| Попел | не больш за 7,0 % |
| Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы | не менш за 36,0 % |
| Сырая абалоніна | не больш за 14,0 % |
| Тэанін (茶氨酸) | не менш за 2,1 % |

Патрабаванні 2025 года: агульны попел не больш за 6,5 %, сырая абалоніна не больш за 10,5 %, экстрактыўныя рэчывы не менш за 36 %, амінакіслоты не менш за 5,5 %.

Даведнік прыводзіць для сухога ўзору «пупышка з двума лістамі» 3,0 % амінакіслот, 26,6 % поліфенолаў, 12,8 % катэхінаў і 5,9 % кафеіну, без метаду; з нормай 2025 года па амінакіслотах гэта разыходзіцца.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляны стакан або белая гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы і больш.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У шчыльна закрытым слоіку, у халадзільніку пры 0–5 °C, без вільгаці, святла і пабочных пахаў. Лепш выпіць на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма. Паводле даведніка, гатовы чай дзеляць на пяць гатункаў.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання або сертыфікацыйны знак «南城麻姑茶» (па каталогу — № 40782709).
    * Правяраць, што вытворца з пяці пералічаных адзінак павета Наньчэн.

**12. Цікавыя Факты:**

* Рэгламент 2016 года прама забараняе сушыць чай пад пякучым сонцам.
* Рэгламент 2016 года нармуе тэанін, а патрабаванні 2025 года замест яго — амінакіслоты.
* Мясцовая назва збору «пупышка з лістом» — «сцяг і дзіда» (一旗一枪).

**13. Параўнанне з Іншымі Чаямі:**

* **Цзысі Бай Ча ([资溪白茶](https://thetea.app/be/article/zixi-baicha)):** Зялёны чай з белаліставога гатунку павета Цзысі той жа акругі Фучжоу.
* **Лічуань Байча ([黎川白茶](https://thetea.app/be/article/lichuan-baicha)):** Чай павета Лічуань той жа акругі; яго клас дакументам не ўстаноўлены.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/be/article/lushan-yun-wu)):** Адзін з самых вядомых горных зялёных чаёў Цзянсі.
* **Гоугунао Ча ([狗牯脑茶](https://thetea.app/be/article/gougunao-cha)):** Зялёны чай Цзянсі з залатым медалём 1915 года.

**Напрыканцы:**

Магу Ча — горны зялёны чай павета Наньчэн, названы па даоскай гары. Рэгламент 2016 года апісвае ручную працу: фіксацыю ў катле пры 150–200 °C, гарачае скручванне і сушку ў цені. Воблік — шчыльныя скруткі колеру жадэіту і празрысты зялёны настой; пра смак крыніцы спрачаюцца. Старая слава чаю трымаецца на пераказах, з першакрыніцамі не звераных.