---
title: "Lánxī máofēng"
url: https://thetea.app/be/article/lanxi-maofeng
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lánxī máofēng (兰溪毛峰)

**Ланьсі Маафэн** (*Lánxī máofēng*, 兰溪[毛峰](https://thetea.app/be/article/maofengcha)) — зялёная гарбата гарадскога павета Ланьсі (兰溪市) гарадской акругі Цзіньхуа ў цэнтры правінцыі Чжэцзян. «Маафэн» — «пухнатыя пікі»: імя апісвае аблічча варсістай пупышкі з лістом, а не клас. Клас задае тэхналогія з патрабаванняў аховы: фіксацыя, скручванне, сушка — без акіслення. Патрабаванні называюць і галоўную прыкмету: «форма архідэі, салодкі архідэйны водар, салодка-свежы смак». Імя ахоўваецца двойчы — сельскагаспадарчым геаграфічным указаннем з 2017 года і прызнаннем прадукту з геаграфічным указаннем у аб’яўленні Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці 2025 года.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёная гарбата (绿茶, *lǜchá*). Патрабаванні аховы апісваюць зялёную тэхналогію, а на конкурсах гарбата выступае ў катэгорыі зялёных гарбат.
* **Катэгорыя:** Чжэцзянская зялёная гарбата тыпу маафэн; прадукт з геаграфічным указаннем.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), гарадская акруга Цзіньхуа (金华, *Jīnhuá*), гарадскі павет Ланьсі (兰溪, *Lánxī*). Па газеце 2025 года, галоўныя сады — у горных валасцях Байшэ (柏社乡) і Хуандзянь (黄店镇).
* **Зона аховы:** 16 валасцей, пасёлкаў і вулічных камітэтаў Ланьсі — Ланьцзян, Юньшань, Шанхуа, Юнчан, Чысі, Нюйбу, Юбу, Чжугэ, Хуандзянь, Сянсі, Мацзянь, Мэйцзян, Хэнсі, Ліндун, Шуйцін-Шэская нацыянальная воласць і Байшэ — з 330 адміністрацыйнымі вёскамі.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 119°13′30″–119°53′50″ у. д., 29°05′20″–29°27′30″ пн. ш. — па патрабаваннях аховы.
* **Заяўнік:** Цэнтр распаўсюджвання тэхналогій асаблівых культур горада Ланьсі (兰溪市经济特产技术推广中心).

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Раннія згадкі.** Па публікацыі газеты акругі Цзіньхуа (2025), пісьмовыя згадкі гарбаты Ланьсі ўзыходзяць да эпохі Тан, а мінскія і цынскія мясцовыя хронікі кажуць пра гарбату з Мучэн’юаня (穆澄源) і з гары Ліндуншань (灵洞山). Саміх хронік я не бачыў.
    * **1971–1972, аповед пра падарунак.** Газета пераказвае артыкул мясцовага даследчыка гарбаты. У 1971 годзе, рыхтуючыся да візіту прэзідэнта ЗША Ніксана, Дзяржсавет даручыў Чжэцзяну знайсці гарбату ў падарунак гасцям. Заходнеазёрнага Лунцзіна не хапала, і ўраджэнец Ланьсі з правінцыйнай чайнай кампаніі прапанаваў Ланьсі: сады там, паводле яго доваду, стаяць на вышыні 700–800 м і рана кранаюцца ў рост. Увесну 1972 года група па гарбаце «Юньу Маафэн» па ўзоры Хуаншань Маафэна зрабіла каля 100 цзіняў. З гэтага часу, піша газета, гісторыя пра падарунак «разышлася ў народзе»; дакумента аб уручэнні я не бачыў.
    * **1973 — імя.** З 1973 года «Юньу Маафэн» пачалі называць Ланьсі Маафэн. Сельскагаспадарчая хроніка Ланьсі, па той жа газеце, піша інакш: у 1973 годзе гэтую гарбату «першымі стварылі» сяляне валасцей Сячэнь і Чжуцзя. Дзве версіі крыніцы не зводзяць.
    * **2017.** Міністэрства сельскай гаспадаркі зарэгістравала сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне, нумар AGI02184.
    * **2025.** Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці аб’яўленнем № 640 (падпісана 16 ліпеня, апублікавана 13 жніўня) прызнала Ланьсі Маафэн прадуктам з геаграфічным указаннем — радок 435 у спісе з 1409 прадуктаў — і зацвердзіла патрабаванні яго аховы.
* **Назва:** «Ланьсі» (兰溪) — імя горада, літаральна «архідэйны ручай»; «маафэн» (毛峰) — «пухнатыя пікі». Той жа тып імя ў Хуаншань Маафэна і Хуаншы Сі Маафэна.
* **Культурнае значэнне:** Тэхналогія «вытворчасці гарбаты маафэн» унесена ў спісы нематэрыяльнай спадчыны горада Ланьсі і акругі Цзіньхуа.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сарты:** Па патрабаваннях аховы — мясцовая папуляцыя (本地[群体种](https://thetea.app/be/article/qunti-zhong)), Іншуан (迎霜), Лунцзін 43 (龙井43号) і Уню Цзаа ([乌牛早](https://thetea.app/be/article/wuniu-zao)).
* **Старыя кусты:** Па словах кіраўніка фабрыкі маафэна ў вёсцы Сячэнь, многія кусты на схілах пасаджаны ў 1980 годзе; ураджай з іх невялікі, але смак добры.
* **Стандарт збору:** Ад адной пупышкі з адным ледзь разгорнутым лістом да адной пупышкі з двума раскрытымі лістамі. Хворыя лісты, фіялетавыя пупышкі, «рыбіны лісты» (鱼叶) і пупышкавыя лускавінкі не бяруць.
* **Час збору:** Патрабаванні кажуць «своечасова», без тэрмінаў.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Цэнтр Чжэцзяна; даведачны чайны партал змяшчае гарбату ў горы на паўночным захадзе павета.
* **Вышыня росту:** Патрабаванні вышыні не называюць. Лічба 700–800 м гучыць толькі ў пераказаным довадзе 1971 года.
* **Глебы:** Жоўтыя або жоўта-чырвоныя, pH 4,5–6 — па патрабаваннях аховы.
* **Агратэхніка па патрабаваннях аховы:**
    * **Пасадка:** увесну — з сярэдзіны лютага да пачатку сакавіка, увосень — з канца кастрычніка да канца лістапада.
    * **Угнаенні:** маладым садам — у асноўным азот; хлорзмяшчальныя комплексныя ўгнаенні забаронены.
    * **Абрэзка:** фармавальная — першая на 15–20 см ад зямлі, потым кожны раз на 15–20 см вышэй; глыбокая — пасля вясновага збору, у канцы красавіка — пачатку мая, на вышыні 40–55 см; старыя сады амалоджваюць моцнай абрэзкай або зрэзкай куста.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Патрабаванні аховы называюць «асаблівы прыём» Ланьсі Маафэна: абсмажванне ў нахіленым катле з бамбукавай мяцёлкай (斜锅竹丝炒) і скручванне ў плоскім падагрэтым катле (平锅加温揉). Тэмператур і часу ў патрабаваннях няма.

**Ручны спосаб:**

1.  **Раскладка свежага ліста (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** нагрэў спыняе акісленне.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Першая сушка (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Дасушка (足烘, *zúhōng*).**

**Машынны спосаб:** раскладка (摊青) → фіксацыя (杀青) → выраўноўванне ліста (理条, *lǐtiáo*) → першая сушка (初烘) → сушка (干燥, *gānzào*).

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Па патрабаваннях аховы:

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Прамы, з прыкметным варсам, «падобны на кветку архідэі»; колер зялёны, з бляскам (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
* **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання ў патрабаваннях няма.
* **Водар настою:** Архідэйны, з саладосцю (兰香带甜).
* **Смак:** Свежы, бадзёры, салодкі і мяккі (鲜爽甘醇).
* **Колер настою:** Далікатна-зялёны, яркі (嫩绿明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Далікатнае, роўнае, раскрываецца кветкай, зялёнае з бляскам (嫩匀成朵，绿亮).

Тыповая формула — «兰花形、甜兰香、甘鲜味»: форма архідэі, салодкі архідэйны водар, салодка-свежы смак.

Даведачны чайны партал прыводзіць градацыі «特级», «一级», «二级» з іншым апісаннем — тоўсты ліст у срэбным варсе, жоўта-зялёны — і там жа называе ліст «тонкім і завітым». Першакрыніцу партал не называе; з патрабаваннямі аховы гэта разыходзіцца.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічныя патрабаванні аховы:

| Паказчык | Норма |
| :--- | :--- |
| Амінакіслоты | не менш за 3 % |
| Чайныя поліфенолы | 18–25 % |
| Вадараспушчальныя экстрактыўныя рэчывы | не менш за 38 % |
| Агульная зола | не больш за 6,5 % |

Кафеіну і іншых паказчыкаў патрабаванні не называюць.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных аб дзеянні менавіта гэтай гарбаты няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнай гарбаты.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць гарбаты:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляны стакан — у ім відаць, як ліст раскрываецца кветкай.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць стакан, пакласці гарбату, наліць ваду па сценцы.
    2. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    3. Піць, пакідаючы траціну настою, і даліваць — два-тры разы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Лепш выпіць на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Кіраўнік фабрыкі з Сячэня расказаў газеце, што ў пачатку яго гандлю Ланьсі Маафэн каштаваў каля 100 юаняў за цзінь (500 г), а ў 2025 годзе — больш за 700 юаняў. Па той жа публікацыі, у горадзе 23 тыс. му чайных садоў, кошт прадукцыі — 85 млн юаняў.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання: права на яго выдае Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці па прадстаўленні правінцыйнага ведамства.
    * Правяраць, што вытворца з Ланьсі.
    * Ліст — прамы, варсісты, зялёны з бляскам; настой — далікатна-зялёны і яркі; водар — архідэйны з саладосцю.

**12. Цікавыя Факты:**

* У 2025 годзе Ланьсі Маафэн атрымаў золата «Усекітайскага тура чжэцзянскай зялёнай гарбаты» ў Тайюані — трэці год запар, паводле дадзеных газеты, — і званне «караля гарбаты» сярод зялёных гарбат на першым конкурсе гарбаты Цзіньхуа.
* На аснове гэтай гарбаты ў Ланьсі робяць новыя араматызаваныя гарбаты — язмінавы і гардэніевы маафэн.

**13. Параўнанне з іншымі гарбатамі:**

* **Хуаншань Маафэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/be/article/huangshan-mao-feng)):** Знакаміты маафэн правінцыі Аньхой; паводле аповеду, па яго ўзоры рабілі першую ланьсійскую партыю.
* **Хуаншы Сі Маафэн ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/be/article/huangshixi-maofeng)):** Аньхойскі маафэн з гары Цзюхуашань — той жа тып імя, іншая правінцыя.
* **Уян Чуньюй ([武阳春雨](https://thetea.app/be/article/wuyang-chun-yu)):** Зялёная гарбата павета Уі той жа акругі Цзіньхуа.
* **Паньань Юньфэн ([磐安云峰](https://thetea.app/be/article/panan-yun-feng)):** Зялёная гарбата павета Паньань акругі Цзіньхуа.

**Напрыканцы:**

Ланьсі Маафэн — зялёная гарбата цэнтральнага Чжэцзяна з рэдкімі для мясцовай гарбаты падрабязнымі патрабаваннямі аховы: чатыры сарты, глебы, абрэзка, збор да двух лістоў, абсмажванне бамбукавай мяцёлкай у нахіленым катле і формула аблічча — архідэйная форма, салодкі архідэйны водар, салодка-свежы смак. Гісторыя пра падарунак 1972 года застаецца аповедам, а сама гарбата апісана дакументальна.