---
title: "Jūnlián hóngchá"
url: https://thetea.app/be/article/junlian-hongcha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jūnlián hóngchá (筠连红茶)

**Цзюньлянь Хунча** (*Jūnlián hóngchá*, 筠连红茶) — чырвоны чай павета Цзюньлянь (筠连县) гарадской акругі Ібінь на поўдні правінцыі Сычуань. У другой палове XX стагоддзя павет быў галоўнай базай сычуаньскага чырвонага чаю, вядомага ў гандлі як «Чуаньхун» (川红, *Chuānhóng*). Асноўны сорт — мясцовы Цзаабайцзянь (早[白尖](https://thetea.app/be/article/bai-jian), *Zǎobáijiān*). Імя ахоўваецца сельскагаспадарчым геаграфічным указаннем з 2014 года і прызнаннем Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) 2026 года.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Чырвоны чай (红茶, *hóngchá*) — клас названы ў імені і пацверджаны рэгламентам знака.
* **Катэгорыя:** Гунфу-чырвоны чай (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) сычуаньскай лініі Чуаньхун; прадукт з геаграфічным указаннем.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Сычуань (四川, *Sìchuān*), гарадская акруга Ібінь (宜宾, *Yíbīn*), павет Цзюньлянь. Паводле апісання павета — паўднёвы край Сычуаньскай катлавіны, паўночнае падножжа Юньнань-Гуйчжоўскага нагор’я, стык Сычуані і Юньнані.
* **Зона аховы — дзве формулы:**
    * Рэгламент сельскагаспадарчага знака (2014): 18 пасёлкаў і валасцей і 243 вёскі павета, плошча аховы 9200 га, гадавы выхад 5000 т.
    * Прызнанне CNIPA (2026): дзейная адміністрацыйная тэрыторыя павета цалкам. Такая мяжа мяняецца разам з адміністрацыйнай сеткай, а пералік 2014 года фіксуе пасёлкі пайменна.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Паводле рэгламенту 2014 года — 104°17′45″–104°47′20″ у. д., 27°50′37″–28°14′8″ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Старажытнасць чаю.** Сайт павета ўзводзіць мясцовае чаяводства да эпох Цынь і Хань, больш за дзве тысячы гадоў таму; газетны артыкул 2009 года гаворыць пра «больш чым тысячу гадоў». Разыходжанне крыніцы не тлумачаць.
    * **1951–1957.** Паводле газеты «Чжунхуа хэцзо шыбаа» (2009), у 1951 годзе ў павеце адкрылася адна з сямі станцый укаранення тэхналогіі чырвонага чаю на паўднёвым захадзе краіны. У 1957 годзе запрацавала павятовая фабрыка першаснай апрацоўкі; паўфабрыкат даводзілі на Ібіньскай чайнай фабрыцы і адпраўлялі ў СССР і Усходнюю Еўропу.
    * **Мянушка.** Да канца 1950-х мясцовы гунфу-чай, паводле той жа газеты, звалі «赛祁红» — «не саступае цымэньскаму».
    * **1959.** 8 верасня, у дзень сезона Байлу, сабралі пупышкі для чаю «Цзіньхуан Байлу яча» і адправілі яго ў Пекін да дзесяцігоддзя КНР.
    * **1985.** Газета называе сярэдзіну 1980-х пікам чырвонага чаю павета. У тым жа годзе, паводле гэтай газеты, «Чуаньхун Гунфу» атрымаў залаты медаль 24-га сусветнага конкурсу якасных прадуктаў у Лісабоне — узнагарода гандлёвай маркі Чуаньхун, а не асобна цзюньляньскага чаю. Іншы артыкул таго ж нумара і ўпраўленне сельскай гаспадаркі Ібіня называюць іншую ўзнагароду 1985 года — золата выставы прадуктаў у Панаме; разыходжанне не патлумачана.
    * **1988–1990-я.** Павет амаль цалкам перайшоў на зялёны чай; да канца 1990-х чырвоны, паводле газеты, амаль перасталі рабіць.
    * **2000-я.** Пераемнік павятовай фабрыкі аднавіў выпуск пад імем «Цзюньлянь Хун».
    * **2014.** Сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне AGI01565; рэгламент — аб’ява Міністэрства сельскай гаспадаркі № 2179 ад 18 лістапада 2014 года, у перадруку даведачнага партала.
    * **2026.** Прызнанне паводле аб’явы CNIPA № 687.
* **Назва:** «Цзюньлянь» — імя павета; «хунча» — чырвоны чай.
* **Культурнае значэнне:** Цзюньлянь называюць «радзімай Чуаньхуна». Даведачны партал паказвае для імя яшчэ знак № 7948508 і ахову прадукта паводле аб’явы 2011 года № 177; гэтых дакументаў я не бачыў.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт:** Рэгламент знака называе асноўным сортам мясцовы «筠连早白尖». Паводле газеты 2009 года, гэта мясцовая папуляцыя, у даўніну — «Хуаньяча», «чай жоўтых пупышак»; у 1985 годзе Сычуань прызнала яго палепшаным сортам, затым ён атрымаў дзяржаўны статус. Упраўленне сельскай гаспадаркі Ібіня называе яго клонавым сортам — крыніцы разыходзяцца.
* **Прыкметы сорту:** Газета апісвае яго словамі «ранні, далікатны, свежы»: да свята Цынмін пупышкі жоўта-белыя.
* **Стандарт збору:** Адна пупышка з адным-двума лістамі; ліст цэлы, роўны, свежы і чысты (рэгламент).
* **Час збору:** Рэгламент тэрміну не задае; газета піша, што першы вясновы чай гатовы ў пачатку красавіка.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Горы Умэншань (乌蒙山, *Wūméngshān*) на паўднёвым краю Сычуаньскай катлавіны; рэльеф паніжаецца з поўдня на поўнач.
* **Вышыня:** Рэгламент называе для раёна 368–1777 м, газета — 760–1200 м для садоў. Дакладнай вышыні садоў дакумент не дае.
* **Глебы:** Жоўтыя і пурпурныя (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. Рэгламент адносіць раён да зоны чаю з павышаным селенам, лікаў не прыводзіць.
* **Клімат:** Вільготны субтрапічны мусонны. Паводле рэгламенту: сярэдняя гадавая тэмпература 17,6 °C, ападкі 1200,9 мм, бязмарозны перыяд 344 дні, сярэдняя адносная вільготнасць 81 %.
* **Агратэхніка:** Рэгламент патрабуе пасадкі двайнымі радамі, саламянай мульчы ў пладаносных садах і ручной праполкі без гербіцыдаў у маладых; вытворчасць ідзе паводле мясцовага стандарту DB511500/T/34-2011.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Тэксту мясцовага стандарту я не бачыў. Агульная схема гунфу-чырвонага чаю, а не апісанне менавіта гэтага чаю:

1.  **Завяльванне (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Акісленне (发酵, *fājiào*):** Ліст цямнее да медна-чырвонага.
4.  **Сушка ў два агні:** першасная (毛火, *máohuǒ*) і канчатковая (足火, *zúhuǒ*).

Пра гэты чай павет піша так: ліст свежы, акісленне ўмеранае, першасная сушка хуткая і гарачая, астыванне хуткае і поўнае, «да асяродку», а канчатковая сушка доўгая. Хуткую канчатковую сушку лічаць памылкай: звонку ліст сухі, унутры вільготны. З моцным агнём павет звязвае «насычаны, моцны і свежы» характар чаю. Паводле газеты 2009 года, пры адраджэнні вярнулі натуральнае завяльванне і ўвялі акісленне з кантролем тэмпературы.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне паводле рэгламенту знака (2014):

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Шчыльна скручаны, чорны з бляскам, роўны (紧结乌润、匀整).
* **Пах сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Пах настою:** Салодкі, густы, стойкі (甜香浓郁、持久). Павет называе яго апельсінава-карамельным (橘糖香, *jútáng xiāng*).
* **Смак:** Свежы і мяккі, з салодкім вяртаннем (鲜醇回甘).
* **Колер настою:** Чырвоны, яркі, празрысты, з залатым абадком (红亮清澈带金边).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Роўна-чырвонае і яркае (红匀亮).

**7. Хімічны Склад:**

Рэгламент знака задае ніжнія парогі для гатовага чаю:

| Паказчык | Патрабаванне |
| :--- | :--- |
| Чайныя поліфенолы | не менш за 9 % |
| Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы | не менш за 35 % |

Іншых фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа.

* **Тэмпература вады:** 90–95 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоравы чайнік; у белай кубку відаць залаты абадок.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Заліць чай вадой.
    3. Першы настой — каля хвіліны.
    4. Зліць настой цалкам.
    5. Паўтараць, паступова падаўжаючы настойванне.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, у шчыльнай упакоўцы, далей ад пахаў.

**11. Кошт і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання: імя «筠连红茶» разам з агульным знакам сельскагаспадарчага ўказання.
    * Правяраць, што вытворца з павета Цзюньлянь.
    * Ліст — шчыльны, чорны з бляскам; настой — чырвоны, празрысты, з залатым абадком.

**12. Цікавыя Факты:**

* Павет прыводзіць прымаўку: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — пакуль Сын Неба не пакаштаваў «чаю жоўтых пупышак», травы не смеюць зацвісці. Паводле падання, гэты чай пастаўлялі да двара.
* Паводле газеты 2009 года, у 1957 годзе фабрыка скараціла завяльванне і здолела зрабіць экспартны дробнены чырвоны чай з грубага ліста шостага-сёмага сорту — насуперак думцы, што з летняга і восеньскага ліста добрага чаю не выйдзе.
* У сярэдзіне 1980-х тая ж фабрыка выпускала і цёмны прасаваны чай канчжуань ([康砖](https://thetea.app/be/article/kang-zhuan), *kāngzhuān*).
* У двух артыкулах аднаго нумара газеты словы «Цзюньлянь — радзіма Чуаньхуна» прыпісаны прафесару Люю, але імя запісана па-рознаму: 吕元福 і 吕允福.

**13. Параўнанне з іншымі чырвонымі чаямі:**

* **Чуаньхун Гун Фу ([川红工夫](https://thetea.app/be/article/chuanhong-gong-fu)):** Сычуаньская гандлёвая марка, для якой Цзюньлянь быў галоўнай базай; Цзюньлянь Хунча — павятовы прадукт з уласнай зонай і рэгламентам.
* **Цы Мэнь Хун Ча ([祁门红茶](https://thetea.app/be/article/qimen-hongcha)):** Эталон з мянушкі «сай Цыхун».
* **Дзянь Хун Гунфу ([滇红工夫](https://thetea.app/be/article/dianhong-gongfu)):** Юньнаньскі гунфу з буйналіставай сыравіны.
* **Ібінь Цзаа Ча ([宜宾早茶](https://thetea.app/be/article/yibin-zaocha)):** Ранні зялёны чай той жа гарадской акругі Ібінь.

**У заключэнне:**

Цзюньлянь Хунча — чырвоны чай павета, які паўстагоддзя даваў сыравіну сычуаньскаму экспарту пад агульным імем Чуаньхун, амаль страціў чырвоны чай у 1990-х і вярнуў яго ў 2000-х. Рэгламент знака апісвае яго дакладна: мясцовы сорт Цзаабайцзянь, пупышка з адным-двума лістамі, шчыльны чорны ліст, салодкі стойкі пах і чырвоны празрысты настой з залатым абадком. Гісторыя яго вядомая ў асноўным паводле газетных і павятовых тэкстаў.