---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/be/article/jiugongshan-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Цзюгуншань Ча** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — горная зялёная гарбата павета Туншань (通山县) гарадской акругі Сяньнін на паўднёвым усходзе правінцыі Хубэй. Зона аховы — пяць пасёлкаў і валасцей у сярэдняй частцы хрыбта Муфу (幕阜山脉): гара Цзюгуншань і навакольныя горы. Гарбата бывае дзвюх форм — плоская (扁形茶) і скручаная (条形茶), у кожнай свая тэхналогія. З 2019 года імя ахоўваецца як сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне, з 2025 года — як прадукт з геаграфічным указаннем.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёная гарбата (绿茶, *lǜchá*). Патрабаванні да аховы не называюць клас словам, але абедзве іх тэхналагічныя схемы — зялёныя: з фіксацыяй, без акіслення і без тамлення.
* **Катэгорыя:** Горная зялёная гарбата поўдня Хубэя, плоская і скручаная; сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне (2019) і прадукт з геаграфічным указаннем (2025).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, *Húběi*), гарадская акруга Сяньнін (咸宁, *Xiánníng*), павет Туншань (通山, *Tōngshān*).
* **Зона аховы:** Пасёлкі Сяпу (厦铺镇), Чуанван (闯王镇), Цзюгуншань (九宫山镇), Хунган (洪港镇) і воласць Янфанлінь (杨芳林乡). Заяўнік — чайная асацыяцыя Цзюгуншаня павета Туншань (通山县九宫山茶叶协会).
* **Геаграфічныя каардынаты:** 114°15′–114°58′ у. д., 29°19′–29°33′ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Старажытныя запісы.** Даведачнае апісанне прыводзіць запіс эпохі Цзінь пра збор гарбаты на «гары Учан» (入武昌山采茗) і лічыць, што гэта Цзюгуншань, — гэта тлумачэнне, а не прамое сведчанне. Паводле таго ж апісання, пры Сун на гары стаяў храм Чаляагуань (茶寮观), а «Апісанне гары Цзюгуншань» (《九宫山志》) згадвае ўчастак пад гарбатай у адзін *цын*.
    * **Цын.** Урад павета цытуе «Агульнае апісанне Хугуана эпохі Кансі» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — гарбата з Туншаня лічылася лепшай.
    * **1958 і 1980.** Даведачнае апісанне паведамляе пра дзве знаходкі нашчадкаў старажытных карэнных чайных дрэў.
    * **1996 і пазней.** Паводле даведачнага сайта, у 1996 годзе створана база арганічнай гарбаты «九宫山[有机茶](https://thetea.app/be/article/youji-cha)»; гарбаты серыі атрымлівалі золата конкурсаў 中茶杯, 陆羽杯 і 鄂茶杯, а таварны знак «九宫山» у 2011 годзе прызнаны агульнакітайскім агульнавядомым. Той жа сайт піша, што ў 2011 годзе марка ўвайшла ў лік ста лепшых стандартызаваных брэндаў сельгаспрадукцыі краіны, а сертыфікат арганічнай гарбаты атрымлівала пятнаццаць разоў запар.
    * **2019.** 17 студзеня Міністэрства сельскай гаспадаркі і сельскіх спраў узяло «九宫山茶» пад ахову як сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне (нумар AGI02564).
    * **2022.** Павет паведаміў, што ўвайшоў у спіс галоўных гарбатаробных раёнаў Хубэя за 2021 год; у гэты спіс трапляюць адміністрацыйныя адзінкі, дзе пад гарбатай не менш за 10 тыс. *му*.
    * **2025.** Аб’яўленнем № 640 ад 16 ліпеня 2025 года (апублікавана 13 жніўня) Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці прызнала «九宫山茶» прадуктам з геаграфічным указаннем. Тым жа аб’яўленнем і па заяўцы той жа асацыяцыі прызнана чырвоная Туншань Хунча з той жа зонай.
* **Назва:** «Цзюгуншань» (九宫山) — «гара дзевяці палацаў», імя гары; 茶 — гарбата.
* **Культурнае значэнне:** Даведачнае апісанне прыводзіць мясцовую прымаўку: тысяча чайных кустоў і тысяча тунгавых дрэў пазбаўляюць сям’ю ад нястачы (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатункі / Культывары:** Паводле патрабаванняў да аховы — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) і іншыя. Урад павета (2022) гаворыць пра больш як дзесяць гатункаў, не называючы іх.
* **Прынцыпы збору:** Патрабаванні задаюць не стандарт збору, а пяць парных правіл: браць з паверхні кроны і берагчы аснову, браць сярэдзіну і берагчы бакі, высокія парасткі — і берагчы нізкія, частыя — і берагчы рэдкія, буйныя — і берагчы дробныя (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандарт і час збору:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паўднёвы ўсход Хубэя, сярэдняя частка хрыбта Муфу. Паводле даведачнага апісання, рэльеф павета — «восем частак гор, адна частка вады, адна частка палёў» (八山一水一分田), з уздымам на паўднёвы захад і паніжэннем на ўсход.
* **Вышыня вырошчвання:** 400–900 м — паводле патрабаванняў да аховы.
* **Глебы:** Паводле патрабаванняў — пясчаныя суглінкі на выветраных пародах (风化石砂质壤) і жоўта-бурыя глебы (黄棕壤) сярэдняй урадлівасці; арганічнага рэчыва ў сярэднім 5,31 %, агульнага азоту 0,12 %, рухомага фосфару 16–21 мг/кг, рухомага калію 13 мг/кг, pH 4,5–5,5. Апісанне зоны на партале Міністэрства камерцыі, вядомае толькі ў пераказе, дае для калію 100–130 мг/кг; які лік дакладны, устанавіць немагчыма. Даведачны сайт пра мясцовыя прадукты апісвае глебы як кіслыя чырвона-жоўтыя на пясчанікава-сланцавай пародзе, багатыя мінеральнымі элементамі і рухомым каліем.
* **Клімат:** Паводле даведачнага апісання — шмат ападкаў, цёпла і вільготна, раніцамі і ўвечары схілы ў тумане. Лікавых дадзеных няма.
* **Пасадка і догляд паводле патрабаванняў:** Садзяць каля свята Вясны, не пазней за люты, 5000–6000 кустоў на *му*. Узімку на *му* ўносяць 300 кг рапсавага або арахісавага макухі альбо 1000 кг гною з арганічным і фосфарным угнаеннем. Фармуючую абразанне робяць у тры прыёмы.
* **Маштаб:** У сакавіку 2022 года павет называў 64 тыс. *му* экалагічных садоў, каля 43 тыс. *му* пад зборам і кошт прадукцыі больш за 100 млн юаняў. Гэта лічбы па ўсім павеце, а не па зоне аховы. Галоўнымі базамі названы Янфанлінь, Цзюгуншань, Сяпу і Янься (燕厦) — апошняя ў зону аховы не ўваходзіць. Сярод прыцягнутых кампаній павет першай называе 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Патрабаванні да аховы задаюць дзве схемы па восем аперацый.

* **Плоская гарбата (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Раскладанне свежага ліста (摊放, *tānfàng*).
    2. Фіксацыя (杀青, *shāqīng*).
    3. Астыванне (冷却, *lěngquè*).
    4. Выраўноўванне ліста (理条, *lǐtiáo*).
    5. Прасаванне ў плоскую форму (压扁, *yābiǎn*).
    6. Даводка ў катле (煇锅, *huīguō*).
    7. Звядзенне ў партыю (归堆, *guīduī*).
    8. Укладка ў скрыні (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Скручаная гарбата (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Раскладанне, фіксацыя, астыванне — як у плоскай.
    2. Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Другая абсмажванне (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Адвільгатненне (回潮, *huícháo*).
    5. Абсмажванне дасуха (炒干, *chǎogān*).
    6. Звядзенне ў партыю і ўкладка.

Тэмператур і тэрмінаў дакумент не прыводзіць.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне — паводле патрабаванняў да аховы, асобна для дзвюх форм.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Плоская — плоская і прамая (扁平挺直), пяшчотна-зялёная, ворс схаваны ў ліст (嫩绿隐毫). Скручаная — шчыльная цяжкая скрутка (条索紧结重实), масляністы колер (色泽油润).
* **Арамат сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** Плоская — устойлівы (香气持久). Скручаная — устойлівы каштанавы (栗香持久), чысты арамат разыходзіцца вакол (清香四溢).
* **Смак:** Плоская — свежы і мяккі, са салодкім вяртаннем (滋味鲜醇回甘). Скручаная — мяккі і насычаны (滋味醇厚); даведачны сайт дадае, што яна вытрымлівае шмат заліванняў.
* **Колер настою:** Плоская — зялёны і яркі (汤色绿亮). Для скручанай асобнага апісання няма.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Плоская — пяшчотна-зялёнае і светлае (叶底嫩绿明亮). Скручаная — зялёнае і яркае (叶底绿亮).

Даведачны сайт пра мясцовыя прадукты апісвае яшчэ «воблачную гарбату гары Цзюгуншань» (九宫山云雾茶): скрутка шчыльная, тонкая і вытанчана закручаная, настой празрысты і светлы, арамат насычаны, смак саладкаваты, завараны ліст пяшчотна-зялёны і роўны. Ці адносіцца гэтае імя да ахаванага профілю, крыніцы не кажуць.

**7. Хімічны Склад:**

Патрабаванні да аховы 2025 года задаюць ніжнія парогі:

| Паказчык | Патрабаванне |
| :--- | :--- |
| Чайныя паліфенолы | не менш за 22,2 % |
| Свабодныя амінакіслоты | не менш за 2,7 % |
| Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы | не менш за 42,4 % |

Даведачны сайт прыводзіць больш нізкія лікі — 20 %, 2,5 % і 40 %, імаверна, паводле ранейшай рэдакцыі. Дадзеных пра кафеін няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтай гарбаты няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнай гарбаты.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць гарбаты:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляны стакан або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці гарбату і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя заліванні; скручаная гарбата, паводле даведачнага апісання, вытрымлівае больш.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Лепш выпіць на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Дадзеных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак прадукта з геаграфічным указаннем або знак сельскагаспадарчага ўказання.
    * Правяраць, што гарбата зроблена ў адной з пяці адзінак зоны — Сяпу, Чуанван, Цзюгуншань, Хунган або Янфанлінь, — а не проста ў павеце Туншань.
    * Не блытаць таварны знак «九宫山» з геаграфічным указаннем: знак — гэта марка, указанне — гэта імя месца і патрабаванні да прадукту.
    * Плоская гарбата — пяшчотна-зялёная, з ворсам, схаваным у ліст; скручаная — шчыльная, масляністая, з каштанавым араматам.

**12. Цікавыя Факты:**

* Адна асацыяцыя трымае два ахаваныя імёны з адной зонай — зялёную Цзюгуншань Ча і чырвоную Туншань Хунча, — і фізіка-хімічныя парогі ў патрабаваннях да іх запісаны аднолькава.
* Пад адным імем ахоўваюцца дзве формы з рознымі тэхналогіямі — плоская і скручаная.

**13. Параўнанне з іншымі гарбатамі:**

* **Туншань Хунча ([通山红茶](https://thetea.app/be/article/tongshan-hongcha)):** Чырвоная гарбата той жа зоны і той жа асацыяцыі.
* **Сунфэн Люй Ча ([松峰绿茶](https://thetea.app/be/article/songfeng-lucha)):** Зялёная гарбата гарадскога павета Чыбі той жа акругі Сяньнін.
* **Цзянся Біфан ([江夏碧舫](https://thetea.app/be/article/jiangxia-bifang)):** Плоская зялёная гарбата Уханя — для параўнання з плоскай формай.

**У заключэнне:**

Цзюгуншань Ча — горная зялёная гарбата поўдня Хубэя з садамі на вышыні 400–900 м вакол даоскай гары Цзюгуншань. Дакументы аховы прызнаюць за ёю дзве формы: плоскую, пяшчотна-зялёную са свежым салодкім смакам, і скручаную, масляністую, з каштанавым араматам. За імем стаяць старыя запісы пра гарбату Туншаня, база арганічнай гарбаты з 1996 года і ахова 2019 і 2025 гадоў.