---
title: "Jīngxiàn lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/be/article/jingxian-lanxiang-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngxiàn lánxiāng chá (泾县兰香茶)

**Цзінсянь Ланьсян Ча** (*Jīngxiàn lánxiāng chá*, 泾县兰香茶) — зялёны чай павета Цзін (泾县) гарадской акругі Сюаньчэн на поўдні правінцыі Аньхой. 兰香 — «архідэйны водар», і менавіта ён разам з формай ліста, падобнай да лязоў вышывальных нажніц (绣剪形), складае візітную картку чаю. Павет выводзіць імя ад старога 白云兰香, згаданага ў павятовым летапісе эпохі Цзяцын, а цяперашнюю тэхналогію — ад пачатку 1990-х. Чай ахоўваецца трыма спосабамі: сертыфікацыйным знакам, сельскагаспадарчым геаграфічным указаннем і прызнаннем прадукта з геаграфічным указаннем. Зона акрэслена з рэдкай дакладнасцю — не валасцямі, а асобнымі вёскамі.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*). Урад павета прама называе Цзінсянь Ланьсян «名优绿茶» — знакамітым зялёным чаем. Слова 兰香 ў імені апісвае водар, а не тэхналогію, таму клас устаноўлены па гэтым апісанні, а не па імені.
* **Катэгорыя:** Пупышкавы зялёны чай поўдня Аньхоя; трайная ахова геаграфічнай назвы.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Аньхой (安徽, *Ānhuī*), гарадская акруга Сюаньчэн (宣城, *Xuānchéng*), павет Цзін (泾县, *Jīngxiàn*).
* **Зона аховы:** Дзевяць пасёлкаў і валасцей, 46 адміністрацыйных вёсак. Унутры адной воласці частка вёсак уваходзіць у зону, частка — не, таму зона не супадае з адміністрацыйнымі межамі валасцей.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 30°23′59″–30°51′05″ пн. ш., 117°58′56″–118°40′57″ у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Летапіс Цзяцын.** Па словах урада павета, летапіс «泾县志» эпохі Цзяцын згадвае сярод тутэйшых каштоўных чаёў 白云兰香 — цяперашні Цзінсянь Ланьсян — і [涌溪火青](https://thetea.app/be/article/yongxi-huo-qing).
    * **Пачатак 1990-х.** Тэхналогію Цзінсянь Ланьсяна абнавілі пры ўдзеле вядомых чайных навукоўцаў старэйшага пакалення; павет называе сярод іх Чэнь Чуаня (陈椽).
    * **2013.** Прыняты правінцыйны мясцовы стандарт Аньхоя на Цзінсянь Ланьсян Ча — DB34/T 1842-2013.
    * **2014.** Упраўленне таварных знакаў зацвердзіла сертыфікацыйны знак геаграфічнага ўказання «泾县兰香茶». Павет увёў пад ім «шэсць адзінстваў» — адзіныя брэнд, стандарт, упакоўку, кіраванне, прасоўванне і нагляд — і звёў пад адно імя больш за дзевяноста ранейшых чайных марак.
    * **2018.** Міністэрства сельскай гаспадаркі абвясціла аб рэгістрацыі сельскагаспадарчага геаграфічнага ўказання па заяўцы чайнай асацыяцыі павета Цзін; нумар — AGI02471.
    * **2025.** Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) прызнала яго прадуктам з геаграфічным указаннем аб’явай № 632.
* **Назва:** «Цзінсянь» (泾县) — «павет Цзін». «Ланьсян» (兰香) — «архідэйны водар». «Ча» (茶) — «чай».
* **Узнагароды:** Павет пералічвае больш за дваццаць узнагарод, сярод іх золата Усекітайскай сельскагаспадарчай выставы, вышэйшая прэмія конкурсу «Чжунча бэй», золата Кітайскага міжнароднага кірмашу сельгаспрадукцыі; гадоў па кожнай узнагародзе ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Культурнае значэнне:** Для павета Цзін, радзімы 涌溪火青 і [泾县特尖](https://thetea.app/be/article/jingxian-te-jian), Ланьсян — агульнае імя, пад якое ў 2014 годзе звялі больш за дзевяноста ранейшых марак. Знак, паводле дадзеных 2014 года, выкарыстоўвалі больш за сто фірмаў і кааператываў павета.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Даведачныя выклады апісання геаграфічнага ўказання называюць мясцовую папуляцыю чайнага куста, адабраныя з яе лініі накшталт «Ланьсян № 1» (兰香一号) і іншыя сарты, прыдатныя для гэтага чаю.
* **Стандарт збору:** Адна пупышка з адным толькі што раскрытым лістом (一芽一叶初展).
* **Час збору:** Па тых жа выкладах — звычайна з канца сакавіка да сезону Гуюй (谷雨).

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Горы паўднёвага ўсходу, цэнтральнай часткі поўдня і паўночнага захаду павета Цзін.
* **Клімат:** Паўночны субтрапічны мусонны, вільготны: мяккія тэмпературы, багатыя дажджы, шмат сонца, ясна выражаныя чатыры сезоны.
* **Глебы:** Па даведачных выкладах апісання геаграфічнага ўказання — горныя жоўта-бурыя глебы на пяшчаніках і сланцах, рыхлыя і ўрадлівыя, арганічнага рэчыва больш за 5 %, pH 5–6.
* **Вышыня:** Вышыня садоў у знойдзеных крыніцах не названая; тыя ж выклады даюць толькі вышэйшы пункт гор — 1175 м.
* **Склад зоны па пасёлках і валасцях:**
    * **Цайцунь (蔡村镇):** Аймінь, Сунцунь, Сяокан, Юэлянвань.
    * **Тынсі (汀溪乡):** Дананькэн, Хунсін, Хунлін, Гаошань, Цаосі, Сухун, Таолін, Гочун, Шанцао.
    * **Ланцяо (榔桥镇):** Сіян, Хуанцянь, Юнсі, Цюгуй, Усі, Маду.
    * **Маалінь (茂林镇):** Ляньчан, Шаньшуй, Туншань, Гаоху, Наньжун, Танлі, Сіліфэн, Сікоу, Паньцунь, Фэнцунь.
    * **Таохуатань ([桃花](https://thetea.app/be/article/taohua)潭镇):** Лунтань, Чацзі, Ляньхун, Сідзі.
    * **Цзінчуань (泾川镇):** Губа, Цыньфэн, Паньшы.
    * **Цыньсі (琴溪镇):** Цыньсі, Лэцынь.
    * **Хуанцунь (黄村镇):** Пін’юань, Цзюфэн.
    * **Чанцяо (昌桥乡):** Сіньцяо, Вандзянь, Байшань, Юаньдзянь, Чжунцяо, Цяньфан.
* **Маштаб павета:** Паводле дадзеных павета, у ім больш за 92 тысячы му чайных садоў і каля 2600 тон сухога чаю на год. Лічбы адносяцца да ўсяго чаю павета, а не толькі да Ланьсяна.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Даведачныя выклады апісання геаграфічнага ўказання даюць такую паслядоўнасць; дапускаецца і ручная, і машынная выпрацоўка:

1.  **Завяльванне сыравіны (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Нагрэў спыняе акісленне.
3.  **Фармоўка (做形, *zuòxíng*):** Лісту надаюць простую распраўленую форму.
4.  **Першая сушка (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Ахалоджванне (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Дасушка (复烘, *fùhōng*).**
7.  **Упакоўка.**

Тэмператур і часу аперацый у знойдзеных крыніцах няма. Павет паведамляе, што тэхналогію абнавілі ў пачатку 1990-х; адзін з апісанняў гісторыі серыі «兰香» удакладняе, што за аснову ўзялі мясцовую тэхналогію «вострага» чаю (尖茶), павысілі далікатнасць сыравіны і палепшылі фармоўку. Роднасны па імені 汀溪兰香 даведнікі адносяць да прагрэўных «вострых» зялёных чаёў (烘青尖茶).

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне ўзята з патрабаванняў сельскагаспадарчага геаграфічнага ўказання.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Форма «ляза вышывальных нажніц» (绣剪形), простая і распраўленая (平直舒展); колер пяшчотна-зялёны, роўны і вільготны, з прыкметным ворсам (嫩绿、匀润显毫).
* **Водар сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Пяшчотны, густы і стойкі (嫩香馥郁、持久); павет удакладняе, што пасля заварвання трымаецца архідэйны водар (兰花香持久).
* **Смак:** Свежы, бадзёры, насычаны, са салодкім вяртаннем (鲜爽醇厚、回甘).
* **Колер настою:** Пяшчотна-зялёны, празрысты і яркі (嫩绿、清澈鲜亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Пяшчотна-зялёны, чысты па колеры, мясісты і роўны (嫩绿鲜明、肥壮匀整).

Тыповымі прыкметамі апісанне называе дзве: форму нажніц і архідэйны водар.

**7. Хімічны Склад:**

Патрабаванні да прадукту па апісанні геаграфічнага ўказання:

* **Вільготнасць:** не вышэй за 7,0 %.
* **Агульны попел:** не вышэй за 6,5 %.
* **Вадараспушчальныя рэчывы:** не менш за 35 %.
* **Дробка і пыл:** не вышэй за 6,0 %.

Дадзеных пра ўтрыманне катэхінаў, амінакіслот і кафеіну ў знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы траціну настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай непразрыстай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без вільгаці, святла і чужых пахаў. Чай сезону: лепш выпіць яго на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Дадзеных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання «泾县兰香茶».
    * Правяраць, што вытворца з павета Цзін.
    * Ліст — просты, плоскі, з ворсам; настой — пяшчотна-зялёны, водар — архідэйны.

**12. Цікавыя Факты:**

* Зона аховы праведзена па вёсках: 46 вёсак у дзевяці пасёлках і валасцях.
* Імя «Ланьсян» аб’яднала пад сабой больш за дзевяноста ранейшых чайных марак павета.
* Паводле дадзеных павета, чайных прадпрыемстваў і гаспадарак у ім 696, а працу ў галіне прама ці ўскосна маюць больш за 60 тысяч чалавек.

**13. Параўнанне з чаямі павета і суседзяў:**

* **Цзінсянь Тэ Цзянь (泾县特尖):** Іншы прагрэўны зялёны чай таго ж павета, з уласным імем. Атаясамліваць два імёны нельга.
* **Юнсі Хо Цын (涌溪火青):** Жамчужны зялёны чай вёскі Юнсі, якая ўваходзіць у зону Ланьсяна. У Хо Цына ліст скатаны ў шчыльныя шарыкі, у Ланьсяна — просты і плоскі.
* **Шучэн Сяо Лань Хуа ([舒城小兰花](https://thetea.app/be/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Аньхойскі зялёны чай, таксама вядомы архідэйным водарам, але з іншай акругі.

**На заканчэнне:**

Цзінсянь Ланьсян Ча — агульнае зялёнае імя павета Цзін: просты ліст у форме нажніц, пяшчотна-зялёны настой і стойкі архідэйны водар. Яго зона акрэслена пайменна, да вёскі, а ахова тройчы пацверджана рознымі ведамствамі. Воблік, нормы прадукту і парадак выпрацоўкі вядомыя па апісанні геаграфічнага ўказання; тэмператур і часу аперацый у адкрытых крыніцах няма.