--- title: "Jīngshān máofēng" url: https://thetea.app/be/article/jingshan-maofeng lang: be updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jīngshān máofēng (京山毛峰) **Цзіншань Маафэн** (*Jīngshān máofēng*, 京山[毛峰](https://thetea.app/be/article/maofengcha)) — чай гарадскога павета Цзіншань (京山市) гарадской акругі Цзінмэнь у цэнтральнай частцы правінцыі Хубэй, імя якога з 2015 года ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам. Трымальнік знака — чайная асацыяцыя Цзіншаня. На гэтым дакументальная частка і заканчваецца: ні класа чаю, ні сорту куста, ні тэхналогіі, ні аблічча знойдзеныя крыніцы не называюць. «Маафэн» (毛峰) — слова пра форму ліста, «пушыстыя кончыкі», а не пра клас, таму артыкул стаіць сярод катэгорый, а не сярод зялёных чаёў. **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** Клас дакументам не ўстаноўлены. Слова 毛峰 (*máofēng*) часцей за ўсё стаіць у імёнах зялёных чаёў, як у аньхойскага Хуаншань Маафэн, але сустракаецца і ў чырвоных — напрыклад, Юньнань Хун Маафэн. Вывесці клас з аднаго слова было б падменай; радок рэестра знака кажа толькі «茶叶» — «чай». * **Катэгорыя:** Геаграфічны сертыфікацыйны знак (证明商标) Хубэя, клас 30 Міжнароднай класіфікацыі тавараў. * **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, *Húběi*), гарадская акруга Цзінмэнь (荆门, *Jīngmén*), гарадскі павет Цзіншань (京山, *Jīngshān*). * **Зона:** Правінцыйны рэестр паказвае гарадскі павет Цзіншань як адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка знака. Юрыдычнай мяжы зоны вытворчасці я не бачыў. * **Геаграфічныя каардынаты:** Цэнтр Цзіншаня — каля 31,0° пн. ш. і 113,1° у. д. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** * **Гісторыя:** * **2015.** Імя «京山毛峰» зарэгістравана як геаграфічны сертыфікацыйны знак № 15844613. Паводле рэестра геаграфічных знакаў Хубэя (даныя на май 2020 года, апублікаваны 23 чэрвеня 2020 года), тавар — чай (茶叶), трымальнік — чайная асацыяцыя павета Цзіншань (京山县茶叶协会), тэрмін выключнага права — з 28 снежня 2015 года па 27 снежня 2025 года. * **2025.** Першы дзесяцігадовы тэрмін знака скончыўся 27 снежня 2025 года. Ці прадоўжаны знак, я не правяраў: звестак пазней за рэестр 2020 года ў знойдзеных крыніцах няма. * **Больш ранняя гісторыя чаю ў Цзіншані.** Даных у знойдзеных крыніцах няма. * **Назва:** «Цзіншань» (京山) — імя гарадскога павета; «маафэн» (毛峰) — «пушыстыя верхавінкі», назва формы з почкі з апушонымі лісточкамі. * **Адміністрацыйная дэталь:** У радку рэестра трымальнік запісаны паводле павятовага імя (京山县), а раён — ужо як гарадскі павет (京山市). Гэта след змены статусу Цзіншаня, а не два розныя месцы. * **Культурнае значэнне:** У рэестры 2020 года гэта адзіны чайны геаграфічны знак Цзіншаня; тры іншыя знакі Цзіншаня ў тым жа пераліку — рыс 京山桥米 і 京山米 і крухмал з кораня пуэрарыі 京山葛粉. **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Сарты / Культывары:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. * **Стандарт збору:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. Само слова «маафэн» звычайна азначае збор почкі з адным-двума маладымі апушонымі лістамі, але для гэтага чаю патрабаванні я не бачыў. * **Час збору:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** * **Рэгіён:** Гарадскі павет Цзіншань у цэнтральнай частцы правінцыі Хубэй. * **Вышыня, клімат, глебы:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Дакумента з тэхналогіяй Цзіншань Маафэн я не бачыў, і клас чаю не ўстаноўлены. Калі гэта зялёны маафэн — а менавіта так слова часцей за ўсё ўжываюць, — агульная схема зялёнага чаю такая: 1. **Раскладванне свежага ліста (摊放, *tānfàng*):** Ліст аддае частку вільгаці. 2. **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Нагрэў спыняе акісленне. 3. **Лёгкае скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** Ліст злёгку закручваюць, захоўваючы ворс. 4. **Сушка (烘干, *hōnggān*):** Дасушка гарачым паветрам. Гэта агульная схема класа, а не апісанне тэхналогіі Цзіншань Маафэн. **6. Арганалептычныя Характарыстыкі:** * **Знешні выгляд сухога ліста:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. * **Водар сухога ліста:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. * **Водар настоя:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. * **Смак:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. * **Колер настоя:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. * **Чайнае дно (завараны ліст):** Даных у знойдзеных крыніцах няма. **7. Хімічны Склад:** Фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма. **8. Карысныя Ўласцівасці:** Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма. **9. Заварванне:** Практыка класа — клас не ўстаноўлены, таму параметры залежаць ад таго, які чай у руках. * **Калі гэта зялёны маафэн:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, шкляная шклянка або белы гайвань, першы настой 40–60 секунд, затым два-тры паўторныя залівы з пакіданнем часткі настоя. * **Калі гэта чырвоны маафэн:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гайвань або фарфоравы чайнік, першы настой каля хвіліны, некалькі праліваў з падаўжэннем. **10. Захоўванне:** Практыка класа. Зялёны чай — у герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў, выпіць на працягу года. Чырвоны — у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, у шчыльнай упакоўцы, удалечыні ад пахаў. **11. Кошт і Падробкі:** Даных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма. * **Як пазбегнуць падробак:** * Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «京山毛峰» (№ 15844613) і правяраць, ці прадоўжаны ён пасля 27 снежня 2025 года. * Правяраць, што вытворца з гарадскога павета Цзіншань і дапушчаны да знака яго трымальнікам — чайнай асацыяцыяй Цзіншаня. * Не блытаць з Хуаншань Маафэн: іерогліфы 京山 і 黄山 адрозніваюцца першым знакам, а прадукты — правінцыяй. **12. Цікавыя Факты:** * Імёны «京山毛峰» і «[黄山毛峰](https://thetea.app/be/article/huangshan-mao-feng)» адрозніваюцца адным іерогліфам, але першае адносіцца да Хубэя, другое — да Аньхоя. * Тэрмін знака і рэестр, які пра яго паведамляе, разышліся ў часе: рэестр 2020 года называе тэрмін да канца 2025 года, і больш свежых звестак пра знак у знойдзеных крыніцах няма. * У правінцыйным рэестры 2020 года за Цзіншанем чатыры геаграфічныя знакі, і чайны сярод іх адзін. **13. Параўнанне з іншымі маафэнамі:** * **Маафэн (毛峰):** Аглядны артыкул пра слова, якое сустракаецца ў імёнах чаёў розных класаў. * **Хуаншань Маафэн (黄山毛峰):** Зялёны чай Аньхоя, адзін з дзесяці знакамітых чаёў Кітая; самы вядомы носьбіт слова «маафэн». * **Эмэй Маафэн ([峨眉毛峰](https://thetea.app/be/article/emei-mao-feng)):** Зялёны чай Сычуані — яшчэ адзін маафэн пад імем гары. * **Юньнань Хун Маафэн ([云南红毛峰](https://thetea.app/be/article/yun-nan-hong-mao-feng)):** Чырвоны чай Юньнані ў форме маафэн — прыклад таго, што слова класа не задае. **У заключэнне:** Цзіншань Маафэн — пакуль хутчэй імя, чым апісаны чай: геаграфічны сертыфікацыйны знак 2015 года, трымальнік — чайная асацыяцыя Цзіншаня, тавар — чай. Клас, сорт, тэхналогію і аблічча знойдзеныя крыніцы не называюць, а першы тэрмін знака скончыўся ў канцы 2025 года. Усё, што трэба ведаць пакупніку цяпер, — нумар знака і яго прадаўжэнне; усё астатняе яшчэ трэба знайсці ў першакрыніцах.