---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/be/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Цзіндэ Цяньшань Чжэньсян Ча** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — зялёны чай павета Цзіндэ (旌德县) гарадской акругі Сюаньчэн на поўдні правінцыі Аньхой, у апісальным перакладзе «сапраўдны водар гары Цяньшань». Чай малады: яго распрацоўвалі з 1981 года пад назвай «Цяньшань Маафэн», а ў 1988 годзе, паводле даведніка, прафесар Чэнь Чуань (陈椽) за высокі і працяглы архідэйны водар назваў яго «Цяньшань Чжэньсян». Імя ахоўваецца сельскагаспадарчым геаграфічным указаннем з 2016 года і прызнаннем прадукта з геаграфічным указаннем з 2025 года.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*). Павет адносіць яго да зялёных; тэхналогія паводле патрабаванняў — зялёная (раздзел 5).
* **Катэгорыя:** Прамы, злёгку пляскаты зялёны чай поўдня Аньхоя; прадукт з геаграфічным указаннем.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Аньхой (安徽, *Ānhuī*), гарадская акруга Сюаньчэн (宣城, *Xuānchéng*), павет Цзіндэ (旌德, *Jīngdé*).
* **Зона аховы:** Высакагорныя сады на вышыні 400–700 м у дзевяці пасёлках і воласцях павета: Мяашоу, Сінлун, Суньцунь, Байдзі, Саньсі, Цайцзяцяа, Юньлэ, Юйцунь і Цзін’ян. Заяўнік — Цэнтр паслуг раслінаводства павета Цзіндэ.
* **Галоўны раён:** Крыніцы разыходзяцца. Паводле паведамлення павета, ядро вытворчасці — гара Цяньшань у вёсцы Сян’юнь (祥云村) пасёлка Мяашоу. Даведнік мясцовых прадуктаў называе вёску Сякэн (狭坑村), але ў адным месцы адносіць яе да пасёлка Мяашоу, а ў другім — да пасёлка Цзешоу (界首镇), якога ў пераліку зоны няма. Тлумачэння разыходжанню ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 30°07′19″–30°29′14″ пн. ш., 118°15′39″–118°44′15″ у. д. (межы зоны аховы).

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **З 1981 года.** Паводле даведніка, новы чай распрацоўвала кантора знакамітых чаёў пры сельскагаспадарчым камітэце павета. Да 1987 года ён называўся «Цяньшань Маафэн» (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/be/article/maofengcha)*).
    * **1988 год.** Паводле даведніка мясцовых прадуктаў, у чэрвені чай заняў першае месца на правінцыйным конкурсе знакамітых чаёў. У тым жа годзе, як піша даведнік, яго «адкрыў» прафесар Аньхойскага сельскагаспадарчага ўніверсітэта Чэнь Чуань і за архідэйны водар, выдатны ад водару Хуаншань Маа Фэна, даў яму імя «Цяньшань Чжэньсян».
    * **Нематэрыяльная спадчына.** Кадравы партал павета называе ручную тэхніку вырабу чаю «Цяньшань Чжэньсян» сярод больш чым дзесяці аб’ектаў нематэрыяльнай культурнай спадчыны правінцыйнага і гарадскога ўзроўню; год унясення і ўзровень менавіта гэтага аб’екта ў знойдзеных крыніцах не пазначаны.
    * **2 лістапада 2016 года.** Міністэрства сельскай гаспадаркі КНР зарэгістравала «旌德天山真香茶» як сельскагаспадарчы прадукт з геаграфічным указаннем. Паводле даных павета, гэта першы такі прадукт Цзіндэ.
    * **2021 год.** Паводле паведамлення павета, «旌德天山真香» увайшоў у дзясятку рэгіянальных грамадскіх брэндаў сельскагаспадарчай прадукцыі і мясцовых спецыялітэтаў гарадской акругі Сюаньчэн.
    * **2022 год.** Паводле паведамлення павета, 21 мая адкрылі выставачны цэнтр брэнда «旌德天山真香» — першага прадукта Цзіндэ, зарэгістраванага з геаграфічным указаннем; цэнтр створаны па ініцыятыве павятовай асацыяцыі чайнай галіны.
    * **9 чэрвеня 2025 года.** Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) аб’явай № 632 прызнала яго прадуктам з геаграфічным указаннем.
* **Назва:** «Цзіндэ» (旌德) — павет; «Цяньшань» (天山) — гара; «чжэньсян» (真香) — «сапраўдны водар»; «ча» (茶) — чай.
* **Культурнае значэнне:** Павет прасоўвае «Цяньшань Чжэньсян» як свой чайны брэнд; свята збору 2024 года прайшло на чайнай гаспадарцы Уліцянь (五里千茶场) у пасёлку Мяашоу.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатункі:** Патрабаванні прадукта з геаграфічным указаннем называюць хуаншаньскі буйналісты гатунак (黄山大[叶种](https://thetea.app/be/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), «Байе № 1» (白叶1号, *Báiyè yī hào*) і іншыя.
* **Стандарт збору:** Ад адзіночнай пупышкі да пупышкі з двума толькі пачаўшымі раскрывацца лістамі (单芽至一芽二叶初展); пупышка і лісты цэлыя. Свежы ліст дзеляць на тры класы.
* **Сыравіна па гатунках:** Даведнік мясцовых прадуктаў дзеліць сыравіну па пяшчоце на пяць узроўняў: адны пупышкі ідуць на вышэйшы гатунак, пупышка з адным толькі пачаўшым раскрывацца лістом — на першы, пупышка з двума такімі лістамі — на другі, пупышка з двума раскрытымі лістамі — на трэці, астатняе — на звычайны зялёны чай. Збор, паводле яго ж, вядуць паміж Цынмінам (清明) і Гуюем (谷雨).
* **Спосаб і тэрмін збору:** Ліст адломваюць рухам рукі ўверх (提手采). Збор пачынаюць, калі прыкладна 5 % парасткаў дасягнулі стандарту.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Цяньшань, паводле даведніка мясцовых прадуктаў і паводле паведамлення павета, адносіцца да ўсходняй часткі гор Хуаншань і ляжыць за восем кіламетраў па прамой ад піка Цяньдуфэн (天都峰).
* **Вышыня вырошчвання:** 400–700 м, схілы, стромевыя за 25°, не выкарыстоўваюць.
* **Клімат:** Даведнік мясцовых прадуктаў прыводзіць сярэднюю гадавую тэмпературу 15,5 °C, безмарозавы перыяд у сярэднім 232,3 дня, 1719,5 гадзіны сонца і 1490,5 мм ападкаў за год. Паводле яго ж і паводле турыстычных апісанняў, у яснае надвор’е горы ў тумане, а ў дажджлівую пару — у аблоках.
* **Глебы:** Паводле патрабаванняў — у асноўным маламагутныя жвіровыя пліткавыя, жаўтазёмныя пліткавыя і жвіровыя жоўта-чырвоныя; арганікі і агульнага калію шмат, pH 5–6, карані сыходзяць у падглебу прыкладна на 50 см.
* **Лес і ўгнаенні:** Даведнік мясцовых прадуктаў называе лясістасць 60–80 % (лес большы за сады ў восем з лішнім разоў) і больш за 150 кг макухі на му ў год. Патрабаванні прадпісваюць восеньскае падкормліванне макухай і арганікай і мульчу з сідэратаў і саломы.
* **Маштаб:** Даведнік мясцовых прадуктаў называе 1600 га садоў і 98 т за год, без года і без удакладнення, да чаго адносіцца плошча.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Патрабаванні прадукта з геаграфічным указаннем задаюць такі ланцужок; дапускаюцца і ручная, і машынная выпрацоўка:

1.  **Збор свежага ліста (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Падвяльванне (摊青, *tānqīng*):** Свежы ліст раскладваюць для падвяльвання.
3.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Нагрэў спыняе акісленне.
4.  **Выраўноўванне (理条, *lǐtiáo*):** Лісту надаюць простую форму.
5.  **Фармоўка (做形, *zuòxíng*):** Лісту надаюць канчатковую форму.
6.  **Сушка прагрэвам (烘焙, *hōngbèi*).**

Тэмператур, часу аперацый і апісання ручных прыёмаў у знойдзеных крыніцах няма.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Паводле патрабаванняў прадукта з геаграфічным указаннем.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Прамы, злёгку плоскі, пупышкі буйныя і мясістыя, колер ізумрудна-зялёны, белы ворс прыкметны (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Водар сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Чысты і высокі, са стойкай кветкавай нотай (香气清高，含有持久的清花香); пасля чатырох заліваў водар, паводле патрабаванняў, яшчэ трымаецца. Даведнік называе яго архідэйным.
* **Смак:** Свежы і бадзёры, са салодкім вяртаннем (滋味鲜爽，回味甘甜). Даведнік дадае «поўны» (醇厚) і называе чай устойлівым да паўторных заліваў (耐泡).
* **Колер настою:** Паводле патрабаванняў — пяшчотна-зялёны, чысты і яркі (嫩绿清亮). Даведнікі і турыстычныя апісанні называюць яго светла-зялёным (浅绿).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Пяшчотна-зялёнае і яркае (叶底嫩绿明亮). У кубку пупышкі становяцца вертыкальна.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічныя патрабаванні прадукта з геаграфічным указаннем:

| Паказчык | Норма |
| :--- | :--- |
| Чайныя поліфенолы | не менш за 20 % |
| Амінакіслоты | не менш за 3,0 % |
| Кафеін | не менш за 2,5 % |
| Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы | не менш за 38 % |
| Вільготнасць | не больш за 6,5 % |
| Абалоніна | не больш за 10 % |
| Агульны попел | не больш за 6,5 % |

Даведнік мясцовых прадуктаў дае поліфенолаў не менш за 23 %; тут прынята норма CNIPA.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы трэць настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

Даведнік мясцовых прадуктаў раіць 3 г на шклянку (1 : 50), каля 85 °C і 2–3 хвіліны.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай непразрыстай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і чужых пахаў. Кветкавы водар сыходзіць першым, таму чай лепш выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання: права на яго зацвярджае CNIPA, спіс дапушчаных публікуецца.
    * Правяраць, што чай з дзевяці пасёлкаў і воласцей павета Цзіндэ.
    * Ліст — прамы, злёгку плоскі, з белым ворсам; водар — кветкавы.
    * Не блытаць з Цяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/be/article/tianshan-lucha)) з Фуцзяні: імя падобнае, чай іншы.

**12. Цікавыя Факты:**

* Першае месца на правінцыйным конкурсе чай узяў у 1988 годзе, у год новага імя.
* Нормы прадукта патрабуюць, каб водар трымаўся і пасля чатырох заліваў.
* У 2024 годзе свята збору ў павеце прайшло пад лозунгам «品天山真香» — «спрабаваць сапраўдны водар Цяньшаня».

**13. Параўнанне з іншымі аньхойскімі чаямі:**

* **Хуаншань Маа Фэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/be/article/huangshan-mao-feng)):** Сусед па горным масіве; паводле даведніка, Цяньшань Чжэньсян адрознівае ад яго ўстойлівы кветкавы водар.
* **Тайпін Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/be/article/taiping-hou-kui)):** Плоскі буйналісты «востры» зялёны чай акругі Хуаншань.
* **Цзінсянь Ланьсян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/be/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Зялёны чай павета Цзін той жа гарадской акругі Сюаньчэн; яго тыповую рысу патрабаванні таксама называюць архідэйным водарам.
* **Цяньшань Люй Ча (天山绿茶):** Аднайменны па гары фуцзяньскі чай раёна Ніндэ.

**У заключэнне:**

Цзіндэ Цяньшань Чжэньсян Ча — малады зялёны чай поўдня Аньхоя: просты злёгку плоскі ліст з буйнай пупышкай і белым ворсам, пяшчотна-зялёны настой, свежы смак са салодкім вяртаннем і ўстойлівы кветкавы водар, за які ён і атрымаў імя. Гісторыя ў яго кароткая: распрацоўка з 1981 года, новае імя ў 1988-м, ахова з 2016-га і 2025-га.