--- title: "Jiāolǐng lǜchá" url: https://thetea.app/be/article/jiaoling-lucha lang: be updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶) **Цзяалін Люйча** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — зялёны чай павета Цзяалін (蕉岭县) гарадской акругі Мэйчжоу на паўночным усходзе правінцыі Гуандун. Галоўная яго асаблівасць запісана ў самім дакуменце геаграфічнага ўказання: зялёны чай тут робяць з сартоў, звыклых для улуна, — **[水仙](https://thetea.app/be/article/shui-xian)** і **小叶乌龙**. Дакумент 2016 года падрабязна апісвае і месца — вышыня не ніжэй за 530 м, патрабаванні да глебы аж да магутнасці слоя, — і сам чай: шчыльная скрутка з вастрыямі пупышак, жоўта-зялёны яркі настой, чысты ўстойлівы водар, мяккі салодкі і гладкі смак з доўгім послесмакам. **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*), неферментаваны. Клас пазначаны ў назве; дакумент геаграфічнага ўказання вызначае тэхналогію зялёнага чаю: фіксацыя, скручванне, сушка. * **Катэгорыя:** Горны зялёны чай Гуандуна з улунных сартоў; прадукт з геаграфічным указаннем (2016). * **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), гарадская акруга Мэйчжоу (梅州, *Méizhōu*), павет Цзяалін (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Зона аховы — **цяперашняя адміністрацыйная тэрыторыя павета Цзяалін**. * **Геаграфічныя каардынаты:** Павет Цзяалін — каля 24,7° пн. ш. і 116,2° у. д. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** * **Гісторыя:** * **Да аховы.** Дакументальнай гісторыі менавіта цзяалінскага зялёнага чаю ў знойдзеных крыніцах няма. * **2016.** 28 снежня Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціну (AQSIQ) аб’яўленнем № 128 узяло Цзяалін Люйча пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем. Дадатак да аб’яўлення — патрабаванні да якасці: сарты, месца, вырошчванне, збор, тэхналогія і знешні выгляд. Тым жа аб’яўленнем ахоўваецца мёд таго ж павета (桂岭蜂蜜). * **2020.** Мэйчжоу выпусціў мясцовы стандарт **DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»**: апублікаваны 25 верасня, уведзены 25 кастрычніка 2020 года. Ён адносіцца да чаю, які ахоўваецца аб’яўленнем 2016 года № 128. * **2021.** 22 снежня чай унесены ў трэці выпуск усекітайскага каталога «名特优新» сельгаспрадукцыі (№ 333). Заяўнік — упраўленне сельскай гаспадаркі павета; у заяўцы пазначана плошча 1000 гектараў. * **2025.** CNIPA аб’яўленнем № 620 выдала вытворцам права на спецыяльны знак GI-прадукта. * **Назва:** * «Цзяалін» (蕉岭) — «бананавы хрыбет», імя павета. * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «зялёны чай». * **Культурнае значэнне:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма. Вядома іншае: павет прасоўвае чай праз геаграфічнае ўказанне і каталог «名特优新». **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Сорт / Культывар:** Паводле дакумента — **水仙** (*shuǐxiān*) і **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), сарты улуннай традыцыі. Зялёны чай з улуннай сыравіны — незвычайнае спалучэнне. * **Збор:** Паводле дакумента — з пачатку сакавіка да сярэдзіны красавіка. * **Стандарт збору:** Ад пупышкі з адным толькі раскрытым лістом да пупышкі з двума лістамі (一芽一叶初展至一芽二叶). * **Вырошчванне:** Размнажэнне чаранкамі; не больш за 45 000 кустоў на гектар; не менш за 12 тон перапрэлага арганічнага ўгнаення на гектар у год. * **Патрабаванні да сыравіны:** Сарты 水仙 і 小叶乌龙; паходжанне з павета Цзяалін. **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** * **Рэгіён:** Горны паўночны ўсход Гуандуна. * **Вышыня вырошчвання:** Паводле дакумента — **не ніжэй за 530 м**. * **Глебы:** Паводле дакумента — чырвоныя і друзавыя глебы (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, арганічнага рэчыва **не менш за 1,5 %**, магутнасць глебавага слоя **не менш за 1,5 м**; для грунтовых вод дакумент піша «地下水位≤1,0 м». Папулярныя апісанні называюць глебы павета багатымі на селен; аналізаў у знойдзеных крыніцах няма. * **Клімат:** Субтрапічны мусонны клімат паўночнага ўсходу Гуандуна; дакладных дадзеных для садоў у знойдзеных крыніцах няма. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Тэхналогію вызначае дакумент 2016 года: расстіланне → фіксацыя → скручванне → сушка → пераборка і паўторны прагрэў. * **Расстіланне (摊放, *tānfàng*):** Слой свежага ліста — не таўсцейшы за 0,15 м, не даўжэй за 8 гадзін, пакуль вільготнасць ліста не апусціцца да 68–72 %. * **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Пры 220–260 °C, пакуль не сыдзе травяністы пах і не з’явіцца водар, а ліст не стане цёмна-зялёным, мяккім і пругкім. * **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** Пакуль у жгуцік не згорнецца не менш за 70 % ліста. * **Сушка (干燥, *gānzào*):** Пры 120–150 °C, абсмажваючы прыкладна да дзевяці дзясятых сухасці. * **Пераборка і паўторны прагрэў (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Параметраў дакумент не дае. Як менавіта працуюць з тоўстым лістом улунных сартоў, дакумент асобна не апісвае. **6. Арганалептычныя Характарыстыкі:** Паводле дакумента 2016 года: * **Знешні выгляд сухога ліста:** Шчыльная скрутка з прыкметнымі вастрыямі пупышак (外形紧结，有锋苗), колер зялёны, з бляскам (色泽绿润). * **Водар сухога ліста:** Насычаны чысты водар (干茶有浓郁的清香气味). * **Водар настою:** Чысты і ўстойлівы (香气清香持久). * **Смак:** Душысты, мяккі, салодкі і гладкі, з доўгім салодкім послесмакам (滋味香醇甘滑，回甘持久). Дакумент адзначае, што чай вытрымлівае шмат заварак (耐冲泡). * **Колер настою:** Жоўта-зялёны, яркі (汤色黄绿明亮). * **Чайнае дно (завараны ліст):** Зялёнае, яркае (叶底绿亮). **7. Хімічны Склад:** Дакумент 2016 года вызначае два паказчыкі: * **Вільготнасць:** не больш за 5 %. * **Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы:** не менш за 38 %. Дадзеных аб амінакіслотах, поліфенолах і кафеіне ў знойдзеных крыніцах няма. **8. Карысныя Ўласцівасці:** Правераных дадзеных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма. Згадкі селену ў глебах павета не пераносяцца на ўласцівасці чаю без аналізу самога ліста. **9. Заварванне:** Практыка класа для зялёнага чаю. З дакумента сюды адносіцца адно: чай вытрымлівае шмат заварак. * **Тэмпература вады:** 85–90 °C. * **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл. * **Посуд:** Шкляны стакан або белы гайвань. * **Працэс:** 1. Прагрэць посуд. 2. Пакласці чай. 3. Наліць трохі вады, даць лісту раскрыцца 20–30 секунд. 4. Даліць ваду; першы настой — 1–2 хвіліны. 5. Піць, пакідаючы частку настою. 6. Два-тры паўторныя залівы. **10. Захоўванне:** Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Чай сезона, вытрымка не патрэбна. **11. Кошт і Падробкі:** Дадзеных аб коштах у знойдзеных крыніцах няма. * **Як пазбегнуць падробак:** * Шукаць на ўпакоўцы спецыяльны знак GI-прадукта. * Правяраць, што вытворца з павета Цзяалін. * Звяраць знешні выгляд з дакументам: шчыльная скрутка з вастрыямі пупышак, жоўта-зялёны яркі настой. * Памятаць, што геаграфічнае ўказанне ахоўвае менавіта зялёны чай; улун з тых жа сартоў 水仙 або 小叶乌龙 пад гэтую ахову не падпадае. **12. Цікавыя Факты:** * Зялёны чай паводле дакумента робяць з улунных сартоў 水仙 і 小叶乌龙. * Дакумент вызначае нават магутнасць глебавага слоя і ўзровень грунтовых вод. * Пры скручванні ў жгуцік павінна згарнуцца не менш за 70 % ліста — так запісана ў патрабаваннях. * «Цзяалін» значыць «бананавы хрыбет». * У каталогу «名特优新» 2021 года чай стаіць пад нумарам 333. **13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:** * **Мэйсянь Люйча ([梅县绿茶](https://thetea.app/be/article/meixian-lucha)):** Суседні зялёны чай той жа акругі Мэйчжоу. * **Індэ Люйча ([英德绿茶](https://thetea.app/be/article/yingde-lucha)):** Зялёны чай з буйналіставай гуандунскай школы. * **Лэчан Баймаача ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/be/article/lechang-bai-maocha)):** Гуандунскі чай з мясцовай белавалосай папуляцыі; іншы тып сыравіны. **На заканчэнне:** Цзяалін Люйча — зялёны чай з нечаканай сыравінай: сарты 水仙 і 小叶乌龙, звыклыя для улуна. Дакумент 2016 года апісвае яго падрабязна: вышыня не ніжэй за 530 м, слабакіслыя чырвоныя і друзавыя глебы, збор з сакавіка да сярэдзіны красавіка, фіксацыя пры 220–260 °C, шчыльная скрутка з вастрыямі пупышак, жоўта-зялёны яркі настой, чысты ўстойлівы водар і салодкі гладкі смак з доўгім послесмакам. Гісторыі і коштаў адкрытыя крыніцы не даюць — толькі тое, што запісана ў патрабаваннях.