---
title: "Huòshān hóngchá"
url: https://thetea.app/be/article/huoshan-hongcha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huòshān hóngchá (霍山红茶)

**Хошань Хунча** (*Huòshān hóngchá*, 霍山红茶) — чырвоны чай павета Хошань (霍山县) гарадской акругі Луань на захадзе правінцыі Аньхуэй. Павет вядомы перш за ўсё жоўтымі чаямі — Хошань Хуан Я і Хошань Хуандача, — а чырвоны чай тут асобнае найменне. Імя ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам: па гадавой справаздачы Бюро таварных знакаў 2016 года, яго нумар — 12209045. Па паведамленні Цэнтральнага радыё Кітая (2023), чырвоны чай воласці Дунсісі робяць з сорту Цымэнь Чжуе, завезенага з поўдню правінцыі яшчэ ў сярэдзіне мінулага стагоддзя. Патрабаванняў да знешняга выгляду і тэхналогіі ў знойдзеных крыніцах няма.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Чырвоны чай (红茶, *hóngchá*), цалкам ферментаваны. Клас названы ў найменні; дакумента з патрабаваннямі да тэхналогіі я не бачыў.
* **Катэгорыя:** Павятовы чырвоны чай Аньхуэя; геаграфічны сертыфікацыйны знак (не пазней за 2016 год).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Аньхуэй (安徽, *Ānhuī*), гарадская акруга Луань (六安, *Lù'ān*), павет Хошань (霍山, *Huòshān*).
* **Зона аховы:** Павет Хошань пазначаны як адміністрацыйная прыналежнасць уладальніка знака; юрыдычную мяжу зоны я не правяраў. Уладальнік знака ў знойдзеных крыніцах не названы.
* **Галоўны раён па прэсе:** Вёска Янсаньчжай (杨三寨村) воласці Дунсісі (东西溪乡) на паўднёва-ўсходняй ускраіне павета — так яе называе паведамленне Цэнтральнага радыё Кітая (2023).
* **Геаграфічныя каардынаты:** Па тым жа паведамленні, Янсаньчжай ляжыць на 31° пн. ш.; даўгаты ў знойдзеных крыніцах няма.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Сярэдзіна XX стагоддзя.** Па паведамленні Цэнтральнага радыё Кітая (2023), воласць Дунсісі з сярэдзіны мінулага стагоддзя саджала чайны сорт Цымэнь Чжуе (祁门槠[叶种](https://thetea.app/be/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*), завезены з поўдню Аньхуэя. Дакладнага года ў паведамленні няма.
    * **2016.** Гадавая справаздача Бюро таварных знакаў 2016 года называе геаграфічны сертыфікацыйны знак «霍山红茶» пад нумарам 12209045. Даты падачы і рэгістрацыі я не правяраў.
    * **2019.** Па тым жа паведамленні радыё, воласць прыцягнула сельгаскампанію, і тая стварыла фірмовы брэнд чырвонага чаю «霍山红» («чырвоны Хошань»). Гэта прыватная марка, а не сам сертыфікацыйны знак. Па «Жэньмінь ван» (2021), у тым жа годзе кампанія запрасіла носьбіта спадчыны чырвонага чаю, каб дапрацаваць тэхналогію.
    * **2020.** Чырвоны чай, прадстаўлены воласцю Дунсісі, атрымаў залатую ўзнагароду «чатыры зоркі» на першым конкурсе знакамітых чаёў дэльты Янцзы.
    * **2022.** Павет прапаноўваў падаць заяўку на прызнанне Хошань Хунча прадуктам з геаграфічным указаннем. Выніку заяўкі ў знойдзеных крыніцах няма.
    * **2023.** На XVI Аньхойскай міжнароднай чайнай выставе ў Хэфэі той жа чай атрымаў золата ў раздзеле чырвонага чаю на конкурсе «2023长三角斗茶大赛». У тым жа годзе ўрад павета пацвярджаў знак «霍山红茶»; ці дзейнічае ахова цяпер, не пацверджана.
* **Назва:** «Хошань» (霍山) — імя павета; «хунча» (红茶) — чырвоны чай. Па-кітайску чырвоным называюць тое, што на Захадзе завуць чорным чаем.
* **Культурнае значэнне:** У павеце, чыя слава трымаецца на жоўтых чаях, чырвоны чай — галіна, якую воласць Дунсісі, па паведамленні 2023 года, будуе як апору ўздыму вёскі: сады, цэх, брэнд і чайны турызм.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Па паведамленні Цэнтральнага радыё Кітая (2023), у Дунсісі расце сорт Цымэнь Чжуе (祁门槠叶种), завезены з поўдню Аньхуэя. Па даведкавых апісаннях сорту, з яго робяць Ці Мэнь Хун Ча, яго завозілі ў іншыя чайныя раёны, а ў 1984 годзе ён прызнаны агульнанацыянальным сортам пад імем «祁门种» — «цымэньскі сорт». Якія сарты дапускае знак, у знойдзеных крыніцах няма.
* **Сыравіна:** Стандарту сыравіны ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Збор:** Тэрмінаў збору ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Стандарт збору:** Даных у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Захад Аньхуэя; галоўны раён па прэсе — вёска Янсаньчжай на паўднёва-ўсходняй ускраіне павета.
* **Рэльеф і клімат:** Па паведамленні 2023 года — высокія горы і хрыбты, густы лес, воблакі і туманы круглы год; надвор'е прахалоднае і вільготнае, розніца дзённых і начных тэмператур вялікая. Мясцовая кампанія называе свой чай «высакагорным чырвоным».
* **Вышыня вырошчвання:** Патрабаванняў няма. Па словах прадстаўніка кампаніі, якая робіць чырвоны чай у Янсаньчжаі («Жэньмінь ван», 2021), сады ляжаць у сярэднім на 600–800 м.
* **Глебы:** Даных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Маштаб:** Па паведамленні радыё, кааператыў узяў у абарот 150 му садоў у 31 гаспадаркі вёскі Янсаньчжай. У 2022 годзе, па тым жа паведамленні, чырвоны чай прынёс калектыўнай гаспадарцы вёскі каля 300 тыс. юаняў. Гэта лічбы адной вёскі, а не ўсяго павета.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Патрабаванняў да тэхналогіі Хошань Хунча ў знойдзеных крыніцах няма. Паведамленне 2023 года кажа толькі, што воласць уклала ў галіну больш за 1,7 млн юаняў — у цэхі, асобны цэх ферментацыі і абсталяванне, — і запрасіла майстра, носьбіта спадчыны Ці Мэнь Хун Ча, каб падняць тэхналогію і якасць.

Ніжэй — агульная схема чырвонага чаю, а не апісанне Хошань Хунча:

1.  **Завяльванне (萎凋, *wěidiāo*):** Ліст губляе частку вільгаці і становіцца мяккім.
2.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** Клеткі ліста разбураюцца, сок выходзіць на паверхню.
3.  **Ферментацыя (发酵, *fājiào*):** Акісленне ператварае зялёны ліст у медна-чырвоны.
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Нагрэў спыняе акісленне і замацоўвае водар.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Патрабаванняў да знешняга выгляду Хошань Хунча ў знойдзеных крыніцах няма. Ніжэй — апісанне прадукцыі адной кампаніі з Янсаньчжая на чайнай выставе 2021 года, па «Жэньмінь ван», а не норма знака; у дужках — фармулёўкі крыніцы.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Тонкія шчыльныя палоскі з прыкметным ворсам (条索紧细，茶毫显露).
* **Водар сухога ліста:** Даных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Асобна не апісаны; у роце крыніца адзначае салодкі водар разам з кветкава-фруктовым (入口甜香、花果香交融).
* **Смак:** Прыкметнае салодкае паслясмачанне (回甘生津明显); чай вытрымлівае шмат заліванняў (经久耐泡). Кампанія зводзіць яго характар да формулы «一甜、二糖、三如蜜» — «салодкасць, цукар, нібы мёд».
* **Колер настою:** Аранжава-жоўты, празрысты, бурштынавы (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Роўнае, распраўленае, жывое і пяшчотнае (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для чырвонага чаю.

* **Тэмпература вады:** 90–95 °C.
* **Колькасць чаю:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоравы чайнік.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай.
    3. Першы настой — 10–20 секунд.
    4. Разліць увесь настой у агульную чашу.
    5. Паўторныя заліванні, кожны раз дадаючы 5–10 секунд.
    6. Звычайна чай вытрымлівае чатыры-шэсць заліванняў.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У сухім прахалодным месцы, у шчыльна закрытым непразрыстым посудзе, далей ад пахаў і вільгаці. Халадзільнік чырвонаму чаю не патрэбны.

**11. Кошт і Падробкі:**

Даных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «霍山红茶».
    * Правяраць, што вытворца з павета Хошань.
    * Не блытаць знак з прыватным брэндам «霍山红»: марка адной кампаніі не замяняе сертыфікацыйны знак.
    * Не блытаць з жоўтымі чаямі павета: у Хошань Хуан Я і Хошань Хуандача свае знакі і свая тэхналогія.

**12. Цікавыя Факты:**

* У павеце жоўтых чаёў чырвоны робяць з сорту, завезенага з зоны Ці Мэнь Хун Ча.
* Сертыфікацыйны знак «霍山红茶» і прыватны брэнд «霍山红» — розныя рэчы: знак згаданы ў справаздачы 2016 года, брэнд створаны ў 2019-м.
* Дзве ўзнагароды — 2020 і 2023 гадоў — атрымаў чай адной воласці, Дунсісі.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі Аньхуэя:**

* **Ці Мэнь Хун Ча ([祁门红茶](https://thetea.app/be/article/qimen-hongcha)):** Знакаміты чырвоны чай поўдню правінцыі; яго сорт Цымэнь Чжуе расце і ў Дунсісі.
* **Цзіньчжай Хунча ([金寨红茶](https://thetea.app/be/article/jinzhai-hongcha)):** Чырвоны чай павета Цзіньчжай той жа акругі Луань.
* **Хошань Хуан Я ([霍山黄芽](https://thetea.app/be/article/huoshan-huang-ya)):** Жоўты чай з пупышак — галоўная слава павета.
* **Хошань Хуандача ([霍山黄大茶](https://thetea.app/be/article/huoshan-huang-da-cha)):** Буйналісты жоўты чай таго ж павета, з доўгім тамленнем і моцным прагрэвам.

**На заканчэнне:**

Хошань Хунча — чырвоны чай павета, які ўвесь чайны свет ведае па жоўтых чаях. Дакументы пра яго скупыя: нумар сертыфікацыйнага знака ў справаздачы 2016 года, пацвярджэнне павета ў 2023-м і заяўка 2022 года на статус прадукту з геаграфічным указаннем, вынік якой невядомы. Прэса дадае галоўнае пра сыравіну — сорт Цымэнь Чжуе ў гарах воласці Дунсісі, — а знешні выгляд вядомы толькі па апісанні прадукцыі адной кампаніі; патрабаванняў да знешняга выгляду і тэхналогіі ў знойдзеных крыніцах няма.