--- title: "huāzhuān" url: https://thetea.app/be/article/huazhuan lang: be updated: 2026-07-19 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # huāzhuān (花砖) Хуачжуань — адзін з «трох цаглін» (三砖) знакамітай трыяды аньхуаскага цёмнага чаю «тры вастракі, тры цагліны, адзін скрутак» (三尖三砖一卷). Гэта прасаваны парай брусок з характэрным рэльефным узорам па ўсіх чатырох кантах, які нарадзіўся ў 1958 годзе як кампактная і тэхналагічная замена грувасткаму скрутку *qiānliǎng* ([千两茶](https://thetea.app/be/article/qian-liang-cha)). **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** цёмны чай — хэйча (*hēichá*, 黑茶) * **Катэгорыя:** прасаваная цагліна, серыя «тры цагліны» (三砖) * **Паходжанне:** павет Аньхуа (安化), цэнтральная частка правінцыі Хунань — гістарычнае сэрца хунаньскага цёмнага чаю * **Клас:** дыхтоўная цагліна сярэдняга класа (中档), разлічаная на штодзённае, надзейнае спажыванне У павеце Аньхуа склалася ўся прадуктовая сістэма аньхуаскага heicha: рассыпныя «вастракі» (三尖) у плеценых каробах з бамбуку, прасаваныя цагліны (三砖) і калонападобныя скруткі (一卷). Хуачжуань належыць да сямейства цаглін і спадкуе тую ж сыравінную базу, што і яго «суседзі» па лінейцы — чорная цагліна *hēizhuān* ([黑砖](https://thetea.app/be/article/heizhuan-cha)) і фучжуань *fúzhuān* (茯砖). У рамках аньхуаскай традыцыі хуачжуань займае сярэдзінную нішу: гэта не самы вытанчаны прадукт лінейкі (такімі лічацца найдалікатнейшы «нябесны» цяньцзянь і калекцыйны *qiānliǎng*), але і не грубая «харчовая» сыравіна. У сістэме класіфікацыі хуачжуань вызначаецца трыма параметрамі: серыя — «тры цагліны» (三砖); форма і ўпакоўка — прамавугольны прасаваны брусок з узорнымі кантамі; сігнатура метаду — паравога прасавання без «цвіцення». Сартавасць сыравіны замацаваная як другі-трэці сорт чорнага маоча. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** Хуачжуань — адносна малады прадукт з глыбокімі каранямі. Яго прамы продак, «кветкавы скрутак» *huājuǎn* ([花卷](https://thetea.app/be/article/hua-juan)), узыходзіць да калонападобных чаёў, чыя гісторыя ў Аньхуа сыходзіць у XIX стагоддзе (лінейка *bǎiliǎng* — «сто лянаў» — звязваецца з часам праўлення Даагуан і шэньсійскімі купцамі). Сама ж чорная цагліна як сучасны аньхуаскі фармат была створаная ў 1939 годзе на чайнай фабрыцы Байшасі (白沙溪) — гэта «прабацька» (祖) усіх сучасных аньхуаскіх цаглін. Хуачжуань з’явілася ў 1958 годзе менавіта як адказ на выклік часу: працаёмкая ручная вытворчасць скруткаў *qiānliǎng* не адказвала запытам масавага рынку. Перанесучы ідэю «кветкавага скрутка» ў цагляную форму, вытворцы атрымалі прадукт, які захоўваў пазнавальную эстэтыку і сыравінную традыцыю, але дапускаў стабільны прамысловы выпуск. Так хуачжуань стаў «кампактнай заменай» скрутку — даступным, прыдатным для транспарціроўкі і даўгавечным. **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Сыравіна:** чорны маочай (*hēi máochá*, 黑毛茶) — паўфабрыкат, які прайшоў фіксацыю, скручванне, ключавую стадыю вільготнага скірдавання (*wòduī*, [渥堆](https://thetea.app/be/article/wodui)) і сушку * **Сартавасць:** ліст другога і трэцяга сорта (二-三级黑毛茶) Гэтая градацыя важная для разумення месца чаю ў лінейцы. Самы далікатны матэрыял (першы сорт) ідзе на цяньцзянь, больш грубы ліст з чаранкамі і фрагментамі (трэці-чацвёрты сорт) — на шэнцзянь і фучжуань. Хуачжуань жа стаіць роўна пасярэдзіне: ліст досыць спелы, каб даваць насычаны, вытрыманы настой, але без залішняй грубасці і багацця сцяблоў. Па сыравіне хуачжуань фактычна ідэнтычны чорнай цагліне *hēizhuān* — адрозненне паміж імі ляжыць не ў гасцінцы ліста, а ў форме, афармленні і паходжанні тэхналогіі. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Ключавая сігнатура хуачжуань — паравога прасавання (蒸压). Пасля таго як чорны маочай адсартаваны і скампанаваны, яго пропарваюць, каб размякчыць і зрабіць пластычным, затым закладваюць у форму і прасуюць у шчыльны прамавугольны брусок. Сушка цагліны вядзецца беражна, пры ўмеранай тэмпературы, каб захаваць структуру і водар вытрымкі. У адрозненне ад фучжуаня, у тэхналогіі хуачжуаня няма стадыі «цвіцення» (*fāhuā*, 发花) — мэтанакіраванага развіцця «залатога кветкі» грыба *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌). Хуачжуань — гэта «чыстая» прасаваная цагліна, чыя каштоўнасць будуецца на якасці маоча, шчыльнасці прасоўкі і наступным высакародным старэнні. Асобнага слова заслугоўвае дэкаратыўнае аздабленне. Узор па чатырох кантах цагліны — не проста ўпрыгажэнне: гэта прамая візуальная цытата паходжання хуачжуаня. Ён эвалюцыянаваў са скрутка *huājuǎn* (花卷, «кветкавы скрутак») — таго самага сямейства, да якога належыць легендарны *qiānliǎng*. Скрутак-калона вырабляўся надзвычай працаёмкім спосабам: пропараны чай набівалі ў бамбукавы кораб, высланы пальмавым валакном і лістамі горца, а затым ушчыльнялі «утрамбоўкай» (*cǎizhì*, 踩制) — качаннем, прытоптваннем і зацягваннем абручамі, пасля чаго калону каля пяцідзесяці дзён «сушылі на сонцы і расілі па начах». Гэты ручны працэс быў павольным і фізічна цяжкім. Хуачжуань вырашыла задачу індустрыяльна: тую ж сыравінную ідэю і тую ж эстэтыку «кветкавага» скрутка перанеслі ў фармат прасаванай цагліны, якую можна выпускаць стандартнымі партыямі. Рэльефны ўзор на кантах захаваў «кветкавы» іерогліф 花 у назве як памяць аб скрутку-продку. **6. Арганалептычныя Характарыстыкі:** Хуачжуань дае настой у класічным ключы вытрыманага хунаньскага heicha: роўны, шчыльны, без рэзкасці. Профіль будуецца вакол водару вытрымкі (*chénxiāng*, 陈香) — мяккага, драўняна-землістага, з цягам гадоў становячыся глыбейшым і саладзейшым. Цела настою круглае і чыстае, без тае «грыбной» ноты *jūnhuāxiāng* (菌花香), што характэрна для фучжуаня з залатым кветкам. **9. Заварванне:** Для заварвання шчыльнай цагліны прымяняльныя тыя ж прынцыпы, што і для іншых прасаваных heicha: * адкаліце патрэбную порцыю нажом для пуэру, імкнучыся захоўваць цэлыя фрагменты, а не крышыць ліст у пыл; * выкарыстоўвайце круты варах — спелы чорны маочай раскрываецца толькі гарачай вадой; * зрабіце кароткае апалоскванне (промыўку) ліста, каб «абудзіць» спрасаваны матэрыял; * вядзіце пралівы ў гайвані або імбрычку, паступова падаўжаючы іх; цагліна вытрымлівае шмат заварванняў. Падыдзе і варэнне: доўгае тамленне на слабым агні раскрывае ўсю глыбіню «водару вытрымкі» — традыцыйны для цёмнага чаю спосаб. **10. Захоўванне:** Як і ўвесь аньхуаскі цёмны чай, хуачжуань цэніцца за здольнасць да старэння: пры правільным захоўванні ён год за годам «чым старэйшы, тым духмянейшы» (越陈越香), паглыбляючы свой *chénxiāng* і згладжваючы маладую даўкасць. **11. Цана і Падробкі:** Каардынаты класіфікацыі дазваляюць надзейна адрозніваць хуачжуань унутры лінейкі нават без дэгустацыі. * **Форма і ўзор.** Прамавугольная шчыльная цагліна з характэрным рэльефным арнаментам па ўсіх чатырох кантах — гэта галоўная візітоўка хуачжуаня і крыніца іерогліфа 花 у яго імені; па форме ён аддзяляецца ад рассыпных «вастракоў» і ад калонападобных скруткаў. * **Параўнанне з фучжуанем.** Разламайце цагліну: калі ўнутры бачныя залацістыя кропкі «залатога кветкі» — перад вамі фучжуань, а не хуачжуань. У хуачжуаня цвіцення няма. * **Параўнанне з чорнай цаглінай.** Пры падобнай сыравіне *hēizhuān* пазбаўлены ўзорнага аздаблення кантоў; менавіта дэкаратыўны арнамент і паходжанне з «кветкавага скрутка» вылучаюць хуачжуань. * **Настой.** Чысты, шчыльны, з драўняна-вытрыманым водарам без грыбной ноты — прыкмета «чыстай» прасаванай цагліны сярэдняга класа з ліста другога-трэцяга сорта. **12. Цікавыя Факты:** Хуачжуань — гэта ўзор таго, як аньхуаская традыцыя здолела захаваць душу даўняга «кветкавага скрутка», перавёўшы яе на мову надзейнай, штодзённай цагліны: узор на кантах нагадвае аб *qiānliǎng*, а роўны вытрыманы смак робіць яго сумленным спадарожнікам штодзённага чаяпіцця.