---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/be/article/huangshixi-maofeng
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Хуаншы Сі Маафэн** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/be/article/maofengcha)) — зялёны чай з горнага масіва Цзюхуашань (九华山) у павеце Цын’ян (青阳县) гарадской акругі Чычжоу на поўдні правінцыі Аньхой. Імя дала вёска Хуаншы-сі — «Ручай жоўтых камянёў» — у пасёлку Лін’ян. Адміністрацыя Цзюхуашаня адносіць яго да «каштанавага» араматычнага тыпу, у адрозненне ад архідэйнага Мін’юань маафэна з той жа гары, і паведамляе пра залаты медаль чаю з Хуаншы-сі на Панамскай выставе 1915 года. Зона аховы апісаная двума ўзроўнямі: агульная зона і пайменна акрэсленае ядро з дзесяці вытворчых груп. Для чаю запісаныя мясцовы сорт куста і дзве тэхналогіі — ручная і машынная.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*). Тэхналогія па апісанні геаграфічнага ўказання — фіксацыя, фармоўка і сушка, без акіслення і тамлення.
* **Катэгорыя:** Маафэн — «пушыстыя пікі»: тыповае абазначэнне пупышкавага чаю з ворсам, а не ўласнае імя. Тое самае слова стаіць у імені Хуаншань Маа Фэн, але гэта розныя чаі розных гор.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Аньхой (安徽, *Ānhuī*), гарадская акруга Чычжоу (池州, *Chízhōu*), павет Цын’ян (青阳, *Qīngyáng*), пасёлкі Лін’ян (陵阳镇) і Чжубэй (朱备镇).
* **Зона аховы:** Вёскі Хуаншы-сі, Наньян, Цынцюань, Соцунь, Ланьсі і Мэйшань пасёлка Лін’ян і вёскі Цзянцзюнь і Дунцяа пасёлка Чжубэй — усяго два пасёлкі і восем вёсак; апісанне ўдакладняе, што гаворка ідзе пра ўчасткі ўздоўж хрыбта Цзюхуашань.
* **Ядро зоны (核心区):** Дзесяць вытворчых груп: 1-я, 2-я, 3-я і 4-я вёскі Хуаншы-сі; Фэн’ю і Чанвэй вёскі Цынцюань; Чацюань, Цзяньдэ і Пайшань вёскі Ланьсі.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 30°20′36″–30°32′21″ пн. ш., 117°47′25″–117°52′09″ у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Гара.** Цзюхуашань — адна з будыйскіх гор Кітая. Адміністрацыя гары піша, што чай тут вырошчвалі ўжо пры Тан.
    * **1915.** Паводле дадзеных адміністрацыі Цзюхуашаня, чаі з Мін’юаня і Хуаншы-сі атрымалі залатую ўзнагароду Панама-Ціхаакіянскай выставы.
    * **З 1956 года**, як сцвярджаюць папулярныя апісанні, Хуаншы Сі Маафэн ішоў на афіцыйныя прыёмы ў пасольствах Кітая за мяжой. Дакумента пра гэта я не бачыў.
    * **2018.** Міністэрства сельскай гаспадаркі зарэгістравала сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне; нумар — AGI02470. Даведнікі датуюць рэгістрацыю 5 верасня 2018 года.
    * **2025.** Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) прызнала яго прадуктам з геаграфічным указаннем аб’явай № 632.
* **Назва:** «Хуаншы-сі» (黄石溪) — «Ручай жоўтых камянёў», імя вёскі. «Маафэн» (毛峰) — «пушыстыя пікі».
* **Культурнае значэнне:** Хуаншы Сі Маафэн — адзін з чаёў, якія гара Цзюхуашань выстаўляе пад агульным імем «[九华佛茶](https://thetea.app/be/article/jiuhua-fucha)». Унутры гэтай сям’і ён прадстаўляе каштанавую школу, а Мін’юань — архідэйную.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** **黄石天云种** — мясцовы сорт, названы ў апісанні геаграфічнага ўказання.
* **Збор:** Паводле даведкавага выкладання апісання геаграфічнага ўказання — ручны, з разборам па гатунках (分级人工采摘). Дакладнага стандарту збору ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Час збору:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Поўдзень Аньхоя, масіў Цзюхуашань. Адно з даведкавых апісанняў змяшчае гістарычны чай Хуаншы-сі ва ўрочышча Даасэндун (道僧洞) на задніх схілах вяршыні Цяньтай (天台).
* **Вышыня вырошчвання:** Крыніцы разыходзяцца. Адно апісанне змяшчае каньён Хуаншы-сі, ядро вытворчасці, на вышыню 400–800 м; другое піша пра сады на 600–900 м. Нарматыўнай вышыні я не знайшоў.
* **Глебы:** Кіслыя горныя жоўта-чырвоназемы, кіслыя жоўта-бурыя глебы і горныя лугавыя глебы на прадуктах выветрывання граніту. Арганічнага рэчыва не менш за 2,5 %, магутнасць глебавага слоя большая за 60 см, pH — каля 5,0–6,5.
* **Клімат:** Паўночны субтрапічны вільготны мусонны: мяккі, з гарачым летам і халоднай зімой, выразнымі сезонамі і багатымі дажджамі. Лічбаў у знойдзеных крыніцах няма.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Даведкавыя выкладанні апісання геаграфічнага ўказання прыводзяць дзве тэхналогіі; першакрыніцу гэтых схем я не адкрыў.

**Ручны чай ([手工茶](https://thetea.app/be/article/shougong-cha)):**

1.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Ахалоджванне (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Фармоўка, выпростванне ліста (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Адлежванне (回潮, *huícháo*):** Вільгаць выраўноўваецца ўнутры ліста.
5.  **Сушка гарачым паветрам (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Упакоўка.**

**Машынны чай (机制茶):**

1.  **Фіксацыя (杀青).**
2.  **Абдуў (清风).**
3.  **Ахалоджванне (摊凉).**
4.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Разбіўка камоў (解块).**
6.  **Першая сушка (毛火, *máohuǒ*)** і ахалоджванне.
7.  **Дасушка (足火, *zúhuǒ*)** і астыванне.
8.  **Сартаванне (拣剔)** і ўпакоўка.

Тэмператур і часу аперацый у знойдзеных крыніцах няма.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне геаграфічнага ўказання адрознівае ручны і машынны чай; ніжэй — ручны, у дужках — машынны.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Даволі шчыльныя палоскі, далікатна-зялёныя, з прыкметным ворсам (条索较紧，嫩绿显毫). У машыннага — плоскі, прамы і распраўлены, ярка-зялёны (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Аромат сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Аромат настою:** Далікатны, чысты і салодкі (嫩香清甜). У машыннага — чысты, з кветкавым тонам (清香带花香). Адміністрацыя гары адносіць чай да каштанавага тыпу (栗[香型](https://thetea.app/be/article/xiangxing)).
* **Смак:** Свежы, бадзёры, з салодкім вяртаннем (鲜爽回甘). У машыннага — свежы, мяккі, з салодкім вяртаннем (鲜醇回甘).
* **Колер настою:** Далікатна-зялёны і яркі (嫩绿明亮). У машыннага — зялёны і яркі (绿亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Далікатна-зялёны, роўны, бліскучы (嫩绿匀亮). У машыннага — далікатны, мяккі, зялёны і бліскучы (嫩软绿亮).

Папулярныя апісанні малююць крыху іншае аблічча: ліст роўны, далікатна-зялёны з жаўцізной, пакрыты ворсам; пры заварванні над кубкам стаіць пара; настой смарагдавы і чысты; чайнае дно жоўта-зялёнае, з вялікай колькасцю пупышак. Гэта апісанне не супадае з нарматыўным даслоўна.

**7. Хімічны Склад:**

Патрабаванні геаграфічнага ўказання:

* **Вільготнасць:** не вышэй за 7,0 %.
* **Агульная попел:** не вышэй за 6,5 %.
* **Дробка і пыл:** не вышэй за 6,0 %.
* **Водарастваральныя рэчывы:** не менш за 37,0 %.
* **Сырая клятчатка:** не вышэй за 14,0 %.

Дадзеных пра катэхіны, амінакіслоты і кафеін у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Шкляная шклянка або белая гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуду.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы траціну настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай непразрыстай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без вільгаці, святла і пахаў. Чай сезона: лепш выпіць яго на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Дадзеных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Не блытаць з Хуаншань Маа Фэнам: «маафэн» — тыповае слова, а тапонім у імені вырашае.
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання і вытворцу з пасёлкаў Лін’ян або Чжубэй павета Цын’ян.
    * Ручны чай — шчыльныя далікатна-зялёныя палоскі з ворсам; машынны — плоскі прамы ярка-зялёны ліст.
    * Настой — зялёны і яркі, з далікатным салодкім водарам.

**12. Цікавыя Факты:**

* Зона аховы апісаная двума ўзроўнямі — агульная зона і ядро, акрэсленае да вытворчай групы.
* Па класіфікацыі адміністрацыі гары, на Цзюхуашані суіснуюць дзве школы маафэна: каштанавая Хуаншы-сі і архідэйная Мін’юань.
* Норма водарастваральных рэчываў — не менш за 37 %; у Цзінсянь Ланьсян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/be/article/jingxian-lanxiang-cha)), які ахоўваецца з ім у адзін год, стаіць 35 %.
* Для аднаго імя апісаныя адразу дзве тэхналогіі і два абліччы — ручны і машынны.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Цзюхуа Фу Ча (九华佛茶):** Парасонавае імя чаёў гары Цзюхуашань; Хуаншы Сі Маафэн — асобнае ахоўванае найменне ўнутры гэтай сям’і.
* **Хуаншань Маа Фэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/be/article/huangshan-mao-feng)):** Самы вядомы аньхойскі маафэн, з гары Хуаншань; тое самае тыповае слова, іншая гара і іншае найменне.
* **Юньсі Хо Цын ([涌溪火青](https://thetea.app/be/article/yongxi-huo-qing)):** Паўднёвааньхойскі зялёны чай павета Цзін, скатаны ў шчыльныя шарыкі, — супрацьлегласць прамому маафэну.

**У заключэнне:**

Хуаншы Сі Маафэн — горны зялёны чай масіва Цзюхуашань: мясцовы сорт, кіслыя глебы, каштанавы тып арамату і норма водарастваральных рэчываў не ніжэй за 37 %. Яго ахоўная зона акрэсленая да вытворчай групы, а аблічча распісанае для дзвюх тэхналогій — ручной і машыннай. Гісторыя пра панамскі медаль 1915 года абапіраецца на дадзеныя адміністрацыі гары; астатняе ў гэтым партрэце — нормы і апісанні геаграфічнага ўказання.