--- title: "Хуан Гуань Інь" url: https://thetea.app/be/article/huang-guanyin lang: be updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Хуан Гуань Інь (黄观音, Huáng guānyīn) Хуан Гуань Інь («Жоўтая Багіня Міласэрнасці») — селекцыйны ўлунскі культывар, які аб'яднаў лепшыя якасці двух знакамітых фуцзяньскіх гатункаў: выбуховую кветкавую араматыку Хуан Цзінь Гуй ([黄金桂](https://thetea.app/be/article/huangjin-gui)) і насычаную шчыльнасць Це Гуаньинь ([铁观音](https://thetea.app/be/article/tie-guanyin)). Выведзены ў 1990-х гадах, ён хутка стаў адным з найбольш перспектыўных «новых» культывараў Фуцзяні. Яго асаблівая каштоўнасць — універсальнасць: Хуан Гуань Інь аднолькава добры як у лёгкім аньсійскім стылі (цынсян), так і ў цёмным уішаньскім (яньча), што робіць яго ўлюбёнцам эксперыментуючых майстроў. --- **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** - **Тып:** Улун (паўферментаваны чай). Ступень акіслення 25–50% — ад светлага да цёмнага стылю, у залежнасці ад рэгіёна і майстра. - **Катэгорыя:** Селекцыйныя ўлуны Фуцзяні. Афіцыйнае абазначэнне: **Міньча №105** (闽茶105, Mǐnchá 105). Выкарыстоўваецца і як самастойны прадукт, і як базавая сыравіна для купажоў. - **Паходжанне:** Выведзены ў **Інстытуце чаю Акадэміі сельскагаспадарчых навук правінцыі Фуцзянь** (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ). Бацькоўскія формы: **Хуан Цзінь Гуй (黄金桂, Huángjīn Guì)** × **Це Гуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn)**. Зарэгістраваны ў 1990-х гадах. - **Асноўныя зоны вытворчасці:** - **Павет Аньсі (安溪, Ānxī):** Міньнаньскі стыль — паўсферычная скрутка, лёгкая абжарка, кветкавы характар. - **Горы Уішань (武夷山, Wǔyí Shān):** Яньча-стыль — падоўжная скрутка, вугальная прожарка, мінеральнасць. - **Чжанчжоу (漳州, Zhāngzhōu), Наньцзін (南靖, Nánjìng):** Мясцовыя адаптацыі. - **Геаграфічныя каардынаты:** ~25° пн. ш., ~118° усх. д. (Аньсі); ~27°43' пн. ш., ~117°41' усх. д. (Уішань). --- **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** - **Гісторыя:** Хуан Гуань Інь — прадукт мэтанакіраванай селекцыі 1980–1990-х гадоў, калі Інстытут чаю Фуцзяні актыўна скрыжоўваў перспектыўныя культывары для стварэння гатункаў з падвышанай ураджайнасцю, устойлівасцю да хвароб і выразнай араматыкай. Скрыжаванне Хуан Цзінь Гуй (вядомага раннім выспяваннем і інтэнсіўным кветкавым водарам) з Це Гуаньинь (якая валодае глыбокім, масляністым смакам і складаным букетам) дало гібрыд, які ўспадкаваў лепшае ад абодвух бацькоў. Культывар прайшоў шматгадовыя палявыя выпрабаванні і быў афіцыйна зарэгістраваны пад нумарам Міньча №105. У XXI стагоддзі Хуан Гуань Інь стаў адным з самых хуткарослых па плошчы пасадак культывараў Фуцзяні. Яго пачалі актыўна высаджваць ва Уішані, дзе ён увайшоў у асартымент яньча і атрымаў прызнанне на рэгіянальных конкурсах. Уішаньскі Хуан Гуань Інь часта перамагае ў катэгорыі «імянныя гатункі» (名枞, Míngcōng) дзякуючы яркасці водару. - **Назва:** - «Хуан» (黄) — жоўты, залаты. Адсылка да бацька Хуан Цзінь Гуй («Залатая Касія»), а таксама да залацістага колеру настою. - «Гуань Інь» (观音) — Багіня Міласэрнасці Гуаньінь. Адсылка да Це Гуаньинь («Жалезная Багіня Міласэрнасці»). - Назва — прамое сведчанне гібрыднага паходжання: «золата» ад Хуан Цзінь Гуй + «Гуаньін» ад Це Гуаньинь. - **Культурнае значэнне:** Хуан Гуань Інь успрымаецца чайнай супольнасцю як «чай-мост» паміж дзвюма вялікімі традыцыямі: міньнаньскай (паўднёвафуцзяньскай) і міньбэйскай (уішаньскай). Яго здольнасць «іграць» у абодвух стылях робіць яго каштоўным інструментам для майстроў-эксперыментатараў і аб'ектам параўнальных дэгустацый. --- **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** - **Культывар:** Хуан Гуань Інь (黄观音, Міньча №105) — *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Гібрыд Хуан Цзінь Гуй × Це Гуаньинь. Сярэднярослы хмызняк з добра развітой каранёвай сістэмай. - **Лісце:** Сярэдняга памеру, авальна-эліптычнае, з завостраным кончыкам. Маладыя парасткі і пупышкі — з характэрным жаўтлява-зялёным адценнем (спадчына Хуан Цзінь Гуй). Ліставая пласціна шчыльная, мясістая, але танчэйшая, чым у Це Гуаньинь. - **Ключавыя перавагі культывара:** - **Высокая ураджайнасць:** Значна прадукцыйней чыстай Це Гуаньинь. - **Ранняе выспяванне:** Спадчына Хуан Цзінь Гуй — выспявае на 5–7 дзён раней за Це Гуаньинь, даючы фермерам каштоўнае «акно» перад асноўным сезонам. - **Адаптыўнасць:** Добра прыстасоўваецца да розных тэруараў — ад чырваназёмаў Аньсі да скальных глеб Уішаня. - **Інтэнсіўная араматыка:** Высокае ўтрыманне эфірных алеяў (ліналоол, нерол, гераніол) — ярчэй, чым у Це Гуаньинь. - **Стандарт збору:** Пупышка + 2–3 верхнія лісты. Вясновы збор — найбольш каштоўны. --- **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** ### Аньсі (міньнаньскі стыль) - **Вышыня:** 500–1000 м. Чырвоныя і жоўтыя латэрытныя глебы, pH 4,5–6,0. - **Клімат:** Субтрапічны мусонны, 16–21°C, ападкі 1600–1800 мм/год, частыя туманы. - **Вынік:** Кветкава-фруктовы профіль, лёгкае–сярэдняе цела, асвяжальная салодкасць. ### Уішань (яньча-стыль) - **Вышыня:** 300–700 м. Чырвоны кварцавы пясчанік, міжскальныя даліны (坑涧, kēngjiàn). Глебы багатыя аксідамі жалеза і марганцу. - **Клімат:** ~18°C сярэднегадавая, вільготнасць >80%, рассеянае святло з-за скальных выступаў. - **Вынік:** Мінеральная аснова (岩韵, Yán Yùn), арэхавыя і карамельныя ноты ад вугальнай прожаркі, больш шчыльнае цела. --- **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Тэхналогія залежыць ад рэгіянальнага стылю. ### Аньсійскі стыль (清香型, цынсян) 1. **Збор (采摘, cǎi zhāi):** Ручны. Ранняе выспяванне — на 5–7 дзён да Це Гуаньинь. 2. **Падвяльванне (萎凋, wěidiāo):** Сонечнае або ценьявое, 2–4 гадзіны. 3. **Страсанне (摇青, yáo qīng):** 3–5 цыклаў з адпачынкам. Акісленне 25–35%. 4. **Фіксацыя (杀青, shā qīng):** Высакатэмпературная абжарка. 5. **Скручванне (揉捻, róuniǎn):** Тканіннае скручванне (包揉, bāoróu) — паўсферы, як у Це Гуаньинь. 6. **Сушка (烘干, hōnggān):** Лёгкая, пры нізкай тэмпературы. ### Уішаньскі стыль (岩茶, яньча) 1–4 аналагічныя, але: 5. **Скручванне:** Падоўжаная скрутка — «жгуцікі» (яньча-фармат). 6. **Вугальная прожарка (焙火, bèi huǒ):** Сярэдняя–моцная, на вуглях лун’янь (龙眼). 1–3 цыкла з перыядамі адпачынку (回润, huí rùn). 7. **Вытрымка (陈化):** Не менш за 1–2 месяцы для «супакойвання агню» (退火, tuì huǒ). --- **6. Арганалептычныя Характарыстыкі:** ### Аньсійскі стыль - **Сухі ліст:** Шчыльныя паўсферы, ізумрудна- да цёмна-зялёнага колеру з жаўтлявым адценнем. - **Водар:** Яркі, выбуховы — архідэя, асмантус, гардэнія. Больш інтэнсіўная кветкавасць, чым у Це Гуаньинь; менш «рэзкая», чым у чыстага Хуан Цзінь Гуй. Фруктовыя (персік, лічы) і мядовыя нюансы. - **Настой:** Залаціста-жоўты, празрысты, з бляскам. - **Смак:** Поўны, саладкавы, масляністы. Кветкавыя і фруктовыя ноты, лёгкая даўкасць. Паслясмак — доўгі, кветкавы, з вяртаючайся салодкасцю. ### Уішаньскі стыль - **Сухі ліст:** Падоўжна скручаныя «жгуцікі», цёмна-карычневыя з чырванаватымі адценнямі. - **Водар:** Архідэя і асмантус на фоне мінеральнасці, арэхавых і карамельных нот прожаркі. Лёгкая дымнасць. - **Настой:** Бурштынавы, залаціста-чырвоны. - **Смак:** Шчыльны, масляністы, з мінеральнай асновай (岩韵). Арэх, карамель, кветкі. Паслясмак — мінеральны, доўгі, з ментолавай прахалодай. --- **7. Хімічны Састаў:** - **Поліфенолы (кацехіны):** ~20–25% ад сухой масы. EGCG — асноўны антыаксідант. У уішаньскай версіі — больш тэафлавінаў з-за большага акіслення. - **Амінакіслоты:** L-тэанін. Утрыманне супастаўляльна з Це Гуаньинь — салодкасць, умамі, расслабленне. - **Алкалоіды:** Кафеін ~2,5–3% (умераны). - **Эфірныя алеі:** Высокае ўтрыманне — візітная картка культывара. Ліналоол, гераніол, нерол (кветкавыя ноты); метылісаліцылат (свежасць). Утрыманне лятучых араматычных злучэнняў вышэйшае, чым у Це Гуаньинь — спадчына Хуан Цзінь Гуй. - **Вітаміны:** C, групы B, E, K. - **Мінералы:** Калій, фтор, магній, марганец, жалеза (у уішаньскай версіі — падвышанае). --- **8. Карысныя Ўласцівасці:** - **Антыаксідантная абарона:** Кацехіны + тэафлавіны нейтралізуюць свабодныя радыкалы. - **Танізуючы і расслабляльны эфект:** Кафеін + L-тэанін — мяккая бадзёрасць. - **Паляпшэнне стрававання:** Мяккая стымуляцыя; уішаньская версія добрая пасля тлустай ежы. - **Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы:** Поліфенолы ўмацоўваюць сасуды, зніжаюць ЛПНП. - **Ароматэрапеўтычны эфект:** Інтэнсіўны кветкавы водар — даказанае расслабляльнае дзеянне. - **Сагравальнае дзеянне:** Уішаньская версія з вугальнай прожаркай — добрая ў халодны час. --- **9. Запарванне:** | Параметр | Аньсійскі стыль | Уішаньскі стыль | |----------|------------------|-------------------| | **Тэмпература** | 85–90°C | 90–95°C | | **Колькасць чаю** | 5–7 г / 150 мл | 5–7 г / 120 мл | | **Першы праліў** | 30 сек — 1 хв | 10–15 сек | | **Колькасць праліваў** | 5–7 | 6–8 | | **Посуд** | Гайвань (фарфор) | Ісінскі чайнік або гайвань | **Працэс:** Прагрэў → прамыўка → пралівы з павелічэннем часу на 10–15 секунд. --- **10. Захоўванне:** - **Аньсійскі стыль (лёгкі):** Герметычная тара, у халадзільніку (асобны адсек). 6–12 месяцаў. - **Уішаньскі стыль (прожарны):** Герметычная непразрыстая тара, прахалоднае цёмнае месца. 12–24 месяцы. - Ворагі: святло, вільгаць, цяпло, пабочныя пахі. --- **11. Цана і Падробкі:** Хуан Гуань Інь — даступней, чым «чысты» Це Гуаньинь з Аньсі або імянныя яньча з Уішаня, дзякуючы высокай ураджайнасці культывара. Уішаньская версія даражэйшая за аньсійскую (прэмія за «скальны» статус). **Як распазнаць падробку:** - Цэльныя, аднародныя чаінкі з характэрным жоўта-зялёным адценнем (для аньсійскага стылю). Лом, пыл — трывожны знак. - Водар — яркі, кветкавы, «выбуховы». Без яго — сумніўны прадукт. - Настой — чысты, празрысты. - Купляць у спецыялізаваных прадаўцоў. --- **12. Цікавыя Факты:** - Хуан Гуань Інь — «дзіця двух легенд»: яго імя літаральна злучае Хуан Цзінь Гуй і Це Гуаньинь, а яго смак — іх лепшыя рысы. - Афіцыйны код — Міньча №105 (闽茶105); адзін з больш як 100 селекцыйных гатункаў, выведзеных Інстытутам чаю Фуцзяні. - Культывар выспявае на 5–7 дзён раней за Це Гуаньинь — каштоўная якасць для фермераў, якая дазваляе «разгрузіць» пікавы сезон. - У Ішане Хуан Гуань Інь хутка ўвайшоў у лік фаварытаў: яго яркі водар вылучаецца нават на фоне магутных Жоу Гуй і Шуй Сянь. - Адзін з лепшых культывараў для параўнальных дэгустацый: адзін і той жа гатунак у аньсійскім і уішаньскім выкананні — наглядная дэманстрацыя ўплыву тэруара. --- **13. Параўнанне з бацькоўскімі культыварамі:** | Параметр | Хуан Гуань Інь (黄观音) | Це Гуаньинь (铁观音) | Хуан Цзінь Гуй (黄金桂) | |----------|------------------------|---------------------|------------------------| | **Ліст** | Сярэдні, жоўта-зялёныя парасткі | Буйны, тоўсты, мясісты | Дробны, тонкі, залацісты | | **Водар** | Яркі кветкавы (архідэя, асмантус) + глыбіня | Сметанкова-кветкавы (архідэя, бэз) | Выбуховы кветкавы (касія/карыца) | | **Цела** | Сярэдняе–поўнае | Поўнае, масляністае | Лёгкае | | **Выспяванне** | Ранняе (на 5–7 дзён да ЦГІ) | Стандартнае | Самае ранняе | | **Ураджайнасць** | Высокая | Сярэдняя | Высокая | | **Універсальнасць** | Высокая (аньсійскі + яньча-стыль) | Шырокі спектр стыляў | Пераважна лёгкі стыль | --- **14. Магчымыя Супрацьпаказанні:** - Індывідуальная непераноснасць. - Абвастрэнне гастрыту, язвавай хваробы — не нашча. - Падвышаная адчувальнасць да кафеіну, бессань. - Цяжарнасць і лактацыя — умеранае спажыванне. --- **У заключэнне:** Хуан Гуань Інь — рэдкі прыклад таго, як селекцыя можа стварыць не проста «палепшаную версію», а нешта прынцыпова новае. Ён не капіруе ні Це Гуаньинь, ні Хуан Цзінь Гуй — ён бярэ ад кожнага лепшае і дадае ўласную універсальнасць. Яго здольнасць аднолькава ярка гучаць у далікатным аньсійскім стылі і ў магутным уішаньскім — тое, чаго не можа ні адзін з «бацькоў». Для знаўцы Хуан Гуань Інь — ідэальны інструмент параўнальнай дэгустацыі і сумленны «чай-мост» паміж дзвюма вялікімі ўлунскімі традыцыямі Фуцзяні.