--- title: "guó yǒu lín" url: https://thetea.app/be/article/guo-you-lin lang: be updated: 2026-07-19 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # guó yǒu lín (国有林) Высока ў дзяржаўных лясах гары Іу ([易武](https://thetea.app/be/article/yi-wu), *yì wǔ*) растуць дрэвы, якія даюць самы дарагі і цяжкадаступны *шэн пуэр* усяго раёна Сішуанбаньна. Сярод іх [薄荷塘](https://thetea.app/be/article/bohetang) (*bò hé táng*, «мятная сажалка») — эталон вытанчанасці, у той час як суседнія Гуафэнчжай і Тунцынхэ задаюць тон «дзікаму» стылю дзяржлясоў. ## Тэруар: Іу і яго дзяржаўныя лясы Гара Іу размешчана ў павеце Мэнла (勐腊) прэфектуры Сішуанбаньна (Юньнань) і належыць да класічнай групы 古六大茶山 (*gǔ liù dà chá shān*, «шэсць старажытных чайных гор»). Калі заходні, мэнхайскі стыль (Лао Баньчжан, Лао Маньэ) славіцца моцай і гаркатой, дык Іу гістарычна лічыцца зямлёй мяккасці, салодкасці вады і доўгага послесмаку — таго, што кітайцы называюць 韵 (*yùn*), «послесмакавым рэзанансам». Эталонам гэтага класічнага профілю служыць вёска Махэй (麻黑) з яе мяккім настоем, салодкай вадой і працяглым *yùn*. Асаблівую катэгорыю ўнутры Іу ўтвараюць 国有林 (*guó yǒu lín*) — дзяржаўныя, запаведныя лясы. Гэта не садовыя пасадкі, а старыя чайныя дрэвы, рассеяныя сярод дзікай лясной расліннасці, на аддаленых схілах, куды цяжка дабрацца. Дрэвы тут не падвяргаліся інтэнсіўнаму догляду, растуць уперамежку з лясным полагам, і менавіта гэтае дзікае асяроддзе вызначае іх характэрную «лясную ноту» — 野韵 (*yě yùn*) і характэрную прахалоду настою. ## 薄荷塘 — мятная сажалка 薄荷塘 — вясковы ўчастак (*村寨*) вышэйшага тыра, які адносіцца да Іу і яго дзяржаўных лясоў. У класіфікацыі THE TEA ён стаіць у катэгорыі S+ — гэта значыць сярод абсалютных дэфіцытаў і цэнавых вяршынь, нароўні з Лао Баньчжанам і імперскім Маньсунам. Сыравіна — [古树](https://thetea.app/be/article/gushu-dashu-taidi-yesheng) (*gǔ shù*), старыя дрэвы. Профіль 薄荷塘 апісваецца як 清雅花蜜 (*qīng yǎ huā mì*) — «чысты вытанчаны кветкава-мядовы» характар з прахалоднай мятнай нотай (薄荷凉, *bò hé liáng*) і выяўленай тонкасцю, вытанчанасцю тэкстуры (细腻, *xì nì*). Менавіта гэтая прахалодная свежасць і дала ўчастку імя. У адрозненне ад шчыльных, цялесна-насычаных чаёў дзяржлясоў, 薄荷塘 бярэ не сілай, а яснасцю, карункавай далікатнасцю і доўгім, чыстым послесмакам. Аб'ёмы вельмі малыя, доступ да дрэў складаны, і гэта ператварае 薄荷塘 у самы дарагі чай Іу — пазіцыю, якую ён утрымлівае на рынку як абсалютны арыенцір цаны і рэдкасці. ## Гуафэнчжай і яго 片区 [刮风寨](https://thetea.app/be/article/guafengzhai) (*guā fēng zhài*, Гуафэнчжай) — вёска народнасці яо (瑶族), якая таксама адносіцца да дзяржаўных лясоў Іу, тыр S. Яе чаі адрозніваюцца моцным «дзікім» рэзанансам (野韵强) і кветкава-мядовым водарам. Унутры Гуафэнчжая вылучаюць асобныя ўрочышчы-мікраўчасткі (*片区*): 茶王树 (*chá wáng shù*), 白沙河 (*bái shā hé*) і 冷水河 (*lěng shuǐ hé*). Сярод іх 茶王树 («дрэва — цар гарбаты») стаіць асобна: гэта ўчастак тыра S+, які дае чай з высока ўзлятаючым кветкава-фруктова-мядовым водарам (花果蜜香高扬), шчыльным целам настою (汤厚) і выяўленай чайнай энергіяй (气强, *qì qiáng*). Па спалучэнні водарнай вышыні і сілы 茶王树 — адна з вяршынь усіх усходніх чайных гор. ## Тунцынхэ і іншыя ўчасткі дзяржлясоў 铜箐河 (*tóng qìng hé*, Тунцынхэ) — яшчэ адзін прадстаўнік дзяржаўных лясоў, тыр A. Яго профіль — «дзікі, прахалодны, шчыльны» (野, 凉, 厚): цялеснасць дзяржлесу ў спалучэнні з той жа характэрнай свежасцю настою. Побач стаяць і легендарныя «садовыя» эталоны Іу, якія не адносяцца да дзяржлясоў, але фарміруюць агульны смакавы кантэкст раёна: - **Махэй** (麻黑, S) — класічны Іу: мяккі настой, салодкая вада, працяглы *yùn*. - **Ваньгун** (弯弓, *wān gōng*, S) — ядро гістарычнага раёна 曼撒 (*màn sā*): кветкава-мядовы водар, тонкасць і напоўненасць. - **Лошуйдун** (落水洞, *luò shuǐ dòng*, A) — салодка-мяккі, мядовы; вёска вядомая ўласнай легендай пра «цара-дрэва». ## Сорт і дрэвы Сыравінай служыць юньнаньскі буйналісты чай (大叶种, *dà yè zhǒng*) са старых дрэў. Для ўчасткаў дзяржлясоў гэта, як правіла, паасобку раскіданыя старажытныя дрэвы ў лясным асяроддзі, а не шчыльныя сады. Дзікае асяроддзе, вышыня, адсутнасць інтэнсіўнага ўмяшання і стары ўзрост каранёвай сістэмы даюць канцэнтраваны, мінералізаваны настой з тым самым лясным рэзанансам і прахалодай у горле. ## Апрацоўка 薄荷塘 і яго суседзі — гэта 生普 (*[shēng pǔ](https://thetea.app/be/article/pu-er-sheng-cha)*), сыры (незброджаны) пуэр. Класічны ланцужок: збор флэшаў са старых дрэў → падвяльванне → фіксацыя зеляніны 杀青 (*shā qīng*) у катле → скручванне 揉捻 (*róu niǎn*) → сонечная сушка, якая дае паўфабрыкат [晒青](https://thetea.app/be/article/shai-qing)毛茶 (*shài qīng máo chá*). Затым сыравіна прэсуецца ў бліны (*bǐng*) або іншыя формы і закладваецца на натуральнае старэнне. Для эталонаў дзяржлясоў крытычныя далікатная фіксацыя, якая не «забівае» тонкую араматыку, і чыстае сонечнае досушванне — менавіта яны захоўваюць кветкава-мядовую яснасць і мятную свежасць, дзеля якіх цэніцца 薄荷塘. ## Стандарты Пуэр адносіцца да прадукцыі, абароненай як геаграфічнае ўказанне правінцыі Юньнань, з падзелам на сыры (*shēng*) і спелы (*shú*) тыпы і прывязкай да буйналіставай юньнаньскай сыравіны. Участкі ўзроўню Іу і яго дзяржаўных лясоў у большасці выпадкаў прадаюцца як чай аднаго паходжання (*single-origin*) з указаннем канкрэтнага ўрочышча; менавіта мікрапаходжанне, а не агульны стандарт, вызначае тут цану і ідэнтычнасць. ## Смак і заварванне 薄荷塘 раскрываецца празрыстым залацістым настоем з кветкава-мядовым водарам, прахалодным «мятным» подыхам у верхніх нотах і шаўкавістай, тонкай тэкстурай. Суседзі па дзяржлясах дадаюць да гэтага больш дзікасці і шчыльнасці: Гуафэнчжай — насычаны 野韵 і ўзлятаючы водар, Тунцынхэ — цялеснасць і прахалоду. Рэкамендацыі па пралівах: - Посуд: ісінскі чайнік з гліны або фарфоравы гайвань. - Вада: мяккая, каля 95 — 100 °C. - Прапорцыя: прыкладна 7 — 8 г на 110 — 130 мл. - Прамыўка: адзін кароткі апалоскваючы праліў. - Заварванне: першыя настоі па 5 — 10 секунд, далей з павелічэннем; старыя дрэвы Іу вытрымліваюць шмат праліваў, не губляючы салодкасці і рэзанансу. Варта звяртаць увагу на 喉韵 (*hóu yùn*) — адчуванне прахалоды і салодкасці, якое спускаецца ў горла; менавіта яно адрознівае сапраўдны матэрыял дзяржлясоў. ## Гісторыя і культура Іу — гістарычнае сэрца шасці старажытных чайных гор і адзін з вузлоў старога Чайнага шляху. Участкі дзяржлясоў накшталт 薄荷塘, 刮风寨 і 铜箐河 ўвайшлі ў сучасны пантэон параўнальна нядаўна, у эпоху буму аднапаходжанневага *шэн пуэра*: цяжкадаступнасць, малыя аб'ёмы і пазнавальная «лясная» свежасць хутка ператварылі іх у калекцыйныя эталоны. Гуафэнчжай пры гэтым застаецца жывой вёскай народнасці яо, для якой чайныя лясы — частка традыцыйнага ўкладу. ## Як адрозніць - **Паходжанне ўчастка важнейшае за «брэнд Іу».** Сапраўдны 薄荷塘 — гэта канкрэтнае ўрочышча дзяржлесу з мікраскапічным выхадам; велізарныя «партыі 薄荷塘» па азначэнні падазроныя. - **Мятная прахалода і тонкасць.** 薄荷塘 пазнаецца па спалучэнні чыстага кветкава-мядовага водару з прахалодным подыхам і шаўкавістай далікатнасцю — не па моцы і не па гаркаце. - **Дзяржлясы супраць саду.** Гуафэнчжай і Тунцынхэ даюць больш «дзікі», шчыльны, прахалодны профіль (野韵), у той час як Махэй і Лошуйдун — мяккую салодкасць класічнага садовага Іу. - **Рэзананс важнейшы за сілу.** Іу — гэта пра 韵 і гарлавую прахалоду; калі ў кубку дамінуе цяжкая гарката мэнхайскага тыпу, гэта не профіль Іу.