---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/be/article/gulin-niupi-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Гулінь Нюпі Ча** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) — чай павета Гулінь (古蔺县) гарадской акругі Лучжоу на поўдні правінцыі Сычуань і аднайменны мясцовы сорт чайнага куста. «Нюпі» (牛皮) значыць «валовая скура»: імя дадзена па буйным тоўстым лісце, а не па класе чаю. Сорт паходзіць з яра Цзяацзыгоу (椒子沟) каля вёскі Цзаалінь пасёлка Гулінь і ў 1985 годзе прызнаны правінцыйным мясцовым сортам. Імя ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам — у пераліку такіх знакаў Сычуані на сакавік 2018 года ён ужо ёсць. Клас знакам не названы.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Не ўстаноўлены: дакумента знака з класам я не бачыў. Даведачнае апісанне сорта называе яго прыдатным для зялёнага і чырвонага чаю; улады Лучжоу называюць «牛皮茶» і сортам, і імем гатовага чаю, але класа не паказваюць.
* **Катэгорыя:** Чай мясцовага сорта паўднёвай Сычуані; геаграфічны сертыфікацыйны знак.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Сычуань (四川, *Sìchuān*), гарадская акруга Лучжоу (泸州, *Lúzhōu*), павет Гулінь (古蔺, *Gǔlìn*). Радзіма сорта — яр Цзяацзыгоу каля вёскі Цзаалінь (枣林村) пасёлка Гулінь (古蔺镇).
* **Зона знака:** Сычуаньскі пералік паказвае павет Гулінь як адміністрацыйную прыналежнасць уладальніка знака; юрыдычную мяжу зоны апісвае групавы стандарт, тэксту якога я не бачыў.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Гулінь — каля 28,0° пн. ш. і 105,8° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Летапіс.** Улады Лучжоу і рэгіянальная навіна 2017 года цытуюць павятовы летапіс «古蔺县志»: «牛皮茶，曾为贡茶» — гэты чай «калісьці быў даніцкім». Калі і каму яго падносілі, у цытаце не сказана.
    * **1985.** Правінцыйная камісія па сартах сельскагаспадарчых культур прызнала яго правінцыйным мясцовым сортам Сычуані.
    * **2014.** Каледж садаводства Сычуаньскага сельскагаспадарчага ўніверсітэта апублікаваў у часопісе «作物学报» (2014, № 12) даследаванне сорта: 76 раслін з сямі папуляцый, марфалогія, біяхімія, маркеры ISSR.
    * **Знак.** У пераліку геаграфічных знакаў Сычуані на сакавік 2018 года Гулінь Нюпі Ча ўжо значыцца; даведачнае апісанне называе год рэгістрацыі — 2017-ы. Нумары знака і ўладальніка я не знайшоў.
    * **2021.** Па паведамленні ад 28 мая, павятовае ўпраўленне рынкавага нагляду правяло экспертызу групавых стандартаў на два знакі павета — «地理标志证明商标 古蔺面» (лапша) і «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». Стандарты апісваюць зону, патрабаванні да якасці, правілы кантролю, маркіроўку і ўпакоўку; уводзіць іх збіраліся пасля публікацыі на нацыянальнай платформе. Ці выйшаў стандарт, я не ўстанавіў.
* **Назва:** 古蔺 — імя павета, 牛皮 — «валовая скура», 茶 — чай.
* **Культурнае значэнне:** Артыкул 2014 года называе Гулінь Нюпі Ча асаблівым для Сычуані рэсурсам чайнага куста і папярэджвае, што арэал папуляцыі скарачаецца з-за засух і ўмяшання чалавека. Па рэгіянальнай навіне 2017 года, супрацоўнік павятовага ляснога ведамства знайшоў у некалькіх воласцях павета старыя дрэвы гэтага сорта і ацаніў узрост большасці ў некалькі сотняў гадоў; незалежнай праверкі я не знайшоў.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

Па даведачным артыкуле аб сорце, калі не пазначана іншае.

* **Тып куста:** Семевая папуляцыя (有性系), кустоўе, сярэднелісты, сярэдняга тэрміну, дыплоід. Артыкул 2014 года ўдакладняе: у папуляцыях Цзяацзыгоу пераважаюць кусты, але ў пяці папуляцыях з сямі ёсць і малыя дрэвы або дрэвы.
* **Куст:** Даволі высокі, крона раскідзістая, галінаванне рэдкае, лісце размешчана амаль гарызантальна.
* **Ліст:** Эліптычны або падоўжана-эліптычны, цёмна-зялёны, бліскучы, паверхня злёгку ўздута, зубцы глыбокія і рэдкія, ліст тоўсты — адсюль і імя.
* **Парасткі:** Апушэнне сярэдняе; сто парасткаў «пупышка і тры лісты» важаць каля 61,0 г. Вясновы збор пачынаецца на 7–10 дзён раней, чым у іншых мясцовых папуляцый; пупышкі буйныя.
* **Кветка і семя:** Вяночак каля 2,9 см, восем пялёсткаў, слупок трохраздзельны; семя каля 1,4 см.
* **Устойлівасць:** Даволі высокая засухаўстойлівасць, плоданашэнне сярэдняе.
* **Распаўсюджанне:** Па артыкуле 2014 года — толькі Цзяацзыгоу і навакольныя горы і ўзгоркі; расліны там у асноўным дзікія і паўдзікія.
* **Стандарт збору:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Поўдзень Сычуані; па артыкуле 2014 года, павет ляжыць на пераходзе ад Сычуаньскай катлавіны да Гуйчжоўскага нагор’я.
* **Вышыня вырошчвання:** Артыкул 2014 года: ядро папуляцыі — лес Цзяацзыгоу на 900–1100 м, увесь арэал — каля 20 км² на 800–1200 м. Улады Лучжоу: база чаю — мясціны Байшапо (白沙坡), Цзяацзыгоу і Фэн’юаньпо (凤元坡) на 600–1200 м.
* **Клімат:** Па артыкуле 2014 года — лета гарачае, зіма мяккая, ападкаў параўнальна мала, летам частыя засухі. Улады Лучжоу, наадварот, пішуць пра багатыя дажджы.
* **Глебы:** Дадзеных аб складзе і кіслотнасці ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Тэрміны збору:** Па словах мясцовага чайнага майстра ў навіне 2017 года, з-за вышыні гэты чай збіраюць на дзесяць з лішнім дзён пазней, чым у нізкагор’і; даведачнае «на 7–10 дзён раней» — параўнанне з суседнімі папуляцыямі.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Дакумента з тэхналогіяй для знака я не бачыў; групавы стандарт 2021 года, па паведамленні павета, павінен упарадкаваць і перапрацоўку, але яго тэксту няма.

Агульная схема класаў, а не апісанне гэтага чаю: зялёны — фіксацыя, скручванне, сушка; чырвоны — завяльванне, скручванне, акісленне, сушка. Якую схему і з якімі рэжымамі ўжываюць да Гулінь Нюпі Ча, у знойдзеных крыніцах не сказана.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанні — з даведачнага артыкула і са слоў прадстаўніка мясцовай кампаніі ў навіне 2017 года; класа яны не называюць, патрабаваннем знака не з’яўляюцца.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Шчыльны, злёгку выгнуты, зялёны, з багатым белым ворсам (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Арамат сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** З каштанавай нотай (栗香) — яе называюць усе знойдзеныя апісанні.
* **Смак:** Мяккі і поўны, з салодкім паслясмакам; чай вытрымлівае шмат заліванняў (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Колер настою:** Па даведачным артыкуле — чысты і яркі; у навіне 2017 года — жоўты і яркі (汤色黄亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Па даведачным артыкуле — роўнае, жоўта-зялёнае, яркае; у навіне 2017 года — далікатна-зялёнае.

**7. Хімічны Склад:**

Даведачны артыкул прыводзіць два наборы лічбаў, і яны не супадаюць:

| Паказчык | Вясновыя парасткі «пупышка і два лісты», сухі ўзор | «Свежы ліст», па кнізе «Сычуаньскі чай» (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Поліфенолы | 25,1 % | 29,27 % |
| Кафеін | 4,5 % | 4,15 % |
| Амінакіслоты | каля 2,1 % | няма дадзеных |
| Экстрактыўныя рэчывы | няма дадзеных | 45,17 % |

Года і метаду аналізу ні адзін набор не называе. Артыкул 2014 года даў для сямі папуляцый разброс поліфенолаў у вясновых парастках 22,57–30,17 %. Гэта дадзеныя аб сыравіне сорта, а не аб гатовым чаі.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа — параметры залежаць ад таго, які чай з гэтага сорта ў руках.

* **Зялёны:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, першы настой 40–60 секунд, шкляная шклянка або гайвань, два-тры паўторныя заліванні.
* **Чырвоны:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, першы настой каля хвіліны, гайвань або фарфоравы імбрычак, некалькі праліванняў з падаўжэннем.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. Зялёны чай — у герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў, выпіць на працягу года. Чырвоны — у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, у шчыльнай упакоўцы, удалечыні ад пахаў.

**11. Кошт і Падробкі:**

Дадзеных аб коштах у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «古蔺牛皮茶».
    * Правяраць, што вытворца з павета Гулінь.
    * Памятаць, што «牛皮茶» — не ўнікальнае імя: у нарысе аб юньнаньскай воласці Баньдун (邦东乡) так названа адна з мясцовых дзікіх чайных форм. Гэта іншая расліна і іншы край.

**12. Цікавыя Факты:**

* Імя чаю даў ліст: «валовая скура» — вобраз тоўстага, шчыльнага ліста.
* Па кнізе «Сычуаньскі чай», якую цытуюць улады Лучжоу, ураджайнасць гэтага сорта на 36,49 % вышэйшая, чым у іншых сартоў.
* Стандарт знака на чай разглядалі на адной экспертызе са стандартам на гуліньскую лапшу.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Цзюньлянь Хунча ([筠连红茶](https://thetea.app/be/article/junlian-hongcha)):** Чырвоны чай акругі Ібінь на поўдні Сычуані, таксама заснаваны на мясцовым сорце — Цзаабайцзянь (早[白尖](https://thetea.app/be/article/bai-jian)).
* **Ібінь Цзаа Ча ([宜宾早茶](https://thetea.app/be/article/yibin-zaocha)):** Ранні зялёны чай Ібіня на поўдні Сычуані.
* **Бэйчуань Тайцзы Ча ([北川苔子茶](https://thetea.app/be/article/beichuan-taizi-cha)):** Зялёны чай паўночнага захаду Сычуаньскай катлавіны, таксама названы па мясцовым чайным кусце.

**У заключэнне:**

Гулінь Нюпі Ча — перш за ўсё сорт: семевая папуляцыя з тоўстым цёмна-зялёным лістом, дзікая і паўдзікая ў яры Цзяацзыгоу, прызнаная правінцыяй у 1985 годзе. Пад яго імем зарэгістраваны геаграфічны знак, але які чай ён ахоўвае — зялёны, чырвоны або абодва, — у знойдзеных дакументах не сказана. Апісанні сыходзяцца на каштанавым арамаце, поўным смаку і ўстойлівасці да заліванняў; да тэксту групавога стандарту гэта лепшае, што ёсць.