---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/be/article/fuli-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**Фулі Ча** (*Fùlì chá*, 复立茶) — зялёны чай пасёлка Сяахэ павета Вэйюань (威远县) гарадской акругі Нэйцзян у правінцыі Сычуань. Імя ўзята ад старой назвы мясцовасці: цяперашні пасёлак Сяахэ раней быў гандлёвым мястэчкам Фулі (复立场). Вышэйшую градацыю робяць плоскай, ніжэйшыя — скручанымі; дакументы апісваюць каштанавы водар і мяккі смак. Імя ахоўваецца як геаграфічнае ўказанне з 2010 года.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*). Спецыфікацыя апісвае зялёную тэхналогію — фіксацыю, скручванне, сушку — без акіслення.
* **Катэгорыя:** Сычуаньскі «імянны» зялёны чай (名优茶, *míngyōuchá*): плоскі ў вышэйшай градацыі, скручаны ў астатніх; прадукт з геаграфічным указаннем.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Сычуань (四川, *Sìchuān*), гарадская акруга Нэйцзян (内江, *Nèijiāng*), павет Вэйюань (威远, *Wēiyuǎn*), пасёлак Сяахэ (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Зона аховы:** 15 вёсак пасёлка Сяахэ — Путаа, Тэчан, Саньхэ, Юймай, Цынлань, Сіньгу, Няньцзы, Сіньтун, Даянь, Сяахэ, Кайюань, Пінлэ, Саньян, Пайфан і Міньчжы — і 11 чайных гаспадарак (茶场). Плошча аховы, паводле спецыфікацыі 2010 года, — 2254 га, аб’ём вытворчасці — 5000 т.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ пн. ш. і 104°17′09,9″–104°22′27,9″ у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **583 і 591 гады.** Паводле спецыфікацыі, пры дынастыі Суй тут у 583 годзе заснавалі вайсковы пост Вэйюань (威远戍), а ў 591 годзе — павет Вэйюань.
    * **Паданні.** Спецыфікацыя пераказвае як паданне гісторыю пра тое, што ў 1242 годзе сунскі намеснік Сычуані Юй Цзэ (余玠) загадаў збіраць чай на гары Фулі і варыць з яго моцны адвар. Дакументальнай апоры для гэтага і іншых паданняў спецыфікацыі ў знойдзеных тэкстах няма.
    * **Надпіс Чжаа Сі.** Паводле таго ж тэксту, літаратар канца Цын — пачатку Рэспублікі Чжаа Сі (赵熙), праязджаючы праз мястэчка Фулі, пакінуў надпіс «复立茶树» — «чайныя дрэвы Фулі».
    * **2000.** Паводле спецыфікацыі — залаты медаль міжнароднай чайнай выставы ў Чэнду; там жа сказана, што чай «уключаны ў лік трынаццаці знакамітых чаёў краіны», але хто складаў гэты спіс, не пазначана.
    * **2010.** 15 лістапада Міністэрства сельскай гаспадаркі КНР абвяшчэннем № 1478 зарэгістравала Фулі Ча як сельскагаспадарчы прадукт з геаграфічным указаннем (农产品地理标志).
    * **2025.** Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці абвяшчэннем № 646 (ад 23 верасня) прызнала Фулі Ча прадуктам з геаграфічным указаннем — у ліку 870 найменняў. Заяўнік — мясцовы кааператыў чаяводаў (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/be/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Назва:** «Фулі» (复立) — старая назва мясцовасці: гандлёвага мястэчка, якое стала пасёлкам Сяахэ, і гары, якую паданне заве гарой Фулі.
* **Культурнае значэнне:** Паводле спецыфікацыі, гэтым чаем частуюць ганаровых гасцей і яго дораць; павет уключыў чайную галіну ў праграму развіцця на 11-ю пяцігодку, праводзіць свята збору чаю і конкурсы майстроў.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сарты / Культывары:** Фудзін Дабай (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Міншань 131 (名山131, *Míngshān 131*) і Фусюань № 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) «і іншыя» сарты.
* **Сыравіна:** Паводле патрабаванняў 2025 года — ранневеснавыя адзіночныя пупышкі (独芽, *dúyá*) з высакагорных садоў. Табліца градацый 2010 года апісвае сыравіну інакш: першая градацыя — пупышка з адным лістом, другая — пупышка з двума лістамі, трэцяя — пупышка з двума толькі раскрытымі лістамі, чацвёртая — пупышка з трыма раскрытымі. Як гэта сумясціць з «адзіночнымі пупышкамі», дакументы не тлумачаць.
* **Пачатак збору:** Калі на квадратны метр паверхні куста прыпадае 10–15 стандартных пупышак. Збіраюць яснай раніцай, у бамбукавую тару.
* **Час збору:** «Ранняя вясна»; дакладных тэрмінаў у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паўднёва-цэнтральная частка Сычуаньскай катлавіны. Цэнтр купалападобнага горнага масіва (穹窿山形地貌): горы, яры, густыя лясы.
* **Глебы:** Жоўтыя (黄壤), халодныя пясчана-жоўтыя гліны (冷沙黄泥) і шэра-бурыя гліны (灰棕泥); лёгкія і сярэднія суглінкі, слабакіслыя, з глыбокім рыхлым ворным пластом і вялікім запасам арганікі.
* **Вада:** Праз сады цячэ рака Юэсі (越溪河, *Yuèxī hé*); сады ляжаць у вярхоўях, у зоне без прамысловага забруджвання; pH рачной і грунтовай вады — 5,5–7,5.
* **Клімат:** Субтрапічны мусонны: сярэдняя гадавая тэмпература 17,9 °C, 1192 сонечныя гадзіны за год, больш за 1000 мм ападкаў, бязмарозны перыяд больш за 330 дзён, вялікі сутачны перапад тэмператур.
* **Вышыня:** Дакументы кажуць пра «высакагорныя сады»; лічбаў у знойдзеных крыніцах няма.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Тэхналогію падрабязна апісвае спецыфікацыя 2010 года; сыравіну перад апрацоўкай сартуюць паводле градацый.

*Вышэйшая градацыя — плоскі чай:*

1.  **Першая абсмажка (青锅, *qīngguō*):** Кацёл 180–200 °C; сярод ручных прыёмаў — ускідванне, накладванне, прыцісканне, расціранне, адкідванне, захоп і распрамленне (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Тры этапы: 3–4 хвіліны ўскідвання, 2–3 хвіліны ўскідвання з расціраннем, затым прыцісканне з расціраннем, пакуль ліст не стане плоскім пры вільготнасці 20–25 %.
2.  **Алёжка:** 40–60 хвілін; затым ліст прасейваюць на тры фракцыі.
3.  **Другая абсмажка (辉锅, *huīguō*):** Кожную фракцыю асобна: кацёл 60–80 °C, калі выступіць ворс — 80–90 °C, калі ворс пачне абсыпацца, а ліст ушчыльніцца — 50–60 °C.

*Астатнія градацыі — скручаны чай:*

1.  **Раскладка (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Кацёл 200–220 °C, 200–250 г ліста, ліст хутка праграваецца да 80 °C; смажаць ускідваннем, пакуль ліст не пацямнее і чаранок не будзе гнуцца без злому.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** «Лёгка — моцна — лёгка», усяго 1–2 хвіліны.
4.  **Падсушка (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, пласт каля 1 см.
5.  **Фармоўка і вывядзенне ворсу (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Кацёл каля 100 °C, выраўноўванне скруткі — каля 70 °C.
6.  **Дасушка (烘干, *hōnggān*):** «Высока — нізка — высока», да вільготнасці 5–6 %.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Дакументы 2010 і 2025 гадоў апісваюць чай па-рознаму; прыведзены абодва.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Плоскі, прамы, роўны (扁直匀齐), зялёны з алейным бляскам (绿润). Першая градацыя — далікатна-жоўтая з бляскам, кожная пупышка ў ворсе (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Каштанавы, насычаны і ўстойлівы (栗香浓郁持久); дакументы не ўдакладняюць, сухога ліста або настою.
* **Смак:** Мяккі і поўны (醇厚) — у 2010 годзе; свежы, мяккі, саладкаваты (鲜醇味甘) — у 2025 годзе. Чай вытрымлівае шмат заварак (耐冲泡).
* **Колер настою:** Далікатна-зялёны, яркі (嫩绿亮) — у 2010 годзе; светла-зялёны, празрысты (淡绿清流) — у 2025 годзе. Табліца градацый дае жоўта-зялёны яркі настой у двух верхніх градацый.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Далікатна-зялёнае, яркае (嫩绿明亮) — у абодвух дакументах.

**7. Хімічны Склад:**

Паказчыкі спецыфікацыі 2010 года, паўтораныя ў патрабаваннях 2025 года:

| Паказчык | Патрабаванне |
| :--- | :--- |
| Чайныя поліфенолы | не менш за 13,5 % |
| Растваральныя цукры | не менш за 1,0 % |
| Кафеін | не менш за 0,1 г на 100 г |

Акрамя таго, дакументы кажуць пра «ўмеранае» ўтрыманне селену і «багацце» амінакіслот, без лічбаў. Адзінка для кафеіну прыведзена так, як у дакументах.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма. Лячэбныя абяцанні даведнікаў тут не паўтараюцца: даследаванняў яны не прыводзяць.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою, і даліваць ваду.
    5. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; лепш выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання: карыстацца ім можа толькі вытворца з зоны аховы з дазволу, які зацвярджае Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці.
    * Правяраць, што чай зроблены ў пасёлку Сяахэ павета Вэйюань.
    * Глядзець на этыкетку: спецыфікацыя патрабуе пазначаць градацыю.
    * Скручаны ліст — не падробка, а ніжэйшая градацыя таго ж чаю.

**12. Цікавыя Факты:**

* Зона аховы змяшчаецца ў адным пасёлку: 15 вёсак і 11 чайных гаспадарак.
* Імя чаю дала назва, якой на карце ўжо няма: мястэчка Фулі стала пасёлкам Сяахэ.
* Плоскай робяць толькі вышэйшую градацыю; для трох астатніх у спецыфікацыі апісана іншая, скручваючая тэхналогія.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Сіху Лунцзін ([西湖龙井](https://thetea.app/be/article/xihu-longjing)):** Плоскі чай Ханчжоу; стадыі першай і другой абсмажкі ў спецыфікацыі Фулі Ча названы тымі ж словамі — 青锅 і 辉锅.
* **Чжуецын ([竹叶青](https://thetea.app/be/article/zhu-ye-qing)):** Плоскі смажаны зялёны чай гары Эмэй у той жа правінцыі.
* **Жунсянь Люйча ([荣县绿茶](https://thetea.app/be/article/rongxian-lucha)):** Зялёны чай суседняга павета Жунсянь акругі Цзыгун, з якой зона Фулі Ча мяжуе на поўдні.

**У заключэнне:**

Фулі Ча — зялёны чай аднаго пасёлка ў паўднёва-цэнтральнай Сычуані. Дакументы пра яго незвычайна падрабязныя — да тэмпературы катла на кожнай стадыі. Плоская вышэйшая градацыя з каштанавым водарам і скручаныя ніжэйшыя — адзін і той жа чай, а імя яму дало зніклае з карты мястэчка Фулі.