---
title: "Эмэй Мао Фэн"
url: https://thetea.app/be/article/emei-mao-feng
lang: be
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Эмэй Мао Фэн (峨眉毛峰, Éméi máo fēng)

Эмэй Мао Фэн — зялёны чай з чайнага рэгіёну Мэншань у правінцыі Сычуань, які атрымаў сусветнае прызнанне на 24-й Міжнароднай выставе харчовых прадуктаў у 1985 годзе. Яго адметная рыса — аўтарская тэхналёгія «тры абсмажванні, тры скручванні, чатыры прасушкі» (三炒三揉四烘), якая спалучае перавагі абсмажаных і прасушаных зялёных чаёў. Назва «Мао Фэн» (毛峰, «варсістыя пікі») паказвае на багацце белага пушку на пупышках — знак высокай якасці сыравіны.

**1. Клясіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, lǜchá), неферментаваны. Адносіцца да камбінаванага тыпу «хунчао цзехэ» (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) — тэхналёгія, што аб’ядноўвае абсмажванне і прасушку на розных этапах апрацоўкі.
* **Катэгорыя:** Імянны чай Сычуані (四川名茶, Sìchuān míngchá). Прадукт з аховай геаграфічнага пазначэння (国家地理标志保护名茶). Неаднаразова трапляў у лік «Імянітых чаёў Кітая» (中国名茶). Вядомы як «новая зорка чайнага раёна Мэншань» (蒙山茶区名茶新秀).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Сычуань (四川省, Sìchuān shěng), гарадская акруга Яань (雅安市, Yǎ'ān shì), раён Юйчэн (雨城区, Yǔchéng qū), пасёлак Фэнмін (凤鸣乡, Fèngmíng xiāng), вёска Гуйхуа ([桂花](https://thetea.app/be/article/guihua)村, Guìhuā cūn). Размешчаны ля падножжа знакамітай гары Мэндын (蒙顶山, Méngdǐng Shān) — аднаго з найстаражытнейшых чайных рэгіёнаў свету.
* **Геаграфічныя каардынаты:** прыблізна 30.0° пн.ш., 103.3° у.д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

**Гісторыя:**

Рэгіён Яань — Мэндын — адна з калысак чайнай культуры Кітая. Яшчэ Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) у «Чайным каноне» (茶经, Chájīng, 760-я гады) адзначаў гару Эмэй (峨眉山, Éméi Shān) як важны чайны раён эпохі Тан. У перыяд Сун (宋, Sòng) мясцовы чай стаў імператарскім дарам (贡品, gòngpǐn). Вялікі паэт Су Дунпо (苏东坡, Sū Dōngpō, 1037–1101) уславіў тутэйшыя чаі ў знакамітым радку «З спрадвеку найлепшы чай падобны да найлепшай прыгажуні» (从来佳茗似佳人, cónglái jiā míng sì jiā rén).

Сучасная гісторыя Эмэй Мао Фэн пачынаецца ў 1978 годзе, калі Яаньская абласная чайная кампанія (雅安地区茶叶公司) сумесна з чаяводамі вёскі Гуйхуа пасёлка Фэнмін распачала распрацоўку новага гатунку. Сыравінай паслужылі ранневесеннія парасткі стандарту «адна пупышка — адзін пачынаючы разгортвацца ліст» (一芽一叶初展), а ключавым тэхналагічным рашэннем стала інавацыя «хунчао цзехэ» — спалучэнне абсмажвання і прасушкі, раней не ўжыванае ў дадзеным рэгіёне. Новы чай атрымаў назву «Эмэй Мао Фэн» — па асацыяцыі з гарой Эмэй і пушыстымі пупышкамі.

У 1982 годзе чай быў прызнаны «Імянітым чаем Кітая» (全国名茶, quánguó míngchá) на нацыянальным конкурсе. Сапраўдны трыумф прыйшоў у 1985 годзе: на 24-й Міжнароднай выставе харчовых прадуктаў у Лісабоне (Партугалія) Эмэй Мао Фэн заваяваў Залаты медаль якасці (世界食品金质奖). Экспертная камісія адзначыла адсутнасць рэшткаў пестыцыдаў і адпаведнасць сусветным стандартам якасці — высокая адзнака для кітайскага чаю ў сярэдзіне 1980-х.

**Назва:**

* **Эмэй** (峨眉, Éméi) — гара Эмэйшань, адна з Чатырох святых будыйскіх гор Кітая (四大佛教名山, Sì Dà Fójiào Míngshān), аб’ект Сусветнай спадчыны ЮНЕСКО. Хаця чай вырабляецца не непасрэдна на Эмэйшане, а ў суседнім раёне Яань ля падножжа Мэндыншаня, назва падкрэслівае прыналежнасць да шырокага чайнага рэгіёну Заходняй Сычуані.
* **Мао** (毛, máo) — «варсінкі, пушок» — паказвае на багатае пакрыццё пупышак белымі варсінкамі (бай хао, 白毫, báiháo), бачнае няўзброеным вокам.
* **Фэн** (峰, fēng) — «пік, вяршыня» — метафара формы пупышкі, якая нагадвае горную вяршыню, і знак вышэйшай якасці.

**Культурнае значэнне:**

Эмэй Мао Фэн займае асаблівае месца ў чайнай культуры Сычуані як сімвал пераходу ад традыцыйнай вытворчасці масавых чаёў (якімі рэгіён Яань быў вядомы перш за ўсё дзякуючы тыбецкаму прэсаванаму чаю — цзанча, [藏茶](https://thetea.app/be/article/zangcha), zàngchá) да выпуску высокаякасных зялёных чаёў сусветнага ўзроўню. Міжнароднае прызнанне 1985 года стала адным з першых выпадкаў, калі сычуаньскі зялёны чай атрымаў такую высокую ацэнку за мяжой. Блізкасць да гары Мэндын — месца, дзе, паводле легенды, майстар У Лічжэнь (吴理真, Wú Lǐzhēn) пасадзіў першыя «сем дрэваў» (七株茶, qī zhū chá) яшчэ ў II стагоддзі да н.э., — надае чаю глыбокі гісторыка-культурны кантэкст. Чай арганічна ўпісваецца ў слаўную традыцыю Мэндынскага рэгіёну, якая ўключае знакамітыя Мэндын Ганьлу ([蒙顶甘露](https://thetea.app/be/article/mengding-gan-lu)) і Мэндын Хуанъя ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/be/article/mengding-huang-ya)).

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Від:** *Camellia sinensis* var. *sinensis*.
* **Сорт / Культывар:** Асноўны — Сычуаньскі дробналіставы сорт (四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng), які валодае высокай марозаўстойлівасцю. Дадаткова выкарыстоўваецца мясцовы папуляцыйны сорт (本地[群体种](https://thetea.app/be/article/qunti-zhong)). На старых участках вёскі Гуйхуа захаваліся кусты ўзростам звыш 30 гадоў. Вага 100 парасткаў стандарту «адна пупышка — адзін ліст» складае каля 45 г — паказчык, які характарызуе далікатнасць і аднастайнасць сыравіны.
* **Збор:** Ранневеснавы (早春, zǎochūn). Асноўны перыяд — канец сакавіка — пачатак красавіка, да свята Цынмін (清明, Qīngmíng) і ў першыя дні пасля яго.
* **Стандарт збору:** Для элітнага гатунку (特级, tèjí) — адзінкавыя пупышкі ≥90%, даўжыня ≤2 см. Для першага гатунку (一级) — адна пупышка з адным пачынаючым разгортвацца лістом ≥80%. Для другога гатунку (二级) — адна пупышка з двума лістамі.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Вышыня вырошчвання:** 600–800 м над узроўнем мора. Вёска Гуйхуа размешчана на заходнім краі Сычуаньскай упадзіны, у пераходнай зоне паміж нізінай і Тыбецкім нагор’ем.
* **Клімат:** Субтрапічны вільготны, з выразнай воблачнасцю. Сярэднегадавая тэмпература — 14–16°C. Гадавая колькасць ападкаў — звыш 1000 мм. Колькасць туманных і пахмурных дзён — больш за 200 у год. Высокая доля рассеянага святла стымулюе назапашванне амінакіслот і хларафілу ў маладых парастках — утрыманне амінакіслот у веснавым зборы складае ≥3,0%.
* **Глебы:** Буразёмы (棕壤, zōng rǎng) з глыбокім, рыхлым урадлівым гарызонтам. pH 4,5–6,5 — аптымальная кіслотнасць. Утрыманне арганічнага рэчыва — >1,0%. Тэрыторыя вольная ад прамысловага забруджвання.
* **Экалогія:** Лясістасць — 60%. Абрашэнне — крынічнай вадой з вярхоўяў ракі Ханьцзян (汉江). Блізкасць да гары Мэндын стварае ўнікальны мікраклімат з пастаяннай высокай вільготнасцю і мяккімі тэмпературнымі ваганнямі.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Эмэй Мао Фэн адрозніваецца аўтарскай тэхналогіяй «тры абсмажванні, тры скручванні, чатыры прасушкі» (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) — унікальнай для зялёных чаёў Сычуані. Прынцып заключаецца ў шматразовым чаргаванні абсмажвання (炒, chǎo), скручвання (揉, róu) і прасушкі (烘, hōng), што дазваляе «ўзяць водар ад абсмажвання і пазбегнуць даўкасці» (扬烘青之香、避炒青之涩).

* **Раскладванне (摊放, tānfàng):** Свежасабраныя парасткі раскладваюць для выраўноўвання вільгаці. Падрыхтоўчы этап.
* **Першая фіксацыя / абсмажванне (杀青 / 一炒, shāqīng / yī chǎo):** Высокатэмпературная апрацоўка для прыпынення ферментатыўнага акіслення. Фарміраванне асновы водару.
* **Першае скручванне (初揉, chū róu):** Лёгкае скручванне — раскрыццё клетачнага соку без пашкоджання структуры ліста.
* **Другое абсмажванне (二炒, èr chǎo):** Дадатковае праграванне — паглыбленне араматычных ператварэнняў, узмацненне каштанавых і арэхавых нот.
* **Другое скручванне (二揉, èr róu):** Фарміраванне больш шчыльнай структуры ліста.
* **Трэцяе абсмажванне (三炒, sān chǎo):** Фінальнае абсмажванне — замацаванне водару і канчатковае фарміраванне смакавага каркаса.
* **Трэцяе скручванне (三揉, sān róu):** Наданне лісту характэрнай формы — шчыльна закручаных, тонкіх, раўнамерных парасткаў.
* **Чатырохступеньчатая прасушка (四烘, sì hōng):** Серыя прасущак пры паступова зніжальнай тэмпературы. Давядзенне вільготнасці да стабільнага ўзроўню, фіксацыя формы і водару.
* **Формаванне і падняцце варсінак (整形提毫, zhěngxíng tí háo):** Ручное формаванне — нематэрыяльная культурная спадчына (非遗技艺, fēiyí jìyì). На гэтым этапе майстар уручную распраўляе пупышкі і «паднімае» белыя варсінкі, надаючы чаю характэрнае «серабрыстае» аблічча.
* **Фінальная сушка (足干, zúgān):** Канчатковае давядзенне да таварнай вільготнасці (≤6,5%).

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Шчыльна скручаныя тонкія парасткі (条索紧细匀卷, tiáosuǒ jǐnxì yúnjuǎn), далікатна-зялёнага колеру з алеістым бляскам (嫩绿油润, nèn lǜ yóu rùn). Сярэбрыстыя пупышкі выразна бачныя (银芽秀丽, yín yá xiùlì). Багатае пакрыццё белымі варсінкамі — для элітнага гатунку пакрыццё бай хао складае ≥85%.
* **Водар сухога ліста:** Чысты, свежы (清香, qīngxiāng) з выразным падтонам далікатнага каштана (嫩栗香, nèn lìxiāng) — характэрная нота веснавога збору. Тонкія кветкавыя адценні ў фінале.
* **Водар настою:** Свежы, чысты, з устойлівай каштанавай асновай. Водар стабільна праяўляецца на працягу некалькіх заварак. Пры астыванні — мяккія травяніста-кветкавыя ноты.
* **Смак:** Сяньшуан (鲜爽, xiānshuǎng) — «свежы і бадзёры» — ключавы дэскрыптар. Ярка выражаная амінакіслотная свежасць (умамі-кампанент). Цела — сярэдняе, гарманічнае (醇, chún — «поўнае, ураўнаважанае»). Працяглая зваротная салодкасць (回甘, huígān) з працяглым слінавыдзяленнем (生津, shēngjīn). Гарката і даўкасць мінімальныя пры выкананні тэмпературнага рэжыму.
* **Колер настою:** Лёгкі зеленавата-жоўты (微黄而碧绿, wēi huáng ér bìlǜ), празрысты і яркі. Далікатная апалесцэнцыя, характэрная для чаёў з высокім утрыманнем амінакіслот.
* **Чайнае дно (叶底, yèdǐ):** Далікатна-зялёнае, аднароднае (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Цэлыя пупышкі выразна бачныя — яркія, бліскучыя (全芽明亮, quán yá míngliàng). Ліст пругкі, захоўвае форму.

**7. Хімічны Склад:**

Хімічны профіль Эмэй Мао Фэн адрозніваецца падвышаным утрыманнем кафеіну і спрыяльным балансам амінакіслот і поліфенолаў, абумоўленым тэруарам заходняга краю Сычуаньскай упадзіны.

* **Поліфенолы (茶多酚, chá duōfēn):** Утрыманне для першага гатунку — ≥28% ад сухой вагі. Асноўныя кацехіны: EGCG, ECG, EC, EGC. Поліфенолы адказныя за ўмераную даўкасць, антыаксідантнае дзеянне і стымуляцыю метабалізму тлушчаў.
* **Амінакіслоты (氨基酸, ānjīsuān):** Утрыманне ў веснавым зборы — ≥3,0%. L-тэанін — дамінуючая амінакіслата, якая фармуе свежы, умамі-падобны смак і забяспечвае заспакаяльны баланс з кафеінам.
* **Алкалоіды:** Утрыманне кафеіну (咖啡碱) — на 30% вышэй, чым у сярэдняга зялёнага чаю (па дадзеных вытворцы). Гэта забяспечвае выразны танізавальны эфект. Прысутнічаюць тэабрамін і тэафілін.
* **Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы (水浸出物):** Для элітнага гатунку — ≥45%. Высокі паказчык, які пацвярджае насычанасць і паўнату смаку.
* **Вітаміны:** Вітамін C (высокае ўтрыманне, характэрнае для зялёных чаёў ранняга збору), вітаміны групы B (B₁, B₂), каратыноіды.
* **Мінералы:** Фтор (утрыманне забяспечвае карыеспрафілактычны эфект — эфектыўнасць прыгнечання карыесагенных бактэрый у 1,3 разы вышэйшая, чым у звычайнага зялёнага чаю, па дадзеных вытворцы). Калій, цынк, марганец, жалеза, магній.
* **Хларафіл:** Высокае ўтрыманне — вынік багатых туманаў і рассеянага святла — вызначае насычаны колер ліста і настою.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

* **Выразны танізавальны эфект:** Падвышанае ўтрыманне кафеіну забяспечвае хуткае абуджэнне і павышэнне канцэнтрацыі ўвагі. L-тэанін змякчае дзеянне кафеіну, прадухіляючы нервовасць.
* **Антыаксідантная абарона:** Кацехіны, асабліва EGCG, — адны з наймацнейшых прыродных антыаксідантаў, якія нейтралізуюць свабодныя радыкалы і запавольваюць клеткавае старэнне.
* **Дапамога ў расшчапленні тлушчаў:** Поліфенолы стымулююць метабалізм тлушчаў. Па дадзеных вытворцы, эфектыўнасць расшчаплення тлушчаў пасля ежы павышаецца на 40% пры рэгулярным ужыванні. Чай асабліва добры пасля тлустай ежы.
* **Умацаванне зубоў і прафілактыка карыесу:** Фтор і кацехіны прыгнечваюць актыўнасць карыесагенных бактэрый, умацоўваюць зубную эмаль.
* **Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы:** Поліфенолы спрыяюць зніжэнню ўзроўню «дрэннага» халестэрыну і нармалізацыі артэрыяльнага ціску.
* **Паляпшэнне стрававання:** Стымулюе выпрацоўку страўнікавага соку, палягчае пераварванне цяжкай ежы.
* **Кагнітыўная падтрымка:** Сінэргія кафеіну і L-тэаніну паляпшае хуткасць рэакцыі, увагу і здольнасць да навучання.

*Заўвага: чай не з’яўляецца лекавым сродкам. Рэкамендуецца абмяжоўваць спажыванне да 3 кубкаў у дзень, каб пазбегнуць празмернага спажывання кафеіну.*

**9. Заварванне:**

* **Тэмпература вады:** 80–90°C. Для элітнага гатунку (特级) — 80°C. Для першага і другога гатункаў — да 85–90°C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150–180 мл (шкляны стакан ці фарфоравы кубак); 5–7 г на гайвань 100–120 мл.
* **Вада:** Мяккая, з нізкай мінералізацыяй. Ідэальна — крынічная вада.
* **Посуд:** Шкляны стакан або белае фарфоравае кубак (белы фон падкрэслівае далікатны зялёны колер настою). Гайвань (盖碗) для стылю гунфу.

**Працэс (шкляны стакан):**

1. Прагрэць стакан гарачай вадой, зліць.
2. Засыпаць 3 г чаю ў стакан.
3. Наліць ваду (80–90°C) на 1/3 аб’ёму. Злёгку пакалыхаць стакан для «абуджэння водару» (摇香, yáoxiāng).
4. Пачакаць, пакуль лісце пачне разгортвацца.
5. Даліць ваду да 7/10 аб’ёму стакана.
6. Настаяць 3 хвіліны, затым піць.
7. Дапіваючы да 1/3 — даліваць ваду. Вытрымлівае 3–4 заваркі ў стакане.

**Працэс (гайвань, гунфу):**

1. Прагрэць гайвань кіпенем.
2. Засыпаць 5–7 г чаю.
3. Першы праліў: 80–85°C, 15–20 секунд.
4. Другі праліў: 20–25 секунд.
5. Наступныя: павялічваць на 5–10 секунд.
6. Вытрымлівае 5–7 праліваў. Другі гатунак (больш спелы ліст) — да 4+ паўнавартасных заварак з выразнай устойлівасцю.

**Важныя заўвагі:**

* Не заварваць кіпенем (>90°C) — настой жаўцее, з'яўляецца гарката, руйнуюцца вітаміны.
* Свежы чай рэкамендуецца вытрымаць 7 дзён у цёмным месцы для «зняцця агню» (醒茶褪火气, xǐng chá tuì huǒqì).
* Не піць нашча — таніны раздражняюць слізістую. Аптымальна — праз гадзіну пасля ежы.
* Учарашні настой не ўжываць.

**10. Захоўванне:**

* **Тэмпература:** Аптымальна — у халадзільніку (0–5°C), у герметычнай упакоўцы. Зялёныя чаі адчувальныя да цяпла і святла.
* **Тара:** Фальгаваныя вакуумныя пакеты, бляшаныя банкі з шчыльным вечкам. Пасля адкрыцця — захоўваць герметычна ў халадзільніку і ўжыць на працягу аднаго месяца.
* **Ворагі:** Святло, вільгаць, цяпло, іншыя пахі. Не захоўваць побач з прыправамі, садавінай, моцнапахучымі прадуктамі.
* **Тэрмін:** Найлепшыя якасці — у першыя 6–12 месяцаў пасля вытворчасці. Пры правільным халадзільным захоўванні свежасць захоўваецца да года.

**11. Цана і Фальсіфікацыі:**

**Цэнавая катэгорыя:**

* **Элітны (特级):** ад 800 юаняў за цзінь (500 г) і вышэй. Адзінкавыя пупышкі, серабрыстае апушэнне, каштанавы водар пранізлівай чысціні.
* **Першы гатунак (一级):** 400–600 юаняў за цзінь. Асноўны камерцыйны прадукт, які спалучае высокую якасць і даступнасць. Адна пупышка з адным лістом.
* **Другі гатунак (二级):** Даступная паўсядзённая катэгорыя. Адна пупышка з двума лістамі, больш шчыльны смак, падвышаная ўстойлівасць да заварвання.

**Як пазбегнуць падробак:**

* **Знешні выгляд:** Сапраўдны Эмэй Мао Фэн — тонкія, шчыльна скручаныя парасткі з бачнымі серабрыстымі варсінкамі на пупышках. Падробкі — часта буйналіставыя, рыхлыя, без выразнага апушэння.
* **Водар:** Чысты, з далікатнай каштанавай нотай. Штучная араматызацыя або «плоскі», невыразны пах — падстава для падазрэнняў.
* **Настой:** Празрысты, зеленавата-жоўты. Мутны або буры настой — прыкмета старой або няякаснай сыравіны.
* **Смак:** Свежы, са зваротнай салодкасцю. Грубая гарката, «драўляны» прысмак — характэрныя для падробак з нізкаякаснай сыравіны.
* **Правярайце маркіроўку:** Прадукт геаграфічнага ўказання павінен мець адпаведную сертыфікацыю. Купляйце ў аўтарызаваных вытворцаў з раёна Юйчэн (雨城区).

**12. Цікавыя Факты:**

* **Золата ў Лісабоне.** У 1985 годзе Эмэй Мао Фэн стаў адным з першых сычуаньскіх зялёных чаёў, якія атрымалі міжнародную ўзнагароду — Залаты медаль якасці на 24-й Сусветнай выставе харчовых прадуктаў у Партугаліі. Журы асабліва падкрэсліла адсутнасць пестыцыдаў — у сярэдзіне 1980-х гэта было выключным дасягненнем.
* **Трайное абсмажванне — трайное скручванне.** Тэхналогія «三炒三揉四烘» — унікальная ў свеце зялёнага чаю. Яна аб’ядноўвае водарнасць абсмажаных чаёў (炒青) з мяккасцю прасушаных (烘青), пазбягаючы даўкасці першых і прэснасці другіх. Ручное формаванне на фінальным этапе — зарэгістраваная нематэрыяльная культурная спадчына.
* **Сусед Мэндыншаня.** Вёска Гуйхуа, дзе вырабляецца Эмэй Мао Фэн, размешчана ў непасрэднай блізкасці ад гары Мэндын (蒙顶山) — легендарнага месца, дзе, паводле падання, манах У Лічжэнь упершыню культываваў чай больш за 2000 гадоў таму. Такім чынам, Эмэй Мао Фэн — духоўны спадкаемца адной з найстаражытнейшых чайных традыцый свету.
* **Кафеінавы рэкардсмен.** Утрыманне кафеіну ў Эмэй Мао Фэн на 30% вышэй, чым у сярэднім зялёным чаі. Гэта робіць яго адным з найбольш бадзёрых чаёў зялёнай катэгорыі — выдатны выбар для ранішняга чаявання.
* **Ад тыбецкага «цагліны» да сусветнай узнагароды.** Рэгіён Яань стагоддзямі быў вядомы перш за ўсё як пастаўшчык прэсаванага тыбецкага чаю (藏茶) — грубага, цёмнага, утылітарнага. З’яўленне Эмэй Мао Фэн у 1978 годзе сімвалічна перавярнула старонку: Яань даказаў, што здольны вырабляць не толькі масавы чай для караванаў Чайнага Коннага шляху, але і вытанчаны зялёны чай сусветнага класа.

**13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:**

* **Мэндын Ганьлу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù):** Найбліжэйшы «сусед» — знакаміты чай з таго ж рэгіёну Мэншань. Ганьлу — адзін з найстаражытнейшых скручаных зялёных чаёў Кітая, з больш выразнай кветкавай і «лугавой» нотай. Эмэй Мао Фэн — больш каштанаваты, з больш ясным целам і выразным танізавальным эфектам. Абодва чаі адлюстроўваюць тэруар заходняй Сычуані, але праз розныя тэхналагічныя прызмы.
* **Хуаншань Мао Фэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/be/article/huangshan-mao-feng), Huángshān Máo Fēng):** «Аднафамілец» з правінцыі Аньхой — адзін з «Дзесяці вялікіх чаёў Кітая». Аньхойскі Мао Фэн — больш далікатны, з больш лёгкім целам і выразным кветкава-архідэйным водарам. Сычуаньскі — шчыльнейшы, каштанаваты, з больш высокім утрыманнем кафеіну. Апрацоўка таксама адрозніваецца: Хуаншань — пераважна прасушаны (烘青), Эмэй — камбінаваны (烘炒结合).
* **Чжу Ецын ([竹叶青](https://thetea.app/be/article/zhu-ye-qing), Zhúyèqīng):** Флагманскі сучасны зялёны чай Сычуані, які вырабляецца непасрэдна на Эмэйшане. Плоскай формы, з акцэнтам на візуальную элегантнасць і далікатнасць. Эмэй Мао Фэн — скручанай формы, больш «сялянскі» і цялесны, з больш глыбокім водарам і большай устойлівасцю да заварвання. Розныя эстэтыкі аднаго рэгіёну.
* **Эмэй Сюэя ([峨眉雪芽](https://thetea.app/be/article/emei-xue-ya), Éméi Xuěyá):** Яшчэ адзін знакаміты чай эмэйскага рэгіёну — тонкія «снежныя пупышкі» з далікатнай, амаль паветранай тэкстурай. Сюэя — больш далікатны і свежы; Мао Фэн — больш насычаны і араматны, з больш выразным каштанавым профілем.

**У заключэнне:**

Эмэй Мао Фэн — гэта чай-мост паміж старажытнай чайнай культурай Мэндыншаня і сучаснай сычуаньскай чайнай прамысловасцю. Яго ўнікальная тэхналогія «тры абсмажванні, тры скручванні, чатыры прасушкі» — плён творчага пошуку майстроў канца 1970-х, якія імкнуліся стварыць чай, што ўвабраў лепшае з абодвух светаў апрацоўкі зялёнага ліста. Вынік — чай з чыстым каштанавым водарам, свежым, бадзёрым смакам і надзіва гарманічным целам. Міжнароднае золата 1985 года — не проста ўзнагарода аднаму чаю, а прызнанне таго, што зямля, якая падаравала свету легенду аб першым чайным дрэве, працягвае тварыць.