---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/be/article/dushan-gaozhai-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Душань Гаочжай Ча** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — «гаочжайскі чай з Душаня», чай павета Душань (独山县) у Цяньнань-Буі-Мяаскай аўтаномнай акрузе на поўдні Гуйчжоу. Мясцовы друк ставіць яго ў тройку «знакамітых чаёў Цяньнані» побач з дуюньскім маацзянем і гуйдзінскім юньу. Патрабаванні аховы 2025 года апісваюць выраб па схеме чырвонага чаю — завяльванне, скручванне, ферментацыя і сушка — і выгляд пад стаць ёй: тонкі віты ліст з ворсам, салодкі ўстойлівы водар, аранжава-чырвоны настой. Імя ахоўваецца як сельскагаспадарчы прадукт з геаграфічным указаннем і па аб’яўленні Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці № 646 (2025).

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Чырвоны чай (红茶, *hóngchá*) — па тэхналогіі. Слова «чырвоны» патрабаванні аховы не ўжываюць, але задаюць яго ланцужок: завяльванне (萎凋), машыннае скручванне, ферментацыя (发酵), сушка. Аранжава-чырвоны настой і салодкі водар у тых жа патрабаваннях з гэтым згаджаюцца.
* **Катэгорыя:** Павятовы чай з геаграфічным указаннем; у брэндавай сістэме павета — «асаблівая рэгіянальная марка» пад парасонам Дуюнь Маацзянь.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), Цяньнань-Буі-Мяаская аўтаномная акруга (黔南, *Qiánnán*), павет Душань (独山, *Dúshān*).
* **Зона аховы:** Па патрабаваннях 2025 года — восем пасёлкаў павета: Байцюань (百泉镇), Мавань (麻万镇), Шансы (上司镇), Сясы (下司镇), Цзічан (基长镇), Юйшуй (玉水镇), Іншань (影山镇) і Мавэй (麻尾镇), усяго 64 адміністрацыйныя вёскі. Крайнія пункты — вёска Хэлі пасёлка Юйшуй на ўсходзе, Сіньтун пасёлка Сясы на захадзе, Сытын пасёлка Мавэй на поўдні і Вэньці пасёлка Іншань на поўначы. Партал геаграфічных указанняў у картцы прадукта піша інакш — «ўся цяперашняя тэрыторыя павета»; разыходжанне ў знойдзеных крыніцах не патлумачана.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 107°41′–107°55′ у. д., 25°04′–25°31′ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Старое імя.** «Жэньмінь жыбаа» ў гуйчжоўскім выпуску (красавік 2020) піша, што гаочжайскі чай вядомы своеасаблівай формай, унутранай якасцю і доўгай гісторыяй і разам з дуюньскім маацзянем ([都匀毛尖](https://thetea.app/be/article/douyun-mao-jian)) і гуйдзінскім юньу (贵定云雾茶) завецца «трыма знакамітымі чаямі Цяньнані» (黔南三大名茶). Выпуск 2024 года згадвае «独山高寨贡茶» — «гаочжайскі чай даніны» — і «独山沟山茶» як маркі з доўгай гісторыяй. Дат, хронік або дакументаў пра даніну ў знойдзеных крыніцах няма, і клас старога гаочжайскага чаю яны не называюць.
    * **Сельскагаспадарчае ўказанне.** Чай зарэгістраваны як сельскагаспадарчы прадукт з геаграфічным указаннем; партал указанняў прыводзіць нумар пасведчання AGI03049. Года рэгістрацыі ў знойдзеных крыніцах няма.
    * **2024.** Цэнтральнае народнае радыё апісвае брэндавую сістэму павета ў тры ўзроўні: Дуюнь Маацзянь як «матчына» марка, Душань Гаочжай Ча як асаблівая рэгіянальная марка з сельскагаспадарчым указаннем і маркі асобных кампаній. У тым жа годзе павятовае ўпраўленне сельскай гаспадаркі назвала «沟山茶» і «高寨茶» рэгіянальнымі маркамі, якія збіраецца прасоўваць на выставах і кірмашах.
    * **2025.** Аб’яўленнем Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці № 646 ад 23 верасня 2025 года чай прызнаны прадуктам з геаграфічным указаннем. Заяўнік па патрабаваннях аховы — станцыя сельскай эканомікі пры павятовым упраўленні сельскай гаспадаркі.
* **Назва:** «Душань» (独山) — імя павета; «Гаочжай» (高寨) літаральна значыць «высокае селішча». З якім менавіта месцам звязана імя, у знойдзеных крыніцах не сказана.
* **Культурнае значэнне:** Па даных Цэнтральнага народнага радыё (2024), у павеце 136,7 тыс. *му* чайных садоў, з іх 113 тыс. *му* пладаносяць, а 6 тыс. *му* маюць арганічны сертыфікат; кошт чайнай прадукцыі ў 2023 годзе — 793,6 млн юаняў. «Жэньмінь жыбаа» (2024) называе выпуск у 4886 т і 163 зарэгістраваныя чайныя прадпрыемствы і кааператывы. Гэта лічбы па ўсім павятовым чаі, а не па гаочжайскім.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт па патрабаваннях аховы:** У графе «сорт» дакумент паўтарае імя прадукта — «独山高寨茶». Мясцовая гэта папуляцыя або адабраны сорт, патрабаванні не тлумачаць.
* **Размнажэнне:** Тронкамі; пасадка ў сезон дажджоў, з верасня па люты, 37 500–60 000 раслін на гектар, у адзін шэраг па адным кусце або ў два шэрагі па два.
* **Сыравіна:** Адна пупышка з адным ледзь раскрытым лістом, з двума ледзь раскрытымі, з двума, трыма або чатырма лістамі, а таксама парныя лісты без пупышкі (对夹叶) той жа далікатнасці.
* **Час збору:** З лютага да канца верасня.
* **Кантэкст павета:** Рэпартажы 2024 года называюць на плантацыях павета сорт 福云六号 (*Fúyún liù hào*) і аньцзі байча ([安吉白茶](https://thetea.app/be/article/anji-baicha)); да сыравіны менавіта гэтага ўказання іх не прывязваюць.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Поўдзень Гуйчжоу. «Жэньмінь жыбаа» (2024) апісвае павет як пераход ад Юньгуйскага нагор’я да ўзгоркаў Гуансі.
* **Вышыня:** Па патрабаваннях аховы — ад 850 м.
* **Глебы:** Жоўтыя або жоўта-бурыя, pH 5,0–7,0, арганікі не менш за 1,0 %, глебавы пласт не танчэйшы за 40 см.
* **Клімат па патрабаваннях:** Сонечных гадзін — 1100–1300 у год; сярэдняя гадавая тэмпература — 15 °C, абсалютны максімум — 35,5 °C, мінімум — мінус 4,0 °C; ападкаў — каля 1430 мм; бязмарозны перыяд — 297 дзён.
* **Вада:** Патрабаванні называюць яе чыстай, без пабочнага колеру, паху і прысмаку.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Патрабаванні аховы 2025 года даюць такі ланцужок:

1.  **Завяльванне (萎凋, *wěidiāo*):** У тэксце дакумента — з апіскай «萎调». Параметраў не прыведзена.
2.  **Машыннае скручванне (机揉, *jīróu*).**
3.  **Ферментацыя (发酵, *fājiào*):** Параметраў не прыведзена.
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Адразу за пералікам стадый дакумент дае рэжымы, па сэнсе датычныя сушкі: 125–145 °C, ліст роўным пластом без нахлёсту, 12–15 хвілін; затым канчатковая сушка з пад’ёмам водару пры 90–110 °C, 30 хвілін. Калі чай яшчэ пахне зеленню, на наступны дзень яго праграваюць 15 хвілін пры 90–100 °C.

У агульным выглядзе гэта схема чырвонага чаю: завяльванне адымае вільгаць, скручванне руйнуе клеткі ліста, ферментацыя акісляе яго да аранжава-чырвонага настою, сушка замацоўвае вынік.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Па патрабаваннях аховы 2025 года; у дужках — фармулёўкі дакумента.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Шчыльныя, тонкія, вітыя ніткі з прыкметным ворсам (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Салодкі, насычаны і ўстойлівы (甜香浓郁持久).
* **Смак:** Мяккі і поўны (滋味醇厚).
* **Колер настою:** Аранжава-чырвоны, яркі (汤色橙红，明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Роўнае і светлае (叶底匀亮).

**7. Хімічны Склад:**

| Паказчык | Патрабаванне аховы |
| :--- | :--- |
| Экстрактыўныя рэчывы | не менш за 34,0 % |
| Крошка | не больш за 2,0 % |
| Сырая абалоніна | не больш за 15,0 % |
| Попел | не больш за 6,0 г на 100 г |

Даных пра поліфенолы, амінакіслоты і кафеін у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для чырвонага чаю.

* **Тэмпература вады:** 90–95 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань або фарфоравы чайнік.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуду.
    2. Пакласці чай і заліць ваду.
    3. Першы настой — каля хвіліны.
    4. Некалькі паўторных праліваў з паступовым падаўжэннем.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У шчыльнай непразрыстай упакоўцы, у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, удалечыні ад пахаў.

**11. Кошт і Падробкі:**

Даных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання і вытворцу з павета Душань.
    * Памятаць, што прадукцыя павета ідзе і пад парасонавай маркай Дуюнь Маацзянь: адно імя на ўпакоўцы яшчэ не гаворыць пра стыль чаю.
    * Ліст — тонкія вітыя ніткі з ворсам, настой — аранжава-чырвоны і яркі, водар — салодкі.
    * Сярод вядучых чайных кампаній павета рэпартажы называюць 中缦, 邦朵, 云山 і 绿欣, але спісу дапушчаных да знака ў знойдзеных крыніцах няма.

**12. Цікавыя Факты:**

* Гаочжайскі чай уваходзіць у «тры знакамітыя чаі Цяньнані» разам з двума зялёнымі — дуюньскім маацзянем і гуйдзінскім юньу.
* Збор па патрабаваннях аховы расцягнуты на восем месяцаў — з лютага да канца верасня.
* У графе «сорт» дакумент паўтарае імя самога чаю.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі Гуйчжоу:**

* **Дуюнь Маацзянь (都匀[毛尖](https://thetea.app/be/article/mao-jian)):** Зялёны чай суседняга Дуюня і «матчына» марка, пад якой ідзе і прадукцыя Душаня; другі з «трох знакамітых чаёў Цяньнані».
* **Юньу Гун Ча ([云雾贡茶](https://thetea.app/be/article/yunwu-gongcha)):** Гуйдзінскі юньу — трэці з тройкі, гістарычны зялёны чай павета Гуйдзін.
* **Цзуньі Хунча ([遵义红茶](https://thetea.app/be/article/zunyi-hongcha)):** Чырвоны гунфу-чай поўначы правінцыі.
* **Пуань Хунча ([普安红茶](https://thetea.app/be/article/puan-hongcha)):** Чырвоны чай акругі Цяньсінань на паўднёвым захадзе Гуйчжоу.

**У заключэнне:**

Душань Гаочжай Ча — павятовы чай поўдня Гуйчжоу са старым імем з «тройкі Цяньнані» і новым, падрабязным апісаннем у патрабаваннях аховы 2025 года: завяльванне, скручванне, ферментацыя, тонкі віты ліст з ворсам і аранжава-чырвоны салодкі настой. Гісторыя яго вядомая пакуль толькі ў агульных словах, затое выгляд і правілы вырошчвання запісаны дакладна.