---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/be/article/daozhen-lucha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Даачжэнь Люйча** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — зялёны чай Даачжэнь-Гэлао-Мяоскага аўтаномнага павета (道真仡佬族苗族自治县) гарадской акругі Цзуньі на поўначы правінцыі Гуйчжоу. У прадукту з геаграфічным указаннем два імёны: другое, у дужках, — **Даачжэнь Сісы Ча** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), «селен-стронцыевы чай Даачжэня». З красавіка 2015 года імя ахоўваецца на ўсёй тэрыторыі павета. Патрабаванні да прадукту апісваюць дзве формы — скручаную «ніткай» і плоскую — і сады на вышыні 600–1200 м. Селен і стронцый вынесены ў імя, але нормаў па іх у патрабаваннях няма.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*) — клас указаны ў імені і пацвярджаецца тэхналогіяй: фіксацыя, скручванне або фармоўка, сушка, без акіслення.
* **Катэгорыя:** Павятовы зялёны чай паўночнай Гуйчжоу; прадукт з геаграфічным указаннем (2015). Дзве формы: скручаная (条形茶, *tiáoxíngchá*) і плоская (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), гарадская акруга Цзуньі (遵义, *Zūnyì*), Даачжэнь-Гэлао-Мяоскі аўтаномны павет (道真, *Dàozhēn*).
* **Зона аховы:** Цяперашнія адміністрацыйныя межы ўсяго аўтаномнага павета — так у аб’яве 2015 года і ў заяўцы, прынятай у 2014 годзе.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Каля 28,9° пн. ш. і 107,6° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **2011.** Павет прыняў уласны стандарт — «Тэхнічныя правілы вытворчасці Даачжэнь Люйча (Даачжэнь Сісы Ча)» DB520325/T02-2011. Ён названы сярод дакументаў заяўкі 2014 года.
    * **2014.** Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціне (AQSIQ) аб’явай 2014 года № 85 (25 ліпеня) прыняло заяўку да разгляду. Зону аховы акрэсліў урад аўтаномнага павета: увесь павет.
    * **2015.** Аб’явай AQSIQ 2015 года № 44 (7 красавіка) Даачжэнь Люйча ўзяты пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем. У той жа аб’яве — яшчэ адзін прадукт павета, 道真灰豆腐果, і чай Гуйчжоу [水城春茶](https://thetea.app/be/article/shuicheng-chuncha); усяго 22 прадукты.
    * **2017–2018.** Правінцыйны стандарт «Прадукт з геаграфічным указаннем. Даачжэнь Люйча (Даачжэнь Сісы Ча)» DB52/T 1219-2017 выдадзены 27 верасня 2017 года і дзейнічае з 26 сакавіка 2018 года. Паводле дзяржаўнай платформы стандартаў ён рэкамендацыйны і дзейны. Тэксту стандарту я не бачыў.
    * **2024.** Паводле звестак рэестра, павет уключаны ў спіс Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) 2024 года (выпуск 3), звязаны з правам на спецыяльны знак.
* **Назва:** «Даачжэнь» (道真) — імя павета. «Люйча» (绿茶) — зялёны чай. «Сісы» (硒锶) — селен і стронцый: павет будуе публічны брэнд на мінеральным складзе глебаў. Сцвярджэнняў пра карысць для здароўя тут не прыводжу.
* **Культурнае значэнне:** Павет аўтаномны — для народаў гэлао і мяо. Чайнай традыцыі ў адкрытых мной дакументах не апісана.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Мясцовыя папуляцыйныя кусты (当地[群体种](https://thetea.app/be/article/qunti-zhong)) і сарты, прыдатныя для гэтага чаю; канкрэтных сартоў дакумент не называе.
* **Збор:** Вясновы — з канца лютага да пачатку мая; асенні — з сярэдзіны верасня да канца кастрычніка.
* **Стандарт збору:** Для скручанага чаю — ад адзіночнай почкі да почкі з двума лістамі. Для плоскага — ад адзіночнай почкі да почкі з адным толькі раскрыўным лістом.
* **Патрабаванні да пасадак:** Размнажэнне чаранкамі. Пасадка вясной (з сярэдзіны лютага да канца сакавіка) або ўвосень (з сярэдзіны кастрычніка да канца снежня). Гушчыня не большая за 50 тыс. раслін на гектар; не менш за 30 т перапрэлага арганічнага ўгнаення на гектар у год.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Поўнач Гуйчжоу, гарадская акруга Цзуньі.
* **Вышыня вырошчвання:** **600–1200 м** — паводле патрабаванняў да прадукту.
* **Глебы:** Жоўтыя або супясчаныя (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; арганічнага рэчыва не менш за 1,0 %; магутнасць глебавага слоя не менш за 50 см.
* **Селен і стронцый:** На іх пабудавана другое імя чаю, але лікаў па глебе або лісце ў адкрытых мной дакументах няма, і патрабаванняў да іх аб’ява 2015 года не ставіць.
* **Клімат:** Звестак у знойдзеных крыніцах няма.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Патрабаванні да прадукту задаюць дзве схемы з параметрамі — гэта апісанне менавіта Даачжэнь Люйча.

Скручаны чай: свежы ліст, раскладванне (摊晾, *tānliàng*), фіксацыя, астыванне, скручванне (揉捻, *róuniǎn*), разбіванне камкоў (解块, *jiěkuài*), першая сушка (毛火, *máohuǒ*), астыванне, дасушванне (足火, *zúhuǒ*), даводка (精制, *jīngzhì*).

1.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Ліст здымаюць, калі ён стаў цёмна-зялёным, чаранок пры згібе не ламаецца, а навобмацак ліст злёгку ліпне.
2.  **Першая сушка:** 120–150 °C, пакуль «ніткі» не стануць густа-зялёнымі (墨绿) і колкімі навобмацак; затым ліст астывае і адлежваецца.
3.  **Дасушванне:** Кацёл 80–90 °C, пакуль «ніткі» не стануць шэра-зялёнымі з масляністым бляскам; вільготнасць — не большая за 7 %.

Плоскі чай: свежы ліст, раскладванне, фіксацыя, астыванне, першая фармоўка (做形, *zuòxíng*), астыванне, другая фармоўка, астыванне, дасушванне з паліроўкай у катле (辉锅, *huīguō*), астыванне.

1.  **Фіксацыя:** Ліст здымаюць, калі сыходзіць травяністы пах і з’яўляецца водар.
2.  **Фармоўка:** 100–120 °C. Пасля першай не менш за 90 % ліста павінна стаць прамымі «ніткамі», вільготнасць — менш за 50 %. Пасля другой не менш за 98 % ліста павінна стаць плоскім, вільготнасць — менш за 30 %.
3.  **Дасушванне з паліроўкай:** Кацёл 80–100 °C, пакуль ліст не стане зялёным, бліскучым і гладкім, а почка не будзе крышыцца ў парашок паміж пальцамі; вільготнасць — не большая за 7 %.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Сенсорныя патрабаванні ў дакуменце кароткія.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Асобнага апісання няма. Тэхналагічныя арыенціры гавораць пра шэра-зялёныя «ніткі» з масляністым бляскам у скручанага чаю і пра зялёны, бліскучы, гладкі ліст у плоскага.
* **Водар сухога ліста:** Звестак у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Чысты і густы (香气清香，浓郁).
* **Смак:** Мяккі і шчыльны (滋味醇厚); чай вытрымлівае шмат заліванняў (耐泡).
* **Колер настою:** Звестак у знойдзеных крыніцах няма.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Звестак у знойдзеных крыніцах няма.

**7. Хімічны Склад:**

| Паказчык | Норма |
| :--- | :--- |
| Экстрактыўныя рэчывы (浸出物) | не менш за 38,0 % |
| Вільготнасць гатовага чаю | не большая за 7 % (зададзена ў тэхналогіі) |

Іншых фізіка-хімічных нормаў, у тым ліку па селене і стронцыі, у аб’яве 2015 года няма. Што дадаў правінцыйны стандарт 2017 года, сказаць не магу: яго тэксту я не бачыў.

**8. Карысныя Уласцівасці:**

Правераных звестак пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляны стакан або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы; дакумент адзначае, што чай вытрымлівае шмат заліванняў.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Лепш выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Звестак пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць спецыяльны знак прадукту з геаграфічным указаннем. Паводле аб’явы 2015 года, заяўку на права ім карыстацца вытворца падае ва ўпраўленне па наглядзе за рынкам аўтаномнага павета.
    * Правяраць, што вытворца з Даачжэнь-Гэлао-Мяоскага аўтаномнага павета.
    * Словы «硒锶» на ўпакоўцы нічога не гарантуюць: змест селену можа пацвердзіць толькі пратакол выпрабаванняў.

**12. Цікавыя Факты:**

* У аднаго ахоўванага прадукту два імёны: «道真绿茶» і, у дужках, «道真硒锶茶».
* Шлях стандарту — ад павятовага 2011 года да правінцыйнага 2017 года.
* Плоскі чай збіраюць далікатней за скручаны: не далей за почку з адным толькі раскрыўным лістом.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі Гуйчжоу:**

* **Гэлао Юй Цуй ([仡佬玉翠](https://thetea.app/be/article/gelao-yu-cui)):** Плоскі зялёны чай таго ж павета пад уласнай гандлёвай маркай; у корпусе апісаны асобна. Даачжэнь Люйча — ахоўванае імя ўзроўню павета, пад якім робяць і скручаны, і плоскі чай.
* **Фэнган Сінь Сі Ча ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/be/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Зялёны чай павета Фэнган той жа гарадской акругі Цзуньі; у яго імені — цынк і селен.
* **Чжэн’ань Байча ([正安白茶](https://thetea.app/be/article/zheng-an-baicha)):** Зялёны чай павета Чжэн’ань акругі Цзуньі з белаліставага сорту.
* **Мэйтань Цуй Я ([湄潭翠芽](https://thetea.app/be/article/meitan-cui-ya)):** Плоскі зялёны чай павета Мэйтань той жа акругі.
* **Эньшы Січа ([恩施硒茶](https://thetea.app/be/article/enshi-xicha)):** Селенавы парасон акругі Эньшы правінцыі Хубэй — яшчэ адно імя, пабудаванае на мінералах глебы.

**У заключэнне:**

Даачжэнь Люйча — павятовы зялёны чай поўначы Гуйчжоу з садамі на 600–1200 м, які ахоўваецца з 2015 года на ўсёй тэрыторыі павета. Дакумент апісвае дзве формы з падрабязнымі рэжымамі катла, а смак — як мяккі і шчыльны, з густым чыстым водарам. Другое імя абяцае селен і стронцый, але нормаў па іх у патрабаваннях няма.