---
title: "Дафу Лун Цзін"
url: https://thetea.app/be/article/dafu-long-jing
lang: be
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Дафу Лун Цзін (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng)

Дафу Лун Цзін (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — найбуйнейшы рэгіянальны брэнд гарбаты тыпу лунцзін за межамі знакамітай зоны Сіху, які вырабляецца ў павеце Сіньчан правінцыі Чжэцзян. Назва аб'ядноўвае два вобразы: «Дафо» (大佛, «Вялікі Буда») — адсылка да знакамітага будыйскага храма Дафосы (大佛寺) у Сіньчане, і «Лун Цзін» (龙井, «Калодзеж Дракона») — указанне на прыналежнасць да лунцзінавай тэхналагічнай школы. Пры плошчы чайных садоў 153 000 му (больш за 10 200 га) Дафу Лун Цзін з'яўляецца адным з самых маштабных чайных праектаў Чжэцзян і ключавым прадстаўніком «Юэчжоўская вытворчая зона» (越州产区, Yuèzhōu chǎnqū) — адной з трох афіцыйных зон вытворчасці гарбаты Лунцзін поруч з Сіху і Цяньтан.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёная гарбата (неферментаваная). Адносіцца да плоскіх смажаных зялёных гарбатаў (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) тыпу лунцзін.

* **Катэгорыя:** Прадукт абароны наймення месца паходжання (原产地保护, 2003 г.). Агульнавядомы таварны знак Кітая (中国驰名商标, 2010 г.). Вытворчасць рэгулюецца групавым стандартам T/CTSS 42-2022 «Дафу Лун Цзін Ча». З 2025 года дзейнічае інавацыйная сістэма «трох маркіровак» (三大标签) — сертыфікацыя па паходжанні, экалогіі і прэміяльнай якасці.

* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Чжэцзян (浙江, Zhèjiāng), горад Шаасін (绍兴市, Shàoxīng Shì), павет Сіньчан (新昌县, Xīnchāng Xiàn). Зона вытворчасці ўваходзіць у «Юэчжоўская вытворчая зона» (越州产区) — адну з трох афіцыйных зон лунцзінавых гарбатаў. Ядро тэруару — высакагорныя чайныя раёны пасёлкаў Хуэйшань (回山镇), Шуанцай (双彩乡), Цзінлін (镜岭镇), Шасі (沙溪镇) і Чэнтань (澄潭镇).

* **Геаграфічныя каардынаты:** Прыблізна 29°30′ паўночнай шыраты, 120°55′ усходняй даўгаты.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:** У адрозненне ад Сі Ху Лун Цзін з яго тысячагадовай гісторыяй, Дафу Лун Цзін — малады брэнд, створаны ў 1990-х гадах як мэтанакіраваны праект развіцця рэгіянальнай чайнай эканомікі. У 1980-х гадах чайныя вытворцы Сіньчана пачалі навуковую працу па стварэнні новага тыпу плоскай зялёнай гарбаты, адаптаванай да мясцовай высакагорнай сыравіны. Да пачатку 1990-х быў распрацаваны і запушчаны брэнд «Дафу Лун Цзін», названы ў гонар знакамітага будыйскага храма Дафосы — галоўнай славутасці Сіньчана.

	Згодна з мясцовай легендай, назва гарбаты звязана з бачаннем: нейкая жанчына ўбачыла ў сне Вялікага Буду, які зрывае чайныя парасткі і заварвае гарбату. Раніцай яна сабрала лісце каля храма і прыгатавала напой дзівоснага смаку — так нарадзілася «гарбата Вялікага Буды» (大佛茶).

	Імклівы рост: у 2003 годзе — абарона наймення месца паходжання; у 2010 — агульнавядомы таварны знак Кітая. Да 2020-х гадоў плошча чайных садоў перавысіла 153 000 му, а брэнд стаў адным з найбольш вядомых у катэгорыі «лунцзінавых» гарбатаў па-за зонай Сіху.

* **Назва:**

	* «Дафу» (大佛) — «Вялікі Буда»: адсылка да храма Дафосы (大佛寺) у Сіньчане, дзе знаходзіцца адзін з найбуйнейшых каменных Буд паўднёва-ўсходняга Кітая.
	* «Лун Цзін» (龙井) — «Калодзеж Дракона»: указанне на прыналежнасць да лунцзінавай тэхналагічнай школы плоскіх смажаных гарбатаў.

* **Культурнае значэнне:** Дафу Лун Цзін — узор паспяховага рэгіянальнага брэнд-будаўніцтва: гарбата, якая вырасла з дзяржаўнага праекта па развіцці сельскай эканомікі, за тры дзесяцігоддзі стала нацыянальна прызнаным брэндам. Ён дэманструе, што «лунцзінавая» традыцыя — гэта не манаполія Сіху, а цэлая школа, якая аб’ядноўвае вытворцаў па ўсёй Чжэцзян.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Пераважна высакагорныя культывары *Camellia sinensis* var. *sinensis*, уключаючы **Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/be/article/wuniu-zao), Wūniú Zǎo)** — звышранні сорт, які дазваляе пачаць збор ўжо ў сакавіку, і іншыя мясцовыя разнавіднасці, адаптаваныя да кіслых глеб і горнага клімату. Выкарыстоўваюцца маладыя парасткі з экалагічна чыстых плантацый (高山无公害良种茶园).

* **Збор:** Раннявеснавы збор, з акцэнтам на дацынмінскія партыі (明前茶). Прынцып: «рана, пяшчотна, старанна» (早、嫩、勤, zǎo, nèn, qín) — збор пачынаецца максімальна рана, сыравіна выкарыстоўваецца максімальна пяшчотная, пераборванне выконваецца максімальна старанна.

* **Стандарт збору:** Сістэма «трох маркіровак» (三大标签, 2025):
	* **Маркіроўка паходжання (原产地标签):** Гарбата з ядзернай зоны Сіньчана, базавая гарантыя якасці.
	* **Экалагічная маркіроўка (生态标签):** З сертыфікаваных экалагічных (або «лічбавых») чайных садоў паветавага ўзроўню і вышэй.
	* **Маркіроўка «Прэміум» (精品茶标签):** Адпаведнасць групавому стандарту T/CTSS 42-2022 на ўзроўні «精品» — найвышэйшая якасць.

* **Патрабаванні да сыравіны:** Пяшчотныя, аднародныя парасткі без пашкоджанняў. Перапрацоўка — у дзень збору.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэльеф:** Усходнечжэцзянская ўзгорыста-горная зона (浙东丘陵山区). Чайныя сады размешчаны на схілах узгоркаў і гор.

* **Вышыня вырастання:** 200–700 метраў над узроўнем мора. Лепшыя партыі — з высакагорных садоў (вышэй 400 м).

* **Клімат:** Субтрапічны мусонны. Сярэднегадавая тэмпература — 15–16°C, гадавая колькасць ападкаў — 1400–1800 мм. Мноства туманных дзён, багацце рассеянага святла (漫射光). Умовы, якія спрыяюць назапашванню амінакіслот і араматычных рэчываў.

* **Глебы:** Жоўтыя глініста-пясчаныя глебы (黄泥沙土) і «папялістыя» глебы (香灰土, xiānghuī tǔ) — рыхлыя, урадлівыя, кіслыя, багатыя мінераламі. Аналагічны тып глебаў сустракаецца ў ядзернай зоне Сі Ху Лун Цзына, што забяспечвае падобныя ўмовы для фарміравання смаку.

* **Адрозненне ад зоны Сіху:** Сіньчан размешчаны на ўсход і больш гарысты ад Ханчжоу. Больш выражаны рэльеф і большая вышыня плантацый даюць гарбату з больш мясістым, «моцным» парасткам у параўнанні з больш вытанчанай сіхускай сыравінай.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Тэхналогія Дафу Лун Цзін належыць класічнай лунцзінавай школе — тыя ж «дзесяць ручных прыёмаў» (十大手法, shí dà shǒufǎ), што і ў Сі Ху Лун Цзына: падкідванне (抖, dǒu), накладванне (搭, dā), прыцісканне (捺, nà), размахванне (甩, shuǎi), штурханне (推, tuī), зацісканне (扣, kòu), распластванне (拓, tuò), націсканне (压, yā), расціранне (磨, mó) і змінанне (搓, cuō).

* **Раскладка і падвяльванне (摊放 — tānfàng):** Свежую сыравіну раскладваюць для кароткачасовага падвяльвання.

* **«Забіццё зеляніны» і фармаванне (杀青 — shāqīng):** Абсмажванне ў распаленым катле з адначасовым фармаваннем плоскай формы. «Дзесяць ручных прыёмаў» прымяняюцца для надання чаінкам характэрнага лунцзінавага сілуэту.

* **Астуджэнне (摊凉 — tānliáng):** Прамежкавае астуджэнне і пераразмеркаванне вільгаці.

* **Фінальная сушка і «раскрыццё бляску» (辉干 — huīgān):** Завяршальнае абсмажванне пры паніжанай тэмпературы, якое замацоўвае форму, водар і бляск.

* **Прасейванне і сартаванне (分筛整形 — fēnshāi zhěngxíng):** Фінальнае сартаванне па памеры і адсейванне крошкі.

* **Асаблівая тэхналогія для топ-партый:** Найвышэйшы ўзровень «精品» падвяргаецца дадатковаму этапу — нізкатэмпературнаму расціранню на гранітных жорнах (花岗岩石磨低温研磨提香), што ўзмацняе і «вытанчвае» водар.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Дафу Лун Цзін выпускаецца ў дзвюх версіях, якія адрозніваюцца па колеры і смакавым профілі:

**«Зялёная версія» (绿版, lǜbǎn):** Зялёнага больш, жоўтага менш. Колер — пяшчотна-зялёны, свежы і яркі (嫩绿鲜润). Водар — чыстая зялёная свежасць з каштанавымі і фруктовымі абертонамі (清香持久，栗香与果香显著). Смак — свежы, далікатны, больш лёгкі.

**«Жоўтая версія» (黄版, huángbǎn):** Жоўтага больш, зялёнага менш. Колер — жоўта-зялёны, цёплы. Водар — больш высокі і насычаны (香高味浓). Смак — больш шчыльны, з выражаным каштанава-фруктовым прысмакам. Бліжэй да стылю класічнага «састарэлага» Лун Цзына.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Плоскія, роўныя чаінкі лунцзінавай фармоўкі. Парасткі Дафу — больш мясістыя і моцныя (肥壮, féizhuàng), з больш выражанымі завостранымі кончыкамі (尖削挺直, jiānxiāo tǐngzhí), чым у больш «грацыёзнага» Сі Ху Лун Цзына.

* **Водар сухога ліста:** Пяшчотны водар маладых пупышак (嫩香, nèn xiāng), архідэйная нота (兰花香), каштанавае абсмажванне (栗香).

* **Смак:** Свежы і сакавіты (鲜爽, xiānshuǎng), мякка-салодкі (甘醇, gānchún). Паслясмак — паваротная салодкасць.

* **Колер настою:** Жоўта-зялёны, яркі і празрысты.

* **Чайнае дно:** Пяшчотныя, аднародныя парасткі, якія раскрыліся з плоскіх чаінак.

**7. Хімічны Састаў:**

Высакагорнае паходжанне і багатае рассеянае святло забяспечваюць спрыяльнае суадносіны амінакіслот і поліфенолаў:

* **Поліфенолы (катэхіны):** Утрыманне значнае — забяспечвае антыаксідантны патэнцыял і структуру смаку.
* **Амінакіслоты (у т. л. L-тэанін):** Павышанае ўтрыманне — вынік высакагорнага паходжання і багацця рассеянага святла. Вызначае свежасць і салодкасць.
* **Алкалоіды:** Кафеін — умеранае ўтрыманне. Тэабрамін, тэафілін.
* **Вітаміны:** Вітамін C, вітаміны групы B.
* **Мінералы:** Калій, магній, цынк, марганец — профіль вызначаецца жоўтымі глініста-пясчанымі глебамі.

**8. Карысныя Уласцівасці:**

* **Антыаксідантнае дзеянне:** Катэхіны нейтралізуюць свабодныя радыкалы. Высакагорнае паходжанне ўзмацняе антыаксідантны патэнцыял.
* **Танізавальны эфект:** Кафеін і L-тэанін забяспечваюць мяккую бадзёрасць.
* **Ахаладжальнае дзеянне (清热消暑):** Традыцыйна рэкамендуецца ў гарачы час.
* **Паляпшэнне стрававання (消食):** Поліфенолы стымулююць расшчапленне тлушчаў.

* **Важна:** пералічаныя ўласцівасці заснаваныя на агульнадаступных даных і не з'яўляюцца медыцынскімі рэкамендацыямі.

**9. Заварванне:**

* **Тэмпература вады:** 85–95°C — Дафу Лун Цзін, дзякуючы больш мясістай сыравіне, вытрымлівае некалькі больш высокую тэмпературу, чым пяшчотны Сі Ху Лун Цзін.

* **Колькасць гарбаты:** 3–5 г на 150 мл вады (прапорцыя 1:50).

* **Посуд:** Шкляны стакан ці гайвань з белага фарфору.

* **Працэс:**

	1. Падагрэйце посуд гарачай вадой, зліце.
	2. Засыпце гарбату.
	3. «Намочыце» гарбату невялікай колькасцю вады (润茶).
	4. Даліце ваду. Першы проліў — 15–20 секунд.
	5. Наступныя пролівы — павялічвайце час на 5 секунд. Гарбата вытрымлівае 3–4 заварванні.

* **Заўвага:** пры астуджэнні настою да ~40°C праяўляецца цікавы эфект «халоднага водару, загартаванага агнём» (冷香淬火, lěng xiāng cuìhuǒ) — цёплы карамельны водгук у горле. Свежакупленую гарбату рэкамендуецца вытрымаць 2 тыдні для «сыходу» лішніх неапрацаваных поліфенолаў.

**10. Захоўванне:**

* Захоўваць у герметычным посудзе, у цёмным і прахалодным месцы.
* Аптымальна — халадзільнік пры 0–5°C.
* Тэрмін прыдатнасці — да 12–18 месяцаў пры захаванні ўмоў.
* Пасля адкрыцця — спажыць на працягу 1–2 месяцаў.

**11. Цана і Падробкі:**

Дафу Лун Цзін прапануе шырокі цэнавы дыяпазон — ад даступных паўсядзённых грэйдаў да прэміяльных «精品»-партый. Сістэма «трох маркіровак» (2025) — інавацыйны інструмент абароны сапраўднасці: кожная маркіроўка (паходжанне / экалогія / прэміум) — асобны ўзровень гарантыі.

* **Як пазбегнуць падробак:**
	* **Правяраць наяўнасць маркіровак** — сістэма «трох маркіровак» (三大标签) дазваляе верыфікаваць паходжанне, экалагічны статус і ўзровень якасці.
	* **Ацэньваць знешні выгляд:** Дафу Лун Цзін — больш мясісты і моцны, чым Сі Ху Лун Цзін. Занадта тонкія, «грацыёзныя» чаінкі — верагодна, не з Сіньчана.
	* **Адрозніваць версіі:** «Зялёная» і «Жоўтая» версіі — легітымныя стылі, а не дэфект.
	* **Ацэньваць водар:** пяшчотны, з архідэйнымі і каштанавымі нотамі. Грубы або «хімічны» пах — прыкмета падробкі.
	* **Звяртаць увагу на цану:** падазрона нізкая цана — падстава для сумненняў.

**12. Цікавыя Факты:**

* Дафу Лун Цзін — найбуйнейшы па плошчы чайных садоў (153 000 му / 10 200 га) брэнд тыпу лунцзін у Кітаі, значна пераўзыходзячы нават Сі Ху Лун Цзін (~1 524 га ў ядзернай зоне).

* Сістэма «трох маркіровак» (三大标签), запушчаная ў 2025 годзе, — адна з самых прасунутых сістэм аўтэнтыфікацыі гарбаты ў Кітаі, якая аб'ядноўвае кантроль паходжання, экалагічны маніторынг і стандартызацыю якасці.

* Храм Дафосы (大佛寺) у Сіньчане — будыйскі манастыр, дзе знаходзіцца адзін з найбуйнейшых ува Усходняй Азіі каменных Буд (вышыня — 16 м), выразаны ў скале. Гарбата «Вялікага Буды» — фактычна гарбата з наваколля гэтага свяцілішча.

* Дафу Лун Цзін выпускаецца ў дзвюх афіцыйных колеравых версіях — «зялёнай» і «жоўтай» — унікальны выпадак для чаёў лунцзін, дзе звычайна цэніцца аднастайнасць стылю.

* Інавацыйны этап «гранітнай млына» (花岗岩石磨低温研磨提香) для вышэйшых катэгорый — адзін з нямногіх выпадкаў у чайнай вытворчасці, дзе каменны памол выкарыстоўваецца не для стварэння парашковай гарбаты (матця), а для вытанчэння водару ліставой.

**13. Параўнанне з Сі Ху Лун Цзынам і іншымі «лунцзінавымі» чаямі:**

* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/be/article/xihu-longjing)):** Арыгінал і эталон. Больш «грацыёзны» і вытанчаны: тонкія плоскія чаінкі, выражаны бабовы водар (豆花香, dòuhuā xiāng), алеістае «умамі»-цела. Дафу — больш моцны і мясісты па форме, з пяшчотна-архідэйным (а не бабовым) водарам і больш даступнай цаной.

* **Юэсян Лун Цзін ([越乡龙井](https://thetea.app/be/article/yuexiang-long-jing)):** Яшчэ адзін брэнд Юэчжоўскай зоны, з суседняга павета Шэнчжоу. Блізкі да Дафу па стылі, але менш маштабны як брэнд.

* **Мэйтань Цуй Я ([湄潭翠芽](https://thetea.app/be/article/meitan-cui-ya)):** З Гуйчжоу. Таксама плоскі «тып лунцзін», але з іншага тэруару. Мэйтань — больш «чысты» і свежы (амінакіслоты ≥4,2%); Дафу — больш класічны па лунцзінавай фармоўцы.

* **Эмэй Чжуецин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/be/article/emei-zhuyeqing)):** З Сычуані. Плоскі, але больш «бамбукавы» па форме. Чжуецин — больш лёгкі; Дафу — больш паўнацелы і «каштанавы».

**У заключэнне:**

Дафу Лун Цзін — гарбата, якая даказвае, што «лунцзінавая» школа — гэта не прывілей ханчжоускага Заходняга возера, а жывая традыцыя, здольная нараджаць вялікія гарбаты ў розных тэруарах. Мясістыя парасткі сіньчанскіх высакагор'яў, «дзесяць ручных прыёмаў» плоскай фармоўкі і дух Вялікага Буды, які даў гарбаце імя, — усё гэта робіць Дафу Лун Цзін ідэальным выбарам для тых, хто хоча пазнаёміцца з лунцзінавым стылем без прэміяльнай нацэнкі Сіху. «Зялёная» версія для аматараў свежасці, «жоўтая» — для аматараў глыбіні: Дафу прапануе абодва шляхі да «Калодзежа Дракона».