---
title: "Chìbì qīngzhuānchá"
url: https://thetea.app/be/article/chibi-qingzhuancha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**Чыбі Цынчжуаньча** (*Chìbì qīngzhuānchá*, 赤壁青砖茶) — «чыбіская зялёная цэгла», прасаваны цёмны чай гарадскога павета Чыбі (赤壁, раней Пуцы, 蒲圻) на поўдні правінцыі Хубэй. Нягледзячы на знак 青 («зялёны, сіне-зялёны») у імені, паводле даведкі сельскагаспадарчага ўпраўлення Чыбі гэта цёмны чай (黑茶), чай постферментацыі: грубы паўфабрыкат *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/be/article/lao-qing-cha)) вытрымліваюць у вільготнай кучы, прапарваюць і прэсуюць. Радзімай называюць пасёлак Янлоудун (羊楼洞, *Yánglóudòng*), адкуль пачынаўся Вялікі чайны шлях у Манголію і Расію. Імя — геаграфічны сертыфікацыйны знак з 2015 года; у 2020 годзе яно ўвайшло ў другі спіс пагаднення Кітая і ЕС аб геаграфічных указаннях.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Цёмны чай (黑茶, *hēichá*), прасаваны ([紧压茶](https://thetea.app/be/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) — так клас названы ў даведцы ўпраўлення.
* **Катэгорыя:** Хубэйскі цагляны чай; геаграфічны сертыфікацыйны знак.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, *Húběi*), гарадская акруга Сяньнін (咸宁, *Xiánníng*), гарадскі павет Чыбі; гістарычны цэнтр — пасёлак Янлоудун.
* **Зона:** У даведцы ўпраўлення зонай аховы названы гарадскі павет Чыбі. Сыравіна шырэйшая за павет: паводле адміністрацыі, *lǎoqīngchá* робяць таксама ў Туншані, Чун’яне, Тунчэне і Сяньані і звозяць у Чыбі для прасоўкі.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя** (паводле даведкі адміністрацыі Чыбі, калі не сказана іншае):
    * **Тан — Мін.** Са спасылкай на «Вялікі слоўнік кітайскага чаю» даведка піша, што танскі «Эчжоу туаньхуан» (鄂州团黄) рабілі ў асноўным у Чыбі і Чун’яне. У гады Чуньсі (1174–1189) разгарнуўся памежны гандаль пуцыскім «пячорным чаем» (洞茶); у гады Юнлэ (1403–1424) пачалі рабіць «чай у капелюшных каробках» (帽盒茶, *màohéchá*) — папярэдніка цэглы.
    * **Цын.** У 1728 годзе ў Янлоудуне абаснаваліся шаньсійскія купцы; у пачатку XIX стагоддзя «капелюшны» чай перарабілі ў цэглу са знакам «川», а першую машынную цэглу адміністрацыя датуе 1861 годам.
    * **XX стагоддзе.** У 1930-я гады, з японскім уварваннем, гандаль рэзка ўпаў. У ліпені 1949 года чайныя дамы аб’ядналі ў Янлоудунскую фабрыку цаглянага чаю; з 1949 па 1983 год чай закуплялі і прадавалі па плане. У 1983 годзе «川» зарэгістраваны як таварны знак цынчжуаня фабрыкі Чжааляцяа (赵李桥), у 1993-м атрымаў званне «кітайскай старой маркі» (中华老字号).
    * **2011.** Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціне ўзяло пад ахову прадукт з указаннем «羊楼洞砖茶» — янлоудунскі цагляны чай.
    * **2014.** Сістэма культуры цаглянага чаю Янлоудуна прызнана важнай сельскагаспадарчай спадчынай Кітая, тэхналогія Чжааляцяа — дзяржаўнай нематэрыяльнай спадчынай.
    * **2015.** У сакавіку гарадская газета паведаміла, што чай прайшоў фармальную экспертызу галоўнага ўпраўлення па якасці, і назвала яго ахоўным прадуктам. Фармальная экспертыза — толькі першы крок, а даведка горада прадуктам з указаннем па гэтай лініі называе толькі «羊楼洞砖茶». У тым жа годзе, паводле даведкі, «赤壁青砖茶» прызнаны сертыфікацыйным знакам.
    * **2020.** Імя ўвайшло ў другі спіс пагаднення Кітая і ЕС — 175 імёнаў з кожнага боку, ахову якіх пагадненне абяцае на працягу чатырох гадоў пасля ўступлення ў сілу. Ці адбылася ахова ў ЕС, у крыніцах не сказана.
    * **2022.** Тэхналогія цаглянага чаю Чжааляцяа ўвайшла ў спіс нематэрыяльнай спадчыны ЮНЕСКА ў складзе элемента аб традыцыйнай апрацоўцы чаю ў Кітаі.
* **Назва:** 青砖 (*qīngzhuān*) — «зялёная цэгла»; сыравіну завуць «старым зялёным чаем» (老青茶), а колер цэглы даведка і стандарт апісваюць як сіне-буры (青褐).
* **Знак «川».** Паводле даведкі, яго першымі ставілі найбуйнейшыя чайныя дамы Янлоудуна «Саньюйчуань» (三玉川) і «Цзюйшэнчуань» (巨盛川), якія гандлявалі з найбуйнейшай фірмай Унутранай Манголіі Дашэнкуй (大盛魁): качэўнікі не чыталі іерогліфаў, а тры рысы можна намацаць трыма пальцамі. Паводле народнай версіі, гэта тры крыніцы пасёлка, якія цякуць «як рака».

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Паводле даведкі ўпраўлення, лепшую сыравіну дае мясцовы сорт «энаньскі дунцын» (鄂南冬青种, *Ènán dōngqīng zhǒng*); у новыя сады ўведзены 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 і 槠叶齐.
* **Стандарт збору:** Паўадранёвелыя парасткі бягучага сезона; прыкмета спеласці — «зялёны ліст, чырвонае сцябло» (绿叶红梗); паводле ўрадавага акаўнта на платформе «Пэнпай» (2021), звычайна пупышка і пяць-шэсць лістоў. Паводле даведкі, ліст для вонкавых слаёў (面茶) — тры больш мясістыя лісты пры спячай пупышцы, для начыння (里茶) — чацвёрты–шосты ліст; збор ідзе зрэзкай (割).

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паўднёвы край Цзянханьскай раўніны.
* **Клімат:** Паводле даведкі — субтрапічны марскі мусонны, цёплы і вільготны. Ападкаў 1571 мм за год, з іх 51,5 % — у маі–жніўні; сярэдняя гадавая тэмпература 16,9 °C, безмарозны перыяд 247–261 дзень.
* **Глебы:** Слабакіслыя жоўта-бурыя, слой большы за 100 см, арганічнага рэчыва больш за 1,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Плошча:** Па горадзе — 165 тыс. му садоў усяго павета (2022).

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Даведка ўпраўлення апісвае сем стадый і 72 аперацыі:

1. **Збор** — зрэзкай, па прыкмеце «зялёны ліст, чырвонае сцябло».
2. **Першасная апрацоўка.** Паводле «Пэнпай»: астыванне (晾青), фіксацыя (杀青, *shāqīng*), скручванне, сушка на сонцы, паўторнае абсмажванне, другое скручванне і сушка — атрымліваецца *lǎoqīngchá*.
3. **Вільготная куча і вытрымка ([渥堆](https://thetea.app/be/article/wodui), *wòduī*).** Партыя не меншая за 15 000 кг, ліст па сталасці сыравіны збрызгваюць вадой або ферментуюць на ўласным соку, тэмпература кучы не ніжэйшая за 60 °C, перакладка не меншая за тры разы; пажаўцелы і пабурэлы ліст збіраюць у вялікую кучу і вытрымліваюць не менш за 180 дзён. Паводле «Пэнпай», кучавая стадыя доўжыцца ад шасці месяцаў да двух–пяці гадоў.
4. **Паўторная апрацоўка (复制).** Прасяванне, веянне і рэзка — «доўгае ў кароткае, грубае ў тонкае».
5. **Прапарванне (蒸制)** ліста вонкавых слаёў і начыння ў зададзенай прапорцыі.
6. **Прасаванне (压制)** у форме; цэгла астывае каля гадзіны.
7. **Сушка (烘制)** з павольным прагрэвам да вільготнасці не вышэйшай за 12 %.

Цэглу збіраюць з двух вонкавых слаёў і начыння.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Паводле нацыянальнага стандарту GB/T 9833.9-2013 «Прасаваны чай. Частка 9: цынчжуань», агульнага для ўсёй зялёнай цэглы, і даведкі ўпраўлення Чыбі:

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Цэгла з гладкай паверхняй і роўнымі вугламі, шчыльная, сіне-бурая (青褐), з выразным адбіткам, без чорнай, белай і зялёнай цвілі.
* **Водар сухога ліста:** Паводле даведкі, пры сухім удыханні — водар вытрымкі (陈香).
* **Водар настою:** Чысты (香气纯正).
* **Смак:** Мяккі (滋味醇和); даведка дадае салодкае вяртанне.
* **Колер настою:** Аранжава-чырвоны (橙红); газета 2015 года пісала «чырвона-жоўты».
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Цёмна-бурае (暗褐).

У вытрыманай цэглы, паводле даведкі, паверхня чырвона-бурая, настой цёмна-чырвоны, у водары — вытрымка, фінік і дрэва.

**7. Хімічны Склад:**

Стандарт GB/T 9833.9-2013 задае фізіка-хімічныя паказчыкі, але ў даступным тэксце табліца не чытаецца, таму лікаў тут няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма. Сайт адміністрацыі прыводзіць доўгі пералік аздараўленчых уласцівасцей; клінічнай праверкі ў знойдзеных крыніцах няма, і тут яны не паўтараюцца.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для цёмнага прасаванага чаю — паводле рэкамендацый упраўлення Чыбі.

* **Посуд:** Тоўстасценны гліняны чайнік; можна варыць.
* **Тэмпература вады:** 100 °C.
* **Прапорцыя:** Каля 1 : 30 для высокагатунковай цэглы і 1 : 20 для грубай; звычайна 8–10 г, адламаных кавалачкам.
* **Працэс:**
    1. Першы заліў — прамыванне, яго зліваюць.
    2. Настойваць 10–30 секунд.
    3. Каля сямі заліваў.
* **Варка:** Каля 10 г прамыць і таміць у кіпені на слабым агні каля 10 хвілін.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа, дапоўненая даведкай упраўлення: суха, цёмна, з ветраннем, без пахаў, пры 22–26 °C і адноснай вільготнасці ніжэйшай за 70 %; не ў поліэтылене і асобна ад іншых чаёў.

**11. Кошт і Падробкі:**

Рознічных коштаў у знойдзеных крыніцах няма. Кошт брэнда горад, спасылаючыся на галіновую ацэнку, называе 4,364 млрд юаняў (2022) — гэта рэкламная ацэнка, а не кошт.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць сертыфікацыйны знак «赤壁青砖茶» і вытворцу з Чыбі.
    * Памятаць, што «川» — таварны знак адной фабрыкі, а не знак паходжання; цынчжуань паводле агульнага стандарту робяць і за межамі Чыбі.
    * Паводле даведкі: паверхня роўная, без тырчачых сцяблоў, расколін, цвілі і старонніх пахаў.

**12. Цікавыя Факты:**

* У 2014 годзе, паводле гарадской газеты, на Чыбі прыпадала амаль 35 % продажаў цаглянага чаю ў Кітаі.
* Знак «川» чытаецца навобмацак — трыма пальцамі.

**13. Параўнанне з іншымі цёмнымі чаямі:**

* **Хубэй Цын Чжуань ([湖北青砖](https://thetea.app/be/article/hubei-qing-zhuan)):** Агляд хубэйскай зялёнай цэглы ў корпусе — узровень правінцыі і акругі Сяньнін.
* **Лаа Цын Ча (老青茶):** Паўфабрыкат, з якога прэсуюць цэглу.
* **Сяньань Чжуаньча ([咸安砖茶](https://thetea.app/be/article/xian-an-zhuancha)):** Цагляны чай суседняга раёна той жа акругі — асобнае найменне са сваёй зонай.
* **Ліньсян Хэйча ([临湘黑茶](https://thetea.app/be/article/linxiang-heicha)):** Цёмны чай хунаньскага Ліньсяна, чыя сыравіна гістарычна таксама ішла ў Янлоудун.

**У заключэнне:**

Чыбі Цынчжуаньча — зялёная цэгла, якая насамрэч цёмны чай: грубы ліст з чырвоным сцяблом, доўгая вільготная куча, пар і прэс. Гісторыя звязвае яго з Янлоудунам і Вялікім чайным шляхам, а прававы бок патрабуе акуратнасці: прадуктам з указаннем горад называе янлоудунскую цэглу, а імя «赤壁青砖茶» ахоўваецца як сертыфікацыйны знак і стаіць у другім спісе пагаднення з Еўрасаюзам.