---
title: "Chēnzhōu fúchá"
url: https://thetea.app/be/article/chenzhou-fucha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chēnzhōu fúchá (郴州福茶)

**Чэньчжоу Фуча** (*Chēnzhōu fúchá*, 郴州福茶) — «шчаслівы чай Чэньчжоу», грамадская марка гарадской акругі Чэньчжоу на поўдні правінцыі Хунань і геаграфічны сертыфікацыйны знак. Гэта не адзін чай, а шыльда над чатырма класамі: групавыя стандарты акруговай чайнай асацыяцыі 2018 года апісваюць пад гэтай назвай зялёны, чырвоны, белы чай і улун. Іерогліф 福 (*fú*) значыць «шчасце, дабро» і клас не называе. Пад шыльдай сабраныя і павятовыя маркі — напрыклад, гуйдунскі «Лінлун Ча» (玲珑茶) і цзысінскі «Гоўнао Гун Ча» (狗脑贡茶).

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Адзінага класа няма. Чатыры стандарты прадукцыі (T/CZSCYXH 006–009—2018) апісваюць зялёны чай (绿茶, *lǜchá*), чырвоны чай у жгутах (条形红茶, *tiáoxíng hóngchá*), белы чай (白茶, *báichá*) і улун (青茶, *qīngchá*).
* **Катэгорыя:** Грамадская марка акругі і геаграфічны сертыфікацыйны знак; уваходзіць у пералік геаграфічных указанняў урада Хунані.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хунань (湖南, *Húnán*), гарадская акруга Чэньчжоу (郴州, *Chēnzhōu*).
* **Зона:** Стандарты маркі адносяцца да чаю, вырабленага ў межах гарадской акругі Чэньчжоу; правілаў карыстання самім знакам я не бачыў. Галоўныя сады, паводле стандарту вырошчвання, ляжаць паміж 112°13′ і 114°14′ у. д. і 24°53′ і 26°50′ пн. ш.
* **Трымальнік:** Паводле даведачных даных, у 2017 годзе ўрад акругі даручыў акруговай чайнай асацыяцыі (郴州市茶叶协会) падаць заяўку на знак, і асацыяцыя ж вядзе марку. Нумары знака я не знайшоў.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **2015.** Паводле публікацыі «Хунань жыбаа» 2020 года, акруга пачала будаваць грамадскую марку «郴州福茶».
    * **2018.** 20 лістапада асацыяцыя апублікавала групавыя стандарты маркі, уведзеныя з 1 студзеня 2019 года, — пра вырошчванне, пра перапрацоўку улуна і пра прадукцыю чатырох класаў; усяго, паводле той жа публікацыі, іх дзевяць.
    * **2019.** Знак зарэгістраваны як геаграфічны сертыфікацыйны; першыя 25 чайных кампаній атрымалі права ім карыстацца.
    * **2020 і 2024.** Правінцыйны даведнік «Хунань сцісла» (湖南简况) лічыць «郴州福茶» сярод знакаў з геаграфічным указаннем.
    * **2022.** Паводле даведачных даных, за год колькасць кампаній з правам на знак вырасла з 24 да 36, і іх спіс пададзены на ўлік у Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці. Іншы пераказ адносіць лічбу 36 да 2023 года.
    * **2023.** Паводле «Хунань жыбаа», марка ўвайшла ў лік узорных па праграме «трох чаёў» (三茶统筹); уручэнне намячалі на XV чайнай выставе Хунані.
* **Сістэма марак:** Паводле даведачных даных, гэта сістэма «1+2»: акруговая грамадская марка плюс павятовыя рэгіянальныя маркі і маркі кампаній. Публікацыя 2020 года называе сярод марак пад шыльдай «郴州福茶» цзысінскі «Гоўнао Гун Ча» і гуйдунскі «Лінлун Ча» — агульнавядомыя таварныя знакі Кітая з 2014 і 2015 гадоў.
* **Назва:** Паданне, якое пераказваюць мясцовыя публікацыі, кажа, што Шэньнун знайшоў чай у Цзысіне, і за гэта дабро чай сталі зваць «шчаслівым». Другое тлумачэнне — мянушка акругі «горад шчасця» (福城), звязаная з гарой Суссяньлін (苏仙岭).
* **Культурнае значэнне:** Публікацыя 2020 года называе кубак «шчаслівага чаю» звычаем гасціннасці акругі і піша, што Лу Юй, праязджаючы Чэньчжоу, назваў мясцовую крыніцу Юаньцюань (圆泉) васемнаццатай крыніцай Паднябеснай.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатункі / Культывары:** Стандарт вырошчвання патрабуе клонавых палепшаных гатункаў, прыдатных да мясцовых умоў і да класа чаю, але гатункаў не называе. Стандарт белага чаю для Бай Му Дань называе гатункі з багатым пушком — 福丁大白 (так у тэксце), 福鼎大毫 і 福云六号.
* **Стандарты збору:** Для вышэйшага гатунку зялёнага чаю — у асноўным адзіночная пупышка, для трэцяга — пупышка з двума-трыма лістамі; для чырвонага — ад адзіночнай пупышкі і пупышкі з лістом да пупышкі з трыма лістамі; для Бай Хаа Інь Чжэнь — адзіночная пупышка, для Бай Му Дань і Гун Мэй — пупышка з адным-двума лістамі; для улуна — парастак з утворанай спячай пупышкай і двума-чатырма лістамі (开面采, *kāimiàn cǎi*).

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паводле публікацыі 2020 года — субтрапічны мусонны клімат, стык хрыбтоў Наньлін і Лосяа, вытокі рэк Сянцзян, Чжуцзян і Ганьцзян.
* **Вышыня:** Стандарт вырошчвання раіць для галоўных садоў 500–1500 м.
* **Клімат:** Паводле таго ж стандарту — 1380–1670 мм ападкаў за год, сярэдняя тэмпература 15–18 °C, 1370–1500 гадзін сонца, вялікі сутачны перапад, шмат рассеянага святла; абсалютны мінімум −5…−7 °C.
* **Глебы:** Паводле стандарту — на выветралых гранітах, сланцах і пясчаніках і на рачных наносах; слабакіслыя, pH 4,5–6,0, слой не меншы за 30 см; схіл 10–25°.
* **Плошча:** Паводле паведамленняў «Хунань жыбаа», на канец 2019 года ў акрузе было 384,2 тыс. му садоў, на канец 2022-га — 433,3 тыс. му і 17,1 тыс. т чаю за год.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Адзінай тэхналогіі ў парасона няма; стандарты задаюць схему для кожнага класа.

* **Зялёны:** фіксацыя (杀青, *shāqīng*), скручванне (揉捻, *róuniǎn*), сушка (干燥, *gānzào*).
* **Улун:** завяльванне (萎凋, *wěidiāo*), устрэсванне ліста (做青, *zuòqīng*), фіксацыя, скручванне, сушка; ва улуна ёсць і асобны стандарт перапрацоўкі.
* **Белы:** завяльванне, сушка і пераборка (拣剔, *jiǎntī*).
* **Чырвоны:** паводле асобнага рэгламенту перапрацоўкі, якога я не бачыў; стандарт прадукцыі этапаў не пералічвае.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Агульнай формулай маркі публікацыі называюць «香气清悠高长，滋味浓醇甘爽» — чысты высокі доўгі водар і насычаны, мяккі, салодка-бадзёры смак. Ніжэй — патрабаванні стандартаў да вышэйшага гатунку кожнага класа.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Зялёны — прамыя пупышкі або тугія завіткі, смарагдавыя, у пушку; чырвоны — тонкія жгуты з залатым пушком, чорныя з бляскам; Бай Хаа Інь Чжэнь — тоўстыя пупышкі-іголкі, серабрыста-шэрыя; улун — шчыльныя моцныя жгуты, чорныя з бляскам.
* **Водар сухога ліста:** Стандарты яго не апісваюць; даных няма.
* **Водар настою:** Зялёны — пяшчотны, высокі, доўгі; чырвоны — густы салодкі; іголкі — чысты, з водарам пушку; улун — густы кветкавы.
* **Смак:** Зялёны — свежы, з салодкім вяртаннем; чырвоны — насычаны, салодка-бадзёры; іголкі — свежы, са смакам пушку; улун — густы і мяккі.
* **Колер настою:** Зялёны — пяшчотна-зялёны; чырвоны — ярка-чырвоны; іголкі — светла-абрыкосавы; улун — залаціста-жоўты.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Зялёны — пяшчотна-зялёнае; чырвоны — з пупышкамі, роўна-чырвонае; іголкі — тоўстае і мяккае; улун — мяккае, з выразнай чырвонай аблямоўкай.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічныя патрабаванні стандартаў (разбег — па гатунках):

| Паказчык | Зялёны | Чырвоны | Белы | Улун |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Вільготнасць, % не больш | 6,0–7,0 | 6,0–7,0 | 7,0 | 6,0–7,0 |
| Водны экстракт, % не менш | 36,0–38,0 | 32,0–33,0 | няма | 32–33 |
| Агульная попел, % не больш | 6,0–7,0 | 5,5–6,0 | 6,5 | 7,0–8,0 |
| Сырая клятчатка, % не больш | 12–13 | 14–16 | няма | няма |

Поліфенолы ў апублікаваных тэкстах: 15 % у зялёнага і 8 % у чырвонага са знакам «не больш» — магчыма, гэта памылка друку ў знаку. Публікацыя 2020 года піша, што поліфенолаў і катэхінаў у чаі акругі больш за сярэдні па правінцыі на 10 % з лішкам, не называючы метаду.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа. Зялёны — 80–85 °C, 3 г на 150 мл, 40–60 секунд; чырвоны — 90–95 °C, 3 г на 150 мл, каля хвіліны; белы — 85–90 °C, 4–5 г на 150 мл, каля хвіліны; улун — 95–100 °C, 6–7 г на 110 мл у гайвані, пролівы па 20–40 секунд.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. Зялёны — герметычна, у халадзільніку пры 0–5 °C, выпіць за год; чырвоны, белы і улун — у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы. Усім — шчыльная ўпакоўка і ніякіх старонніх пахаў.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «郴州福茶».
    * Правяраць, што вытворца з гарадской акругі Чэньчжоу і ўваходзіць у лік кампаній з правам на знак.
    * Глядзець клас на ўпакоўцы: пад адным знакам ідуць чатыры розныя чаі.

**12. Цікавыя Факты:**

* У стандарце чырвонага чаю фраза, якая адсылае да табліцы арганалептыкі, называе іншую марку — «潇湘红»; сама табліца і астатні тэкст кажуць пра «郴州福茶».
* Акрамя Бай Хаа Інь Чжэнь, Бай Му Дань і Гун Мэй, стандарт белага чаю апісвае скручаны «белы чай новай тэхналогіі» (新工艺白茶).
* Паводле публікацыі 2020 года, жучэнскія сярэбраныя іголкі «Жубай Іньчжэнь» (汝白银针) у 1997 годзе атрымалі золата на міжнароднай выставе ў Парыжы.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Лінлун Люй Ча ([玲珑绿茶](https://thetea.app/be/article/linglong-lucha)):** Зялёны чай павета Гуйдун; публікацыя 2020 года называе «Лінлун Ча» сярод марак пад шыльдай «郴州福茶».
* **Жучэн Бай Маа Ча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/be/article/rucheng-baimaocha)):** Чай павета Жучэн з мясцовага дзікарослага апушчанага чайнага рэсурсу; у яго свой знак у пераліку Хунані.
* **Чэнбу Дунча ([城步峒茶](https://thetea.app/be/article/chengbu-dongcha)):** Хунаньскі чай, які публікацыя 2020 года ставіць побач з жучэнскім Бай Маа Ча сярод трох каштоўных дзікіх чайных рэсурсаў правінцыі.
* **Эньшы Січа ([恩施硒茶](https://thetea.app/be/article/enshi-xicha)):** Акруговы парасон правінцыі Хубэй над чаямі розных класаў.

**На заканчэнне:**

Чэньчжоу Фуча — не гатунак, а шыльда акругі над чатырма класамі чаю. Яе апора — групавыя стандарты 2018 года з вышынёй садоў, глебамі, зборам, абліччам і нормамі для кожнага класа, а знак 2019 года звязвае ўсё гэта з тэрыторыяй акругі. За смакам варта ісці да павятовых марак пад шыльдай, а на ўпакоўцы глядзець і знак, і клас.