---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/be/article/chenglouzhai-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**Чэнлоучжай Ча** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — плоскі зялёны чай гары Чэнлоучжай вулічнага камітэта Цзюцзе (旧街街道) у раёне Сіньчжоў (新洲区) на ўсходняй ускраіне Уханя, правінцыя Хубэй. Гара вышынёй 345 м — найвышэйшы пункт Цзюцзе, а імя ёй даў каменны форт часоў Тайпінскага паўстання, падобны да надбрамнай вежы гарадской сцяны. З 2013 года імя ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам — старэйшым з трох чайных знакаў аднаго вулічнага камітэта. Клас названы не ў знаку, а ў правінцыйным спісе нематэрыяльнай спадчыны (2024).

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*) — неферментаваны. Знак выдадзены на тавар «чай» (茶叶) без класа; клас названы ў сёмым правінцыйным спісе нематэрыяльнай спадчыны Хубэя, які ўрад правінцыі зацвердзіў у снежні 2024 года: у пераліку пашырэння гэтага спіса тэхналогія вырабу чаю Чэнлоучжай (城楼寨茶叶制作技艺, заяўнік — раён Сіньчжоў) стаіць у пункце № VIII-27 «Тэхналогія вырабу зялёнага чаю» (绿茶制作技艺), побач з тэхналогіямі трох іншых хубэйскіх зялёных чаёў. Гэта адзіны знойдзены дакумент, які называе клас; сам знак, стандарт або патрабаванні да якасці яго не называюць. З гэтым згаджаюцца апісанні: плоскі ліст, далікатна-зялёны настой. Форма пры гэтым мянялася: у 1951 годзе фабрыка рабіла скручаны чай.
* **Катэгорыя:** Плоскі зялёны чай з геаграфічным сертыфікацыйным знакам (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*); «старая марка» (老字号, *lǎozìhào*) Уханя і правінцыі Хубэй.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, *Húběi*), горад Ухань (武汉, *Wǔhàn*), раён Сіньчжоў (新洲, *Xīnzhōu*), вулічны камітэт Цзюцзе (旧街, *Jiùjiē*), гара Чэнлоучжай на мяжы з паветам Туаньфэн (团风县).
* **Зона аховы:** Правінцыйны рэестр паказвае раён Сіньчжоў як адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка знака; юрыдычную мяжу зоны я не правяраў.
* **Знак:** Геаграфічны сертыфікацыйны знак № 10479862, тавар — «чай». Першы тэрмін — з 28 чэрвеня 2013 па 27 чэрвеня 2023 года. Трымальніка ў рэестры я не бачыў; прэса піша пра чайную асацыяцыю Чэнлоучжай (2011), ядро якой — чайная фабрыка Чэнлоучжай (新洲区旧街城楼寨茶厂). У спісе карыстальнікаў знака Упраўлення інтэлектуальнай уласнасці Хубэя (студзень 2026) права фабрыкі дзейнічае да 27 чэрвеня 2033 года: знак прадоўжаны.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Дакладных каардынат гары ў знойдзеных крыніцах няма.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Гады Сяньфэн (咸丰), сярэдзіна XIX стагоддзя.** Паводле даведкі лічбавага музея «старых марак» Міністэрства камерцыі, мясцовы шэньшы Ху Байвань (胡百万) у першыя гады Тайпінскага паўстання сабраў апалчэнне і ўмацаваўся на гары Чэнлоучжай; апалчэнцы карміліся сваёй зямлёй і тады ж пачалі саджаць і рабіць чай.
    * **1951.** Паводле музейнай даведкі, каля руін форта створана чайная фабрыка Чэнлоучжай: 60 *му* новых садоў, 12 работнікаў, ручны скручаны (卷曲形) чай. У іншым месцы даведка піша інакш: у 1951 годзе створана лясная гаспадарка Яньлівань (烟李湾林场), фабрыка вылучылася з яе пасля 1978 года.
    * **1995–1999.** Паводле той жа даведкі, фабрыка трымалася ручнога плоскага чаю, атрымала за яго прэмію ў Хубэі і навучыла каля сямідзесяці майстроў; з таго часу замацаваўся плоскі «Біфэн» (碧峰). У 2000-я гады фабрыка стала прыватнай і перайшла ў асноўным на машынную выпрацоўку; ручны чай рабілі патроху.
    * **2003–2006.** Сертыфікат арганічнага чаю (2003) і золата конкурсу «Эча бэй» (鄂茶杯, 2006).
    * **2010.** На Шанхайскай міжнароднай чайнай выставе плоскі «Біфэн» фабрыкі атрымаў золата.
    * **2011.** Статус уханьскай «старой маркі» — у першай партыі.
    * **2013.** Рэгістрацыя геаграфічнага сертыфікацыйнага знака.
    * **2014–2015.** Чай унесены ў раённы спіс нематэрыяльнай спадчыны (2014), тэхналогія яго вырабу — у гарадскі (жнівень 2015).
    * **2021.** 9 снежня Дэпартамент камерцыі правінцыі Хубэй прызнаў чай «старой маркай Хубэя».
    * **2024.** Тэхналогія ўвайшла ў сёмы правінцыйны спіс нематэрыяльнай спадчыны Хубэя — у пералік пашырэння, пункт № VIII-27 «Тэхналогія вырабу зялёнага чаю».
* **Пераемнасць:** Музейная даведка налічвае пяць пакаленняў майстроў, ад настаўніка да вучня.
* **Назва:** 城楼 (*chénglóu*) — надбрамная вежа гарадской сцяны, 寨 (*zhài*) — горнае ўмацаванне, 茶 (*chá*) — чай. Імя гары і чаю даў каменны форт.
* **Культурнае значэнне:** Галоўная мясцовая пахвала чаю — прымаўка «доўга заварваецца — не чырванее, доўга захоўваецца — не псуецца» (久泡不变红，久放不变质). Музейная даведка звязвае яе, паводле падання, з калодзежам у храме Караля-цмока ўнутры форта: вада ў ім круглы год стаяла на адным узроўні, і завараны на ёй чай быццам бы доўга не цямнеў.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Для знака не названы. Паводле музейнай даведкі, у 2010-я фабрыка завяла клонавыя (无性系, *wúxìngxì*) сарты, не называючы іх, і пашырыла сады да 1200 *му*.
* **Стары сад:** Паводле той жа даведкі, у руінах форта захаваўся сад у 20 *му*, закладзены яшчэ пры апалчэнні; замераў узросту кустоў няма.
* **Сыравіна, стандарт і час збору:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Гара Чэнлоучжай ляжыць на паўднёвы ўсход ад цэнтра Цзюцзе, на мяжы з паветам Туаньфэн, у паўднёвых адгор'ях гор Дабешань (大别山, *Dàbiéshān*).
* **Рэльеф:** Звілістыя хрыбты, ярусы вяршынь і лагчын. Форт — адзін з «сарака васьмі фортаў Цыхуана» (蕲黄四十八寨) і помнік гарадскога значэння; да таго ж шэрагу адносіцца суседні Даолоучжай.
* **Вышыня вырошчвання:** 345 м — найвышэйшы пункт Цзюцзе.
* **Клімат і глебы:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Дакументальна вядома няшмат: форма плоская, ручны чай робяць патроху побач з машынным, і пры фабрыцы працуе група, якая аднаўляе ручную тэхналогію. Параметраў апрацоўкі ў знойдзеных крыніцах няма.

Агульная схема плоскіх зялёных чаёў такая: раскладванне свежага ліста (摊放, *tānfàng*), фіксацыя ў катле (杀青, *shāqīng*), выпростванне (理条, *lǐtiáo*), наданне плоскай формы (压扁, *yābiǎn*), даводка і сушка (辉锅, *huīguō*). Гэта агульная схема класа, а не апісанне тэхналогіі Чэнлоучжай Ча: яе параметраў крыніцы не прыводзяць.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Плоскі, прамы і стройны, гладкі і роўны (扁平挺秀，光滑齐匀). Колер — зялёны з жаўцізной (绿中显黄), у народзе — «колеру неабітага рысу» (糙米色).
* **Арамат сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** Устойлівы каштанавы (栗香持久) — так піша прэса; у даведцы музея стаіць 粟香, «арамат проса». Якое напісанне правільнае, паводле знойдзеных крыніц не вырашыць.
* **Смак:** Салодкі, свежы і мяккі (味甘鲜醇); даведачны сайт піша — высокі, бадзёры, мяккі і насычаны (滋味高爽醇厚). Прэса і музейная даведка дадаюць, што арамат застаецца ў роце, а ў горле — салодкі зварот (润喉回甘).
* **Колер настою:** Далікатна-зялёны і яркі (汤色嫩绿明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Роўнае (叶底匀一, у прэсе — 均一); іншых падрабязнасцей у знойдзеных крыніцах няма.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. Асобных рэкамендацый у знойдзеных крыніцах няма.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; лепш выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Паводле музейнай даведкі фабрыкі, мясцовы зялёны чай падаражэў з менш чым 200 да 600–800 юаняў за *цзінь* (500 г), а мясцовы «белы» — з 800 да 1200–1800 юаняў. Гэта цэны чаю акругі ў цэлым, а не менавіта Чэнлоучжай Ча, і года даведка не паказвае.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак № 10479862.
    * Правяраць, што вытворца з раёна Сіньчжоў, квартал Цзюцзе.
    * Ліст — плоскі, прамы, зялёны з жаўцізной; арамат устойлівы; настой далікатна-зялёны.
    * Не блытаць з суседнімі знакамі таго ж квартала — Цзюцзе Байча ([旧街白茶](https://thetea.app/be/article/jiujie-baicha)) і Даолоучжай Байча ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/be/article/daolouzhai-baicha)): гэта іншыя рэгістрацыі.

**12. Цікавыя Факты:**

* Імя чаю дала не вёска і не рака, а фартыфікацыя.
* Стары сад у 20 *му* ляжыць у руінах форта, які сам лічыцца помнікам.
* У 2019 годзе фабрыка, паводле музейнай даведкі, пастаўляла чай у вёску ўдзельнікаў Сусветных ваенных гульняў ва Ухане.

**13. Параўнанне з суседнімі і роднаснымі чаямі:**

* **Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶):** Суседні знак квартала (2017), таксама названы па горнай крэпасці; яго клас дакументам не ўстаноўлены.
* **Цзюцзе Байча (旧街白茶):** Трэці знак таго ж вулічнага камітэта; «белы» у імені класа не даказвае.
* **Байцюань Люйча ([柏泉绿茶](https://thetea.app/be/article/baiquan-lucha)):** Плоскі зялёны чай раёна Дунсіху на другім краі Уханя — яшчэ адзін ахоўны чай у межах горада.
* **Санься Лун Цзін ([三峡龙井](https://thetea.app/be/article/sanxia-long-jing)):** Плоскі зялёны чай акругі Ічан той жа правінцыі.
* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/be/article/xihu-longjing)):** Галоўны ўзор плоскага зялёнага чаю; родніць форма ліста.

**У заключэнне:**

Чэнлоучжай Ча — плоскі зялёны чай з доўгай мясцовай гісторыяй: гара ў 345 м з фортам тайпінскіх гадоў, фабрыка з 1951 года, знак № 10479862 з 2013-га, у фабрыкі прадоўжаны да 2033-га, і тэхналогія ў правінцыйным спісе спадчыны з 2024-га. Сам знак выдадзены на «чай» без класа; зялёным яго тэхналогію называе правінцыйны спіс спадчыны, і апісанні ліста і настою з гэтым згаджаюцца.