--- title: "Баоцзін Хуан Цзінь Ча" url: https://thetea.app/be/article/baojing-huang-jin-lucha lang: be updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Баоцзін Хуан Цзінь Ча (保靖黄金绿茶, Bǎojìng huáng jīn lǜchá) Баоцзін Хуан Цзінь Ча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Залаты чай з Баацзіна») — легендарны хунаньскі зялёны чай, названы «чаем, які можна піць як музейны экспанат» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Гэта адзіны чай у Кітаі, чыя назва звязана з рэальным золатам: у 1539 годзе мінскі інспектар Лу Цзе (陆杰, Lù Jié), атручаны разам са світай горнымі міязмамі ў глыбіні горных Сянсі, быў вылечаны чаем са стагадовых дрэў мяоскай вёскі — і ў падзяку ахвяраваў старэйшыне злітак золата (一锭黄金), а вёску назваў «Хуанцзіньцунь» (黄金村, «Залатая вёска»). З тых часоў — «адным лянам золата за адзін лян чаю» (一两黄金一两茶). Сучасныя аналізы пацвярджаюць легенду: утрыманне амінакіслот дасягае **7,47%** — аднаго з самых высокіх паказчыкаў у свеце. У старажытных чайных садах Хуанцзіньцунь захавалася **2057 дрэў эпох Мін і Цын**, найстарэйшаму — **417 гадоў**. **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** Зялёны чай (неферментаваны). Па форме — ігольчаты (针芽状, для вышэйшага гатунку) і броўкападобны (眉形, для першага). Па тэхналогіі — абсмажвальна-прагравальны з вугальным сушэннем. * **Катэгорыя:** Прадукт нацыянальнага геаграфічнага ўказання (国家地理标志产品, 2010 г.). У 2020 — уключэнне ў пералік кітайска-еўрапейскіх узаемна прызнаных геаграфічных указанняў. Залатая ўзнагарода Форума зялёнага чаю Кітая (2008). «Чатыры вышэйшыя і чатыры дасканаласці» (四高四绝, sì gāo sì jué) — афіцыйная формула якасці. Культывар «Хуанцзінь 1» (黄金1号) — **нацыянальны ўзорны гатунак** (国家优良品种). * **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хунань (湖南, Húnán), Сянсі-Тудзя-Мяоская аўтаномная акруга (湘西土家族苗族自治州), павет Баацзін (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Зона GI — увесь павет. Ядро тэруару: **пасёлак Хулучжэнь (葫芦镇), вёска Хуанцзіньцунь (黄金村, «Залатая вёска»)** — гістарычная радзіма чаю, месца выяўлення 2057 старажытных дрэў; пасёлак **Люйдуншаньчжэнь (吕洞山镇)**. Да 2022 — 155 000 му (10 333 га), сукупны кошт — 23,16 млрд юаняў. * **Геаграфічныя каардынаты:** 109°12′—109°33′ усходняй даўгаты, 28°24′—28°36′ паўночнай шыраты. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** * **Гісторыя:** **Легенда 1539 года (明嘉靖十八年):** Генеральны інспектар правінцый Ху і Гуан **Лу Цзе (陆杰, 都御史)**, праводзячы інспекцыю, паглыбіўся ў горы Сянсі. Больш за сто чалавек з яго світы захварэлі на «горную ліхаманку» (瘴气, чжанцы — малярыя або падобныя трапічныя хваробы). Мяоская старэйшына з горнай вёскі заварыла лісце са стагадовага чайнага дрэва і напаіла хворых — усе вылечыліся. Уражаны Лу Цзе падараваў старэйшыне злітак золата, чай адправіў да двара як паднашэнне (贡品), а вёску назваў «Залатой» (黄金村). Так нарадзілася формула **«一两黄金一两茶» — «адзін лян золата за адзін лян чаю»**. **Сучасная гісторыя:** У 1994 годзе аграном **Чжан Сяншэн (张湘生, Zhāng Xiāngshēng)** здзейсніў прарыў: упершыню прымяніў тэхналогію бясполага размнажэння (无性繁殖) да старажытных чайных дрэў Хуанцзіньцунь, вывеўшы культывары **«Хуанцзінь 1» (黄金1号)** і **«Хуанцзінь 2» (黄金2号)** — вырашыўшы праблему захавання генафонду, якая стаяла дзесяцігоддзямі. У 2008 — золата Форума зялёнага чаю. У 2010 — абарона GI. У 2020 — уключэнне ў кітайска-еўрапейскі пералік GI. Да 2022 — 155 000 му, кошт — 23,16 млрд юаняў. * **Назва:** * «Баацзін» (保靖) — назва павета ў горным Сянсі. * «Хуанцзінь» (黄金) — «золата»: прамая адсылка да легенды пра злітак золата, падараваны мяоскай старэйшыне. * «Ча» (茶) — «чай». * **Культурнае значэнне:** Баацзін Хуан Цзінь Ча — чай народнасці **мяо (苗族, Miáozú)**, аднаго з найстаражытнейшых народаў паўднёва-заходняга Кітая. Легенда пра вылечванне інспектара Лу Цзе — не проста прыгожая гісторыя, а сімвал міжкультурнага дыялогу: мяоская мудрасць (веданне лекавых уласцівасцей чаю) выратавала жыцці ханьскіх чыноўнікаў, і ў падзяку чай атрымаў імя і золата. **2057 старажытных дрэў** (7 садоў эпох Мін і Цын, найстарэйшае — 417 гадоў) — жывы музей пад адкрытым небам, адсюль мянушка «可以喝的文物» — «чай, які можна піць як музейны экспанат». **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Гатунак / Культывар:** Аснова — **Баацзін Хуанцзіньча Цюньцічжун (保靖黄金茶[群体种](https://thetea.app/be/article/qunti-zhong))** — абарыгенны драбналісты гатунак *Camellia sinensis* var. *sinensis* палавога размнажэння. Высокая ўстойлівасць да неспрыяльных умоў. Клонавыя культывары: * **Хуанцзінь 1 (黄金1号)** — нацыянальны ўзорны гатунак. Звышранні. Амінакіслоты — **7,47%** — адзін з самых высокіх паказчыкаў у свеце. * **Хуанцзінь 2 (黄金2号)** — высокая «ўтрымлівальнасць пяшчоты». Для скручаных форм. * **Хуанцзінь 168 (黄金168号)** — перспектыўны. * **Збор:** Вясновы. Тры грэйды: * **Тэцзі (特级):** Поўныя пупышкі (≥90%). Тонкія, шчыльныя, варсістыя. Каштанавы водар. Амінакіслоты ≥6%. * **Іцзі (一级):** Адна пупышка з адным лістом (≥80%). Водны экстракт ≥45%. * **Эрцзі (二级):** Адна пупышка з двума лісточкамі. Устойлівасць ≥4 праліваў. **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** * **Размяшчэнне:** Цэнтр горнага хрыбта Уліншань (武陵山脉腹地) — той самы хрыбет, што і ў Гучжан Маоцзянь, але іншы павет. * **Вышыня вырошчвання:** 300–1200 метраў. Ядро — 500–800 м. * **Клімат:** Сярэднегадавая тэмпература — 16,1°C, гадавая колькасць ападкаў — 1400 мм, сярэднегадавая колькасць туманных дзён — >180. Сутачныя перапады — >10°C. Рассеянае святло стымулюе рэкорднае назапашванне амінакіслот. * **Глебы:** Чырвона-жоўтыя глебы (红黄壤), pH 4,5–5,5. Утрыманне арганікі — >2,0%. Натуральна ўзбагачаныя **селенам (0,82 мг/кг)** і цынкам. Лясістасць — **70,27%**. Канцэнтрацыя адмоўных аэраіёнаў — 13 000/см³. Павет сертыфікаваны як «Прыродны кіслародны бар Кітая» (中国天然氧吧). * **Формула «四高» (Чатыры вышэйшыя):** Амінакіслоты (7,47%), поліфенолы (20%), водны экстракт (≈50%), хларафіл (на 50%+ вышэй за звычайны) — усе чатыры паказчыкі значна перавышаюць сярэднія. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Тэхналогія — абсмажвальна-прагравальная з вугальным сушэннем. Поўная забарона на хімічныя ўгнаенні і пестыцыды. * **Раскладка (摊放 — tānfàng):** 6–8 гадзін — працяглая, для глыбокага развіцця амінакіслотных папярэднікаў. * **Фіксацыя (杀青 — shāqīng):** Пры 130°C, з падкідваннем (抛抖结合). * **Скручванне (揉捻 — róuniǎn):** Лёгкае, 4–8 хвілін. * **Першасная прагравальная сушка (初烘 — chū hōng):** Пры 100°C. * **Фінальная вугальная сушка (复烘 — fù hōng):** Пры 60°C на драўнінным вугалі. Утрыманне вільгаці — ≤7%. * **Асаблівасць:** Арыгінальная «скручаная» фармоўка (独创卷曲型工艺塑形) — не стандартная прамая або плоская, а спіральная, якая падкрэслівае пяшчоту і варсістасць парасткаў. **6. Арганалептычныя Характарыстыкі:** «Чатыры дасканаласці» (四绝, sì jué): **насычаны водар (香气浓郁), ізумрудны настой (汤色翠绿), свежы смак (入口清爽), салодкае паслясмакаванне (回味甘醇).** * **Знешні выгляд сухога ліста:** Тонкія, шчыльныя, злёгку выгнутыя парасткі (条细匀紧、翠绿稍弯), пакрытыя срэбнай варсінкай (显毫). Колер — яркі ізумрудна-зялёны. * **Водар сухога ліста:** Чысты (清香) — асноўная нота. Далікатны каштанавы (嫩栗香) — у вясновага чаю. Каштанавы (栗香) — у вышэйшага гатунку. * **Водар настою:** Устойлівы, каштанава-свежы. * **Смак:** Свежы (鲜爽) — амінакіслоты да 7,47%, адно з самых высокіх у свеце. Салодкі і мяккі (甘醇). Салодкасць, якая вяртаецца — устойлівая і працяглая. «Чыста свежы, салодкі і бадзёры» (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) — формула вышэйшага гатунку. * **Колер настою:** Пяшчотна-зялёны, яркі і празрысты (嫩绿明亮). * **Чайнае дно:** Пяшчотна-зялёныя, аднастайныя парасткі з выяўленымі пупышкамі (嫩绿匀整显芽). **7. Хімічны Састаў:** «Чатыры вышэйшыя» (四高) вызначаюць унікальнасць: * **Амінакіслоты:** **7,47%** — адзін з самых высокіх паказчыкаў сярод зялёных чаёў свету. Для параўнання: сярэдні — 3–4%, Аньцзі Бай Ча — 6–7%, Юэсі Цуй Лань — 6,3%. Баацзін — абсалютны рэкорд. * **Поліфенолы:** **20%** — умеранае ўтрыманне, якое забяспечвае баланс без грубай даўкасці. Эфектыўнасць нейтралізацыі свабодных радыкалаў — у 10 разоў вышэй, чым у вітаміна C. * **Водны экстракт (水浸出物):** **≈50%** — выключна высокі паказчык (звычайна 32–40%). Гэта азначае, што амаль палова масы сухога чаю раствараецца пры заварванні — адсюль насычанасць і ўстойлівасць смаку. * **Хларафіл:** На **50% вышэй** за звычайны — тлумачыць інтэнсіўны ізумрудны колер настою. * **Селен:** **0,82 мг/кг** — значнае ўтрыманне з селенавых глебаў Уліншань. * **Алкалоіды:** Кафеін — умеранае ўтрыманне. **8. Карысныя Ўласцівасці:** * **Антыаксідантнае дзеянне:** Поліфенолы 20% — эфектыўнасць у 10 разоў вышэй вітаміна C. * **Кантроль «трох павышаных» (降三高):** Поліфенолы зніжаюць ліпіды, катэхіны рэгулююць цукар — на 30% эфектыўней звычайнага зялёнага чаю. * **Танізуючы эфект (提神醒脑):** Высокія амінакіслоты + кафеін — узмоцненая канцэнтрацыя. * **Важна:** не медыцынская рэкамендацыя. **9. Заварванне:** * **Тэмпература вады:** 80–85°C; для вышэйшага (单芽) — 75°C. * **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл (1:50). * **Посуд:** Шкляны кубак або гайвань. * **Працэс:** Для вышэйшага — 上投法 (спачатку вада, потым чай). Для першага — 中投法. Для другога — 下投法. Першы праліў — 30 секунд, +15 секунд далей. **10. Захоўванне:** * Герметычна, халадзільнік пры 0–5°C. Свежакуплены — «праветрыць» 3 дні. Пасля раскрыцця — 1 месяц. **11. Цана і Падробкі:** Купляць з маркіроўкай GI; правяраць паходжанне з павета Баацзін; ацэньваць рэкордную свежасць і салодкасць; падазрона нізкая цана — падробка. **12. Цікавыя Факты:** * **«一两黄金一两茶» — «адзін лян золата за адзін лян чаю»** — легенда 1539 года стала формулай каштоўнасці: інспектар Лу Цзе літаральна заплаціў золатам за чай, які выратаваў яго світу. * **2057 старажытных чайных дрэў** эпох Мін і Цын (7 гістарычных садоў), найстарэйшае — **417 гадоў** — найбуйнейшая калекцыя жывых чайных «музейных экспанатаў» у Хунані. * **Амінакіслоты 7,47%** — адзін з абсалютных сусветных рэкордаў сярод зялёных чаёў. Для параўнання: японскі гёкуро, рэкардсмен сярод японскіх чаёў — 5–7%. * **Водны экстракт ≈50%** — амаль палова масы сухога чаю раствараецца ў вадзе. Гэта тлумачыць выключную насычанасць і ўстойлівасць смаку. * Прарыў агранома Чжан Сяншэна (1994) — упершыню прымянёна тэхналогія бясполага размнажэння да старажытных дрэў Баацзіна, якая выратавала генафонд ад вымірання. * Уключэнне ў **кітайска-еўрапейскі пералік GI** (2020) — абарона брэнда «保靖黄金茶» на тэрыторыі ЕС. **13. Параўнанне з іншымі «рэкорднымі» па амінакіслотах зялёнымі чаямі:** * **Аньцзі Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/be/article/anji-baicha)):** З Чжэцзян. Альбіносныя парасткі, амінакіслоты 6–7%. Аньцзі — «чыстая салодкасць», без варсінак; Баацзін — «залатая салодкасць», з варсінкамі і гістарычнай легендай. * **Юэсі Цуй Лань ([岳西翠兰](https://thetea.app/be/article/yuexi-cui-lan)):** З Аньхой. Амінакіслоты ≥6,3%. Юэсі — «архідэйная салодкасць»; Баацзін — «каштанава-свежая салодкасць» з рэкордным водным экстрактам. * **Гучжан Маоцзянь ([古丈毛尖](https://thetea.app/be/article/guzhang-mao-jian)):** Зямляк па Сянсі. Устойлівасць да 15 праліваў. Гучжан — чэмпіён па ўстойлівасці; Баацзін — чэмпіён па амінакіслотах (7,47%). * **Японскі гёкуро (玉露):** Палараны, заценены. Амінакіслоты 5–7%. Гёкуро — «марскі умамі»; Баацзін — «горны свежы» з іншай араматычнай палітрай. **У заключэнне:** Баацзін Хуан Цзінь Ча — чай, за які плацілі золатам. Легенда 1539 года, 2057 старажытных дрэў, рэкордныя амінакіслоты (7,47%) і формула «чатыры вышэйшыя, чатыры дасканаласці» — усё гэта стварае чай, які не мае аналагаў па сукупнасці гістарычнай глыбіні і хімічнай дасканаласці. Мяоская старэйшына, якая вылечыла мінскага інспектара, не ведала слоў «L-тэанін» і «водны экстракт» — але яна ведала, што яе чай ратуе жыцці. Пяць стагоддзяў праз навука пацвердзіла яе мудрасць лічбамі: 7,47% амінакіслот, 50% воднага экстракта, 50%+ хларафіла. Адзін лян золата за адзін лян чаю — і па сённяшні дзень гэта справядлівая цана.