---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/be/article/baizhangtan-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Байчжантань Ча** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) — плоскі зялёны чай абжарачнага тыпу з павета Тунчэн (通城县) гарадской акругі Сяньнін на самым поўдні правінцыі Хубэй, ля стыку Хубэя, Хунані і Цзянсі. Галоўная прыкмета, якую вылучае апісанне прадукту, — «扁平显毫»: плоскі прамы ліст з адкрытым белым ворсам. Чай малады, 1990-х гадоў. У 2020 годзе імя атрымала сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне — другое ў павеце, — а ў 2025 годзе ўвайшло ў пералік прадуктаў з геаграфічным указаннем Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці Кітая.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай абжарачнага тыпу (炒青, *chǎoqīng*), плоскі (扁形, *biǎnxíng*). Клас названы ў апісанні ахоўванага прадукту: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «плоскі зялёны чай абжарачнага тыпу».
* **Катэгорыя:** Сучасны павятовы зялёны чай; прадукт з геаграфічным указаннем.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, *Húběi*), гарадская акруга Сяньнін (咸宁, *Xiánníng*), павет Тунчэн (通城, *Tōngchéng*).
* **Зона аховы:** Паводле даведніка мясцовых прадуктаў — адзінаццаць пасёлкаў і валасцей павета, 165 адміністрацыйных вёсак: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 і 北港镇. Каталог прадуктаў з геаграфічным указаннем называе зонай «цяперашнюю адміністрацыйную тэрыторыю павета Тунчэн».
* **Геаграфічныя каардынаты:** Паводле таго ж даведніка — 113°36′–114°04′ у. д. і 29°02′–29°24′ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **1990-я.** Паводле заяўніка на экспертызе 2020 года, чай «распрацаваны пачынаючы з дзевяностых гадоў» (自九十年代研制而成); партал «Цзінчу ван» (2020) называе 1990 год, а рэгістрацыю таварнага знака «百丈潭» — 2003 годам. Ранніх пісьмовых згадак у знойдзеных крыніцах няма.
    * **2005.** Паводле даведкі павятовага ўрада, у ліпені 2005 года заснавана аднайменная чайная кампанія (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — вядучае аграпрадпрыемства правінцыйнага ўзроўню. Яе сувязі з працэдурай указання ў знойдзеных крыніцах няма.
    * **2009–2017 — узнагароды.** Паводле даведніка мясцовых прадуктаў: у 2009 годзе чай увайшоў у пяць галоўных маркаў знакамітых зялёных чаёў Сяньніна, якія прасоўваюцца, у 2013 годзе атрымаў золата X Кітайскай (Уханьскай) сельскагаспадарчай выставы, у 2016 годзе знак прызнаны вядомым таварным знакам Сяньніна, у 2017 годзе чай стаў імянітым прадуктам горада. Крыніцы разыходзяцца: «Цзінчу ван» адносіць прызнанне знака вядомым у Сяньніне да 2008 года.
    * **Студзень 2020 — экспертыза.** Паводле паведамлення сельскагаспадарчага ўпраўлення Сяньніна, эксперты разгледзелі заяўку Тунчэнскага павятовага навукова-даследчага інстытута дзікарослага чаю (通城县[野生茶](https://thetea.app/be/article/ye-sheng-cha)科学研究所), палічылі якасць адметнай і адобрылі рэгістрацыю; упраўленне назвала Байчжантань Ча другім прадуктам павета з сельскагаспадарчым указаннем.
    * **Красавік — май 2020 — рэгістрацыя.** Даведнік датуе рашэнне Міністэрства сельскай гаспадаркі і сельскіх спраў 30 красавіка 2020 года. 19 мая партал «Цзінчу ван» (荆楚网) паведаміў, што абвяшчэннем міністэрства № 290 пасведчанні атрымалі дзевятнаццаць прадуктаў Хубэя, і назваў сярод іх Байчжантань Ча. Нумар рэгістрацыі ў каталогу ўказанняў — AGI02948.
    * **2025 — пералік Дзяржаўнага ўпраўлення.** Абвяшчэннем № 640, падпісаным 16 ліпеня і апублікаваным 13 жніўня 2025 года, Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці прызнала прадуктамі з геаграфічным указаннем 1409 найменняў; каталог указанняў адносіць Байчжантань Ча да гэтага абвяшчэння.
* **Назва:** 百 (*bǎi*) — сто, 丈 (*zhàng*) — чжан, старажытная мера даўжыні, 潭 (*tán*) — вір: «вір глыбінёй у сто чжанаў». Гэта мясцовы тапонім: паводле павятовай даведкі, так называецца адзін з трох каскадных ланцугоў малых ГЭС павета, а мясцовую гарэлку завуць 百丈潭酒. Чаму імя дасталася чаю, у знойдзеных крыніцах не патлумачана.
* **Культурнае значэнне:** У пераліку «смакаў Тунчэна» павятовага бюро культуры і турызму (2021) чай значыцца як «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/be/article/youji-cha)» — арганічны чай Байчжантань.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** У знойдзеных крыніцах сорт не названы.
* **Сыравіна:** Фізіка-хімічныя паказчыкі даведнік прыводзіць для вясновага збору «адна пупышка з адным лістом» (一芽一叶). Стандарту збору ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Час збору:** Дакладных тэрмінаў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Арганічная сертыфікацыя:** Паводле заяўніка на экспертызе 2020 года, чай васемнаццаць гадоў запар праходзіў дзяржаўную сертыфікацыю арганічнага чаю.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паводле павятовай даведкі, Тунчэн ляжыць ля паўночнага падножжа гор Муфушань (幕阜山), дзе сыходзяцца Хунань, Хубэй і Цзянсі. На ўсходзе павет мяжуе з Сюшуем (Цзянсі), на поўдні — з Пінцзянам (Хунань), на захадзе — з Юэянам і Ліньсянам (Хунань), на поўначы — з Чун’янам (Хубэй).
* **Вышыня вырошчвання:** Паводле даведніка мясцовых прадуктаў, вышыні ў зоне — 250–1528 м; асобна для садоў даных няма.
* **Клімат:** Субтрапічны мусонны. Даныя разыходзяцца: павятовая даведка дае сярэднюю гадавую тэмпературу 15,5–16,7 °C і каля 1500 мм ападкаў, даведнік — 17 °C, 1627,3 мм ападкаў, 1694,5 гадзіны сонца ў год і гадавую суму актыўных тэмператур ад 3000 да 5100 °C. Лясістасць у абедзвюх крыніцах — 57,5 %.
* **Глебы:** Паводле даведніка — пераважна чырваназёмы і жоўта-бурыя глебы, pH 4,5–6,8.
* **Маштаб:** Паводле даведніка, плошча чайных садоў у зоне — 4620 га; год даных не ўказаны. Тая ж крыніца называе Тунчэн адным з трох найбуйнейшых чайных паветаў Хубэя.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Апісанне прадукту адносіць чай да плоскага абжарачнага тыпу (炒青); тэхналагічнай карты і параметраў у знойдзеных крыніцах няма.

Для плоскага абжарачнага зялёнага чаю звычайная паслядоўнасць такая:

1.  **Раскладванне свежага ліста (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Нагрэў спыняе акісленне.
3.  **Выпраўленне (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Пляскачэнне (压扁, *yābiǎn*):** Ліст набывае плоскую форму.
5.  **Сушка (干燥, *gānzào*).**

Гэта агульная схема класа, а не апісанне тэхналогіі Байчжантань Ча.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне ніжэй — з апісання ахоўванага прадукту ў каталогу ўказанняў; даведнік паўтарае яго.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Плоскі і прамы (扁平挺直), важкі і шчыльны (身骨重实), зялёны, з белым ворсам (色绿有白毫). Адметная прыкмета — «плоскі, з адкрытым ворсам» (扁平显毫).
* **Арамат сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** Высокі і ўстойлівы (香高持久).
* **Смак:** Поўны, з саладкаватым послесмакам (醇厚回甘); чай вытрымлівае шмат заліваў (耐冲泡).
* **Колер настою:** Зялёны і яркі (绿亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Роўнае і светлае (匀整明亮).

Заяўнік на экспертызе 2020 года апісаў смак як «поўны, салодкі і свежы» (醇厚甘鲜), а завараны ліст — як роўны, пяшчотны, які раскрываецца цэлымі «кветкамі» (匀嫩成朵).

**7. Хімічны Склад:**

Даведнік мясцовых прадуктаў прыводзіць такія паказчыкі для вясновага збору «адна пупышка з адным лістом»:

| Паказчык | Значэнне |
| :--- | :--- |
| Чайныя поліфенолы | не менш за 15 % |
| Свабодныя амінакіслоты | не менш за 2 % |
| Вадаэкстрактыўныя рэчывы | не менш за 36 % |
| Вільготнасць | не больш за 6,5 % |

З тэкстам патрабаванняў Дзяржаўнага ўпраўлення лічбы не звераны; даных аб кафеіне няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляны стакан або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Лепш выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных аб цэнах у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання на ўпакоўцы.
    * Правяраць, што вытворца з павета Тунчэн.
    * Ліст — плоскі, прамы, з адкрытым белым ворсам. Такое аблічча ёсць у многіх плоскіх чаёў, таму паходжанне і знак надзейнейшыя за знешнасць.

**12. Цікавыя Факты:**

* Імя чаю — мясцовы тапонім, які носяць і ланцуг малых ГЭС, і павятовая гарэлка.
* У тым жа абвяшчэнні міністэрства 2020 года ўказанне атрымалі яшчэ васемнаццаць прадуктаў Хубэя, сярод іх суседзі па серыі — Дунхэ Бічжэнь Ча ([董河碧珍茶](https://thetea.app/be/article/donghe-bizhen-cha)) і Лотянь Сянлу Ча ([罗田香露茶](https://thetea.app/be/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:**

* **Тунчэн Хаолюй ([通城毫绿](https://thetea.app/be/article/tongcheng-haolu)):** Іншы зялёны чай таго ж павета — варсістыя прамыя скруткі тыпу маацзянь; у Байчжантань Ча ліст плоскі.
* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/be/article/xihu-longjing)):** Узор плоскага абжарачнага зялёнага чаю; Байчжантань Ча — позні хубэйскі чай той жа формы.
* **Санься Лун Цзін ([三峡龙井](https://thetea.app/be/article/sanxia-long-jing)):** Хубэйскі зялёны чай, зроблены па тэхналогіі лунцзіна, з захаду правінцыі.
* **Шуанцзін Люй ([双井绿](https://thetea.app/be/article/shuangjing-lu)):** Скручаны варсісты зялёны чай суседняга павета Сюшуй — па другі бок правінцыйнай мяжы, у Цзянсі.

**У заключэнне:**

Байчжантань Ча — малады плоскі зялёны чай тунчэнскіх гор ля стыку трох правінцый: прамы ліст з белым ворсам, высокі ўстойлівы арамат, поўны смак з салодкім послесмакам. Дакументы гавораць пра зону, аблічча і рэгістрацыю, але не называюць ні сорту, ні тэхналагічнай карты.