---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/be/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: be
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Сямейства «кветкавых скруткаў» хуацзюань ([花卷](https://thetea.app/be/article/hua-juan), *huā juǎn*) — гэта лінейка прасаваных слупоў хэйча з павета Аньхуа, дзе вага, зашытая ў самую назву, выбудоўвае лесвіцу ад малога Шылян ([十两茶](https://thetea.app/be/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) да легендарнага цяньлян-ча ([千两茶](https://thetea.app/be/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Байлян (百两茶, *bǎi liǎng chá*) і Шылян — малодшыя, «хатнія» прыступкі той самай тэхналогіі, што спарадзіла «цара чаёў».

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** цёмны чай (хэйча, 黑茶, *hēichá*).
* **Катэгорыя:** аньхуаскі цёмны чай ([安化黑茶](https://thetea.app/be/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), сямейства «кветкавых скруткаў» хуацзюань (花卷, *huā juǎn*).
* **Паходжанне:** павет Аньхуа, правінцыя Хунань.
* **Пазіцыя ў сямействе:** Байлян і Шылян — малодшыя, «хатнія» прыступкі той самай тэхналогіі, што спарадзіла «цара чаёў» цяньлян-ча; яны стаяць на той самай восі, што і цяньлян, адрозніваючыся ад яго толькі памерам і масай.
* **Канон асартыменту:** апісваецца формулай «三尖三砖一卷» (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — «тры востраканцовыя, тры цагліны, адзін скрутак». «Адзін скрутак» (一卷) — гэта і ёсць лінія хуацзюань, да якой адносяцца слупы ўсіх вагавых калібраў.
* **Стандарты:** аньхуаскі цёмны чай нармуецца як самастойная катэгорыя хэйча ў сістэме нацыянальных стандартаў КНР.

Вагавая лесвіца будуецца вакол старой меры вагі лян (两, *liǎng*); эталон шэрагу — цяньлян, слуп масай каля 36,25 кг і вышынёй каля 1,65 м:

* Шылян (十两茶, *shí liǎng chá*) — «дзесяць лян», самы малы фармат;
* Байлян (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — «сто лян»;
* Убайлян (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — «пяцьсот лян»;
* Цяньлян (千两, *qiān liǎng*) — «тысяча лян», эталонны слуп;
* Ваньлян (万两, *wàn liǎng*) — «дзесяць тысяч лян», самы буйны.

Паколькі маса зададзена лікам старых лян, Байлян і Шылян прапарцыйна лягчэйшыя за цяньлян — гэта ўжо не грувасткі «царскі» слуп, а кампактныя калоны бытавога і падарункавага фармату.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* Лінія хуацзюань нарадзілася з гандлёвага запыту.
* Байлян як форма дакументуецца з часоў праўлення Даагуан (清道光, *Qīng Dàoguāng*) дынастыі Цын; яго звязваюць з шэньсійскімі купцамі (陕商, *shǎn shāng*), якім патрабаваўся стандартызаваны, шчыльна спакаваны і ўстойлівы да перавозкі чай для караванных маршрутаў.
* Менавіта кампактнасць зрабіла Байлян зручным таварам для далёкага гандлю.
* З гэтай камерцыйнай патрэбы пазней выраслі і буйнейшыя калібры ажно да цяньляна — слупа, які празвалі «царом чаёў свету» (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Тэхналогія ўтоптвання слупоў працаёмкая, і ў індустрыяльную эпоху на змену частцы асартыменту прыйшоў хуачжуань ([花砖](https://thetea.app/be/article/huazhuan), *huā zhuān*) — «узорчатая цагліна» з арнаментам па краях, выпуск якой з 1958 года стаў кампактнай заменай грувасткаму цяньляну.
* Самі скруткі захаваліся як жывая рамесная і калекцыйная традыцыя, а вагавая лесвіца ад Шылян да Ваньлян застаецца яе пазнавальным сімвалам.
* Тэхналогія вырабу цяньлян-ча ўключана ў пералік нацыянальнай нематэрыяльнай культурнай спадчыны (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) у 2008 годзе. Байлян і Шылян, выкананыя па той жа методыцы цайчжы, наследуюць гэтае рамяство ў паменшаным маштабе.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сыравіна:** чорны маача (黑毛茶, *hēi máochá*) другога-трэцяга класа (二-三级).
* **Характар сыравіны:** сярэдняга грубага памолу, з прысутнасцю больш спелага ліста і сцёблаў — менавіта яно надае «скруткам» шчыльнасць, структуру і патэнцыял да шматгадовай вытрымкі.
* **Размеркаванне класаў:** больш далікатныя класы маача ідуць на «востраканцовыя» чаі серыі саньцзянь (三尖, *sān jiān*) — цяньцзянь (天尖, *tiān jiān*) і гунцзянь (贡尖, *gòng jiān*); для слупоў жа важнейшыя аб'ём, трываласць спрасаванай масы і здольнасць раўнамерна выспяваць на працягу дзесяцігоддзяў.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* Горны край з вільготным субтрапічным кліматам, туманамі і глебамі, багатымі выветранай пародай.
* У гэтых умовах вырастае буйналіставая, грубаватая сыравіна, ідэальна прыдатная для працяглай ферментацыі і шматгадовага выспявання.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

* **Тэхналагічны подпіс:** цайчжы (踩制, *cǎi zhì*) — ручное ўтоптванне і сцягванне чаю ў шчыльны цыліндр. Байлян і Шылян вырабляюць тым жа спосабам, што і цяньлян, толькі ў меншым маштабе.
* Паслядоўнасць аперацый:
    1. Цычжэн (汽蒸, *qì zhēng*) — пропарванне маача парай, каб ліст стаў мяккім і падатлівым.
    2. Чжуанлоу (装篓, *zhuāng lǒu*) — набіванне прагрэтага чаю ў плецены бамбукавы чахол мелоу (篾篓, *miè lǒu*). Унутранае «адзенне» слупа шматслаёвае: пальмавае валакно (棕, *zōng*) і лісце горца (蓼叶, *liǎo yè*) высцілаюць бамбуковую аплётку, фармуючы характэрную «кашулю» скрутка.
    3. Гуньцайяцзяочуй (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — катанне, утоптванне нагамі, прасаванне і зацяжка рычагом-«молатам»; брыгада майстроў раскочвае і сцягвае слуп, дамагаючыся лімітавай шчыльнасці.
    4. Жышай-елу (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — «днём на сонцы, ноччу пад расой»: гатовыя слупы каля 50 дзён вытрымліваюць пад адкрытым небам, дзе перапад цяпла і вільгаці запускае павольную мікробную і ферментатыўную трансфармацыю проста ўнутры спрасаванай масы.
* Стадыя «сонца і расы» — ключавая: яна адрознівае хуацзюань ад цаглін серыі саньчжуань (三砖, *sān zhuān*), якія сушаць у камерах пры кантраляванай тэмпературы. Натуральнае выспяванне пад небам і надае слупам іх асаблівую глыбіню.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* Скруткі адносяцца да стылю «чым старэйшы, тым духмянейшы» (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Малады чай яшчэ захоўвае грубаватую драўняную ноту, але з гадамі набірае мяккасць.
* Настой становіцца цёмна-бурштынавым, шчыльным, з вытрыманым «старым» водарам (陈香, *chén xiāng*), салодкім прысмакам і амаль без даўкасці.

**9. Заварванне:**

* Паколькі маса ўтрамбавана да каменнай шчыльнасці, перад заварваннем ад слупа адпілоўваюць або адколваюць плоскі дыск, а затым разломваюць яго на меншыя кавалкі.
* Для Байлян і Шылян, чые дыскі меншыя, чым у цяньляна, гэта прасцей, чым працаваць з цяжкім 36-кілаграмовым слупом.
* Чай добра раскрываецца пры шматразовым праліве ў гайвані або чайніку, а шчыльная грубаватая сыравіна вытрыманых скруткаў падыходзіць і для варкі.

**11. Кошт і Падробкі:**

* **Форма і аплётка:** сапраўдны хуацзюань — цыліндрычны слуп у плеценым бамбукавым чахле з унутранай высцілкай з пальмавага валакна і лісця горца; дыяметр і даўжыня проста адпавядаюць вагаваму імені.
* **Калібр супраць імені:** лікавая частка назвы — гэта вага ў старых лян: Шылян малы, Байлян буйнейшы, цяньлян — эталонныя ~36 кг і ~1,65 м. Неадпаведнасць памеру заяўленаму імені — трывожны знак.
* **Сляды цайчжы:** утоптаны слуп лімітава шчыльны; на сколе бачная тугая, слаістая структура спрасаванага грубаватага ліста са сцёбламі другога-трэцяга класа.
* **Водар вытрымкі:** спелы скрутак дае чысты чэнь сян без цвілевай затхласці; настой празрысты, цёмна-бурштынавы, з салодкім доўгім прысмакам.
* **Адрозненне ад цаглін:** у адрозненне ад фучжуань (茯砖, *fú zhuān*), скруткі не нясуць «залатой кветкі» (金花, *jīn huā*) як абавязковага подпісу, а ад хэйчжуань ([黑砖](https://thetea.app/be/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) і хуачжуань адрозніваюцца менавіта цыліндрычнай формай і стадыяй «сонца і расы» ў вытворчасці.

**12. Цікавыя Факты:**

* Байлян і Шылян — гэта тая ж філасофія аньхуаскага скрутка, што і ў славутага цяньляна, але ў чалавечым маштабе: дастаткова кампактныя, каб жыць дома, і дастаткова высакародныя, каб выспяваць гадамі.