--- title: "7542" url: https://thetea.app/be/article/7542 lang: be updated: 2026-07-23 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # 7542 7542 — гэта не сорт гарбаты і не адна гара, а рэцэпт-[唛号](https://thetea.app/be/article/maihao) *mài hào* шэн-пуэра ад [勐海](https://thetea.app/be/article/meng-hai)茶厂 (фабрыка Мэнхай, брэнд 大益 *dà yì*), які рынак прыняў за кропку адліку: па ім калібруюць смак, цану і спеласць амаль усіх астатніх [青饼](https://thetea.app/be/article/7542-qing-bing). **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** шэн-пуэр (сыры, не пост-ферментаваны), 青饼 *qīng bǐng* — «зялёная» ляпёшка. * **Катэгорыя:** фабрычны рэцэпт-唛号 *mài hào* (заводскі артыкул), а не сорт і не монасыравіна. * **Паходжанне:** 勐海茶厂 (фабрыка Мэнхай, брэнд 大益 *dà yì*), павет 勐海 *Měnghǎi*, Сішуанбаньна. * **Што зашыфравана ў чатырох лічбах:** сістэма 唛号 *mài hào* — заводскіх артыкулаў — дзейнічае з 1976 года і чытаецца па строгай логіцы. Чатыры лічбы азначаюць прасаваную гарбату (пяць — рассыпную), і кожная пазіцыя нясе сэнс: * **[1–2]** — год, у якім зацверджаны рэцэпт; * **[3]** — клас (далікатнасць) асноўнай сыравіны: чым меншая лічба, тым далікатнейшы ліст; * **[4]** — завод-вытворца: 1 — 昆明 *Kūnmíng* / 中茶, 2 — 勐海 *Měnghǎi* / 大益, 3 — 下关 *Xiàguān*, 4 — 普洱 *Pǔ'ěr*. * **Расшыфроўка 7-5-4-2:** рэцэпт **1975** года, асноўная сыравіна **4-га класа**, завод **№ 2 — Мэнхай**. Важна разумець, што лічба пазначае не «ўсю сыравіну аднаго грэйду», а апорны, дамінуючы клас у купажы: 7542 задуманы як збалансаваны блэнд, дзе ліст 4-га класа фармуе касцяк, а больш далікатныя і больш грубыя фракцыі даюць водар і структуру. * **Суседнія артыкулы таго ж завода:** 7572 — гэта эталонны 熟饼 (той жа 1975 год, але сыравіна 7-га класа і пост-ферментацыя), а 8582 — шэн 1985 года на больш грубым лісце 8-га класа. На гэтым фоне 7542 займае «залатую сярэдзіну» — адсюль і яго рэпутацыя бенчмарка. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** * **Дата рэцэпту:** 1975 год. 7542 стаў адным з апорных прадуктаў 勐海茶厂 у эпоху планавай гарбатнай вытворчасці, калі 唛号-нумарацыя (з 1976-га) прыйшла на змену безназоўным партыям. За дзесяцігоддзі 7542 ператварыўся ў самы тыражуемы і пазнавальны 青饼 краіны. * **«88青饼» *bā bā qīng bǐng*:** асобны раздзел яго легенды — так называюць партыі 7542 прыкладна 1988–1991 гадоў, якія аселі і састарыліся ў Ганконгу. Менавіта гэтыя ляпёшкі, даспелыя ў вільготным ганконгскім клімаце, сфарміравалі ў калекцыйным асяроддзі ўяўленне аб тым, якім павінен станавіцца вытрыманы фабрычны шэн, і замацавалі за 7542 статус рынкавага бенчмарка. **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Сорт/Культывар:** буйналіставая сыравіна юньнаньскага тыпу — той самы 大叶种 *dà yè zhǒng*, з якога ў прынцыпе робіцца пуэр. * **Маоча:** ліст збіраюць, падвяльваюць, фіксуюць ферменты на воку (杀青 *shā qīng*), скручваюць і сушаць на сонцы, атрымліваючы маоча — [晒青](https://thetea.app/be/article/shai-qing)毛茶 *shài qīng máo chá*. Менавіта сонечная сушка, у адрозненне ад машыннай, пакідае ферментатыўны патэнцыял, дзякуючы якому шэн здольны «дажываць» і мяняцца гадамі. * **Купаж па грэйд:** для 7542 гэты маоча праходзіць сартаванне па класах і затым зводзіцца ў купаж па рэцэптурнай логіцы: апорны 4-ы клас плюс карэктавальныя фракцыі. Такі падыход патрабуе ад майстра-блэндара (拼配师 *pīn pèi shī*) не толькі падбору бягучага ўраджаю, але і ўтрымання «смаку 7542» нязменным ад партыі да партыі. **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** * **Прывязка:** чацвёртая лічба «2» прывязвае 7542 да 勐海 *Měnghǎi* — павета ў Сішуанбаньне, гістарычнага цэнтра прамысловага пуэраробства. * **Купаж, а не монасыравіна:** ключавая асаблівасць рэцэпту ў тым, што гэта **配方** *pèi fāng* — купаж, а не 纯料 *chún liào* (монасыравіна адной вёскі). * **Канцэптуальны водападзел:** тут праходзіць водападзел усяго свету шэн-пуэра. На адным полюсе — 名寨纯料 *míng zhài chún liào*, чысты ліст знакамітых вёсак ([老班章](https://thetea.app/be/article/laobanzhang), [冰岛](https://thetea.app/be/article/bing-dao), [易武](https://thetea.app/be/article/yi-wu)), дзе цэняць непаўторнасць канкрэтнага схілу. На другім — вялікія фабрыкі (大廠 *dà chǎng*), якія будуюць пазнавальны, узнаўляльны з года ў год профіль за кошт змешвання сыравіны з розных тэрыторый і розных грэйдаў. 7542 — флагман менавіта другога падыходу: яго сіла не ў рэдкасці адной крыніцы, а ў стабільнасці і прадказальнасці рэцэпту, праверанага дзесяцігоддзямі. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** * **Клас:** 7542 адносіцца да 青饼 *qīng bǐng* — «зялёных», гэта значыць сырых (не пост-ферментаваных) ляпёшак. * **Прасоўка:** пасля складання купажу гарбату пропарваюць, набіваюць у тканы мяшэчак, фармуюць і прэсуюць у круглы блін, які затым павольна сушаць. * **七子饼 *qī zǐ bǐng*:** гатовыя ляпёшкі традыцыйна аб'ядноўваюць у стос па сем штук, загорнуты ў бамбукавую абгортку. * **Без [渥堆](https://thetea.app/be/article/wodui):** сыры 青饼 не падвяргаюць «мокраму скірдаванню» (渥堆 *wò duī*), якое робіць 熟普; уся трансфармацыя 7542 — гэта павольнае натуральнае старэнне, дзеля якога яго і купляюць калекцыянеры. **6. Органалептычныя Характарыстыкі:** * **Малады 7542:** класічны «школьны» профіль шэна — выяўленая гарчынка (苦 *kǔ*) і даўкая даўкасць (涩 *sè*), за якімі прыходзіць хуткае салодкае паслясмакавае адчуванне 回甘 *huí gān* і слінааддзяленне 生津 *shēng jīn*. Водар свежай ляпёшкі — травяніста-кветкавы, з лёгкай драўняна-тытунёвай асновай купажу. * **З гадамі правільнага захоўвання:** горыч і рэзкасць адступаюць, з'яўляюцца ноты сухафруктаў, мёду, вытрыманай драўніны, настой цямнее і гусцее. Менавіта за гэтую прадказальную і «эталонную» траекторыю старэння 7542 цэняць як рэферэнс: дэгустатары нярэдка параўноўваюць незнаёмы 青饼 «па 7542». **9. Заварванне:** * Заварваць яго найбольш дарэчы пралівамі ў гайвані або ісіньскім чайніку: шчыльная закладка, круты кіпень, кароткія настоі з паступовым падаўжэннем. * Малады матэрыял патрабуе асаблівай увагі да тэмпературы і часу — інакш горыч выйдзе на першы план; вытрыманыя партыі даруюць больш і трымаюць шмат праліваў. **11. Цана і Падробкі:** * **Дакументаванасць:** паколькі 7542 — фабрычны прадукт, яго сапраўднасць чытаецца перш за ўсё па брэндзе 大益 / 勐海茶厂, па самім артыкуле-唛号 і па кодзе партыі (批次 *pī cì*), які паказвае год і парадкавы нумар выпуску. Гэта робіць 7542 адной з самых «дакументаваных» гарбат на рынку: канкрэтныя партыі розных гадоў маюць уласную рэпутацыю, цану і крывую старэння. * **Сістэмная пастка:** аднолькавы артыкул выпускаецца з года ў год, таму «7542» без указання года і партыі — гэта толькі рэцэпт, а не канкрэтная гарбата. Маладая ляпёшка бягучага года і вытрыманая партыя дваццацігадовай даўнасці носяць адзін і той жа нумар, але гэта зусім розныя напіткі. * **Як адрозніць і не пераблытаць:** * **7542 супраць 7572.** Абедзве — рэцэпты 1975 года завода Мэнхай, але 7542 — гэта сыры 青饼 (шэн), а 7572 — пост-ферментаваны 熟饼 (шу). Трэцяя лічба (4 супраць 7) паказвае на розны клас сыравіны. * **7542 супраць 8582.** Абодва — шэн ад 大益, але 8582 (рэцэпт 1985 года) пабудаваны на больш грубым лісце 8-га класа; профіль шчыльнейшы і прасцейшы, без «сярэдзіннай» збалансаванасці 7542. * **Рэцэпт супраць монасыравіны.** Калі перад вамі 老[班章](https://thetea.app/be/article/ban-zhang) або 冰岛 — гэта 纯料 канкрэтнай вёскі, чыя каштоўнасць ва ўнікальнасці; 7542 жа каштоўны адваротным — стабільнасцю купажу. * **Год і партыя вырашаюць усё.** Сапраўдны 7542 апазнаецца па брэндзе 大益 / 勐海茶厂, артыкуле і кодзе партыі; без указання года «7542» застаецца імем рэцэпту, а не характарыстыкай канкрэтнай ляпёшкі. **12. Цікавыя Факты:** * Менавіта звязка — выразны рэцэпт, чытальны артыкул і дзесяцігоддзі ўзнаўляльнасці — і робіць 7542 той сістэмай каардынат, адносна якой зручна апісваць увесь астатні свет шэн-пуэра.