---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/az/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Çjousyan Fenxuan Ça** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — Xubey əyalətinin şimal-şərqindəki Syaoqan şəhər dairəsinin Syaoçan qəzasının Çjousyan qəsəbəsinin (周巷镇) yastı yaşıl çayıdır, Dabe dağlarının cənub ətəklərində yerləşir. Buradakı «Fenxuan» adı yerli Fenxuanşan dağının (凤凰山) adıdır, Quanqdun dantsunlarına işarə deyil. 2014-cü ildən çay coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul kimi mühafizə olunur, 2024-cü ilin fevralından isə provincial standart qüvvədədir; həmin standart onu birbaşa yaşıl çay adlandırır və kultivarlardan bağların hündürlüyünə, emal temperaturlarına qədər hər şeyi müəyyən edir.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Xubey standartı DB42/T 2174—2023 qorunan məhsulu mühafizə zonasında yetişdirilən və hazırlanan yaşıl çay kimi müəyyən edir.
* **Kateqoriya:** Coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (2014); provincial standart (2023, 2024-cü ildən qüvvədədir).
* **Mənşə:** Çin, Xubey əyaləti (湖北, *Húběi*), Syaoqan şəhər dairəsi (孝感, *Xiàogǎn*), Syaoçan qəzası (孝昌, *Xiàochāng*), Çjousyan qəsəbəsi (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Mühafizə zonası:** Çjousyan qəsəbəsinin hazırkı inzibati ərazisi — standart bunu mühafizə elanına istinadla belə müəyyən edir; zonanın xəritəsi standarta əlavədədir.
* **Coğrafi mövqe:** 2019-cu il nəşrinə görə Syaoçan qəzası Dabe dağlarının cənub yamacında və Tszyanxan düzənliyinin şimal kənarında yerləşir; şərqdə Uxan şəhərinin Xuanpi rayonu ilə həmsərhəddir. Tapılan mənbələrdə zonanın dəqiq koordinatları yoxdur.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Bağların başlanğıcı haqqında rəvayət.** «Jenmin van» saytının turizm bölməsinin 2019-cu il nəşri Davuşan dağındakı (大悟山) məbədin qarşısındakı steldəki yazını belə nəql edir: Min dövründə keçmiş məmur Li Daoyuan (李道元) monax adı qəbul edərək Sanu (丧吾) adını götürmüş, çay toxumu gətirərək Davuşan və Fenxuanşan dağları ərazisində bağlar salmışdır. Həmin yerdə deyilir ki, Min dövrü əyanı Mao Kun (茅坤) özü buradakı çay bağlarını becərmişdir. Stelin mətnini görməmişəm.
    * **Qing.** Həmin nəşrə görə, bu yerlərin dağları və çay bağları Qunqun muzeyində saxlanılan, Qing dövrü rəssamı Çen Çjenkuyun (程正揆) «Tszyanşan voyutu» (江山卧游图) tumarında təsvir edilmişdir. «Syaoqan syançji» qəza salnaməsinin Quansyu dövrünün səkkizinci ilinə aid nəşri (1882) «Quçen monastırında çay dadıram» (古城庵试茶) şeirini verir; nəşr bunu Fenxuanşandakı Quçen monastırında çay bağlarının artıq mövcud olduğunun sübutu hesab edir.
    * **1990-cı illər.** 1990-cı illərin əvvəlində qəsəbədə «尖峰» (*Jiānfēng*, «iti zirvə») markalı çay şirkəti yaranmışdır; nəşr onun 2009-cu il provincial mükafatlarını sadalayır.
    * **2014.** Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə (AQSIQ) 2014-cü il 55 nömrəli elanı ilə Çjousyan Fenxuan Çanı coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul kimi mühafizəyə götürmüşdür.
    * **2015.** Qonşu ad «Syaoçan Fenxuanşan Ça» sertifikat nişanı kimi qeydiyyata alınmışdır; həmin il qəza daha bir coğrafi göstəricili məhsul əldə etmişdir — «Quan Yinhu yaşıl çayı» (2015-ci il 162 nömrəli elan).
    * **2017.** Çjousyan Fenxuan Ça ümumçin «一村一品» — «bir kənd, bir məhsul» siyahısına daxil edilmişdir.
    * **2022.** 2022-ci ilin yanvarında dərc olunmuş Xubeyin coğrafi göstəricili məhsullar siyahısında (2020-ci ilin sonuna olan məlumatlar) Çjousyan Fenxuan Ça üçün xüsusi nişana buraxılmış şirkətlərin sayı sıfırdır və provincial standart yoxdur.
    * **2023–2024.** Xubey Bazar Nəzarəti İdarəsi 23 dekabr 2023-cü ildə DB42/T 2174—2023 «Coğrafi göstəricili məhsul. Çjousyan Fenxuan Ça» standartını təsdiq etmişdir; o, 23 fevral 2024-cü ildən qüvvədədir.
* **Ad:** 周巷 — qəsəbə, 凤凰 — Şuanfen kəndindəki (双峰村) Fenxuanşan dağı.
* **Bir qəzanın üç adı:** Syaoçanın üç çay adı var — coğrafi göstəricili məhsul 周巷凤凰茶 (2014), sertifikat nişanı [孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/az/article/xiaochang-fenghuangshan-cha) (2015) və coğrafi göstəricili məhsul [观音湖绿茶](https://thetea.app/az/article/guanyinhu-lucha) (2015).

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Standart üç kultivarı adlandırır: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, xubey sortu «Eça № 1»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) və 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Xammal:** Cavan tumurcuqlar; «bir tumurcuq və yalnız bir açılmış yarpaq» (一芽一叶初展) mərhələsində olan tumurcuqların sayı kvadrat metrdə 8–12 olan zaman yığıma başlanır.
* **Yığım üsulu:** Yalnız əl ilə.
* **Yığım vaxtı:** Martın sonundan mayın əvvəlinə qədər və avqustun sonundan sentyabrın sonuna qədər.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

Aşağıdakı parametrlər DB42/T 2174—2023 standartındandır.

* **Becərmə hündürlüyü:** 400–800 m.
* **İqlim:** Orta illik temperatur 15,5–16,4 °C, yağıntı illik 1010–1190 mm, günəş işığı 2135–2310 saat, şaxtasız dövr 228–259 gün.
* **Torpaqlar:** Sarı-qəhvəyi (黄棕壤), münbit qatın qalınlığı 0,5 m-dən az olmamalıdır, pH 4,5–6,5, üzvi maddə 1 %-dən az olmamalıdır, yaxşı drenaj.
* **Bağa qulluq:** Standart əkin müddətlərini (fevralın əvvəlindən martın sonunadək və ya oktyabrın sonundan noyabrın ortasınadək), gənc kolun üç formalaşdırıcı budanmasını və gübrələri müəyyən edir: əsas gübrə ildə bir dəfə, oktyabrın sonu — noyabrın əvvəlində verilir və illik normanın 60 %-ni təşkil edir.
* **Yer:** 2019-cu il nəşrinə görə Fenxuanşan dağı Şuanfenşan dağının ətəyində, Siçun su anbarının (西冲水库) sahilində, Quanyinxu gölünün (观音湖) yaxınlığında yerləşir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Standart aşağıdakı ardıcıllığı müəyyən edir:

1.  **Təzə yarpağın yayılması (摊青, *tānqīng*):** 4–6 saat, 1–3 sm qatla.
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Standart parametrləri vermir.
3.  **Soyutma (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 dəqiqə.
4.  **Forma vermə (做形, *zuòxíng*):** Əvvəlcə yarpağın zolaqlar şəklində düzəldilməsi (理条, *lǐtiáo*) 150–180 °C-də 10–15 dəqiqə, sonra yastı yarpaq halına sıxılması (压扁, *yābiǎn*) 100–120 °C-də 8–10 dəqiqə.
5.  **Son qurutma (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 dəqiqə.

Yarpağın sıxılması standartın hər iki dərəcədən tələb etdiyi yastı düz formanı verir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Standart çayı iki dərəcəyə bölür — ali (特级) və birinci (一级); hər biri üçün hər il yeni etalon nümunə hazırlanır. Aşağıda ali dərəcəyə olan tələblər və birinci dərəcənin fərqləri verilir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Yastı, hamar və düz, zümrüd yaşıl, nəzərəçarpan tüküklə, bərabər (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Birinci dərəcədə — yastı, hamar və düz, parlaq yaşıl (绿润).
* **Quru yarpağın ətri:** Standart onu ayrıca təsvir etmir.
* **Çay dəmləməsinin ətri:** Təmiz və davamlı (清香持久); birinci dərəcədə — təmiz.
* **Dad:** Təzə və yumşaq (鲜醇) — hər iki dərəcədə.
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl, parlaq (嫩绿明亮) — hər iki dərəcədə.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Yumşaq, zərif və bərabər (柔嫩匀齐); birinci dərəcədə — zərif, bərabər və parlaq (嫩匀明亮).

Standart çaydan xarab olmamağı və yad qoxuların, çay olmayan qarışıqların və hər hansı əlavələrin olmamasını tələb edir.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Standartın fiziki-kimyəvi tələbləri hər iki dərəcə üçün eynidir:

| Göstərici | Tələb |
| :--- | :--- |
| Rütubət | 6,5 %-dən çox olmamalıdır |
| Qırıntı və toz | 3,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Ümumi kül | 7,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Ekstraktiv maddələr | 38,0 %-dən az olmamalıdır |
| Kobud sellüloza | 10,0 %-dən çox olmamalıdır |

Standart polifenollar, amin turşuları və kofein haqqında məlumat vermir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
    5. Su əlavə etmək.
    6. İki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlanma:**

Sinif praktikası. Standart çay saxlanması üzrə ümumi milli standarta GB/T 30375 istinad edir. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, rütubətdən və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi nişanını axtarmaq; 2020-ci ilin sonuna olan məlumatlara görə ona buraxılmış şirkətlər yox idi, ona görə satıcıdan buraxılış sənədlərini soruşmağa dəyər.
    * Çayın Syaoçan qəzasının Çjousyan qəsəbəsində hazırlandığını yoxlamaq.
    * Yarpaq — yastı, hamar və düz, zümrüd yaşıl; dəmləmə — zərif yaşıl və parlaqdır.
    * Quanqdun Fenxuan Dan Tsun ilə qarışdırmamaq (bölmə 13).

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Standart hətta yığımın başlandığı tumurcuq sıxlığını müəyyən edir — kvadrat metrdə 8–12.
* Mühafizə zonası qəza deyil, yalnız bir qəsəbədir.
* Standart mühafizədən doqquz il sonra meydana çıxmışdır.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Si Xu Lun Tszin ([西湖龙井](https://thetea.app/az/article/xihu-longjing)):** Xançjounun məşhur yastı yaşıl çayı; Çjousyan Fenxuan Ça da yarpağın sıxılması ilə yastı forma alır.
* **Fenxuan Dan Tsun ([凤凰单丛](https://thetea.app/az/article/fenghuang-dancong)):** Quanqdun əyalətinin Çaoçjou şəhərindəki Fenxuanşan dağından olan ulun çayı; ortaq olan yalnız dağın adıdır.
* **Syaoçan Fenxuanşan Ça (孝昌凤凰山茶):** Həmin qəsəbənin 2015-ci il sertifikat nişanı altındakı çayı; iki adın hüquqi cəhətdən necə əlaqələndiyini tapılan mənbələr demir.
* **Enşi Yuy Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/az/article/enshi-yulu)):** Xubeyin məşhur yaşıl çayı — iynəşəkilli, buxar fiksasiyalı.

**Yekun olaraq:**

Çjousyan Fenxuan Ça — Dabe dağlarının cənub ətəklərindəki bir qəsəbənin yastı yaşıl çayıdır. Uzun müddət onun haqqında əsasən yerli şirkətin mükafatları və rəvayətlərin təkrar nəqli danışılırdı, lakin 2024-cü ildən onun ətraflı standartı var: üç kultivar, 400–800 m hündürlükdə bağlar, əl ilə yığım, yarpağın sıxılması və iki keyfiyyət dərəcəsi. Fincanda bu, tüküklə örtülmüş zümrüd yaşıl yastı yarpaq, təmiz davamlı ətir və zərif yaşıl parlaq dəmləmədir.