---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/az/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**Çjaopin İnşan Ça** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — «Çjaopindən gümüşü küknar», Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun şərqindəki Heçjou şəhər dairəsinin Çjaopin qəzasına (昭平县) məxsus yaşıl çay. Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri onu Quansinin yeni məşhur yaşıl çayı adlandırır. Ad 1970-ci illərdə, yerli fabriklər çayı lunczin nümunəsi ilə hazırlamağa başlayanda yaranıb — düz, bir qədər yastı, yaşıl, ağ tükcüklü — və quru yarpağın 杉 ağacının iynəyarpağına bənzərliyinə görə belə adlandırılıb; 1990-cı illərdə qəza onun üçün texniki standart hazırlayıb. Təsvirə görə görünüşü: bir qədər yastı yarpaq, tükcüklə örtülü, arasından yaşıllıq görünür, zərif yaşıl parlaq dəmləmə, təmiz zəngin ətir və yumşaq təmiz dad. 2010-cu ildən ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi və sertifikat nişanı ilə qorunur, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul statusuna malikdir.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). 2025-ci il elanında sinif göstərilməyib; kənd təsərrüfatı nişanının təsviri (2010) onu «Quansinin yeni yaradılmış məşhur yaşıl çayı» (新创制发展的广西名优绿茶) adlandırır, ekstraktiv maddələri isə yaşıl çay standartının norması ilə müqayisə edir.
* **Kateqoriya:** Quansinin yeni məşhur çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi və sertifikat nişanı (2010), coğrafi göstəricili məhsul (2025).
* **Mənşə:** Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), Heçjou şəhər dairəsi (贺州, *Hèzhōu*), Çjaopin qəzası (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*).
* **Qoruma zonası:** Elana əlavə onu iki dəfə təsvir edir. Siyahı ilə — on iki volost və qəsəbə: Çjaopin, Vençju, Syanxuey, Dzyuma, Uczyan, Maczyan, Muge, Xuanyao, Fulo, Beyto, Çjanmulin və Fenxuan, onlarda isə 128 kənd. Ekstremal nöqtələrlə — şərqdə Fenxuan volostunun İnpan kəndi, cənubda Muge volostunun Nanlupo kəndi, qərbdə Syanxuey volostunun Maopin kəndi, şimalda Vençju qəsəbəsinin Çiçun kəndi. Həmin siyahını kənd təsərrüfatı nişanının təsviri də verir.
* **Coğrafi koordinatlar:** 110°30′–111°19′ ş. u., 23°39′–24°24′ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Erkən tarix.** Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri Çjaopin çayçılığını Sun dövrünə qədər aparır.
    * **1970-ci illər — adın doğulması.** Yerli çay fabrikləri lunczin texnologiyası ilə çay hazırlamağa başladı: quru yarpaq bir qədər yastı və düz, yaşıl, ağ tükcüklü çıxırdı. Çeşidlərə görə onu «gümüşü iynə» (银针) və «nefrit iynə» (碧玉针) adlandırırdılar, sonra isə «İnşan Ça» adı altında birləşdirdilər — quru yarpaq, təsvirə görə, «杉 ağacının iynəyarpağına çox bənzəyir».
    * **1970-ci illərin sonu.** Qəzaya tumurcuqların eyni vaxtda açıldığı klon sortları gətirildi — İnşan Ça üçün yarpaq daha hamar oldu.
    * **1990-cı illər — standart.** Qəza çayı öz kənd təsərrüfatı proqramının aparıcı sahələrindən birinə çevirdi. Czyanzyunfen çay fabrikinin (将军峰茶厂) bazasında, Cənubi Çin Kənd Təsərrüfatı Universitetinin texniki köməyi ilə «昭平银杉茶» texniki standartı hazırlandı.
    * **2004-cü ildən.** Qəza hər il, təxminən 28 martda, Quansi (Çjaopin) «Çay kralı bayramı» keçirir, onun baş qəhrəmanı, nişanın təsvirinə görə, İnşan Ça idi.
    * **2007.** «Czyanzyunfen İnşan» (将军峰银杉) markalı çay Yaponiyada Ümumdünya yaşıl çay konfransının məşhur yaşıl çaylar müsabiqəsində qızıl medal aldı.
    * **VIII və IX «Çjunça bey» müsabiqələri.** Milli məşhur yaşıl çaylar müsabiqəsində (中茶杯) birinci mükafatlar.
    * **2010.** 25 mart tarixində Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 1364 nömrəli elanla Çjaopin İnşan Ça-nı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata aldı (nömrə AGI00257); həmin il Dövlət Sənaye və Ticarət İdarəsi «昭平银杉» sertifikat nişanını qeydiyyata aldı (№ 8051378, sahibi — Çjaopin qəzasının Çay Assosiasiyası, 昭平县茶叶协会).
    * **2025.** 640 nömrəli elanla Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı; həmin elanda — 1409 ad var.
* **Ad:**
    * «Çjaopin» (昭平) — qəzanın adı.
    * «İnşan» (银杉, *yínshān*) — «gümüşü küknar»; eyni sözlə Çində relikt iynəyarpaqlı ağac katayyanı (*Cathaya argyrophylla*) adlandırırlar. Nişanın təsviri adı daha sadə izah edir: quru yarpaq «杉 ağacının iynəyarpağına çox bənzəyir» (杉树).
    * «Ça» (茶, *chá*) — «çay».
* **Mədəni əhəmiyyət:** Nişanın təsvirinə görə, 2000-ci illərin sonunda İnşan Ça qəzada Çjaopin çayının sinoniminə çevrilmişdi. Onun zonasına Xuanyao (黄姚) qəsəbəsi daxildir — məşhur köhnə şəhərcik, hazırda turistik yer: çay zonası ilə turistik məkan burada üst-üstə düşür.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Nişanın təsviri Çjaopin üçün uyğun olan orta və ya xırdayarpaqlı qrupun klon sortlarını tələb edir — yerli artırılmış və ya gətirilmiş; onlarda yığım martın əvvəlindən gec başlamamalıdır. Konkret sortlar göstərilməyib.
* **Yığım standartı:** Nişanın təsvirinə görə — üç pillə. Ən yüksək, «qiymətli» sort (珍品) üçün — tək tumurcuqlar; xüsusi sort üçün — bircə indicə açılmış yarpaqlı tumurcuq; adi İnşan Ça üçün — bir yarpaqlı tumurcuq. Zoğlar şirəli, bərabər və tükcüklü olmalıdır.
* **Yığım:** Yaz — fevral–aprel, payız — oktyabr–noyabr. Maydan sentyabra qədər yığılan yarpaq maoczyan və digər çaylara gedir.
* **Xammala tələblər:** Qəzada yetişdirilən klon sortlarının gənc zoğları, zədəsiz, kənar qoxusuz və qarışıqsız.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

Kənd təsərrüfatı nişanının təsvirinə görə (2010):

* **Region:** Quansinin şərqi; qəzanın çayları demək olar ki, hamısı Quyczyan (桂江) hövzəsinə aiddir.
* **İqlim:** Subtropik musson. Orta illik temperatur — 19,9 °C, 10 °C-dən yuxarı aktiv temperaturların cəmi — 6953 °C, yağıntı — ildə 2046,6 mm, nisbi rütubət — 81 %. Qış isti, yay sərin, bulud və duman bütün il qalır.
* **Becərmə yüksəkliyi:** 800 m-dən aşağı təpələr və alçaq dağlar; bağların altındakı yamaclar — 25°-dən dik olmamalıdır.
* **Torpaqlar:** Dağ qırmızı-sarı və sarı, qumlu-şistli süxurlar üzərində və çay və yamac çöküntüləri üzərində; yaxşı drenajlı, pH 5,0–6,5, üzvi maddə 2,5–3,4 %.
* **Zona:** On iki volost və qəsəbə, 128 kənd; 2025-ci il əlavəsində sərhəd həm də dörd ekstremal kənd və koordinat çərçivəsi ilə müəyyən edilib.
* **Miqyas:** Nişanın təsvirinə görə, 2010-cu ildə İnşan Ça altında 8000 ha var idi.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri ardıcıllığı müəyyən edir: təzə yarpağın sərilməsi → fiksasiya → soyuma → hamarlama ilə ilkin qovurma → formalaşdırma ilə qurutma → tam qurutma → çeşidləmə → qablaşdırma. Əl istehsalı üçün o, parametrləri də verir.

* **Təzə yarpağın sərilməsi (摊放 — *tānfàng*):** Sərin havalandırılan yerdə 2–4 saat.
* **Fiksasiya (杀青 — *shāqīng*):** Elektrik tavada təxminən 140 °C, 3–5 dəqiqə sürətli çevirmələr — yarpaq yumşaq və tünd yaşıl olana, ot qoxusu təmiz ətrə çevrilənə qədər.
* **Soyuma (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 dəqiqə, yarpaq saralmasın deyə.
* **Hamarlama ilə ilkin qovurma (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** Tava 80–90 °C; yarpaq sıxılır və dartılır, o düz, bir qədər yastı zolaqlar olana, rütubət 40 %-ə düşənə qədər.
* **Formalaşdırma ilə qurutma (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** Yarpaq yenidən tavada sıxılır, təzyiq azaldılır, 70–80 % quruluğa qədər.
* **Tam qurutma (烘足干 — *hōng zúgān*):** Təxminən 50 °C, rütubət 6 %-dən aşağı düşənə qədər.
* **Çeşidləmə (精选 — *jīngxuǎn*):** Qırıntıların ələnməsi və sortlara görə əl ilə seçmə.
* **Qablaşdırma.**

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Çay Keyfiyyətinə Nəzarət Mərkəzi ekspertizada çayda «məşhur çay üslubunu» tanıyıb və onu öz sözləri ilə təsvir edib; həmin təsvirin cədvəli üç sortu fərqləndirir — «qiymətli» (珍品), xüsusi (特级) və adi.

* **Quru yarpağın görünüşü:** Bir qədər yastı, tükcüklə örtülü, arasından yaşıllıq görünür (微扁、披毫隐绿). Ekspertizaya görə — iri və sıx, düz, bir qədər yastı, gizli yaşıllıq və parıltı ilə (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təmiz və zəngin (清香浓郁); ekspertizaya görə — təmiz və yüksək (清高). Ən yüksək sortda — təzə zərif ətir (鲜嫩香).
* **Dad:** Yumşaq və təmiz (纯爽); ekspertizaya görə — təzə və yumşaq (鲜醇). Ən yüksək sortda — şirin dad ilə (回味甘甜).
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Yaşıl və parlaq, şirəli tumurcuqlarla (绿亮、肥嫩露芽); ekspertizaya görə — iri və zərif, görünən tumurcuqlarla, yaşıl, parlaq və bərabər (肥嫩显芽，绿亮匀整). Ən yüksək sortda — tək şirəli bütöv tumurcuqlar.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Nişanın təsviri əsas rəqəmi verir: ekstraktiv maddələr — təxminən **45 %**, yaşıl çay üzrə GB/T 14456-1993 standartına görə norma **36 %** olduğu halda; buradan, onun sözlərinə görə, təkrar dəmləmələrə davamlılıq yaranır. Həmin təsvirin fiziki-kimyəvi normaları: rütubət — 6,0 %-dən çox olmamalı, ümumi kül — 6,5 %-dən çox olmamalı, qırıntı — 2,5 %-dən çox olmamalı, ekstraktiv maddələr — 36,0 %-dən az olmamalı, xam sellüloza — 14,0 %-dən çox olmamalı. Tapılan mənbələrdə başqa fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan — orada tükcüklü düz yarpaqlar görünür, — və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
    5. Su əlavə edin.
    6. Üç-dörd təkrar dəmləmə; mənbələr qeyd edir ki, çay çoxlu dəmləməyə davam gətirir.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, rütubətsiz və qoxusuz. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * «昭平银杉» № 8051378 sertifikat nişanını və ya kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi nişanını axtarın.
    * İstehsalçının Çjaopin qəzasından olduğunu yoxlayın.
    * Yarpaq — düz, bir qədər yastı, tükcüklü və gizli yaşıllıqla; dəmləmə — zərif yaşıl və parlaq.
    * Qəzanın digər yaşıl çayları ilə qarışdırmayın: İnşan Ça — ayrıca addır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Çaya ad 1970-ci illərdə quru yarpağın 杉 ağacının iynəyarpağına bənzərliyinə görə verilib; çin dilində 银杉 — həm də relikt iynəyarpaqlı katayya ağacının adıdır.
* İnşan Ça yalnız yaz və payız yığımından hazırlanır; yay yarpağı maoczyan və digər çaylara gedir.
* Zonanın sərhədini 2025-ci il əlavəsi köhnə üsulla — dörd ekstremal kəndlə — və yeni üsulla, koordinat çərçivəsi ilə müəyyən edir.
* Zonaya Xuanyao daxildir — çay mövzusundan çox kənarda tanınan köhnə şəhərcik.
* Ad 1970-ci illərdə, texniki standart 1990-cı illərdə yaranıb, 2010-cu ildə isə çay eyni anda həm kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, həm də sertifikat nişanı alıb.

**13. Digər Quansi Çayları ilə Müqayisə:**

* **Çjaopin Lyuy Ça ([昭平绿茶](https://thetea.app/az/article/zhaoping-lucha)):** Həmin qəzanın yaşıl çayı. Korpusun məqaləsi onun formaları arasında «gümüşü küknarı» (银杉) qeyd edir, lakin İnşan Ça ayrıca adla qorunur və onları eyniləşdirmək olmaz.
* **Çjaopin Xun Ça ([昭平红茶](https://thetea.app/az/article/zhaoping-hongcha)):** Həmin qəzanın qunfu-qırmızı çayı — eyni dağlardan başqa sinif.
* **Quylin Mao Czyan ([桂林毛尖](https://thetea.app/az/article/guilin-mao-jian)):** Quansinin şimal-şərqindəki Quylinin yaşıl çayı; ağ tükcüklü nazik düz zolaqlar İnşan Ça-nın bir qədər yastı yarpağına qarşı.

**Yekun olaraq:**

Çjaopin İnşan Ça — şərqi Quansinin yaşıl çayı, 1970-ci illərdə quru yarpağın iynəyarpağa bənzərliyinə görə ad alıb və 1990-cı illərdə texniki standart qazanıb. Onun görünüşü tanınandır: düz, bir qədər yastı yarpaq tükcüklü və gizli yaşıllıqla, zərif yaşıl parlaq dəmləmə, təmiz ətir və yumşaq təzə dad. Nişanın təsviri üç sort müəyyən edir — tək tumurcuqlardan bir yarpaqlı tumurcuğa qədər — və çayı yalnız yaz və payız yığımından hazırlamağa icazə verir; zona on iki volost və qəsəbənin siyahısı, dörd ekstremal kənd və koordinatlarla müəyyən edilib.