---
title: "Yúnxiàn Dàcháoshān chá"
url: https://thetea.app/az/article/yunxian-dachaoshan-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Dàcháoshān chá (云县大朝山茶)

**Yünşian Daçanşan Ça** (*Yúnxiàn Dàcháoshān chá*, 云县大朝山茶) — Yunnan əyalətinin Linçan şəhər dairəsinin Yünşian (云县) qəzasının cənub-şərqindəki Daçanşan massivinin çayı üçün coğrafi sertifikat nişanı. Bağlar Daçanşansi (大朝山西镇) qəsəbəsinin ətrafında yerləşir: şərqdə Lançana çıxır, cənub-qərbdə isə məşhur Siquyinin vətəni olan Bandun volostu ilə həmsərhəddir. Nişan 2022-ci ilin yanvarında qeydiyyata alınıb və orada mal kimi yaşıl çay (绿茶) göstərilib. Çay nəşrləri isə buradakı çayı köhnə ağaclardan hazırlanan puer kimi yazır.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*) — Yunnan Bazar Nəzarəti İdarəsinin 2023-cü il əyalət siyahısında nişanın malı belə adlanır; qeydiyyat mallarının tam siyahısını görməmişəm. GB/T 14456.2-2018 standartı iriyarpaq yaşıl çayı buxarlı, qovrulmuş, isti hava ilə qurudulmuş və günəşdə qurudulmuş ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing), *shàiqīng*) növlərinə ayırır; sonuncusu puer tipli xammaldır. Nişan altında hansının hazırlandığını tapılan mənbələrdən müəyyən etmək mümkün deyil.
* **Kateqoriya:** Linçanın köhnə bağlarının çayı; coğrafi sertifikat nişanı (2022).
* **Mənşə:** Çin, Yunnan əyaləti (云南, *Yúnnán*), Linçan şəhər dairəsi ([临沧](https://thetea.app/az/article/lincang), *Líncāng*), Yünşian qəzası (云县, *Yúnxiàn*), Daçanşansi qəsəbəsi (大朝山西镇, *Dàcháoshānxī zhèn*).
* **Qorunma zonası:** Nişanın sahibi — Yünşian qəzasının müəssisəsidir; bu sahibin inzibati mənsubiyyətidir, zonanın hüquqi sərhədini görməmişəm.
* **Coğrafi koordinatlar:** Tapılan mənbələrdə dəqiq koordinat yoxdur.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Çay yolu.** Tarixi qeydlərə istinad edən çay portalına görə, qəzanın çay-at yolunun (茶马古道, *chámǎ gǔdào*) iki mühüm yolundan biri qəza şəhərindən Daşıya gedirdi — indiki qəsəbə, keçmiş Daşı kommunası (大石公社) belə adlanırdı. Qəza boyunca yol 95 km idi, daha cənuba — Çanputan üzərindən qonşu qəzanın Bandun (邦东) bazarına, oradan mal Puerə və daha uzağa Kunminə aparılırdı. Həmin portal yazır ki, 1976-cı ilə qədər qəsəbə qəzanın nəqliyyat baxımından ən ucqar guşəsi olaraq qalırdı.
    * **2012–2013.** Həmin portala görə, 2012-ci ildə qəsəbə 10,16 milyon yuana 635 t çay topladı. 2013-cü ildə qonşu Siquyinin şöhrəti dalğasında təzə yarpaq kiloqramı 6,5 yuana qədər bahalaşdı, hasilat isə 16,75 milyon yuana 650 t-a yüksəldi.
    * **2022.** «云县大朝山茶» nişanı qeydiyyata alındı: şəhadətnamə № 48178167, sinif 30, mal — yaşıl çay, qeydiyyat haqqında dərc tarixi — 14 yanvar 2022-ci il. Sahib — Yünşian qəzasının Çay Texnologiyalarının Yayılması Stansiyası (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Nişan qeydiyyata görə subsidiyaların əyalət siyahısına daxil oldu; Linçan bazar nəzarəti idarəsinin məlumatına görə, dairənin dörd nişanının, o cümlədən bunun sahibləri cəmi 40 min yuan aldılar. Bütün dairədə idarə 13 coğrafi sertifikat nişanı saydı.
* **Ad:** «Yünşian» (云县) — qəzanın adıdır. Daçanşan (大朝山) — dağ massivi; «Daçanşansi» «qərbi Daçanşan» deməkdir. Massivin adının özünün izahı tapılan mənbələrdə yoxdur.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Çay portalına görə, çay qəsəbənin gəlir dayağıdır: çayla 4256 təsərrüfat, bütün evlərin 48,3 %-i məşğuldur, adambaşına orta hesabla 1,27 mu bağ düşür.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Təsvirlər fərqlənir. Çay portalının bir materialı «Yünşian qəzasının salnaməsi»nə (《云县志》) istinad edir və Nou kəndi yaxınlığındakı köhnə ağacları 拟细萼茶 (*nǐ xì'è chá*) növünə aid edir. Həmin portalın başqa bir materialı yazır ki, Çjişançin kənd komitəsində əsasən menku iriyarpaq çayı (勐库大叶茶, *Měngkù dàyè chá*) bitir. Buradakı ağaclar haqqında botaniki iş görməmişəm.
* **Köhnə ağaclar harada:** Təxminən 500 mu köhnə ağac Çanputan (菖蒲塘), Siyuan (昔元), Bansüy (邦旭) və Beyyinçjay (背阴寨) kənd komitələrində bitir; ikinci material Çjişançini (纸山箐) də əlavə edir və Çanputanla Çjişançini əsas adlandırır. Bir material bu ağacları mədəni (栽培型), digəri isə yabanı birliklər (野生古茶树群落) adlandırır.
* **Nou:** Ən göstərici qrup Çanputan komitəsinin Nou (糯伍) kəndi yaxınlığında bitir; ikinci material dəqiqləşdirir — Şannouda (上糯伍), 1653 m yüksəklikdə. Bir təsvirə görə, bu yüz ildən yaşlı mindən çox ağacdır, onlardan 12-si 10 m-dən hündürdür. Digərinə görə, qrup təxminən 5 mu ərazini tutur, oradakı ağaclar 10 m-dən hündürdür; 12-sində dibdə çevrə 1,7–2,05 m, çətir 6–7 ilə 8 m arasındadır, bir ağac isə 11,7 m hündürlükdə, çevrəsi 2,05 m-dir və bu təsvirə görə 200 ildən yaşlı yalnız üç ağac var.
* **Çjişançin:** Tsaycya (蔡家), Süycya (徐家) və İnvoşan (英窝山) kəndləri yaxınlığındakı köhnə bağ, təxminən 2100 m-də: 420 mu-dan çox sahədə 9000-dən çox ağac, orta yaş — yüz ildən çox, təsvirə görə ən yaşlıları 500 ildən artıqdır.
* **Xammal, yığım və yığım standartı:** Qəsəbənin köhnə ağaclarının və bağlarının yarpağı; nişanın tələbləri, müddətləri və yığım standartı tapılan mənbələrdə yoxdur.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Yünşian qəzasının cənub-şərqi. Şərqdə Lançan, çayın o tayında Puer dairəsinin Tszindun (景东) qəzası; cənub-qərbdə Linşyan rayonunun Bandun volostu.
* **Hündürlük:** Qəsəbə 784-dən 3249 m-ə qədər yüksəkliklərdə yerləşir. Portal çay üçün ən uyğun zolağı 1600–1800 m hesab edir; köhnə bağlar Nou yaxınlığında 1653 m-də və Çjişançində təxminən 2100 m-dədir.
* **İqlim:** İldə təxminən 1100 mm yağıntı, orta temperatur təxminən 17 °C, şaquli iqlim qurşaqlılığı ifadə olunur. Portal əlavə edir ki, qəsəbə bütün il boyu bulud və dumanla örtülüdür (常年云雾缭绕).
* **Bağların sahəsi:** Məlumatlar fərqlənir: portalın bir materialı 32 min mu, digəri 11 750 mu, onlardan 8000-dən çoxu bar verən adlandırır; hər iki material 2018-ci ildə dərc olunub.
* **Torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Nişan altında çayın texnologiyası tapılan mənbələrdə yoxdur. GB/T 14456.2-2018 standartı iriyarpaq yaşıl çayı aşağıdakı əməliyyatlardan keçmiş iriyarpaq çay yarpağından hazırlanan məhsul kimi təsvir edir:

1.  **Təzə yarpağın sərilməsi (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Qurutma (干燥, *gānzào*):** Qazanda, isti hava ilə və ya günəşdə — çayın növünə görə; buxarlı çayda fiksasiya buxarla aparılır, qurutma yox.
5.  **Formanın tamamlanması (整形, *zhěngxíng*).**

Bu sinfin ümumi sxemidir, Yünşian Daçanşan Ça texnologiyasının təsviri deyil.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Nişan altında yaşıl çayın təsvirlərini tapmadım. Aşağıda Daçanşanın köhnə ağaclarından puerin çay portalındakı təsviri verilir; onu nişanın məhsuluna rəsmən heç kim bağlamayıb.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Bükmə möhkəm və uzundur, tünd yaşıl rəngdədir, xovla örtülüdür (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Doyğundur, fincanın divarlarında uzun müddət qalır (香气浓郁，挂杯持久).
* **Dad:** Dəmləmə yumşaq örtücüdür, sıxdır, çoxqatlıdır (汤质糯滑、厚实、层次饱满); acılıq tez dağılır, büzücülük çətin hiss olunur; şirin qayıdış tez gəlir, tüpürcək ifrazı yaxşıdır.
* **Dəmləmənin rəngi:** Gənc çayda — yaşılımtıl sarı, şəffaf, yağlı parıltı ilə (青黄色，通透而油亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Ətli və iridir; tumurcuq yarpaqlarla birlikdə açılanda az qala yarım ovuc uzunluğunda ola bilir; yarpaq bütöv və yumşaqdır.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C; günəşdə qurudulmuş iriyarpaq çay üçün — daha isti, 90–95 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Qayvan və ya şüşə stəkan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Paylayın və ya için, dəmləmənin bir hissəsini saxlayın.
    5. Su əlavə edin.
    6. Uzatmaqla iki-üç təkrar doldurma.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə; bir il ərzində içmək. Puer üçün günəşdə qurudulmuş xammal fərqli saxlanır — quru, havalandırılan yerdə və onu tez-tez yetişdirirlər.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Hazır çayın qiymətləri tapılan mənbələrdə yoxdur. Çay portalına görə, 2015-ci ildə Çanputanın ən yaxşı təzə yarpağı kiloqramı 200 yuana, adisi 36 yuana satılırdı.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * «云县大朝山茶» nişanını axtarın (şəhadətnamə № 48178167) və istehsalçının Yünşian qəzasından olduğunu yoxlayın.
    * Unutmayın ki, tapılan siyahıda nişanın malı yaşıl çaydır.
    * «Minillik ağacdan çay» iddiasına inanmayın: Nou ağaclarının yaşı ilə bağlı təxminlər hətta bir səhifədə belə fərqlənir (bölmə 12).

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Daçanşan nişanı ilə həmin qəzanın Bayinşan dağı nişanının sahibi eyni müəssisədir, hər ikisi yaşıl çay üçün qeydiyyata alınıb və Daçanşanın qeydiyyatı haqqında dərc Bayinşandan 52 gün əvvəl çıxıb: 14 yanvar, 7 mart 2022-ci ilə qarşı.
* Portala görə, Nou kəndi yaxınlığında «Nou çay şahı» (糯伍茶树王) bitir — bənövşəyi yarpaqlı, təxminən min yaşlı, 11 m hündürlüyündə və 13 m çətirli ağac. Həmin səhifə bir abzas yuxarıda qrupda 200 ildən yaşlı cəmi üç ağac olduğunu yazır.
* Portala görə, qəsəbədə çayın yabanı qohumları da boldur: çay fəsiləsinin bitkiləri arasında 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 və 紫叶茶 adlanır.

**13. Qonşu Çaylarla Müqayisə:**

* **Yünşian Bayinşan Ça ([云县白莺山茶](https://thetea.app/az/article/yunxian-baiyingshan-cha)):** Həmin qəzanın Manvan qəsəbəsindəki Bayinşan dağının çayı üçün nişan, eyni sahibdə və eyni malla — yaşıl çayla.
* **Siquy ([昔归](https://thetea.app/az/article/xi-gui)):** Daçanşanla qonşu Bandun volostunun kəndinin çayı; ensiklopediyamızın məqaləsi.
* **Linçan (临沧):** Ensiklopediyanın çay dairəsi haqqında icmal məqaləsi.

**Yekunda:**

Yünşian Daçanşan Ça — Lançan üzərindəki dağ qəsəbəsinin nişanıdır, orada köhnə ağaclar 1650–2100 m-də bitir, köhnə çay yolu isə Bandun bazarına aparırdı. Sənəd qısa danışır: 2022-ci il nişanı, sahib — qəza çay stansiyası, mal — yaşıl çay. Ağacların sortu, yaşı, bağların sahəsi və dadı yalnız çay portalından məlumdur və onun təsvirləri yerlərdə bir-birindən fərqlənir.