---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/az/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**Yünxian Bayinşan Ça** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — Yünnan əyalətinin Linçan şəhər dairəsinin Yünxian (云县) qəzasındakı Bayinşan (白莺山) dağının çayı üçün coğrafi sertifikat nişanıdır. Dağ Lançan çayının qərb sahilində, Ulyanşan silsiləsinin qarşısında yerləşir; onun qədim bağları öz adları olan ondan çox yerli çay forması ilə məşhurdur. Nişan 2022-ci ildə qeydə alınıb və əyalət siyahısında onun məhsulu yaşıl çay (绿茶) kimi göstərilib, baxmayaraq ki dağın yarpağından puer və qırmızı çay da hazırlanır.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*) — Yünnan Bazar Nəzarəti İdarəsinin 2023-cü il subsidiya siyahısında nişanın məhsulu belə adlanır; qeydiyyatın tam məhsul siyahısını görməmişəm. GB/T 14456.2-2018 standartı onu iriyarpaqlı yaşıl çaya və günəşdə qurudulmuş yaşıl çaya ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) aid edir — puer tipli xammal; nişan altında hansı yaşıl çayın hazırlandığını tapılan mənbələrdən müəyyən etmək mümkün deyil.
* **Mənşə:** Çin, Yünnan əyaləti (云南, *Yúnnán*), Linçan şəhər dairəsi ([临沧](https://thetea.app/az/article/lincang), *Líncāng*), Yünxian qəzası (云县, *Yúnxiàn*), Manvan qəsəbəsi (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), Bayinşan kəndi (白莺山村).
* **Qoruma zonası:** Nişanın sahibi — Yünxian qəzasının qurumudur; bu sahibin inzibati mənsubiyyətidir, zonanın hüquqi sərhədini görməmişəm.
* **Coğrafi koordinatlar:** Tapılan mənbələrdə dəqiq koordinatlar yoxdur.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Monastırlar.** «Yünnan van» portalının 2019-cu il materialına görə, hələ Nançjao dövləti dövründə burada böyük monastırlar, məsələn Dahəsı (大河寺) var idi; dağ «buddist çayının müqəddəs torpağı» (佛茶圣地) adlanır.
    * **Ağacların yaşı.** Həmin 2019-cu il materialı yazır ki, burada yüz ildən yaşlı on mindən çox ağac var, ən qədim ağac 2400 ildən yaşlıdır və bu Çinin ikinci ən yaşlı qorunub saxlanılmış mədəni çay ağacıdır. Digər mənbələr başqa rəqəmlər verir: «Kunmin jibao» materialı qəsəbə rəhbərliyinin sözlərinə əsasən — 1,8 milyondan çox yabanı, yarıyabanı və mədəni qədim ağac, çay portalları isə ən qədim ağac üçün 2700 il göstərir. Bu qiymətləndirmələrin əsaslandığı araşdırmanı görməmişəm; rəqəmlər fərqlənir.
    * **Elm.** «Kunmin jibao» materialına görə, 2005-ci ildən dağı Çin və xarici mütəxəssislər araşdırıb; qəzanın bio-sənaye idarəsi onu çay ağacının yabanıdan mədəniyə keçid yolunun göründüyü yer və çayın mənşəyini öyrənmək üçün təbii laboratoriya adlandırır.
    * **2022.** «云县白莺山茶» nişanı qeydə alınıb: şəhadətnamə № 48194545, sinif 30, məhsul — yaşıl çay, qeydiyyat haqqında dərc tarixi — 7 mart 2022-ci il. Sahib — Yünxian qəzasının Çay Texnologiyalarının Yayılması Stansiyası (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Nişan coğrafi nişanların qeydiyyatı üçün əyalət subsidiya siyahısına daxil edilib; Linçan bazar nəzarəti idarəsinin məlumatına görə, dairənin dörd nişanının, o cümlədən bu nişanın sahibləri əyalətdən cəmi 40 min yuan alıb.
* **Ad:** «Yünxian» (云县) — qəzanın adı. «Yünnan van»ın izahına görə, dağ il boyu onu bürüyən ağ buludlara və ağ quş sürülərinə (白莺) görə belə adlandırılıb. Çay portalı bir rəvayət də gətirir: əfsanəyə görə dağ əvvəlcə 白鹰山 — «ağ qırğılar dağı» adlanırmış, lakin qırğılar sakinlərin quşlarını qapdığı üçün «鹰» işarəsi səsləşən «莺» işarəsi ilə əvəz edilib.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Çay portalındakı təsvirə görə, dağda əsasən bulan, lahu, han və i (彝族) xalqları yaşayır. «Kunmin jibao» materialına görə, bağlar kəndli həyətlərinə məxsusdur və dağda 30-dan bir qədər çox ilkin emal sexi işləyirdi.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Dağın əsas xüsusiyyəti — çoxsaylı yerli formalardır. 2019-cu il materialı ondan çoxunu adlandırır: Benşan ([本山](https://thetea.app/az/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), Erqatszı (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), Heytiaotszı (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), Bayatszı (白芽子茶, *báiyázi chá*), Heçjuan (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), Tentszı (藤子茶, *téngzi chá*), Lüe (柳叶茶, *liǔyè chá*) və Doume (豆蔑茶, *dòumiè chá*), bunlardan başqa — gətirilmə iriyarpaqlı Menku sortu (勐库大[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). Adların yazılışı təsvirlərdə fərqlənir.
* **İki forma ətraflı.** Çay portalına görə, Erqatszının burulması tünd, parlaqlıqsız, çoxlu gövdəli və az tumurcuqlu olur, acılığı yüngüldür; Heytiaotszının burulması tünd və nazikdir, acılığı daha aşağıdır. Portal hər iki formanın yabanı və ya əhliləşdirilmiş tipin mədəni tiplə təbii hibridləri ola biləcəyini ehtimal edir; bu barədə botaniki iş görməmişəm.
* **Xammal, yığım və yığım standartı:** Tapılan mənbələrdə nişanın xammala, müddətlərə və yığım standartına dair tələbləri yoxdur. Çay portalına görə, dağın qədim ağacları qoruyucu lövhələrlə işarələnib və onlardan yalnız yaz yarpağı, ildə bir dəfə yığılır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Manvan qəsəbəsi, Dabinşan (大丙山) massivinin orta hissəsi; Lançanın o tayında — Ulyanşan silsiləsi.
* **Becərmə hündürlüyü:** **1800–2300 m** — «Kunmin jibao» materialına və çay portallarının təsvirlərinə görə. 2019-cu il materialı dağın hündürlüyünü 2880 m adlandırır; çay portalı Dabinşan (大丙山) massivinin əsas zirvəsini 2834 m yazır. Bunlar zirvənin hündürlükləridir, bağların deyil.
* **Sahə:** Qədim bağ, 2019-cu il materialına görə, təxminən 20 km² tutur; ağaclar seyrək bitir və böyük əraziyə səpələnib.
* **İqlim və torpaqlar:** Təsvirlərdə — bol yağış, çoxlu günəş, xırda dənəli torpaqlar. Tapılan mənbələrdə temperatur, yağıntı və torpaq tipi üzrə rəqəmlər yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Nişan altındakı çayın texnologiyası tapılan mənbələrdə yoxdur. GB/T 14456.2-2018 standartı iriyarpaqlı yaşıl çayı iriyarpaqlı çayın tumurcuq və yarpaqlarından hazırlanan, soldurulma, fiksasiya, burulma, qurutma və forma düzəltmə mərhələlərindən keçən məhsul kimi təsvir edir:

1.  **Soldurulma (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3.  **Burulma (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Qurutma (干燥, *gānzào*):** Qazanda, isti hava ilə və ya günəşdə.
5.  **Forma düzəltmə (整形, *zhěngxíng*).**

Bu sinfin ümumi sxemidir, Yünxian Bayinşan Ça texnologiyasının təsviri deyil.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Nişan altındakı yaşıl çayın təsvirini tapmadım. Aşağıda — çay portalındakı dağ puerinin təsviri; heç kim onu rəsmi olaraq nişan məhsuluna bağlamayıb.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Burulma möhkəm və bütöv, tünd yaşıl, yağlı parlaq, nəzərə çarpan tükcüklü.
* **Quru yarpağın ətri:** Təravətli, xoş.
* **Dəmləmənin ətri:** Çiçək və bal, başqa qeydə görə — zəngin çiçək-meyvə.
* **Dad:** Çoxqatlı, yumşaq və təravətli, demək olar ki, büzücülüksüz və çox yüngül acılıqla; tüpürcək ifrazı və şirin qayıdış tez gəlir.
* **Dəmləmənin rəngi:** Şəffaf, narıncı-sarı.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Damar naxışı aydın; dəmlənmədən sonra yarpaq, təsvirə görə, ipək kimi yumşaqdır və dartılmada elastikdir.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumatlar yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumatlar yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C; günəşdə qurudulmuş iriyarpaqlı çay üçün — daha isti, 90–95 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Qayvan və ya şüşə stəkan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Süzmək və ya içmək, dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq.
    5. Su əlavə etmək.
    6. Uzatmaqla iki-üç təkrar tökmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək. Puer üçün günəşdə qurudulmuş xammal fərqli saxlanılır — quru havalandırılan yerdə və onu çox vaxt yetişdirirlər.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçmaq olar:**
    * «云县白莺山茶» nişanını (şəhadətnamə № 48194545) axtarmaq və istehsalçının Yünxian qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Yadda saxlamaq ki, tapılan siyahıda nişanın məhsulu yalnız yaşıl çay kimi göstərilib; qırmızı çay və puer bu siyahı sətrində yoxdur.
    * «2400 illik ağacdan çay» və ya «2700 il» ifadələrini kor-koranə qəbul etməmək: yaş qiymətləndirmələri fərqlənir və təsdiqlənməyib.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Bayinşan dağı üçün nişanla eyni qəzanın Daçaoşan massivi üçün nişanı eyni qurum saxlayır və hər ikisi 2022-ci ilin əvvəlində yaşıl çay üçün qeydə alınıb.
* Rəvayətə görə, dağın adı «qırğılı»dan «quşlu»ya dəyişib: «鹰» işarəsi səsləşən «莺» işarəsi ilə əvəz edilib.
* Çay portalının məlumatına görə, 2020-ci ildə Erqatszı formasının ən məşhur ağacından — «çay çarı»ndan (茶王) yaz yığımı hüququnu koreyalı çay taciri 500 min yuana alıb.
* Bir dağda öz adları olan ondan çox çay forması bitir — «söyüd yarpağı»ndan «qara zolağa» qədər.

**13. Qonşu Çaylarla Müqayisə:**

* **Bayinşan Hunça ([白莺山红茶](https://thetea.app/az/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** Həmin dağın qırmızı çayı, ensiklopediyamızın məqaləsi; nişan haqqında siyahı sətrində məhsul yalnız yaşıl çay kimi göstərilib.
* **Yünxian Daçaoşan Ça ([云县大朝山茶](https://thetea.app/az/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Həmin qəzanın cənub-şərqindəki Daçaoşan massivinin çayı üçün nişan, eyni sahib və eyni məhsul — yaşıl çay.
* **Çjenkan Maanşan Ça ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/az/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** Həmin Linçan dairəsinin Çjenkan qəzasının mədəni qədim bağlarının çayı üçün nişan.
* **Linçan (临沧):** Ensiklopediyanın çay dairəsi haqqında icmal məqaləsi.

**Yekunda:**

Yünxian Bayinşan Ça — onlarla yerli çay forması, 1800–2300 m hündürlükdə qədim ağacları və monastır keçmişi ilə məşhur olan dağın nişanıdır. Sənədlər az, lakin konkret danışır: nişan 2022-ci ildəndir, sahib — qəza çay stansiyasıdır, məhsul — yaşıl çaydır. Ağacların yaşı, dadı və ad haqqında əfsanələr təsvirlərin vicdanındadır və yerlərdə fərqlənir.