---
title: "Yüesi Tsuy Lan"
url: https://thetea.app/az/article/yuexi-cui-lan
lang: az
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yüesi Tsuy Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán)

Yüesi Tsuy Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “Yüesidən Zümrüd Səhləb”) — Anhoydan olan yaşıl çaydır, qeydə alınmış ən yüksək amin turşusu (≥6,3%) və ən aşağı polifenol (≤19,5%) səviyyəsinə malikdir — bu nisbət son dərəcə şirinlik və yumşaqlıq təmin edir, Çin yaşıl çayları arasında demək olar ki, bənzərsizdir. Çay 1980-ci illərin əvvəlində, Yanszı ilə Huayxe çayları hövzələrinin əsas suayrıcı olan Dabeşan (大别山, Dàbié Shān) dağ silsiləsinin tam mərkəzində yaradılmış, 1985-ci ildə “Çinin On Yeni Məşhur Çayı” (全国新创十大名茶) siyahısına daxil olmuşdur. 2010–2012-ci illərdə dörd dəfə **xarici dövlət başçılarına dövlət hədiyyəsi** (国宾礼茶馈赠外国元首) kimi təqdim edilmişdir — bu, ən yüksək diplomatik tanınmadır.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (fermentasiya olunmamış). Formasına görə — “açılmış tumurcuq”: tumurcuqla yarpaq birləşmiş, dəmləndikcə “səhləb çiçəkləri” kimi açılan cücərtilər (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Texnologiyasına görə — kömür qurutması ilə qovurma-istilik üsulu.

* **Kateqoriya:** Milli coğrafi göstərici məhsulu (国家地理标志产品, 2013-cü il). “Çinin On Yeni Məşhur Çayı”ndan biri (1985-ci il). Dördqat “dövlət hədiyyəsi” (2010–2012). Kənd Təsərrüfatı Sərgisinin Qızıl Mükafatı (1996). 2020-ci ildə — Anhoy əyalətinin qeyri-maddi irsi. Brend dəyəri — 19,63 milyard yuan (2024).

* **Mənşə:** Çin, Anhoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Yüesi qəzası (岳西县, Yuèxī Xiàn) — Dabeşan dağ silsiləsinin tam mərkəzində yerləşir. Coğrafi göstərici zonası — qəzanın 24 qəsəbəsi və 182 inzibati kəndi. Üç əsas mikrorayon: **Yaohe Syanlunçun (姚河香炉冲)** (Yaohe, Toutou, Huanvey qəsəbələri); **Baojiya Şifusı (包家石佛寺)** (Baojiya, Qufan, Xetu qəsəbələri); **Tyantou Minşan (田头闵山)** (Tyantou, Uxe, Çanpu qəsəbələri).

* **Coğrafi koordinatlar:** Təqribən 30°50′ şimal eni, 116°20′ şərq uzunluğu.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:** Yüesi Tsuy Lan — gənc, lakin şöhrəti dərhal yüksələn çaydır. 1980-ci illərin əvvəlində çay ustaları **Çen Dunmin (程东明)** və **Çja Daoşen (查道生)** ənənəvi “kiçik səhləb” (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — Anhoy yaşıl çayının tarixi üslubu — texnologiyası əsasında iki əsas zonada: Baojiya volostunun Şifusı monastırında (石佛寺, “Daş Budda monastırı”) və Yaohe volostunun Çjuşan (竹山) dağında yeni çay növü yaratdılar.

	1985-ci ildə Ançin regional müsabiqəsində hər iki versiya birinci və ikinci yerləri tutdu. Elə həmin il çay ümummilli tanınma — “Çinin on yeni məşhur çayından biri” statusu qazandı.

	Ardınca sürətli yüksəliş: 1996 — Kənd Təsərrüfatı Sərgisinin qızılı; 2010–2012 — **dörd dəfə xarici liderlərə dövlət hədiyyəsi olaraq təqdim edilməsi**; 2013 — coğrafi göstəricinin qorunması; 2020 — Anhoy qeyri-maddi irs reyestrinə daxil edilməsi. 2024-cü ilə qədər — 180 000 mu (12 000 ha) çay bağları, ümumi dəyər — 2 milyard yuan, brend dəyəri — 19,63 milyard yuan.

* **Ad:**

	* “Yüesi” (岳西) — “Yue dağının (大岳, Dayüe) qərbində”: Dabeşan dağlarında yerləşən qəzanın adı.
	* “Tsuy” (翠) — “zümrüd”: çayın rəngi.
	* “Lan” (兰) — “səhləb”: həm ətri (兰花香), həm də forması — açılan cücərtilər səhləb çiçəklərini xatırladır.

* **Mədəni əhəmiyyət:** Yüesi Tsuy Lan — dağlıq Yüesi qəzasının və bütün qərbi Anhoyun fəxridir. Dördqat diplomatik istifadə — “yeni” yaşıl çaylar arasında mütləq rekorddur. Çay “三绿” (üç yaşıllıq: yaşıl yarpaq, yaşıl dəmləmə, yaşıl dib) fəlsəfəsini təcəssüm etdirir — bölgənin markasına çevrilmiş vizual saflıq.

**3. Botanik Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Əsas – **yerli Syuntçjun (地方[群体种](https://thetea.app/az/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — ifadəli səhləb ətri (兰花香显著) ilə seçilən, cinsi çoxalma yolu ilə yetişən aborigen xırdaləçəkli *Camellia sinensis* var. *sinensis* çeşididir. Əlavə olaraq: **Şifotsuy (石佛翠, Shífócuì)**, **Şuça Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Lunczin 43 (龙井43)**, **Unyu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/az/article/wuniu-zao))** — məhsuldarlığı və dayanıqlılığı artıran klon sortları. Yaz xammalının kimyəvi profili: **amin turşuları ≥6,3%, polifenollar ≤19,5%** — yaşıl çaylar arasında ən əlverişli nisbətlərdən biri; C vitamini — **121 mq/100 q** — orta səviyyədən iki dəfə yüksək.

* **Yığım:** Erkən yaz. Üç qreyd:
	* **Tsyuya / Xüsusi dərəcə (翠芽/特级):** Yalnız tam tumurcuqlar (单芽, ≥95%). 500 q üçün — 40 000 tumurcuq. Düz, qamətli, bol tükcüklü.
	* **Tsyutszyan / I dərəcə (翠尖/一级):** Bir tumurcuq bir yarpaqla (≥90%). Burulmuş “tumurcuq” forması. Davamlı təmiz ətr.
	* **Tsyulan / II dərəcə (翠兰/二级):** Bir tumurcuq iki kiçik yarpaqla. “Açılmış tumurcuq”. Yumşaq, davamlı dad.

**4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:**

* **Yerləşmə:** Dabeşan dağ silsiləsinin mərkəzi (大别山腹地) — Yanszı ilə Huayxe hövzələrinin əsas suayrıcı, Şərqi Çinin ən ekoloji cəhətdən təmiz regionlarından biri.

* **Yetişmə yüksəkliyi:** Dəniz səviyyəsindən 400–1000 metr.

* **İqlim:** Orta illik temperatur — 16,4°C, nisbi rütubət — ≥77%, orta illik dumanlı gün sayı — **>200**. Gündəlik temperatur fərqləri — əhəmiyyətli. Bol yayılmış işıq (漫射光) — amin turşularının rekord miqdarının əsas amili.

* **Torpaqlar:** Qırmızı-sarı torpaqlar (红黄壤), pH 4,5–6,5, yüksək üzvi maddə tərkibli, təbii olaraq **selen və sinklə** zənginləşmişdir. Meşəlik — **74%**. Əsas zonalar — **su mühafizə sahələri**dir (水源保护区): kimyəvi gübrələrdən və pestisidlərdən istifadə **qadağandır**.

* **Rekord kimya:** Amin turşuları ≥6,3%, polifenollar ≤19,5% — bu, “fenol-amin turşusu nisbəti” (酚氨比, fēn'ān bǐ) təqribən 3:1 olduğu halda, əksər yaşıl çaylarda 5–8:1 arasındadır. Nəticə: minimum acılıq və büzücülük, maksimum şirinlik və təravət.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Yüesi Tsuy Lan-ın texnologiyası — kömür qurutması ilə qovurma-istilik üsulu olub, metal alətlərdən tamamilə imtina edilir.

* **Sərmə (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Qısa müddətli sərmə.

* **Fiksasiya (杀青 — shāqīng):** **Bambuk süpürgəsi ilə** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) 240°C-də. Metal alət əvəzinə bambuk alətdən istifadə prinsipial seçimdir: bambuk polifenolların oksidləşməsini kataliz etmir, beləliklə maksimum təravət və yaşıllıq qorunur.

* **Əllə formalaşdırma (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Cücərtilərin əllə düzləndirilməsi və formaya salınması.

* **İlkin kömür qurutması (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** 80°C-də ağac kömürü üzərində.

* **Aralıq sərmə (复摊 — fùtān):** Soyutma və nəmin yenidən paylanması.

* **Son kömür qurutması (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** 60°C-də — yavaş “qaranlıq” qurutma (暗火慢烘). Məhz kömür qurutması xarakterik “soyuq not”u (冷韵, lěngyùn) — elektrik qurutması ilə təkrarlanmayan incə obertonu formalaşdırır.

* **Özəllik:** Tam dövr — bambuk və taxta alətlər üzərində (全程竹木器具避金属氧化). Heç bir mərhələdə çay metal ilə təmasda olmur.

**6. Oranoleptik Xüsusiyyətlər:**

“Üç yaşıllıq” (三绿, sān lǜ): yaşıl quru yarpaq, yaşıl dəmləmə, yaşıl çay dibi — vizit kartı.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Tumurcuqla yarpaq birləşmiş (芽叶相连), zümrüd tükcüklərlə örtülmüşdür (翠绿显毫). Dəmləndikcə səhləb çiçəklərini xatırladan “tumurcuqlar” şəklində açılır (舒展成朵，形似兰花).

* **Quru yarpağın ətri:** Təmiz, yüksək (清香). Orxideya notu (兰花香, lánhuā xiāng) — yerli aborigen kultivarın fərqi. Şabalıdı obertonu (嫩栗香) — yaz yığımından və kömür qurutmasından qaynaqlanır.

* **Dəmləmənin ətri:** Səhləb, davamlı və zərif. “Soyuq not” (冷韵) — kömür qurutmasının incə obertonu.

* **Dad:** Təravətli və ala (鲜爽, xiānshuǎng) — amin turşularının rekord səviyyəsi (≥6,3%). Sıx (醇厚). Geriyə dönən şirinlik — uzunmüddətli və “məxməri” (回甘绵长). **Acılıq və büzücülük praktik olaraq yoxdur** (苦涩度低) — polifenolların rekord aşağı səviyyəsinin nəticəsi (≤19,5%).

* **Dəmləmənin rəngi:** Zümrüd-yaşıl, parlaq və şəffaf (碧绿明亮).

* **Çay dibi:** Zərif, yaşıl, homogen cücərtilər, “tumurcuqlar şəklində açılmış” (嫩绿匀整成朵).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

200-dən çox dumanlı gün, kimyasız su mühafizə rejimi və Dabeşan dağ mikoiqlimi unikal “ifrat yumşaq” profil yaradır:

* **Amin turşuları:** **≥6,3%** — Çin yaşıl çayları arasında ən yüksək göstəricilərdən biri. Müqayisə üçün: əksər məşhur yaşıl çaylarda — 3–5%. Amin turşularının rekord səviyyəsi müstəsna təravət və “umami” təmin edir.

* **Polifenollar (katixinlər):** **≤19,5%** — orta səviyyədən (adətən 20–30%) xeyli aşağı. Məhz polifenolların aşağı miqdarı acılıq və büzücülüyün olmamasını izah edir.

* **C vitamini:** **121 mq/100 q** — yaşıl çaylar üçün orta səviyyədən iki dəfə yüksək. Nəticə: güclü antioksidant müdafiə.

* **Alkaloidlər:** Kofein — 2,8–3,5%. Tonuslandırıcı effekt — orta səviyyədən 30% yüksək.

* **Selen və sink:** Dabeşan dağ torpaqlarından təbii yüksək miqdar.

* **Minerallar:** Kalium, maqnezium, manqan, fosfor.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

* **Güclü antioksidant təsir:** C vitamini (121 mq/100 q — ×2) katixinlərlə birlikdə.
* **Sidikqovucu və detoksikasiyalı təsir (清热利尿):** Catixinlər maddələr mübadiləsini və mayenin çıxmasını sürətləndirir.
* **Tonuslandırıcı effekt (提神醒脑):** Kofein (2,8–3,5%) — orta səviyyədən 30% yüksək.
* **Həzmi yaxşılaşdırma:** Polifenollar fermentləri stimullaşdırır.
* **İmmunitetin güclənməsi:** Selen, sink, C vitamini.

* **Vacibdir:** sadalanan xüsusiyyətlər ümumi məlumatlara əsaslanır və tibbi tövsiyə deyil.

**9. Dəmləmə:**

* **Şüşə stəkan üsulu (上投法):**
	* Temperatur: 85–90°C. Suyu 7/10 səviyyəsinə qədər tökün, 3 q çay əlavə edin.
	* 2–3 dəqiqə dəmləyin. “Səhləb tumurcuqlarının” açılmasını müşahidə edin.

* **Qayvan üsulu:**
	* Yuma — 5 saniyə. İlk dəmləmə — 20 saniyə.
	* Çay **4–6 dəfə dəmlənməyə** davamlıdır.

* **Qeyd:** qaynar su (>90°C) istifadə etməyin — amin turşularını məhv edir və sarılıq verir. Açdıqdan sonra ətrin maksimum təravəti üçün 7 gün ərzində istehlak edin.

**10. Saxlama:**

* Hermetik, qaranlıq və sərin yerdə. Soyuducuda 0–5°C-də.
* Təzə alınmış çayı — “odun getməsi” üçün 15 gün saxlayın.
* Saxlama müddəti — 12 aya qədər. Açdıqdan sonra — ən yaxşı ətr üçün 7 gün.

**11. Qiymət və Saxtalar:**

Üç qreyd: Tsyuya/特级 (çzin başına 600 yuandan), Tsyutszyan/一级, Tsyulan/二级.

* **Saxtalardan necə qaçmalı:** Yüesi qəzasının Gİ işarəsi ilə almaq; dəmləmə zamanı “səhləb tumurcuqlarını” qiymətləndirmək; səhləb ətrini yoxlamaq; şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — saxta əlamətidir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* 2010–2012-ci illərdə dörd dəfə xarici dövlət başçılarına dövlət hədiyyəsi kimi təqdim edilməsi — “yeni” (1949-cu ildən sonra yaradılmış) yaşıl çaylar arasında mütləq rekorddur.

* Amin turşuları ≥6,3%, polifenollar ≤19,5% — “fenol-amin turşusu nisbəti” ~3:1, adi 5–8:1-ə qarşı. Bu, Yüesi Tsuy Lan-ı dünyada ən “şirin” və ən az “büzücü” yaşıl çaylardan birinə çevirir.

* C vitamini — 121 mq/100 q — **orta səviyyədən iki dəfə yüksək**. Bu göstəriciyə görə Yüesi Tsuy Lan yaşıl çaylar arasında “çempionlardan” biridir.

* Metal alətlərdən tamamilə imtina (全程竹木器具) və “soyuq not”lu (冷韵) kömür qurutması — çaya bənzərsiz xarakter verən nadir birləşmədir.

* Əsas zonalar — kimyəvi gübrə və pestisid qadağası olan su mühafizə sahələridir. Çay — formal sertifikatlaşma olmadan de-fakto orqanikdir.

**13. Digər Anhoy Yaşıl Çayları ilə Müqayisə:**

* **Xuanşan Mao Fen ([黄山毛峰](https://thetea.app/az/article/huangshan-mao-feng)):** İstilik üsulu, “sərçə dili”, səhləb-şabalıd. Mao Fen – daha “zərif”; Tsuy Lan – daha “şirin” və yumşaq (amin turşuları 6,3% qarşı ~3–5%).

* **Lyuan Qua Pyan ([六安瓜片](https://thetea.app/az/article/liu-an-guapian)):** Təmiz yarpaqdan, tumurcuqsuz. Qua Pyan – daha otlu və zəngin; Tsuy Lan – daha zərif və “səhləbli”.

* **Çzinsyan Te Tszyan ([泾县特尖](https://thetea.app/az/article/jingxian-te-jian)):** Anhoydan həmyerli. Te Tszyan – daha şabalıd-mineral, rekord selenlə; Tsuy Lan – daha səhləb-şirin, rekord amin turşuları ilə.

* **Ançzi Bay Ça ([安吉白茶](https://thetea.app/az/article/anji-baicha)):** Çjetszyandan. O da rekord amin turşuları (6–7%), o da minimum acılıq. Ançzi – tükcüksüz “təmiz şirinlik”; Tsuy Lan – tükcüklü “səhləb şirinliyi” və “tumurcuq” forması ilə.

**Nəticə:**

Yüesi Tsuy Lan — mütləq yumşaqlıq axtaranlar üçün çaydır. Rekord amin turşuları (≥6,3%), rekord aşağı polifenollar (≤19,5%), C vitamininin ikiqat dozası, yerli aborigen kultivarın səhləb ətri, kömür qurutmasının “soyuq not”u, zümrüd dəmləmədə açılan “səhləb tumurcuqları” — bütün bunlar “Zümrüd Səhləb”i acılıq və büzücülüyü düşmən, şirinliklə təravəti isə yaşıl çayın yeganə fəziləti hesab edənlər üçün ideal çaya çevirir. Dörd dəfə dövlət başçılarına təqdim edilib — və buna layiqdir: bu “səhləb”də heç bir kobud not yoxdur.