---
title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/az/article/youxi-hong
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yóuxī hóng (尤溪红)

**Yusi Hun** (*Yóuxī hóng*, 尤溪红) — Futszyan əyalətinin mərkəzində, Sanmin şəhər dairəsinin Yusi qəzasının (尤溪县) qırmızı çayı. Standart üzrə tam adı — «尤溪红茶», «尤溪红» isə onun birbaşa qeyd olunmuş qısaltmasıdır. Standartda yazılmış əsas xüsusiyyət — soldurma zamanı yarpağın yüngülcə çalxalanmasıdır: ulun məktəbindən gələn, qırmızı çay üçün qeyri-adi bir üsul. Ad coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur, çaya olan tələbləri 2022-ci ilin qrup standartı müəyyən edir, istehsal zonası isə qəzanın bütün hazırkı ərazisi ilə üst-üstə düşür.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Qırmızı çay (红茶, *hóngchá*). T/CSTEA 00040-2022 «Coğrafi sertifikat nişanı. Yusi hunça» qrup standartı onu birbaşa qırmızı çay kimi müəyyən edir.
* **Kateqoriya:** Coğrafi nişanlı Futszyan qırmızı çayı; «yüksək ətirli» Yusi qırmızı çayı üçün ayrıca qrup standartı 2024-cü ildə qəbul edilib.
* **Mənşə:** Çin, Futszyan əyaləti (福建, *Fújiàn*), Sanmin şəhər dairəsi (三明, *Sānmíng*), Yusi qəzası (尤溪, *Yóuxī*).
* **Qoruma zonası:** Standart istehsalı Yusi qəzasının hazırkı inzibati ərazisi ilə məhdudlaşdırır. Əyalət nişanlar siyahısı nişan sahibinin mənsubiyyəti kimi həmin qəzanı göstərir.
* **Qoruma rejimi:** Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) coğrafi sertifikat nişanı № 15234145, mal — çay. 30 iyun 2026-cı il tarixli əyalət siyahısında qeydiyyat qüvvədə sayılır.
* **Coğrafi koordinatlar:** Yusi qəzası — təqribən 26,2° şm. e. və 118,2° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **X əsr.** Arayış saytları «bəzi materiallara» istinad edərək yazır ki, Yusidə çay X əsrin ortalarından yetişdirilməyə başlanıb. Bu tarixin ilkin mənbəyini görməmişəm.
    * **Sun dövrü.** Yusi — filosof Çju Sinin (朱熹) vətənidir. Yusi çayı haqqındakı populyar mətnlər onun «Çay ocağı» (茶灶) şeirini sitat gətirir, lakin bu şeir Uşan dağlarındakı daş haqqında yazılıb, Yusi haqqında deyil.
    * **2022.** 28 iyunda T/CSTEA 00040-2022 qrup standartı dərc olunub. Onu qəza çay assosiasiyası və Sanmin çay cəmiyyəti hazırlayıb. T/CSTEA 00041-2022 istehsal reqlamenti də mövcuddur, qəzanın yaşıl çayının isə öz standartı var — T/CSTEA 00043-2022.
    * **2024.** 21 fevralda Futszyan Yaşlı Nəsil Alim və Texniklər Assosiasiyası T/FASST 00002-2024 «Yusi yüksək ətirli qırmızı çayı» qrup standartını buraxıb: dərəcələr, təzə yarpaq, texnologiya, keyfiyyət tələbləri, nişanlanma, saxlanma.
* **Ad:** «Yusi» (尤溪) — qəzanın və çayın adı; «hun» (红) — «qırmızı», «hunça» (红茶) sözünün qısaltması.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Arayış saytları Futszyan Çay Cəmiyyətinə istinad edərək Yusini əyalətin «çoxsinifli» çay rayonlarına aid edir: burada həm yaşıl, həm qırmızı, həm də digər çaylar hazırlanır. Qəza üçün qırmızı çay yaşıl çayın yanında ikinci qorunan xəttdir.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Standart qırmızı çay üçün yararlı sortlar tələb edir, lakin tapılan təkrar izaha görə konkret sortların adını çəkmir. Arayış saytları yazır ki, 2009-cu ilə qədər qəzada əyalət və dövlət səviyyəli iyirmidən çox sort var idi; bunu yoxlaya bilmədim. Sanmin Şəhər Kənd Təsərrüfatı İdarəsinin məlumatına görə (2025), qəzada əsasən Fuyun № 6 (福云6号), Meyçjan (梅占), Te Quanyin ([铁观音](https://thetea.app/az/article/tie-guanyin)), Tszin Quanyin ([金观音](https://thetea.app/az/article/jin-guanyin)), yerli sayça (菜茶), Tszin Mudan ([金牡丹](https://thetea.app/az/article/jin-mudan)) və Tsilan ([奇兰](https://thetea.app/az/article/qi-lan)) yetişdirilir — bu, qəzanın bütün çaylarının sortlarıdır, qırmızı çay standartının siyahısı deyil.
* **Xammal:** Standarta görə — cavan tumurcuqlar və zoğlar. Şəhər Kənd Təsərrüfatı İdarəsi yazır ki, «尤溪红» məhsulunun üç xətti tək tumurcuqlardan qunfu-qırmızı çay texnologiyası ilə hazırlanır.
* **Standart və yığım vaxtı:** Tapılan standart təkrar izahlarında dəqiq məlumat yoxdur.

**4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Futszyan əyalətinin mərkəzi, Dayun (戴云山) və Uşan dağ sistemləri arasında.
* **İqlim:** Arayış saytlarına görə, Futszyan Çay Cəmiyyətinə istinadla — subtropik musson, həm kontinental, həm də dəniz xüsusiyyətləri daşıyan; bütün il mülayim, yağışlı.
* **Torpaqlar:** Ana süxurlar üzərində turş qırmızı torpaqlar, boş, dərin profilli (eyni mənbə).
* **Yetişmə hündürlüyü:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

T/CSTEA 00040-2022 standartı belə bir ardıcıllığı qeyd edir:

1.  **Yüngül çalxalama ilə soldurma (萎凋, *wěidiāo*; 轻摇青, *qīng yáoqīng*).** Yarpaq soldurulur və yüngülcə çalxalanır — ulun məktəbindən gələn üsul.
2.  **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Fermentasiya (发酵, *fājiào*).**
4.  **Qurutma (干燥, *gānzào*).**
5.  **Çeşidləmə və ətirin tamamlanması.**

Çalxalama yarpağın kənarlarını zədələyir və bükmədən əvvəl qismən oksidləşməni başladır; beləcə ulun məktəbi çiçək ətirini inkişaf etdirir. Bu, üsulun ümumi izahıdır, məhz Yusi Hun üçün ölçü deyil. Tapılan standart təkrar izahlarında prosesin parametrləri yoxdur.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Standartın sensor dərəcələrini görməmişəm. Aşağıda iki təsvir var. Birincisini Sanmin Şəhər Kənd Təsərrüfatı İdarəsi (2025) — tək tumurcuqlardan hazırlanan «尤溪红» xətləri haqqında verib. İkincisini arayış saytları təkrarlayır. Dəmləmənin rəngində onlar fərqlənir; heç biri nişan sənədi ilə tutuşdurulmayıb.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Şəhər idarəsinə görə — sıx və nazik, yağlı, nəzərəçarpan qızılı ucluqlu (紧细、油润、金毫显). Arayış saytlarına görə — sıx və nazik, yaxşı qorunmuş ucluqlu (紧细，苗锋良好), qızılı, çoxlu tükcüklü (色泽金黄多毫).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Şəhər idarəsinə görə — təzə, davamlı, çiçək-meyvə notları və sort ətri ilə (鲜活、持久、显花果香、品种香). Arayış saytlarına görə — doymuş, şəkər tonlu (浓郁带糖香).
* **Dad:** Şəhər idarəsinə görə — şirin, yumşaq və hamar (甘甜、醇滑). Arayış saytlarına görə — yumşaq, şirin dad sonrası ilə (醇和回甘).
* **Dəmləmənin rəngi:** Şəhər idarəsinə görə — narıncı-qırmızı, parlaq (橙红明亮); arayış saytlarına görə — narıncı-sarı, parlaq (橙黄明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Şəhər idarəsinə görə — tək tumurcuqlar, bərabər, yumşaq və parlaq (全芽匀整、软亮). Arayış saytlarına görə — qırmızı, bərabər, nazik və yumşaq (红均细软).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Standartın fiziki-kimyəvi göstəriciləri tapılan təkrar izahlarda yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Qırmızı çay sinfi üçün təcrübə.

* **Suyun temperaturu:** 90–95 °C.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 3–4 q.
* **Qab:** Ağ farfor qayvan — onda dəmləmənin rəngi görünür.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. İlk dəmləmə — 10–20 saniyə.
    3. Hər növbəti — bir qədər uzun.
    4. Dörd-altı dəfə su tökmək.

Arayış saytı Yusi qırmızı çayı üçün qaynar su, 100 ml-ə 4 q və ilk qısa 5–7 saniyəlik yaxalamanı məsləhət görür.

**10. Saxlanma:**

Sinif üçün təcrübə. Hermetik qablaşdırmada, otaq temperaturunda, quru qaranlıq yerdə, kənar qoxular olmadan. Qırmızı çay saxlanmaya yaşıl çaydan yaxşı dözür, lakin çiçək ətri zamanla zəifləyir.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Qablaşdırmada coğrafi göstərici nişanını axtarmaq.
    * Çayın Yusi qəzasında hazırlandığını yoxlamaq.
    * Yusi yaşıl çayı ilə qarışdırmamaq: onun öz nişanı və öz standartı var.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Qırmızı çay standartına ulun üsulu — yarpağın yüngül çalxalanması yazılıb.
* «Yusi Hun» — standartda birbaşa qeyd olunmuş rəsmi qısaltmadır.
* Arayış saytı «qoca Çju»ya (朱老) aid edilən bir ifadə gətirir: Uşan qaya çayını ölümsüzlər dadmaq istəyir, Yusi qırmızısını isə dünyada tapmaq olmaz. Sayt kimin nəzərdə tutulduğunu dəqiqləşdirmir. Əgər Çju Sidirsə, aid etmə açıq şəkildə sonrakı dövrə aiddir: qırmızı çay Sun dövründən xeyli sonra yaranıb.
* Qəzanın iki qorunan çayı var: qırmızı və yaşıl, hər birinin 2022-ci il standartı mövcuddur.

**13. Digər Futszyan çayları ilə müqayisə:**

* **Yusi Lüy Ça ([尤溪绿茶](https://thetea.app/az/article/youxi-lucha)):** Eyni qəzanın yaşıl çayı, öz kollektiv nişanı və T/CSTEA 00043-2022 standartı ilə.
* **Tanyan Qun Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/az/article/tanyang-gong-fu)):** Şərqi Futszyanın köhnə qunfu-qırmızı çayı; Yusi Xunda klassik qunfu sxemindən fərqli olaraq yarpağın çalxalanması qeyd olunub.
* **Tszin Quanyin hunça ([金观音红茶](https://thetea.app/az/article/jin-guan-yin-hong-cha)):** Ulun sortundan hazırlanan qırmızı çay; qırmızı texnologiyanı ulun ətri ilə birləşdirən eyni Futszyan yanaşmasının nümunəsi.

**Yekun olaraq:**

Yusi Hun — mərkəzi Futszyanın qırmızı çayıdır və standartında sinif üçün nadir bir sətir var: soldurma zamanı ulun məktəbindən götürülmüş yarpağın yüngül çalxalanması. Onun haqqında sənədlər əsas məqamlarda dəqiqdir — sinif, qəzanın bütün ərazisini əhatə edən zona, texnologiya və nişan, — dad təsvirlərini isə şəhər kənd təsərrüfatı idarəsi və arayış saytları verir: qızılı ucluqlu sıx nazik yarpaq, şirin yumşaq dad; dəmləmənin rəngində, narıncı-qırmızı və ya narıncı-sarı olmasında onlar fərqlənir.