---
title: "Yǒngshùn méichá"
url: https://thetea.app/az/article/yongshun-meicha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngshùn méichá (永顺莓茶)

**Yunşun Meyça** (*Yǒngshùn [méichá](https://thetea.app/az/article/meicha)*, 永顺莓茶) — Hunan əyalətinin şimal-qərbindəki Syansi-Tutszya-Myao muxtar dairəsinin Yunşun qəzasına (永顺县) aid dəmləmə. Xammal çay yarpağı deyil, 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) sarmaşığının gənc zoğları və yarpaqlarıdır; xalq arasında ona «sarmaşıq çayı» (藤茶, *téngchá*) deyilir. Məhsulun əlaməti quru yarpaq üzərindəki gümüşü-ağ nazik təbəqə, «qırov»dur (白霜, *báishuāng*): bu, emal zamanı səthə çıxan dihidromirisetindir. Ad 2020-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Botaniki mənada çay deyil və Çin çayının altı sinfindən heç birinə aid deyil; addakı 茶 işarəsi xalq dilindəndir.
* **Kateqoriya:** Çay bitkisindən olmayan dəmləmə; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2020) və coğrafi göstəricili məhsul (2025).
* **Qida statusu:** 24 dekabr 2013-cü il tarixli 16 nömrəli elanla dövlət səhiyyə komitəsi 显齿蛇葡萄 yarpağını yeni qida xammalı kimi təsdiqləmiş, istifadə üsulu dəmləmədir. Bitkinin 2019-cu ildə «dərman və qida eyni mənşəli» (药食同源) siyahısına daxil edilməsi barədə mətbuat xəbəri sənədlə təsdiqlənməmişdir.
* **Mənşə:** Çin, Hunan əyaləti (湖南, *Húnán*), Syansi dairəsi (湘西, *Xiāngxī*), Yunşun qəzası.
* **Qorunan zona:** 2025-ci il elanına görə — on bir volost və qəsəbədə 122 kənd: Maoba (毛坝乡), Junya (润雅乡), Vanpin (万坪镇), Şouçe (首车镇), Şaba (砂坝镇), Çepin (车坪乡), Vanmin (万民乡), Tavo (塔卧镇), Yantszin (盐井乡), Lyança (两岔乡), Şidi (石堤镇).
* **Coğrafi koordinatlar:** 109°38′59″–110°13′34″ ş. u., 28°55′40″–29°27′13″ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Rəvayət.** Hunan mətbuatı yazır ki, «Şitszin»də bitki «qədim çay qarmağı-sarmaşığı» (古茶钩藤) adlanıb, Tan dövründə dərman kimi içilib, Min dövründə irsi tusı hökmdarları (土司) onu saraya xərac göndəriblər. Tapılan materiallarda bu iddiaların ilkin mənbələri göstərilmir.
    * **1990-cı illər.** Baydu arayışına görə, kəndlilər qaynar suda fiksasiyadan (水煮杀青) qazan fiksasiyasına (锅炒杀青) keçiblər və meyça bazara çıxıb; «Hunan jibao»ya görə, 1991-ci ildə qəza 5 tondan az istehsal edib.
    * **2005.** «Hunan jibao»ya görə, 25 avqustdan etibarən Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə coğrafi göstəricili məhsul kimi qəzanın 2004-cü ildə yaratdığı «溪州莓茶» markasını qoruyur. Bu rejimin indikilərlə necə əlaqələndiyi tapılan mənbələrdə izah edilmir; 2025-ci il siyahısında Yunşun meyçası sətrində ona istinad yoxdur.
    * **2015.** Tutszya meyçasının hazırlanma texnologiyası yeddinci qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib — 2023-cü ilə aid bir nəşrə görə dairə, həmin ilin digər nəşrinə görə əyalət səviyyəsində.
    * **2020.** 30 apreldə ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata alınıb. Həmin il üç yerli standart — məhsul, becərmə və emal üzrə meydana çıxıb; istehsal qaydalarını Hunan Kənd Təsərrüfatı Universitetinin çay kafedrasının professoru ictimaiyyətə təqdim edib. 18 noyabrda Çin Çay Ticarəti Assosiasiyası qəzaya «qədim meyçanın vətəni» (中国古莓茶之乡) adını verib.
    * **2021.** Hunan Çay Cəmiyyəti T/HNTI 041-2021 qrup standartını buraxıb.
    * **2025.** Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 640 nömrəli elanı ilə (16 iyulda imzalanıb) ad coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb, 1409 mövqedən 969-cusu. Ərizəçi — qəza texniki bitkilər texnologiyalarının yayılması stansiyasıdır.
* **Mədəni əhəmiyyət:** «Qırmızı şəbəkə»yə görə, meyçanın, o cümlədən «Sıçen qunça» (司城贡茶) markasının təşviqini qəza Ümumdünya irsi obyekti olan Laosıçen (老司城) mədəniyyəti üzərində qurur; əyalət məlumatına (2022) görə, qəzada ümumilikdə iyirmi meyça markası var.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Bitki:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata*), üzümkimilər (葡萄科) fəsiləsinin *Ampelopsis* cinsi — 2013-cü il elanına görə. Sarmaşıqdır, kol deyil.
* **Sort:** Tapılan mənbələrdə qeydiyyatdan keçmiş sort yoxdur. Maoba qədim bağında, əyalət məlumatına (2022) görə, «böyük mey» (大莓), «kiçik mey» (小莓) və nadir «bənövşəyi mey» (紫莓) formaları, həmçinin 200 ildən yaşlı iki bitki bitir.
* **Yabanı fond:** Maobada 3000 mu yabanı meyça — yerli «genetik bank»dır («Qırmızı şəbəkə», 2023); qəza üzrə — 5000 mu-dan çox (əyalət, 2022).
* **Yığım:** Tələblərə görə — aprelin ortasından sonunadək, cari ilin zoğları 10 sm-dən uzun olmamalıdır; bitkidə 2–3 yarpaq saxlanılır, yarpaq havalandırılan bambuk səbətlərdə daşınır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Ulínşan dağlarının (武陵山, *Wǔlíng shān*) orta hissəsi, Yuanşuy və Lişuy çaylarının hövzələri.
* **Yetişmə hündürlüyü:** **300–1000 m** — məhsul tələblərinə görə; bir reklam materialı 500–1200 m göstərib.
* **Torpaqlar:** Məhsuldar sarı-qırmızı qumlu torpaqlar: üzvi maddə 2,5 %-dən çox, pH 4,5–7,5, qat 70 sm-dən nazik olmamalıdır.
* **Tələblərə görə aqrotexnika:** Yarımodunlaşmış zoğlardan şitillər plyonka altında ləklərdə, hər mu-a 3500-dən çox olmamaqla əkilir; sidik cövhəri verilmir; qışda bitki 40 sm-ə qədər budanır, 8–10 illik yığımdan sonra bağ yenidən salınır.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qorunan məhsula dair tələblərə görə zəncir:

1.  **Yarpağın yumşaldılması (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Təxminən 10 sm qalınlığında hava axını ilə, ot qoxusu gedənə qədər.
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Bol ağ qırov yaranana, yarpaq saralana və nəmlik təxminən 50 % olana qədər.
3.  **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** İsti yarpaq parça torbaya qoyulur və maşında orta təzyiqlə şirə çıxana qədər burulur.
4.  **Tərlətmə (闷青, *mènqīng*):** Topaqlar parçalanır və yenidən torbada 4–6 saat saxlanılır, qırov yaranana qədər.
5.  **Qurutma və «qırov çıxarma» (摊晾起霜, *tānliàng qǐshuāng*):** Kölgədə 60–70 % quruluğa qədər, sonra yayılmış günəş altında 80–90 %-ə qədər.
6.  **Ətir çıxarma (提香, *tíxiāng*):** 80 °C-də 25 dəqiqə, nəmlik 8 %-dən yuxarı olmayana qədər.

2021-ci il qrup standartı mərhələləri fərqli adlandırır — barabanda qovurma (滚炒) və «sarılığa qədər tərlətmə» (闷黄) ilə — və qırovu dihidromirisetinin yarpaq səthinə çıxması ilə izah edir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Təsvir — 2025-ci il qorunan məhsula dair tələblərə görə.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** İncə sıx burulmuş bərabər tellər, tamamilə ağ qırovla örtülü (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); qrup standartına görə — gümüşü-ağ.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təmiz, yüksək və uzun (香气清悦高长).
* **Dadı:** Dolğun, yumşaq, şirin sonluqlu (滋味醇厚回甘).
* **Dəmləmənin rəngi:** Sarı, parlaq və şəffaf (汤色黄亮清澈).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif-sarı və parlaq (叶底嫩黄明亮).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Məhsula dair tələblər: flavonoidlər (黄酮) 3,5 %-dən az olmamalı, dihidromirisetin (二氢杨梅素) 25 %-dən az olmamalıdır. Dihidromirisetin özü flavonoidlərə aiddir, ona görə onun normasının ümumi normadan yüksək olması qəribə görünür; sənəddə bu izah edilmir. Tapılan mənbələrdə kofein haqqında məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu məhsulun təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur. Reklam materiallarının müalicə vədləri burada təkrarlanmır.

**9. Dəmləmə:**

Sinif təcrübəsi. Tapılan mənbələrdə bu dəmləmə üçün rejimlər yoxdur; aşağıda — burulmuş yarpaqdan bitki dəmləmələrinin adi parametrləri verilir.

* **Suyun temperaturu:** 90–100 °C.
* **Miqdar:** 150–200 ml-ə 2–3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan, qayvan və ya farfor çaynik.
* **Proses:** İlk dəmləmə — 2–3 dəqiqə, sonra bir neçə dəfə tədricən uzadılmaqla tökülür.

**10. Saxlama:**

Sinif təcrübəsi. Tələblər hermetik təmiz qablaşdırma, kənar qoxusuz, işıqdan və nəmdən qorunma və otaq temperaturu tələb edir. Ağ qırov — xammalın xüsusiyyətidir, kif deyil.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər yoxdur. Rəsmi məlumatlara görə miqyas sürətlə artıb: 2022-ci ildə 61 min mu və 915 ton (əyalət), 2023-cü ildə 110 min mu-dan çox, 2100 ton və təxminən 700 milyon yuan (Hunan mətbuatı).

* **Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:**
    * Coğrafi göstəricili məhsul nişanını və kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi markalanmasını axtarın; 2023-cü ilə qədər istehsal zonaları vahid lövhələrlə işarələnib.
    * İstehsalçının zonanın on bir volost və qəsəbəsindən olduğunu yoxlayın: eyni sarmaşıqdan içki həm Çjantszyatse dairəsində, həm də Hubeyin Layfen qəzasında hazırlanır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Eyni 640 nömrəli elan Hunanın iki meyçasını tanıyıb: Çjantszyatse [茅岩莓茶](https://thetea.app/az/article/maoyan-meicha) (mövqe 916) və Yunşun meyçası (mövqe 969).
* Qırov tələblər üçün prosesin ölçüsüdür: onun yaranması fiksasiya və tərlətmənin düzgün aparıldığını göstərir.

**13. Çay kolundan olmayan digər dəmləmələrlə müqayisə:**

* **Layfen Tença ([来凤藤茶](https://thetea.app/az/article/laifeng-tengcha)):** Hubey əyalətinin Enşi dairəsində eyni sarmaşıqdan dəmləmə; burulduqdan sonra yarpaq plyonka altında topada saxlanılır.
* **Maoyan Meyça (茅岩莓茶):** Qonşu Çjantszyatse dairəsinin Yundin rayonunda eyni sarmaşıqdan meyça.
* **Çjantszyatse Ça ([张家界茶](https://thetea.app/az/article/zhangjiajie-cha)):** Qonşu dairənin əsl çayı; onunla cütlükdə eyni sarmaşıqdan içkiyə «张家界莓茶» nişanı qeydiyyata alınıb.
* **Süypu Yaoça ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/az/article/xupu-yaocha)):** Fıstıqkimilər fəsiləsindən ağac yarpaqlarından Hunan «şirin çayı», həm də coğrafi göstəricili məhsuldur.

**Yekunda:**

Yunşun Meyça — Ulínşan dağlarının tutszya sarmaşıq dəmləməsidir, tərkibində bir dənə də çay yarpağı yoxdur, amma ətraflı qoruma sənədi var: on bir volostdan ibarət zona, şitilləmə, on santimetrlik zoğların yığımı, torbada tərlətmə və dihidromirisetin norması. Burulmuş tellər üzərindəki gümüşü «qırov» və şirin sonluqlu sarı şəffaf dəmləmə — onun əlamətləridir. Bu «çay» sözün xalq mənasındadır və onu çay ölçüləri ilə ölçməyə dəyməz.