--- title: "Yǒngdìng wūlóngchá" url: https://thetea.app/az/article/yongding-wulongcha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yǒngdìng wūlóngchá (永定乌龙茶) **Yundin Ulunça** (*Yǒngdìng wūlóngchá*, 永定乌龙茶) — Futszyan əyalətinin cənub-qərbində, Lunyan şəhər dairəsinin Yundin rayonunun (永定区) ulun çayı. Ad 2019-cu ildən coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur; sahibi rayon ekoloji kənd təsərrüfatı assosiasiyasıdır, mal qrafasında isə ulun qeyd olunub. Çayın özü haqqında sənədlər susur: tapılan mənbələrdə nə sort, nə texnologiya, nə də görünüş var. Buna görə də bu məqalə hər şeydən əvvəl nişan və məkan haqqındadır və dürüstcə adi məqalədən qısadır. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Ulun (乌龙茶, *wūlóngchá*). Sinif həm adda, həm də nişanın mal qrafasında — «乌龙茶» kimi göstərilib. * **Kateqoriya:** Rayon ulunu; coğrafi sertifikat nişanı. * **Mənşə:** Çin, Futszyan əyaləti (福建, *Fújiàn*), Lunyan şəhər dairəsi (龙岩, *Lóngyán*), Yundin rayonu (永定, *Yǒngdìng*). * **Nişan zonası:** Əyalət siyahısı nişanı Yundin rayonuna aid edir — bu, sahibinin inzibati mənsubiyyətidir, zonanın hüquqi sərhədi deyil. Sərhədi yoxlamamışam. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Nişan.** 30 iyun 2026-cı il tarixinə Futszyanın qeydiyyatdan keçmiş coğrafi nişanlar siyahısına görə: * ad — «永定乌龙茶»; * qeydiyyat nömrəsi — 20730374, sinif 30; * növ — sertifikat nişanı; * qeydiyyat tarixi — 28 sentyabr 2019-cu il; * sahibi — Lunyan şəhəri Yundin rayonunun Ekoloji kənd təsərrüfatı assosiasiyası (龙岩市永定区生态农业协会); * mal — «乌龙茶»; * vəziyyət — qüvvədə olan qeydiyyat. * **Reyestrdəki qonşu.** Həmin gün eyni sahibin adına ikinci ulun nişanı qeydiyyatdan keçib — «[永定山茶](https://thetea.app/az/article/yongding-shancha)» (№ 20593062). İki nişanın zona və tələblər baxımından necə əlaqələndiyini siyahıdan anlamaq mümkün deyil. * **Çayın tarixi:** Tapılan mənbələrdə məhz bu ulunun tarixi haqqında məlumat yoxdur. Əfsanə və tarixlər gətirmirəm. * **Ad:** «Yundin» (永定) — rayonun adı; «ulunça» (乌龙茶) — «ulun», sinfin adı. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sortlar / Kultivarlar:** Tapılan mənbələrdə adları çəkilmir. * **Xammal və toplama standartı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Toplama vaxtı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Futszyanın cənub-qərbi, Lunyan şəhər dairəsi. * **Sahibinin ünvanı — Xuqan qəsəbəsi (虎岗镇).** Rayon hökumətinin saytı onu belə təsvir edir: rayonun şimal-qərbi, sahəsi 90 min və 70 min mu olan iki çökəklik, ən yüksək nöqtəsi — 1547 m, orta illik temperatur təxminən 18 °C, yağıntı ildə təxminən 1643 mm. Qəsəbənin yüksək dağlıq hissəsi 650–850 m yüksəklikdədir, gündüz və gecə temperaturları arasında böyük fərq var və yüksək dağ çayı ([高山茶](https://thetea.app/az/article/gao-shan-cha)) orada dörd əsas kənd təsərrüfatı sahəsindən biri kimi göstərilib. Xuqanın nişan zonasına daxil olub-olmadığını və orada hansı çayın — ulunun, yoxsa başqasının — bitdiyini sayt demir; sahibin ünvanı hələ istehsal zonası deyil. * **Rayonun digər bağları.** Əyalət portalı 2024-cü ilin aprelində Qaotou qəsəbəsindəki (高头镇) çay layihəsi haqqında yazırdı: 2030 mu, onlardan 2000 mu ekoloji çay, ilboyu bulud və duman içində, gözlənilən hasilat — ildə bir milyon tsindən çox təzə yarpaq. Mesajda çayın sinfi adı çəkilmir, lakin orada sadalanan əməliyyatlar — günəşdə solduraşdırma, silkələmə, qovurma, burma, qurutma — ulun üçün adi haldır. * **Torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. **5. İstehsal Texnologiyası:** Məhz bu çayın texnologiyası və parametrləri tapılan mənbələrdə yoxdur. Aşağıda ulunun ümumi sxemidir, Yundin Ulunçanın təsviri deyil: 1. **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** Günəşdə və ya qapalı məkanda. 2. **Silkələmə və gözlətmə (做青, *zuòqīng*):** Yarpağın kənarları zədələnir və qismən oksidləşir. 3. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır. 4. **Burma (揉捻, *róuniǎn*).** 5. **Qurutma (烘干, *hōnggān*).** Bu nişan üçün oksidləşmə və qovrulma dərəcəsi mənə məlum deyil. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dad:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmləmənin rəngi:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. **7. Kimyəvi Tərkib:** Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Ulun üçün sinif təcrübəsi. * **Suyun temperaturu:** 95–100 °C. * **Çayın miqdarı:** 100–110 ml həcmli qayvana 5–7 q. * **Qab:** Qayvan və ya gil çaynik. * **Proses:** 1. Qabı qızdırın. 2. Yarpağı ilk su ilə tez yuyun. 3. İlk dəmləmə — 15–20 saniyə. 4. Hər növbəti — bir qədər uzun. 5. Yarpaq altı-səkkiz dəfə su tökməyə davam gətirir. **10. Saxlama:** Sinif təcrübəsi. Sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, qoxulardan uzaqda. Açıq rəngli, zəif qovrulmuş ulunu soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır; qovrulmuşu isə otaq temperaturunda. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur. * **Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:** * «永定乌龙茶» (№ 20730374) coğrafi sertifikat nişanını axtarın. * İstehsalçının Lunyan şəhər dairəsinin Yundin rayonundan olduğunu yoxlayın. * «永定山茶» (№ 20593062) ilə qarışdırmayın: bu, eyni sahibin ayrıca nişanıdır, həm də ulun üzrə. * «永定万应茶» ilə qarışdırmayın: bu, coğrafi göstərici ilə qorunan müalicəvi qarışıqdır, çay ulunu ilə əlaqəsi yoxdur. **12. Maraqlı Faktlar:** * Yundin rayonunun iki ulun nişanı var — «永定乌龙茶» və «永定山茶», eyni gündə, eyni sahibin adına qeydiyyatdan keçib. * 20730374 nömrəli nişan qurudulmuş xurma (20730373), tütün (20730375) və pomelo (20730376) üzrə rayon nişanlarının nömrələri ilə bir sıradadır; onları başqa bir rayon assosiasiyası saxlayır. * 2026-cı ilin ortalarına olan siyahıya görə, Lunyan şəhər dairəsinin 95 coğrafi nişanı var və onların arasında çay nişanları — preslənmiş ulundan yaşıl çaya qədərdir. **13. Lunyan Dairəsinin Digər Çayları ilə Müqayisə:** * **Yundin Şança (永定山茶):** Rayonun ulun üzrə ikinci nişanı, eyni sahibin; seriyada onun haqqında ayrıca məqalə var. * **Çjanpin Şuysyan ([漳平水仙](https://thetea.app/az/article/zhangping-shui-xian)):** Eyni dairənin Çjanpin şəhər qəzasının preslənmiş ulunu; 2008-ci il kollektiv nişanı. * **Yunfu Qaoşan Ça ([永福高山茶](https://thetea.app/az/article/yongfu-gao-shan-cha)):** Çjanpin şəhər qəzasının Yunfu qəsəbəsindən Tayvan üslubunda yüksək dağ ulunu; 2022-ci il nişanı, mal da ulundur. * **Sebey Ça ([斜背茶](https://thetea.app/az/article/xie-bei-cha)):** Eyni dairənin Sinlo rayonunun yaşıl çayı — təzad üçün. **Yekunda:** Yundin Ulunça hələlik təsvir olunmuş çaydan daha çox bir addır: 2019-cu ildən qüvvədə olan, Yundin rayonunun ulunu üzrə sertifikat nişanı, sahibi rayon ekoloji kənd təsərrüfatı assosiasiyasıdır, yanında isə eyni sahibin ikinci nişanı — «永定山茶» var. Sort, texnologiya və görünüş tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb və məqalə onları uydurmur. Nişandan istifadə qaydaları mətni tapılanda bu ulunun görünüşünü sənədə əsasən təsvir etmək mümkün olacaq.