---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/az/article/xingshan-baicha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Sinşan Bayça** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — Hubei əyalətinin İçan şəhər dairəsinin Sinşan qəzasından (兴山县) açıqyarpaqlı sortdan hazırlanan yaşıl çay. Addakı «bayça» sözü çayın texnologiyasını bildirmir: xammalı yerli kollardan gəlir, onların «albinos» yarpağı olur, yaz tumurcuqları soyuqda açıq rəng alır, çay isə yaşıl çay texnologiyası ilə hazırlanır. Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisinin qeydiyyatından əvvəl 2015-ci il ekspertizası onu belə təsvir etmişdir. Qəza Yanszı çayının Üç dərə zonasında yerləşir və Van Çjaotszünün vətəni sayılır; onun adı ilə indi yerli çay brendi də adlandırılıb — «Çjaotszün Bayça» (昭君白茶).

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Açıqyarpaqlı sortdan yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). 2015-ci il ekspertizası birbaşa deyir ki, çay yaşıl çay texnologiyası ilə hazırlanır (按照绿茶工艺制成), CNIPA-nın 2025-ci il sənədi isə yüngül qovurma tələb edir — bu, yaşıl çay sxeminə aid addımdır, ağ çayda belə addım yoxdur.
* **Ad tələsi:** Buradakı «白茶» yaz yarpağının rəngidir, Anji Bayça və Daçu Bayçada olduğu kimi.
* **Kateqoriya:** Açıqyarpaqlı sortdan çay; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2015) və CNIPA siyahısında coğrafi göstəricili məhsul (2025).
* **Mənşə:** Çin, Hubei əyaləti (湖北, *Húběi*), İçan şəhər dairəsi (宜昌, *Yíchāng*), Sinşan qəzası (兴山, *Xīngshān*).
* **Qorunan zona:** Qəzanın üç inzibati vahidi — Şuyüesi qəsəbəsi (水月寺镇) və Syakou qəsəbəsi (峡口镇) və Qaoçyao volostu (高桥乡). Sərhədlər kənar nöqtələrlə müəyyən edilir: şərqdə — Şuyüesi qəsəbəsinin Malyanpin (马粮坪) kəndi, cənubda — həmin qəsəbənin Eçjusi (野竹池) kəndi, qərbdə — Qaoçyao volostunun Heczyapin (贺家坪) kəndi, şimalda — Şuyüesi qəsəbəsinin Hunşuyhe (洪水河) kəndi.
* **Coğrafi koordinatlar:** 110°25′–111°09′ ş. u., 31°08′–31°25′ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Qoca ağac.** 1990-cı illərdə Qaoçyao volostunun Luntan kəndində (龙潭村) yabanı qoca «ağ» çay ağacı tapıldı. «İqtisadiyyat qəzeti»nə (经济日报, 2025) görə, ölkədə belə ağaclar ikidir. Həmin il brend haqqında nəşr əlavə edir: ağacın 358 yaşı var, ikincisi Anjidə (Çjetszyan) bitir, Sinşandakı isə «Sinşan Bayçanın ana ağacı» (兴山白茶母本树) adlandırılıb. 2022-ci ildə mətbuat Elmlər Akademiyasının ekspertizasına istinadən 355 yaş qeyd edirdi; metod mənbələrdə göstərilmir.
    * **2015.** «Minşen çjoukən» (民生周刊) jurnalının 2015-ci il avqust sayına görə, ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisinin qeydiyyatı üçün əyalət və şəhər kənd təsərrüfatı idarələrinin çöl ekspertizasından keçib. Bu, İçan dairəsinin belə göstəricili dördüncü çayıdır — Dentsun Lüyça, İdu İhunça ([宜都宜红茶](https://thetea.app/az/article/yidu-yihong-cha)) və Yuanan Huançadan sonra. Göstərici nömrəsi — AGI01762.
    * **2023.** Dekabrda «İça» qrupu (宜茶集团) Syakou qəsəbəsinin Puan kəndində (普安村) «Çjaotszün Bayça» brendini təbliğ edən şirkət açdı.
    * **2025.** CNIPA-nın 16 iyul tarixli 640 saylı elanı ilə ad coğrafi göstəricili məhsullar siyahısına daxil edildi; ərizəçi — qəzanın yerli məhsullar xidmətidir (兴山县特产服务中心).
* **Ad:** «Sinşan» (兴山) — qəzanın adı; «bayça» (白茶) — «ağ çay», yaz tumurcuqlarının açıq rənginə görə.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Sinşan Van Çjaotszünün (王昭君) vətəni sayılır və qəza öz çay brendini bu ad üzərində qurur. 2025-ci il nəşrinə görə, qəza strategiyasında ağyarpaqlı çay birinci yerdədir: «elit ağ çay, keyfiyyətli yaşıl, xüsusi qırmızı» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Qoca ağacın tapıldığı Qaoçyao volostu gəzməli yerə çevrilib.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort:** CNIPA-nın 2025-ci il sənədi klon sortu Sinşan Bayça (兴山白茶无性系良种) adlandırır. 2015-ci il məlumatında — aşağı temperatura həssas yerli «ağ» çay variasiyası (低温敏感性白化茶地方变异良种). İxtisaslaşmış məhsullar sorğu saytı isə fərqli yazır: 2004-cü ildə Malyanpin kəndində sınaq üçün Çjetszyandan Anji Bayça sortu əkilib. Yerli və Anji sortlarının necə əlaqələndiyini mənbələr izah etmir.
* **Yığım standartı:** 2025-ci il nəşrinə görə, bir yarpaqlı tumurcuq yığılır (一叶一心).
* **Yığım vaxtı:** Sənədə görə — 10 martdan 30 aprelə qədər, partiyalarla, bir neçə dövrədə. 2025-ci ildə yığım 25 martda başladı.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Hubei əyalətinin qərbi, Yanszı çayının Üç dərə zonası. 2025-ci il nəşri qəzanın çayçılığını Üç dərənin mikroklimi ilə əlaqələndirir.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Sənədə görə — **600–800 m**, meyilliyi 25°-dən çox olmayan günəşli yamaclar.
* **İqlim və torpaqlar:** Sənədə görə — orta illik temperatur 15 °C-dən yuxarı, mütləq minimum −8 °C-dən aşağı deyil, qrunt suları 1 m-dən dərin, torpağın pH-ı 4,5–6,5.
* **Əkin və qulluq:** Sənədə görə — hektara 33–45 min kol, gübrələr əsasən üzvi, ildə 2–3 dəfə, zərərvericilərə qarşı ildə üçdən çox olmayan müalicə.
* **Sahə və istehsal:** 2015-ci il məlumatı — 20 mindən çox *mu* ağyarpaqlı çay; sorğu saytı — 2015-ci il üçün 1400 ha və 420 t; 2025-ci il nəşri — qəzanın 65 min *mu* çay bağının 25 min *mu*-u.
* **Qonşuluq:** Sinşan ərazisi İçan qırmızı çayının (宜昌宜红) zonasına da daxildir. Eyni torpaqda iki müxtəlif məhsulun iki adı qanuni fəaliyyət göstərir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

CNIPA-nın 2025-ci il sənədi emalı bir cümlə ilə təsvir edir: təzə yarpağın uzun müddət yayılması, yüngül qovurma və yüngül burma, aşağı temperaturda uzun qurutma, bir neçə dəfə (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Temperatur və vaxt göstərilmir. Aşağıdakı mərhələlərin izahı yaşıl çayın ümumi sxemidir, bu çayın dəqiq təsviri deyil.

1.  **Təzə yarpağın yayılması (摊青, *tānqīng*):** Sənədə görə — uzun. Yarpaq nəmin bir hissəsini buraxır.
2.  **Qovurma ilə fiksasiya (炒, *chǎo*):** Sənədə görə — yüngül. Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3.  **Burma (揉, *róu*):** Sənədə görə — yüngül.
4.  **Qurutma (烘干, *hōnggān*):** Sənədə görə — uzun, aşağı temperaturda, bir neçə dəfə.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

CNIPA-nın 2025-ci il sənədi ilə brend təsviri (2025) fərqlənir, ona görə hər ikisi verilir.

* **Quru yarpağın görünüşü:** Sənədə görə — bərabər, bütöv zolaqlar, parlaq yaşıl rəng (条索匀齐、完整，色泽绿润). Brend təsvirində — sarıya çalan zümrüd (翠绿间黄).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
* **Dəmləmə ətri:** Təmiz və uzun (清香持久).
* **Dad:** Təzə, yumşaq, şirinlikli (鲜醇、甘爽); brend təsvirində — təzə və şirin (鲜爽甘甜).
* **Dəmləmə rəngi:** Sənədə görə — zərif yaşıl, parlaq (嫩绿明亮); brend təsvirində — qaz sarısı, şəffaf (鹅黄透亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Sənədə görə — bütöv, nefrit çalarlı (完整、显玉色); brend təsvirində — yaşıl damarlı nefrit ağ (玉白脉绿).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

CNIPA-nın 2025-ci il sənədinin normaları:

| Göstərici | Norma |
| :--- | :--- |
| Suda həll olan maddələr | 35 %-dən az deyil |
| Çay polifenolları | 12 %-dən az deyil |
| Sərbəst amin turşuları | 3,5 %-dən az deyil |

2015-ci il məlumatı amin turşularının miqdarını 6,5 % adlandırır — digər yaşıl çaylardan iki dəfədən çox — polifenolları isə adi yaşıl çaydan iki dəfə az. 2025-ci il nəşri artıq dörd-beş dəfə çoxluqdan yazır. Metod mənbələrdə göstərilmir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
    5. Su əlavə edin.
    6. İki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxusuz mühitdə. Çayı bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə hazır çayın qiyməti yoxdur. 2025-ci il nəşrinə görə, ilk yığım günü təzə yarpaq bir *czin* üçün 100 yuan alınırdı, yığanlara isə yığılmış *czin* üçün 30 yuan ödənilirdi.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricili məhsul nişanını axtarın (hüququnu CNIPA təsdiq edir) və xammalın Şuyüesi və Syakou qəsəbələrindən və ya Qaoçyao volostundan olduğunu yoxlayın.
    * Yadda saxlayın ki, sənədlərə görə bu yaşıl çaydır, texnologiyaya görə ağ çay deyil.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Göstərici zonasının dörd kənar nöqtəsindən üçü bir qəsəbədədir — Şuyüesidə.
* Zonanın şərq kənar nöqtəsi Malyanpin həm də min *mu*-luq bağdır və 2025-ci il nəşrinə görə ildə on mindən çox turist qəbul edir.
* Ana ağac, məlumatlara görə, ölkədə ikidən biridir; ikincisi Anjidə bitir.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Anji Bayça ([安吉白茶](https://thetea.app/az/article/anji-baicha)):** Çjetszyanın açıqyarpaqlı sortundan yaşıl çay, bu sırada ən məşhurudur. Sinşan Bayça sortu sənədlərdə yerli adlandırılır (bölmə 3).
* **Dentsun Lüyça ([邓村绿茶](https://thetea.app/az/article/dengcun-lucha)):** Eyni İçan dairəsinin yüksək dağ yaşıl çayı, dairənin üç daha erkən çay göstəricisindən biri.
* **Yuanan Huança ([远安黄茶](https://thetea.app/az/article/yuanan-huangcha)):** Eyni dairənin çayı, texnologiyaya görə sarı, tərlətmə ilə.
* **İhun Qunfu ([宜红工夫](https://thetea.app/az/article/yihong-gong-fu)):** İçan qırmızı çayı; onun zonasına Sinşan da daxildir.

**Yekun olaraq:**

Sinşan Bayça — aldadıcı adlı yaşıl çaydır: sənədlərə görə onu «ağ» edən texnologiya deyil, yaz tumurcuqları soyuqda açıq rəng alan yerli sortdur. CNIPA-nın 2025-ci il sənədi klon sortu, 600–800 m hündürlüyü, 10 martdan 30 aprelə qədər yığımı, yüngül qovurma və uzun qurutmanı, amin turşuları və polifenollar üzrə normaları və qəzanın üç inzibati vahidində zonanı müəyyən edir. Qalanı — «Çjaotszün Bayça» brendinin təsvirləridir və amin turşuları rəqəmlərində onlar bir-biri ilə uyğunlaşmır.