---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/az/article/xieshan-diecui
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Seşan Detsuy** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — Xubey əyalətinin şimal-qərbində, Sanyan şəhər dairəsinin Quçen qəzasının (谷城县) Seşan dağlarının yaşıl çayı. Onun adı sort adı deyil, mənzərədir: «Seşanın laylı yaşıllığı». Aşağıda tarlalar, yuxarıda palıd meşələri, zirvələrdə şam və sərv ağacları, uzaqdan dağ üç yaşıl tonda görünür. Seşan meşəli dağ və köhnə yay kurortudur, çayı isə 2011-ci ildən coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*), fermentləşdirilməmiş. Sinif coğrafi göstərici sənədinə görə görünüşü təsdiqləyir: zümrüd yarpaq, zərif yaşıl dəmləmə.
* **Kateqoriya:** Xubeyin dağ yaşıl çayı, coğrafi göstəricili məhsul (2011).
* **Mənşə:** Çin, Xubey əyaləti (湖北, *Húběi*), Sanyan şəhər dairəsi (襄阳, *Xiāngyáng*), Quçen qəzası (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Qoruma zonası:** Seşan meşə təsərrüfatı (薤山林场), Zıszin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Şihua (石花镇) qəsəbələri və Çjaovan (赵湾乡) volostu — beş inzibati vahid.
* **Coğrafi koordinatlar:** Quçen qəzası — təxminən 32,3° şm. en. və 111,6° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Yay kurortu.** Əyalət mətbuatının məlumatına görə, 1903–1907-ci illərdə Seşan zirvəsində yetmişdən çox yay bağ evi tikilib; on səkkizi qorunub saxlanılıb. Yerli materiallar dağı «Çinin cənub yay iqamətgahı» (中国南避暑山庄) adlandırır.
    * **Meşə təsərrüfatı və park.** 1949-cu ildən sonra dağ dövlət meşə təsərrüfatı, 1994-cü ildə isə milli meşə parkı oldu. Seşan meşə təsərrüfatı bu gün də çayın qoruma zonasına daxildir.
    * **2011.** Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə (AQSIQ) 38 nömrəli elanla Seşan Detsuyu coğrafi göstəricili məhsul kimi qoruma altına aldı. Ad Xubey əyalətinin coğrafi göstəricili məhsullar siyahısında yer alır.
    * Bu çayın daha erkən tarixi tapılan mənbələrdə yoxdur.
* **Ad:**
    * «Seşan» (薤山) — dağın adı. 薤 — soğan bitkisi, Çin soğanı (*Allium chinense*). Qəza salnaməsi əyalət mətbuatının təqdimatında bir rəvayət çatdırır: Min dövrünün dərman bitkiləri bilicisi Li Şiçjen (李时珍) otlar toplayarkən dağın tamamilə bu soğanla örtüldüyünü görüb və onu Seşan adlandırıb. Yerli sakinlər, həmin nəşrə görə, dağın adını «Hayşan» kimi tələffüz edir.
    * «Detsuy» (叠翠) — «laylı yaşıllıq»: aşağıda tarlalar, orta qurşaqda palıdlar, yuxarıda şam və sərvlər dağa üç yaşıl ton verir.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Qəza üçün çayın adı dağın reputasiyasının davamıdır: meşəli, sərin, çoxdan yay istirahət yeri kimi tanınan.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Tapılan mənbələrdə adı çəkilmir.
* **Yığım:** Tapılan mənbələrdə yığım müddətləri göstərilmir.
* **Yığım standartı:** Sənədin açıq təsvirində göstərilmir. Görünüş — iti uclu nazik sıx burulmuş yarpaqlar — zərif xammaldan xəbər verir, lakin dəqiq tələb məlum deyil.
* **Xammala tələblər:** Qorunan zonanın beş inzibati vahidindən mənşə.

**4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Seşan Quçen qəzasının mərkəzində yerləşir və Udan (武当山脉) dağ sisteminə aiddir. Dağ Hançzyan çayı üzərində tək zirvə kimi yüksəlir; cənubdan onu Nanhe çayı, şimaldan isə Beyhe çayı əhatələyir. Əsas zirvə — 1099 m.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Tapılan mənbələrdə çay bağlarının hündürlüyü haqqında məlumat yoxdur.
* **Torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **İqlim:** Meşə dağın sahəsinin təxminən 93 %-ni əhatə edir. Yağıntı ildə təxminən 1413 mm, dumanlı günlər təxminən 120. Əyalət mətbuatının məlumatına görə, dağda orta illik temperatur təxminən 12 °C, yay temperaturu təxminən 22 °C, qəzadan 5–7 °C aşağı; havanın rütubəti təxminən 79 %.
* **Xüsusiyyətlər:** Yarpaqların yaruslu bitki örtüyü — aşağıda tarlalar, orta qurşaqda palıdlar, yuxarıda şam və sərvlər — çaya ad verib. Dağda yüz ildən yaşlı səkkiz yüzdən çox ağac var.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Texnologiya tapılan mənbələrdə təsvir edilməyib. Yaşıl çayın ümumi sxemi belədir:

1. **Təzə yarpağın yayılması (摊放, *tānfàng*):** Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir.
2. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3. **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** Yarpaq buruq formasını alır.
4. **Qurutma (干燥, *gānzào*).**

Bu sinfin ümumi sxemidir, Seşan Detsuy texnologiyasının təsviri deyil. Bu çay üçün parametrlər tapılan mənbələrdə yoxdur.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Coğrafi göstərici sənədinə görə:

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** İti uclu nazik sıx burulmuş yarpaqlar; rəngi zümrüd, yağlı-parlaq (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Quru yarpağın ətri:** Ayrıca təsviri yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Şabalıd, davamlı (栗香持久).
* **Dadı:** Təzə, yumşaq, sərinləşdirici (鲜醇爽口).
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl, parlaq (嫩绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif yaşıl, parlaq, bərabər (嫩绿明亮匀整).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun.
    3. Bir az su tökün, yarpağın 20–30 saniyə açılmasına icazə verin.
    4. Suyu əlavə edin; ilk dəmləmə — 1–2 dəqiqə.
    5. Dəmləmənin bir hissəsini qoyub için.
    6. İki-üç dəfə təkrar dəmləyin.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Germetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq. Yaşıl çay təzə içilir, ona saxlanma lazım deyil.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Qablaşdırmada coğrafi göstərici işarəsini axtarın.
    * İstehsalçını yoxlayın: o, Seşan meşə təsərrüfatı, Zıszin, Nanhe, Şihua və ya Çjaovandan olmalıdır.
    * Görünüşü sənədlə müqayisə edin: iti uclu nazik burulmuş yarpaqlar, zümrüd və parlaq; ətri şabalıd.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Çayın adı mənzərənin təsviridir: üç bitki qurşağı dağa üç yaşıl ton verir.
* Dağa ad verən 薤 bitkisi — Çin soğanıdır.
* Dağda ildə təxminən 120 dumanlı gün var.
* Seşan meşə təsərrüfatı — qəsəbə deyil, meşə təsərrüfatıdır və buna baxmayaraq çayın qoruma zonasının beş inzibati vahidindən biridir.

**13. Xubeyin Digər Yaşıl Çayları ilə Müqayisə:**

* **Meyszı Qunça ([梅子贡茶](https://thetea.app/az/article/meizi-gongcha)):** Xubeyin şimal-qərbinin dağ yaşıl çayı; onun sənədi fiziki-kimyəvi göstəriciləri də müəyyən edir, Seşan Detsuy isə yalnız görünüşünə görə təsvir edilib.
* **Udan Daoça ([武当道茶](https://thetea.app/az/article/wudang-dao-cha)):** Udan dağlarının yaşıl çayı, daos ənənəsi ilə bağlı; Seşan həmin dağ sisteminə aiddir.
* **Quyşan Yanlüy (龟山岩绿):** Xubeyin şərqinin, Huanqan dairəsinin yaşıl çayı; onun əyalət standartı var, məlumat kitabçaları isə həm də ənənəvi əl ilə qazanda formalamanı qoruyur.

**Yekun olaraq:**

Seşan Detsuy — mənzərəyə görə adlandırılmış çay. Üç yaşıl tonlu meşəli dağ, sərin və dumanlı, ona ad verib, coğrafi göstərici haqqında sənəd isə — görünüş: iti uclu nazik zümrüd burulmuş yarpaqlar, şabalıd ətri, təzə yumşaq dad. Sortlar, texnologiya və rəqəmlər haqqında açıq mənbələr susur, lakin sənədə görə görünüş dərhal tanınır.