---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/az/article/xian-an-zhuancha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Syanan Çjuança** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — «syanan kərpic çayı», Xubey əyalətinin cənubundakı Syannin şəhər dairəsinin Syanan rayonunda (咸安区) istehsal olunan preslənmiş tünd çaydır. O, nəm yığılma mərhələsindən keçən *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/az/article/lao-qing-cha)) yarımfabrikatından hazırlanır və kiçik bərk kərpiclərə preslənir. Bu, «yaşıl kərpic» (青砖茶) adlanan Xubey ənənəsidir. Syannin hökumətinin portalında dərc olunmuş materiala görə, istehsalın 400 ildən çox tarixi var. 2015-ci ildən etibarən ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qorunur, 2025-ci ildə isə çay coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Tünd çay (黑茶, *hēichá*), preslənmiş. Sinif qoruma reqlamenti ilə müəyyən edilir: fiksasiya, burulma və günəşdə qurutmadan sonra yarımfabrikat nəm yığılmadan ([渥堆](https://thetea.app/az/article/wodui), *wòduī*) keçir — bu tünd çayın əlamətidir.
* **Ad tələsi:** 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) sözündəki «青» yaşıl çay mənasına gəlmir: kərpic 老青茶 (*lǎoqīngchá*) yarımfabrikatından preslənir, sinfi isə yığılma texnologiyası müəyyən edir.
* **Kateqoriya:** Xubey «yaşıl kərpici»; coğrafi göstəricili məhsul.
* **Mənşə:** Çin, Xubey əyaləti (湖北, *Húběi*), Syannin şəhər dairəsi (咸宁, *Xiánníng*), Syanan rayonu (咸安, *Xián'ān*).
* **Qoruma zonası:** Rayonun yeddi qəsəbə və kəndi — Quyhua ([桂花](https://thetea.app/az/article/guihua)镇), Maçyao (马桥镇), Damu (大幕乡), Şuansitsyao (双溪桥镇), Heşentsyao (贺胜桥镇), Tinsıtsyao (汀泗桥镇) və Henqoutsyao (横沟桥镇): 63 kənd və bir dövlət meşə təsərrüfatı, ümumilikdə 2000 ha.
* **Coğrafi koordinatlar:** 114°06′–114°43′ ş. u. və 29°39′–30°02′ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Protoformal.** Xubey Əyalət Xalq Siyasi Məşvərət Konfransı Komitəsinin saytında çibi kərpic çayı haqqında materiala görə (2023), 青砖茶 protoformu Sun dövrünün lövhə çayıdır (片茶), «Sun tarixi»nə (宋史) görə buxarlanır və formaya salınırdı; sonralar Yanloudun (羊楼洞) tacirləri ucuz uzaq daşınma üçün çayı silindrlərə (帽盒茶) presləməyə başladılar.
    * **1368.** Qeyri-maddi irs reyestrinə görə, He (何) nəsli Tszyansidən (XPSK materialına görə — Süşuy qəzasından, 修水) Syannin yaxınlığındakı əraziyə (柏墩) köçüb çay istehsalı və satışı ilə məşğul olmağa başladı; o vaxtdan sənət iyirmi nəsil boyunca ötürülüb; reyestr bu nəsli Çanşençuan (长盛川) markasının qurucusu adlandırır. Onun texnologiyası 2021-ci ildən tünd çay texnologiyasının bir qolu kimi dövlət qeyri-maddi irs siyahısındadır (ərizə İçandan verilib, texnologiya oraya Syannindən gəlib).
    * **Min və Tsin.** «Syannin jibao»nun şəhər hökumətinin saytındakı materialına görə (2020), syanan kərpic çayı «Min dövründə başlayıb, Tsin dövründə çiçəklənib». Mənbələrin syanan kərpicini təmsil etdiyi marka — «生甡川» (məlumat kitabçasında və coğrafi göstəricilər bazasında — «生川»); onun tarixi həmin mənbəyə görə 1590-cı ildə, Vanli erasının 18-ci ilində başlayır.
    * **1911.** Panama beynəlxalq sərgisinin qızıl medalı — mənbəyə görə il, başqa təsdiq yoxdur.
    * **1927.** Çay Xubeyin birinci əyalət yerli mallar sərgisində birinci sort məhsul kimi göstərilib.
    * **2015.** Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 5 noyabr 2015-ci il tarixli 2314 nömrəli elanla kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisini qeydiyyata aldı (qeyd AGI01763). Sahibi — Syanan rayonunun Üzvi Çay Assosiasiyası (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/az/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** ÇXR Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 640 nömrəli elanı çayı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı; ərizəçi — Syanan rayonunun Çay Assosiasiyası (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Yaş fərqi:** Həmin şəhər saytı 2010-cu ildə Xubey 青砖茶 haqqında məqalədə Syannin rayonunda istehsalın «yüz ildən çox» tarixindən yazır — 2020-ci il materialındakı «400 ildən çox» ifadəsinə qarşı.
* **Bazarlar:** 2020-ci il materialına görə, «生甡川» markalı çay Daxili Monqolustana, Sintszyana, Tibetə, Çinin Şimal-Şərqinə, Monqolustana, Rusiyaya, Yaponiyaya, Qərbi Avropaya və Şimali Amerikaya satılırdı.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Rayon ad üzərində ictimai brend qurur.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Reqlament əsas kimi 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) və 鄂茶8号 (*Èchá 8*) adlarını çəkir; inkişaf üçün yeni sort kimi 黄金芽 (*Huángjīnyá*) əkilir — reqlamentə görə, yüksək amin turşusu tərkibli.
* **İki növ xammal:** Üzlük çayı (面茶, *miànchá*) üçün — mövsümün birinci dalğasının cavan zərif yarpaqları, sapları ilə birlikdə; içlik (里茶, *lǐchá*) üçün — həmin mövsümün yetkin, tam açılmış yarpaqları, əsasən qırmızı saplı.
* **Yığım:** Təmiz havalandırılan bambuk səbətlərə; yarpaq gecikmədən fabrikə aparılır.
* **Qulluq:** Əsas üzvi gübrə payızda 20 sm-dən dərinə verilir: 667 m²-ə 200–250 kq jmıx və ya əmtəə üzvi gübrəsi, yaxud 1000–2000 kq peyin.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Relyef:** Mufu dağlarından (幕阜山) Tszyanxan düzənliyinə keçid; ən yüksək nöqtə — Damu dağının Tsaobeiyan zirvəsi, 954,1 m, mərkəz və şərq təpələri — 50–300 m-də.
* **Torpaqlar:** Altı tip, əsasən neytral və ya zəif turşulu, pH 5,5–7,5. Qırmızı torpaqlar (sahənin 46,04 %-i) alçaq dağlıq və təpəliklərdə 50–800 m hündürlükdə yerləşir.
* **İqlim:** Subtropik musson rütubətli; ildə 1879,65 günəşli saat (mümkünün 42 %-i), təxminən 150 yağışlı gün və 1531,4 mm yağıntı.
* **Mühit:** Reqlamentə görə, bağlar ilkin təbiətə yaxın mühitdə yerləşir, beş kilometr radiusda sənaye çirklənməsi yoxdur; məhsul zərərsiz çay standartına cavab verməlidir (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Sahə və istehsal:** Reqlament — 10 000 mu əsas bağ və 5000 t (məlumat kitabçası bu rəqəmləri 2014-cü ilə aid edir); coğrafi göstəricilər bazasının kartı — təxminən 20 000 mu və 2000 t-dan çox.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qoruma reqlamenti iki zəncir müəyyən edir: *lǎoqīngchá* — təzə yarpaq → fiksasiya → burulma → günəşdə qurutma; kərpic — *lǎoqīngchá* → yığılma → çeşidləmə → kupaj → presləmə → qurutma.

1. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Barabanda divar temperaturu təxminən 350 °C olmaqla bir dəqiqəyə yaxın, yarpaq yumşalana qədər.
2. **Burulma (揉捻, *róuniǎn*):** İsti halda, «zəif — güclü — zəif təzyiq» sxemi ilə, 10–20 dəqiqə.
3. **Günəşdə qurutma (晒干, *shàigān*):** Rütubət təxminən 15 %-ə qədər.
4. **Yığılma (渥堆, *wòduī*):** Xammal 28–36 %-ə qədər nəmləndirilir və sortlara görə hündürlüyü təxminən 3 m olan qalaqlara yığılır. 3–5 gündən sonra qalaq təxminən 60 °C-yə qədər qızır — onu qarışdırırlar; daha 2–3 gündən sonra qalaqlar daha böyüklərə birləşdirilir, hündürlüyü təxminən 5 m, yenidən təxminən 60 °C-yə qədər qızdıqda isə onlarda havalandırma arxları kəsilir. Ümumilikdə yığılma 20–30 gün davam edir, rütubət təxminən 12 %-ə qədər.
5. **Çeşidləmə və kupaj (复制、[拼配](https://thetea.app/az/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Xammal kəsilir, ələnir, qarışıqlardan təmizlənir və sortlar müəyyən nisbətdə qarışdırılır.
6. **Presləmə (压制, *yāzhì*):** Xammal buxarla yumşaldılır və formalarda preslənir.
7. **Qurutma (干燥, *gānzào*):** Buxar isitməli kamerada, 35–40 °C-dən 55–70 °C-yə qalxmaqla 7–11 gün ərzində.

Məlumat kitabçası başqa cür təsvir edir: hidravlik pres, sandal ağacından formalar və kömür üzərində qurutma. Şəhər portalı Xubey 青砖茶 ümumi təsvirində (bu çaya tələb deyil) 2 kq-lıq, 34 × 17 × 4 sm ölçülü kərpic verir: üst qat 洒面 — ən yaxşı xammaldan, daxili üzlük qat 二面 — bir qədər sadə (hər iki qat birlikdə — 0,125 kq), içlik 里茶 — ən sadədən (1,75 kq).

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Səliqəli görünüşlü kiçik bərk kərpic (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); rəngi yaşılımtıl-qəhvəyi (青褐).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təmiz (纯正).
* **Dad:** Dolğun və təmiz (浓纯). Sinfin ümumi təsviri əlavə edir: otlu «yaşıllıq»sız.
* **Dəmləmənin rəngi:** Qırmızı və parlaq (红亮); bütövlükdə sinifdə — qırmızı-sarı.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Bu çay üçün təsvir yoxdur; Xubey 青砖茶 üçün bütövlükdə — tünd, demək olar ki, qara, kobud (暗黑粗老).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

| Göstərici | 2015-ci il reqlamenti və CNIPA 2025-ci il tələbləri |
| :--- | :--- |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | ≥ 20 % |
| Polifenollar | ≥ 0,5 % |
| Kofein | ≥ 1,0 % |
| Sərbəst amin turşuları | ≥ 0,10 % |

CNIPA 2025-ci il tələbləri 2015-ci il reqlamentinin hədlərini təkrarlayır; polifenollar və amin turşuları üzrə hədlər çox aşağıdır.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur. Qoruma reqlamentindəki fayda haqqında ənənəvi təsəvvürlərin uzun siyahısı yoxlanılmış məlumat deyil.

**9. Dəmləmə:**

Qoruma reqlamentindən üsul: kərpicdən bıçaqla kiçik bir parça qoparmaq, xırdalamaq, 1 : 50 nisbətində su ilə tökmək və qaynadıqdan sonra 2–3 dəqiqə bişirmək. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin qonşu Çibi haqqında məlumatında deyilir ki, Xubey kərpici xüsusi çay bizlə (茶锥) açılır və sonra bişirilir.

Preslənmiş tünd çay sinfi üçün praktika — dəmləmələr: 100–150 ml suya 5 q, 95–100 °C, gil çaynikdə və ya qayvanda; yuyub tökmək, ilk dəmləmə — 10–20 saniyə, sonra uzanmaqla çoxsaylı dəmləmələr.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Quru havalandırılan yerdə, işıqsız və qoxusuz, kağız qablaşdırmada, otaq temperaturunda.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstərici işarəsini axtarmaq. İşarəyə buraxılmışların 50-ci əyalət siyahısında (avqust 2025) üç şirkət adı var: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 və 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Orada 2025-ci il 642 nömrəsi bütün 1153 qeyddə durur — bu istifadəçi buraxılışıdır, məhsulun tanınması deyil (№ 640).
    * Mənşəni yoxlamaq: Syanan rayonunun yeddi qəsəbə və kəndi.
    * Kənd təsərrüfatı göstəricisi üçün işarəyə icazəni rayonun Üzvi Çay Assosiasiyası verir — istehsalçı onun icazəsi olmadan işarəni qoya bilməz.
    * Qonşu Çibinin kərpic çayı ilə qarışdırmamaq — onun öz adı və zonası var.
    * Xubeydəki Syananı (咸安) Şensidəki Syanyanla (咸阳) qarışdırmamaq, orada öz preslənmiş fu çayı hazırlanır.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Reqlamentdə yığılma günlər üzrə təsvir olunur — təxminən bir aylıq iş.
* Xammal kərpicdəki yerə görə bölünür: zərif — üzlüyə, qırmızı saplı yetkin — içliyə.
* Reqlamentdə istifadə üsulu dəmləmə deyil, bişirmədir.

**13. Digər Tünd Çaylarla Müqayisə:**

* **Xubey Tsin Çjuan ([湖北青砖](https://thetea.app/az/article/hubei-qing-zhuan)):** Bütövlükdə Xubey «yaşıl kərpici», mərkəzi Yanloudun; Syanan Çjuança — eyni ənənənin bir rayonunun qorunan adıdır.
* **Lao Tsin Ça (老青茶):** Syanan kərpicinin də presləndiyi yarımfabrikat.
* **Linsyan Heyça ([临湘黑茶](https://thetea.app/az/article/linxiang-heicha)):** Xunan əyalətinin Linsyan qəzasının tünd çayı.

**Yekunda:**

Syanan Çjuança — cənubi Xubeyin tünd kərpic çayı, ətraflı reqlamenti ilə: yeddi qəsəbə, zərif yarpaqdan üzlük və yetkin yarpaqdan içlik, bir ay yığılma və qırmızı parlaq dəmləməli kiçik bərk kərpiclər. Ənənənin yaşını mənbələr fərqli qiymətləndirir — «400 ildən çox» və «yüzdən çox».