--- title: "wǔzǐ xiānháo" url: https://thetea.app/az/article/wuzi-xianhao lang: az updated: 2026-07-19 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # wǔzǐ xiānháo (午子仙毫) Utszı Syanhao — Şensi əyalətinin yaşıl çayı, Hanzhong (汉中) dairəsinin Sisyang (西乡) qəzasından gəlir, yarpağın yastı-əyri "səhləb" forması, bol tükcükləri və şabalıd ətri ilə tanınır. Bu, Hanzhong Syanhao ([汉中仙毫](https://thetea.app/az/article/hanzhong-xian-hao)) çətir brendinin əsas komponentlərindən biridir. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** yaşıl çay (fermentsiz). * **Kateqoriya:** CHINA-GREEN TEA · premium min-yu (名优) adlı çay · yüksək seqment (高档). * **Mənşə:** Sisyang (西乡) qəzası, Hanzhong (汉中) dairəsi, Şensi əyaləti (陕西·汉中西乡). * **Çay zonası:** Jiangbei (江北) — Çinin əsas yaşıl çay qurşaqlarının ən şimalı, çay mədəniyyətinin öz arealının sərhəddində tarazlandığı iqlim kənarında yerləşir. * **Mənşə tipi:** qədim çay rayonu (古茶区) deyil, müasir introduksiya (引种) əsaslı yeni dövrün çayı; sənaye formalaşması təxminən 1980-ci illərə təsadüf edir. * **Ad:** 午子 (*wǔzǐ*) toponimi ilə "仙毫" (*xiānháo*) sözünü birləşdirir — hərfən "ölməz/səmavi tükcük", bu da tumurcuqların bol tüklü olmasını vurğulayır. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** Utszı Syanhao — Şensi çayçılığının müasir dalğasının məhsuludur. Şöhrəti Tan sülaləsi xəracına qədər uzanan Ziyangdan (紫阳) fərqli olaraq, Hanzhong adlı yaşıl çayları XX əsrin ikinci yarısında, təkmilləşdirilmiş sortların introduksiyası və 1980-ci illərdə adlı "min-yu" (名优) çaylarının yaradılması dalğasında formalaşmışdır. Utszı Syanhao, Hanjiang dərəsində bu hərəkatın flaqmanlarından biri oldu. Şensi daxilində şimal qurşağı iki tanınan süjetə ayrılır: bir tərəfdə Ziyang kimi Tan xəracı olan qədim çay rayonları (古茶区); digər tərəfdə sort introduksiyası ilə salınmış müasir plantasiyalar. Utszı Syanhao ikinci xəttə aiddir. 2007-ci ildə Hanzhong adlı yaşıl çayları vahid Hanzhong Syanhao (汉中仙毫) brendi altında birləşdirildi: tarixən müstəqil markalar — o cümlədən Utszı (午子), Dingjun (定军, Myansyan qəzasından) və Ningqiang (宁强) — bir çətir sistemində birləşdirildi. Bundan sonra Utszı Syanhao eyni zamanda həm tarixi öz adı, həm də Hanzhong Syanhao çeşidinin nüvəsi kimi fəaliyyət göstərir. 2007-ci il birləşməsi Utszıya muzey nadirliyi deyil, Hanzhong və Ankangın selen identikliyinə əsaslanan regional miqyaslı canlı kommersiya markası statusunu möhkəmləndirdi: "富硒" Şensi yaşıl çaylarını birləşdirən və onları cənub çaylarına qarşı qoyan çətir mövzusu kimi. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sort/Kultivar:** ilk növbədə 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*) — klassik "ağ tükcüklü" sort olan Fuding iriyarpaqlısı, iri, sıx tüklü tumurcuğu ilə qiymətləndirilir, həmçinin yerli populyasiya əkinləri (群体). * **Sort seçimi məntiqi:** Fuding iriyarpaqlısı, hazır çayda zəriflik və sort əlaməti kimi oxunan o sıx gümüşü tükcükləri verir, bu da 显毫 (görünən tükcük) vurğusuna cavab verir. * **Regionun sort hovuzu:** daha geniş Hanzhong brendi çərçivəsində çeşidə digər kultivarlar da qoşulur — Dragonquyusu uzunyarpaqlı (龙井长叶) və Ziyang populyasiyası (紫阳群体), lakin Utszı Syanhao üçün əsas dayaq Fuding iriyarpaqlısının yerli qruplarla əlaqəsi olaraq qalır. * **Xammal:** ən yüksək zəriflikdə — premium partiyalar üçün bu, dominant tumurcuq və erkən yığımdır. **4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:** * **Coğrafi mərkəz:** Şimal və cənub Çin arasında iqlim suayrıcı rolunu oynayan Qinling (秦岭) silsiləsindən cənubda yerləşən Hanzhong çökəkliyi. * **Mikroiqlim:** Qinlingin cənub yamacları və Hanjiang hövzəsinin dərələri çaya bu qədər şimal enliyindən gözləniləndən daha mülayim, rütubətli mikroiqlim verir. * **Torpaqların geokimyası:** bütün Hanzhong və Ankang-Ziyang qurşağının mühüm terruar xüsusiyyəti — torpaqların selen (富硒) və sink (锌) ilə zənginliyi. Bu eyni geokimya, qonşu Ziyang Maojianın "Çin selen dərəsi"ndən "富硒" çayı kimi reputasiyasının əsasını təşkil edir; Utszı Syanhao üçün selen-sink qurşağına aidiyyət bazar identikliyinin bir hissəsi və Şensi yaşıl çaylarının cənub klassiklərindən fərqlərindən biridir. **5. İstehsal Texnologiyası:** Utszı Syanhao — yaşıl çay, yəni fermensiz: yığımdan sonra ferment-oksidləşmə qızdırmaqla dayandırılır (*shāqīng* 杀青), sonra yarpaq formalaşdırılır və qurudulur. Stilistik olaraq çay, yüngül yastılaşdırma və yarpağın xarakterik "səhləb" əyriliyi ilə yastı-formalı yaşıl çaylara aiddir. Hazır yarpağın fərqli morfologiyası mənbədə 微扁兰花形 显毫 — yəni ifadəli tükcüklə bir qədər yastılaşdırılmış, səhləbvari forma kimi təsvir edilir. Bu, ciddi yastı "longjing" preslənməsi ilə sərbəst burulmuş forma arasında aralıq siluetdir: yarpağı yastılayırlar, lakin səhləb ləçəyini xatırladan zərif əyriliyi saxlayırlar, eyni zamanda tükcüyü "silmirlər" — tükcük görünən qalmalıdır. Çayın mövsümi-sort profili — 明前·特级 (*míngqián*, Qingming bayramından əvvəl; ən yüksək sort): tumurcuqların ən zərif və doymuş olduğu, məhsulun məhdud olduğu ən erkən yaz yığımı. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** * **Quru yarpaq:** bol tükcüklə zümrüd-yaşıl (翠绿显毫). * **Ətir:** şabalıd (栗香) — onu sinyang və riçjao çayları kimi şimal yaşıl klassikləri ilə qohumlaşdıran "qovrulmuş-şabalıd" notu, lakin Hanzhong mülayimliyi və şirinliyi ilə. * **Dad:** təzə, şirintəhər dad, yumşaq qayıdan dad ilə və minimum acılıq. * **Çətir brend profili:** "bir qədər yastılaşdırılmış, incə, zərif yaşıl, tükcüklü" görünüşü ilə "yüksək ətir, yüksək təravət, yüksək şirinlik, aşağı acılıq və büzüşmə" (高香高鲜高甜低苦涩). **9. Dəmləmə:** Zərif yastı-formalı yaşıl çay üçün praktiki dəmləmə istiqamətləri: * su yumşaq, təxminən 80–85 °C: qaynar su zərif tumurcuğu "yandırar" və təravəti boğar; * qab — şüşə stəkan və ya farfor qayvan; şüşə tumurcuqların şaquli "rəqsinə" tamaşa etməyə imkan verir; * çay miqdarı mülayim, ilk dəmləmə qısa; selen-sink qurşağı çaya dolğunluq verir, buna görə də bir neçə dəfə dəmləməyə sakitcə dözür; * fincandakı profil: zərif şabalıd ətri, təzə şirintəhər dad, yumşaq qayıdan dad ilə və minimum acılıq. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** Seqment — 高档 (yüksək): bu, gündəlik "kouban" deyil, adlı, premium çaydır. Həqiqiliyi yoxlamaq üçün istiqamətlər: * **Region və mənşə tipi.** Utszı Syanhao — bu, Sisyang, Hanzhong, Şensidir, qədim çay rayonu deyil, müasir, introduksiya mənşəli Jiangbei çayı. Satıcı ona Tan xəracı aid edirsə — bu, çox güman ki, Ziyang ilə qarışıqlıqdır. * **Forma.** Görünən tükcüklə bir qədər yastılaşdırılmış "səhləb" yarpaq axtarın (微扁兰花形 显毫). Bu, onu həm ciddi yastı longjing siluetindən, həm də burulmuş/spiral şimal yaşıl çaylarından (bir çox riçjao çayı kimi) fərqləndirir. * **Rəng və ətir.** Sıx tükcüklə zümrüd-yaşıl quru yarpaq; fincanda — yumşaq şirinlik və aşağı acılıq ilə şabalıd notu. * **Brend daxili.** Utszı Syanhao — Hanzhong Syanhao-nun nüvəsidir; çətir sistemi üzrə yanında Dingjun Mingmei (Myansyandan yastı-"qaş" forması) və Ningqiang Queshe (Ningqiangdan "sərçə dili") gedir. Onları mənşə qəzasına və yarpaq formasına görə fərqləndirin. * **Terruar markeri.** Hanzhong — Ankang selen-sink qurşağına aidiyyət Şensi yaşıl çaylarının təsvirinin qanunauyğun hissəsidir; bu, Utszı Syanhao-nu Ziyang Maojian ilə geokimyaya görə qohumlaşdırır, lakin tarixə və formaya görə yox. **12. Maraqlı Faktlar:** * Utszı Syanhao, Hanzhong Syanhao (汉中仙毫) regional çətir markasının koordinatlarında mövcuddur; rəfdə Utszı Syanhao və daha ümumi Hanzhong Syanhao tez-tez kəsişir — birincisi ikincinin daxilində konkret Sisyang markasıdır. * Selen-sink qurşağına aidiyyət Utszı Syanhao-nu Ziyang Maojian ilə geokimyaya görə qohumlaşdırır, lakin tarixə və yarpaq formasına görə yox.