---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/az/article/wanzhou-yinzhen
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**Vançjou İnçjen** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — Çuntsin şəhərinin şimal-şərqində yerləşən Vançjou rayonunun (万州区) iynəşəkilli yaşıl çayı. Ad coğrafi sertifikat nişanı kimi № 12268124 nömrəsi ilə qeydiyyata alınıb (2014-cü il üzrə Əmtəə Nişanları Bürosunun hesabatında qeyd olunur), 2025-ci ildən isə çayın Çuntsin şəhərinin yerli standartı DB50/T 1948—2025 mövcuddur. Standart onu birbaşa yaşıl çay adlandırır və zona, sortlar, xammal, fiksasiyalı texnologiya və xarici görünüşü müəyyən edir. «İnçjen» — «gümüş iynə» — burada forma adıdır: yarpaq şam iynəsinə bənzəyir.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*), fermentləşdirilməmiş. Sinif sənədlə müəyyən edilir: DB50/T 1948—2025 standartı Vançjou İnçjeni yaşıl çay kimi təyin edir, onun texnologiyasına isə fiksasiya (杀青, *shāqīng*) daxildir. «İynə» sözü sinfi müəyyən etmir — bu adı həm ağ, həm də sarı çaylar daşıyır.
* **Kateqoriya:** İynəşəkilli yaşıl çay (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); coğrafi sertifikat nişanı və Çuntsin şəhərinin yerli standartı.
* **Mənşə:** Çin, mərkəzi tabelikdə olan Çuntsin şəhəri (重庆, *Chóngqìng*), Vançjou rayonu (万州, *Wànzhōu*).
* **Zona:** Standarta görə — Vançjou rayonu, konkret olaraq 1200 m-dən aşağı hündürlükdə yerləşən 21 qəsəbə və volost: qəsəbələr 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 və volostlar 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (tutszya milli volostu).
* **Mühafizə statusu:** «Çay» əmtəəsi üzrə № 12268124 nişanı mənbə tarixinə görə təsdiqlənib (2014). Standart yerli standartların milli platformasında qüvvədə olan kimi qeyd edilir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Standarta görə — 107°52′22″-dən 108°53′52″ ş. u. və 30°23′50″-dən 31°0′18″ şm. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **2014.** № 12268124 nişanı Əmtəə Nişanları Bürosunun 2014-cü il üzrə illik hesabatında yeni coğrafi nişanlar siyahısında qeyd edilir. Hesabata görə sahibi — Çuntsin Vançjou «İnçjen» Çay İnstitutu (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **19 dekabr 2025.** Çuntsin Bazar Nəzarəti İdarəsi DB50/T 1948—2025 «Coğrafi göstəricili məhsul. Vançjou İnçjen» standartını buraxıb; 19 mart 2026-cı ildən qüvvədədir. Standartı Vançjou Rayon Texniki Bitkilərin İnkişafı Mərkəzi (重庆市万州区经济作物发展中心) təklif edib və o, tərtibçilər arasında birinci yerdədir. İkinci tərtibçi — Çuntsin Vançjou «İnhun» Çay İnstitutu (重庆万州银红茶叶研究所): onun adı nişan sahibinin adından bir heroqliflə fərqlənir, 红 əvəzinə 针. Həm standartın müqəddiməsində, həm də milli platformadakı standart kartında belə yazılıb, yəni bu, bir səhifənin yazı səhvi deyil. Bunun ad dəyişikliyi, yoxsa uyğunsuzluq olduğunu tapılan mənbələr demir: onlarda nişan sahibinin adının dəyişməsi haqqında məlumat yoxdur, ona görə də sahib kimi hesabatda qeyd olunan şəxs göstərilir.
    * Daha erkən tarixə — çayın yaranma ilinə, adlarına, mükafatlarına — tapılan mənbələrdə rast gəlinmir.
* **Ad:** 万州 (*Wànzhōu*) — rayonun adı; 银针 (*yínzhēn*) — «gümüş iynə». Standart yarpağı «şam iynəsinə bənzər» (形似松针), ağ tükçüklü kimi təsvir edir, terminin ingiliscə tərcüməsində isə çayı iynəşəkilli yaşıl çay adlandırır.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Standarta görə — rayonda yetişdirilən təkmilləşdirilmiş sortlar, ilk növbədə orta və xırdayarpaqlı olanlar: sıçuan orta-xırdayarpaqlısı (四川中小[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)), Fudin Dabayça (福鼎大白茶) və Bayuy Tetszao (巴渝特早).
* **Yığım:** Standart yığım müddətlərini göstərmir.
* **Yığım standartı:** Təzə yarpaq üç dərəcəyə bölünür və hər biri ayrıca emal edilir:
    * **Ali (特级):** 90 %-dən çoxu — tək tumurcuqlar, qalanı — çətinliklə açılmış bir yarpaqlı tumurcuq.
    * **Birinci (一级):** 90 %-dən çoxu — bir yarpaqlı tumurcuq.
    * **İkinci (二级):** 90 %-dən çoxu — iki yarpaqlı tumurcuq.
* **Xammala tələblər:** Tumurcuqlar və yarpaqlar bütöv, təzə, təmiz, qabıqcıqsız, «balıq yarpağı»sız (鱼叶, zoğun ilk inkişaf etməmiş yarpağı) və xəstə yarpaqsız, zədəsiz və korlanmamış, kənar qarışıqsız.

**4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:**

Aşağıdakı bütün parametrlər DB50/T 1948—2025 standartının zonaya dair tələbləridir.

* **Yetişmə hündürlüyü:** 1200 m-dən aşağı.
* **İqlim:** Orta illik temperatur 17,0–18,4 °C, mütləq minimum −2 °C-dən aşağı deyil, yanvar ayının orta temperaturu 3 °C-dən aşağı deyil. Günəş işığı — ildə 1400 saatdan çox, yağıntı — 1200 mm-dən çox, şaxtasız dövr — 335 gündən çox.
* **Torpaqlar:** Əsasən bənövşəyi torpaqlar (紫色土) və sarı torpaqlar (黄壤). Üzvi maddə 1,5 %-dən az deyil, reaksiya turşdur, pH 4,5–6,0, torpaq qatının qalınlığı 0,8 m-dən az deyil, qrunt suları 1 m-dən dərindədir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Standart zənciri müəyyən edir: yayma → fiksasiya → soyutma → ilk burma → «ikinci göyərti» → təkrar burma → topaqların parçalanması → forma verilməsi → qurutma → təmizləmə → qablaşdırma.

* **Yayma (摊放 — *tānfàng*):** Yarpaq dərəcələrə və partiyalara görə 3–8 sm qalınlığında yayılır, təxminən hər 2 saatdan bir ehtiyatla çevrilir, nəmlik 68–72 %-ə qədər; adətən 4–8 saat.
* **Fiksasiya (杀青 — *shāqīng*):** Yaymadan dərhal sonra — barabanlı, isti havalı və ya buxarlı maşında. Hazırlıq: yarpaq qaralıb, yumşalıb, ot qoxusu gedib, sıxılmış topaq dağılır, gövdə sınmadan əyilir.
* **Soyutma (冷却 — *lěngquè*):** Tez, otaq temperaturuna qədər.
* **İlk burma (初揉 — *chūróu*):** Diskli maşında «yüngül — güclü — yüngül» qaydası ilə.
* **«İkinci göyərti» (二青 — *èrqīng*):** Lentli quruducuda qurutma — 100–120 °C, maşından asılı olaraq 1 dəqiqədən 4 dəqiqəyə qədər — və ya dinamik quruducuda 90–130 °C-də 2–3 dəqiqə, nəmlik təxminən 40–45 %-ə qədər, tez soyutma ilə.
* **Təkrar burma (复揉 — *fùróu*) və topaqların parçalanması (解块 — *jiěkuài*).**
* **Forma verilməsi (做形 — *zuòxíng*):** Yarpağın düzəldilməsi üçün vibrasiya maşınında: nov 80–110 °C, 8–12 dəqiqə. Burada yarpaq iynəyə çəkilir.
* **Qurutma (干燥 — *gānzào*):** Lentli quruducuda iki dəfə, nəmlik 6 %-dən aşağı olana qədər; ilk qurutma üçün standart 80–120 °C verir.
* **Təmizləmə (精制 — *jīngzhì*):** Çay ələklərdə, sovurucularda və rəngseçicilərdə uzunluğa, qalınlığa, çəkiyə və rəngə görə bölünür, qarışıqlar götürülür və sortlara uyğunlaşdırılır.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Standart hazır çayı üç sorta bölür — ali, birinci və ikinci.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Ali sort — «şam iynəsi kimi» (形似松针), sıx və nazik, nəzərə çarpan ağ tükçüklə (白毫显露) və iti ucluqla (有锋苗); rəng təzə zümrüd, yağlı (青翠油润); yarpaq düzdür, az miqdarda zərif gövdəciklərə yol verilir. Birinci və ikinci sortlarda tükçük ancaq az nəzərə çarpır; ikincidə gövdələrə və lövhəciklərə yol verilir.
* **Quru yarpağın ətri:** Standart onu ayrıca təsvir etmir: ətir dəmləməyə görə qiymətləndirilir.
* **Dəmləmənin ətri:** Ali sort — yüksək və uzun şabalıdı (栗香高长); birinci — şabalıdı (栗香); ikinci — təmiz (清香).
* **Dad:** Ali və birinci sort — təzə, canlı, şirin qayıdışlı (鲜爽回甘); ikinci — təzə və canlı (鲜爽).
* **Dəmləmənin rəngi:** Ali sort — zərif yaşıl, parlaq (嫩绿明亮); birinci — yaşıl, parlaq (绿明亮); ikinci — sarı-yaşıl, parlaq (黄绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Ali sort — yumşaq, zərif, yaşıl və parlaq (柔嫩、绿明亮); birinci — zərif yaşıl, parlaq; ikinci — yaşıl, parlaq.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Standart bütün sortlar üçün fiziki-kimyəvi göstəriciləri normalaşdırır:

* **Nəmlik:** 6,0 %-dən çox deyil.
* **Ümumi kül:** 7,5 %-dən çox deyil.
* **Suda həll olan ekstraktiv maddələr:** 34 %-dən az deyil.
* **Xam sellüloza:** 16,0 %-dən çox deyil.
* **Qırıntı və toz:** 6,0 %-dən çox deyil.

Standart polifenolları, amin turşularını və kofeini normalaşdırmır; tərkibə dair başqa məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsirinə dair yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
    5. Su əlavə edin.
    6. İki-üç təkrar töküş.

**10. Saxlama:**

Sinif təcrübəsi. Standart çay saxlama üzrə milli standarta (GB/T 30375) istinad edir. Evdə — hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlərə dair məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * № 12268124 coğrafi sertifikat nişanını axtarın.
    * Markalanmanı yoxlayın: standarta görə qutuda sort, istehsal yeri və standart nömrəsi göstərilir.
    * Standarta görə xarici görünüş: tükçüklü düz iynələr, dəmləmənin şabalıdı ətri.
    * Futszyandan olan Bayhao İnçjen ilə qarışdırmayın: ortaq «iynə» sözü çayları qohum etmir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Yerli standart nişanın qeydiyyatından on bir il sonra ortaya çıxdı: nişan — 2014, standart — 2025.
* Standart üç fiksasiya üsuluna icazə verir — buxar, isti hava və barabanla.
* Vançjou təkcə Çuntsinin «gümüş iynəsi» deyil: Banan İnçjen adlı yaşıl çay da var. Onun adının coğrafi göstərici ilə qorunub-qorunmadığı tapılan mənbələrdə deyilmir: Çuntsin hökumətinin onun haqqındakı səhifəsi adları və mükafatları sadalayır, amma nişanı qeyd etmir.

**13. Digər «iynələrlə» müqayisə:**

* **Banan İnçjen ([巴南银针](https://thetea.app/az/article/banan-yin-zhen)):** Eyni Çuntsinin Banan rayonunun iynəşəkilli yaşıl çayı, bağları Baysyanşan dağındadır.
* **Kaysyan Lunçju Ça ([开县龙珠茶](https://thetea.app/az/article/kaixian-longzhu-cha)):** Çuntsinin şimal-şərqində, Kayçjou rayonunun dağ yaşıl çayı, nazik düz yarpaqlı, ağ tükçüklü.
* **Bayhao İnçjen ([白毫银针](https://thetea.app/az/article/baihao-yinzhen)):** Futszyanın tək tumurcuqlardan hazırlanan ağ çayı — yalnız qurudulma və qurutma, fiksasiyasız.
* **Tszyunşan İnçjen ([君山银针](https://thetea.app/az/article/junshan-yin-zhen)):** Hunanda Tszyunşan adasından, tumurcuqlardan hazırlanan, tərlətməli sarı çay.

**Yekunda:**

Vançjou İnçjen — Çuntsinin şimal-şərqinin iynəşəkilli yaşıl çayı: 2014-cü ildən nişanı, 2025-ci ildən öz standartı var. Standarta görə bunlar 1200 m-dən aşağı bağlar, tək tumurcuqdan iki yarpaqlı tumurcuğa qədər xammal, fiksasiya və iynəyə düzəltmə, fincanda isə şabalıdı ətri və şirin qayıdışlı təzə daddır. Tarix və qiymətləri mənbələr hələ vermir, amma xarici görünüşü və texnologiyanı artıq sənədlə yoxlamaq mümkündür.