--- title: "Tiānhuá gǔjiān" url: https://thetea.app/az/article/tianhua-gujian lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tiānhuá gǔjiān (天华谷尖) **Tyanxua Qucian** (*Tiānhuá gǔjiān*, 天华谷尖) — Anhoy əyalətinin cənub-qərbində, Ansin şəhər dairəsinin Tayhu qəzasının (太湖县), Dabeşan dağlarının cənub yamaclarında yetişdirilən yaşıl çay. Quru yarpaq düyü dənəsinə bənzəyir (形似稻谷), dəmləməsi isə zümrüd yaşılı rəngdədir. Çay 1986-cı ilin aprelində professor Çen Çuanın (陈椽) rəhbərliyi ilə yaradılıb: əsas kimi tarixi yerli çay Nanyan Qucian (南阳谷尖) götürülüb və ona yeni ad verilib. 2015-ci ilin dekabrında Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə onu coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul kimi mühafizəyə götürüb; qorunan ad ikiqat formada «天华谷尖（南阳谷尖）」 yazılır. Çayın Tszyansu əyalətindəki Tayhu gölü ilə əlaqəsi yoxdur. **1. Təsnifat və Mənşəyi:** * **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*): soldurma, fiksasiya, qurutma. Qəza mədəniyyət və turizm idarəsi (2023) onu xuntsin (烘青) tipli, yəni isti hava ilə qurudulmuş yaşıl çay adlandırır. * **Kateqoriya:** Anhoyun bərpa edilmiş məşhur çayı (1986); coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (2015). * **Mənşəyi:** Çin, Anhoy əyaləti (安徽, *Ānhuī*), Ansin şəhər dairəsi (安庆, *Ānqìng*), Tayhu qəzası (太湖, *Tàihú*). İkinci adı — Nanyan Qucian (南阳谷尖, *Nányáng gǔjiān*). * **Qoruma zonası:** Tayhu qəzasının on qəsəbə və kəndi: Tyanxua (天华镇), Lüfan (刘畈乡), Mito (弥陀镇), Beyçjun (北中镇), Bayli (百里乡), Nüçjen (牛镇镇), Tançüen (汤泉乡), Sıcyan (寺前镇), Czinsi (晋熙镇) və Çensi (城西乡) — məhsula dair arayış məqaləsinə əsasən. * **Coğrafi koordinatlar:** Tayhu qəzası təqribən 30,4° şm. en. və 116,3° ş. uz. **2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:** * **Tarixi:** * **1986-cı ilədək.** Qəza mənbələri yazır ki, Min və Tsin dövrlərində yerli «tumurcuq çayı» (芽茶) Maliyyə Nazirliyinə xərac kimi gedirdi (户部贡品), Anhoyun cənub-qərbində isə Nanyan Qucian məşhur idi; onlar salnamələrə istinad etmir. * **1986.** Qəza təsvirlərinə görə, 1986-cı ilin aprelində tanınmış çay mütəxəssisi professor Çen Çuanın rəhbərliyi ilə tarixi Nanyan Qucian «qazılıb çıxarılıb», çay «xüsusi üsulla» hazırlanıb və Tyanxua Qucian adlandırılıb. Qəza portalının məlumatına görə, istehsal 1987-ci ildə bərpa edilib. * **1986-cı ilin dekabrı.** Qəza rəhbərləri Pekinə yeni çaydan iki tszin gətiriblər Çjao Puçuya (赵朴初) — Tayhuda doğulmuş, onillərlə vətənindən uzaqda yaşamış şəxsə. O, cavab olaraq «咏天华谷尖茶» şeirini yazıb (bölmə 12). * **Mükafatlar.** Qəza portalının məlumatına görə: 1987 və 1988-ci illərdə Anhoy əyalətinin Çay Cəmiyyəti çayı əyalətin məşhur çayı kimi tanıyıb; 1989-cu ildə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi ona «əla məşhur çay» adını verib (部优名茶); 2002-ci ilin martında çay «yaşıl qida məhsulu» sertifikatı alıb, 2002-ci ilin sonunda isə Anhoyun tanınmış markası adını qazanıb. * **Yerli standart.** «Coğrafi göstəricili məhsul Tyanxua Qucian çayı» əyalət standartı DB34/T 426-2015 30 dekabr 2015-ci ildə dərc olunub, 30 yanvar 2016-cı ildə qüvvəyə minib və DB34/T 426-2004 redaksiyasını əvəz edib. * **2015-ci ilin dekabrı — mühafizə.** Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə Tyanxua Qucianı qorunan coğrafi göstəricili məhsul kimi təsdiqləyib. * **2025-ci ilin dekabrı.** Ad Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin müəssisələrin xüsusi işarəyə buraxılması haqqında 660 nömrəli elanında qeyd olunub. * **Ad:** Qəza portalı bunu belə izah edir: «tyan» (天) — dağların hündürlüyü, «xua» (华) — əşyada ən yaxşısı, «qu» (谷) — düyü dənəsinə bənzəyən çay forması və eyni zamanda Quyuy mövsümü (谷雨, «taxıl yağışları»). «Czyan» (尖) isə «uc» deməkdir; portal bu işarəni izah etmir. Ad həm də Tyanxua qəsəbəsinin və zirvəsinin adı ilə üst-üstə düşür. * **Mədəni əhəmiyyəti:** Qəza çay əsasında «iki yaşıl və bir qırmızı» (两绿一红) marka sistemi qurur: Tyanxua Qucian, yaşıl Tyanxua Yunvu (天华云雾, əvvəllər «二祖禅茶») və qırmızı Tyanxua Xun (天华红). Qəza rəis müavininin müsahibəsində çay mədəniyyəti ikinci çan patriarxı Hueykenin (慧可) əfsanəsi ilə bağlanır; o, guya burada otuz ildən çox yaşayıb və rahiblərlə birlikdə çay yetişdirib. 2023-cü il məlumatına görə, Tyanxua Qucian qəza səviyyəli qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib. **3. Botaniki Təsviri və Xammal:** * **Sort / Kultivar:** Tapılan mənbələrdə çay kolunun sortları adlandırılmır. Yerli standart çayı keyfiyyət sortlarına bölür (分级), lakin onun mətni əlçatan deyil. * **Yığım:** Qəza mədəniyyət və turizm idarəsinin məlumatına görə (2023), çay Tsinmin (清明) bayramı ətrafında yığılır və hazırlanır; adın izahı onu həm də Quyuy (谷雨) mövsümü ilə bağlayır. Tapılan mənbələrdə dəqiq müddət yoxdur. * **Yığım standartı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Xammala tələblər:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Anhoyun cənub-qərbinin təpələri və alçaq dağlıq əraziləri; arayış məqaləsinə görə, qəza mərkəzindən şimal-qərbə doğru Dabeşan dağlarının 800 m-dən yüksək zirvələri uzanır. * **İqlim:** Şimal subtropik musson iqlimi, fəsillərin aydın dəyişməsi ilə. Arayış məqaləsi orta illik temperaturu 16,4 °C, ildə təqribən 1937,7 saat günəş, 249 gün şaxtasız dövr və 1368,4 mm yağıntı göstərir. * **Becərmə hündürlüyü:** Çjao Puçu haqqında publisistik mətn çayın vətəni kimi Dabeşanın cənub yamacındakı Tyanxua zirvəsini (天华峰) adlandırır; hündürlüyü «təqribən min metr», sıx meşəli, böyük sutkalıq temperatur fərqi və ilboyu dumanlı. Rəsmi hündürlük göstəricisi yoxdur. * **Torpaqlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Bağ sahəsi:** Arayış məqaləsi 2017-ci ilin sonuna qəzanın 103 min mu bağını qeyd edir; qəza rəis müavini müsahibədə 136 min mu və 2024-cü il üçün 6030 t quru çay göstərir. Bunlar bütün qəza çayı üzrə rəqəmlərdir, təkcə Tyanxua Qucian üzrə deyil. **5. İstehsal Texnologiyası:** Arayış məqaləsi mühafizənin texniki tələblərini ümumiləşdirir. Yarpağın düyü dənəsi formasını aldığı mərhələ tapılan mətnlərdə təsvir olunmur. 1. **Təzə yarpağın soldurulması (摊放, *tānfàng*):** Sərin, havalandırılan yerdə 4–6 saat, yarpağın rütubəti təqribən 70 %-ə enənədək. 2. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** 120–140 °C-də, ovucda sıxılmış yarpaq topa halında yığılıb dağılmağa başlayanadək və rəngi tündləşənədək; kənarları yanmamalıdır. 3. **Qurutma (烘焙, *hōngbèi*) iki mərhələdə:** Birinci qurutma — 100–120 °C-də, son qurutma — 80–100 °C-də. Hazır çayda təqribən 5 % nəm qalır. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:** * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Düyü dənəsinə bənzəyir (形似稻谷), zümrüd yaşıl rəngdədir (色泽翠绿). * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Təmiz (香清) — Çjao Puçunun şeirə yazdığı qeydə görə; digər təsvirlər — yüksək və uzunmüddətli. * **Dadı:** Təzə, gümrah və dolğun (滋味鲜爽、醇厚). Qəza portalı çayın çoxlu dəmləməyə davam gətirdiyini qeyd edir. * **Dəmləmənin rəngi:** Zümrüd yaşıl (汤色碧绿). * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Hamar və açıq rəngli (叶底匀整明亮). Çjao Puçu haqqında publisistik mətnə görə, stəkanda yarpaqlar qalxır və ot kimi yellənir. **7. Kimyəvi Tərkibi:** Mühafizə tələbləri bir fiziki-kimyəvi göstərici göstərir: suda həll olan ekstraktiv maddələr (水浸出物) — ən azı 38 %. Tapılan mənbələrdə başqa məlumat yoxdur. **8. Faydalı Xüsusiyyətləri:** Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə: Tyanxua Qucianın özü üçün rejimlər tapılan mənbələrdə yoxdur. * **Suyun temperaturu:** 80–85 °C. * **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q. * **Qab:** Şüşə stəkan. * **Proses:** 1. Stəkanı qızdırın, çayı qoyun, suyu divar boyunca tökün. 2. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra; dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için. 3. Su əlavə edin; iki-üç təkrar dəmləmə. **10. Saxlama:** Sinif üçün təcrübə. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** Tapılan mənbələrdə qiymət haqqında məlumat yoxdur. * **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:** * Coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi işarəsini axtarın; ikiqat ad «天华谷尖（南阳谷尖）」 qorunan məhsulun rəsmi adıdır. * İstehsalçının Ansin dairəsi Tayhu qəzasının on qəsəbə və kəndindən olduğunu yoxlayın. * Yarpaq — düyü dənəsi formasında, zümrüd rəngli; dəmləmə — zümrüd yaşıl. * Çayı Luan aid edən, onu Xunan əyalətindəki Anxua ilə bağlayan və ya «on məşhur çaydan biri» adlandıran mətnlər qəza mənbələri tərəfindən təsdiqlənmir. **12. Maraqlı Faktlar:** * Çjao Puçu «咏天华谷尖茶» şeirində Seylon çayını və Yapon Udzi çayını sadalayır və birinciliyi doğma çaya verir: «清芬独赏我天华». Şeirə yazdığı qeyddə (跋) çayı üç sözlə təsvir edib: rəngi zümrüd, ətri təmiz, dadı uzun (色碧、香清而味永). * Bu çay üzrə yerli standart artıq 2004-cü ildə mövcud idi — adın dövlət mühafizəsindən on bir il əvvəl. **13. Anhoyun Digər Çayları ilə Müqayisə:** * **Tyançju Czyan Hao ([天柱剑毫](https://thetea.app/az/article/tianzhu-jian-hao)):** Qonşu Cyanşan qəzasındakı Tyançju dağının yaşıl çayı; yarpaq yastı, «qılıncvarı», Tyanxua Qucianda isə dənə formasındadır. * **Yuesi Tsuy Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/az/article/yuexi-cui-lan)):** Dabeşanın mərkəzindəki Yuesi qəzasının yaşıl çayı, həm də 1980-ci illərin yeni məşhur çayı. * **Lü An Qua Pyan ([六安瓜片](https://thetea.app/az/article/liu-an-guapian)):** Qonşu Luan dairəsinin məşhur yaşıl çayı; bəzi mətnlərdə Tyanxua Qucian səhvən Luana aid edilir. **Yekun olaraq:** Tyanxua Qucian — 1986-cı ildə tarixi Nanyan Quciandan bərpa edilmiş Tayhu qəzasının yaşıl çayı: yarpaq düyü dənəsi formasında, zümrüd yaşıl dəmləmə, təzə və dolğun dad. Onun arxasında 2004-cü ildən əyalət standartı, 2015-ci ildən dövlət mühafizəsi və həmyerlisi Çjao Puçunun şeirləri dayanır; o, bu çayı Seylon və Udzi çaylarından üstün tutub.