--- title: "Téngchōng hēichá" url: https://thetea.app/az/article/tengchong-heicha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Téngchōng hēichá (腾冲黑茶) **Tençun Heyça** (*Téngchōng hēichá*, 腾冲黑茶) — Yunnan əyalətinin qərbində, Myanma ilə sərhəddə yerləşən Baoşan (保山) şəhər dairəsinin Tençun (腾冲市) şəhər qəzasının tünd çayı. Ad — Tençunun, yerli hakimiyyət orqanlarının məlumatına görə, 2016-cı ildə beş çay sinfi üzrə qeydiyyatdan keçirdiyi beş coğrafi sertifikat nişanından biridir. Nişanın təsviri qısadır: nəzərəçarpan tipsləri olan sıx yarpaq, qatı «yetkin» ətir, doymuş yumşaq dad, tünd-qırmızı rəng və qəhvəyi-qırmızı dəmlənmiş yarpaq. Bu, postfermentləşdirilmiş çayın görünüşüdür, lakin nişanın eyni qəzanın mühafizəsi altına düşdüyü puer ilə necə əlaqələndiyini tapılan mənbələr izah etmir. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Tünd çay (黑茶, *hēichá*). Sinif adda göstərilib, o, siniflər üzrə beş nişan sırasında dayanır — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶. Nişanın təsviri bununla uzlaşır: «yetkin» ətir (陈香) və qəhvəyi-qırmızı yarpaq — postfermentləşdirilmiş çayın xüsusiyyətləridir. Texnologiyaya dair tələbləri görmədim. * **Kateqoriya:** Yunnan tünd çayı; «腾冲茶» seriyasından coğrafi sertifikat nişanı. * **Mənşə:** Çin, Yunnan əyaləti (云南, *Yúnnán*), Baoşan şəhər dairəsi (保山, *Bǎoshān*), Tençun şəhər qəzası (腾冲, *Téngchōng*). * **Nişanın zonası:** Coğrafi göstəricilərin icmal bazasına görə «地理标志特产大全», qəzanın 18 qəsəbə və kəndi, o cümlədən Tenyue (腾越镇), Qudun (固东镇) və Dyantan (滇滩镇). Seriyanın yaşıl və qırmızı nişanlarında zona bütün qəzadır; tünd çayda isə qəsəbələrin siyahısı kimi qeyd edilib. Tam siyahını və nişanın qaydalarını tapmadım. Beş nişanın hamısı üçün ərizəni, qəza çay idarəsinin məlumatına görə, Tençun çay assosiasiyası verib. * **Coğrafi koordinatlar:** Təxminən 25,0° şm. e. və 98,5° ş. u. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **Başlanğıc.** Qəza nəşrinə görə 2014-cü ildən, Tençunda çay Min (明) sülaləsinin Hunvu (洪武) illərindən əkilir. Köhnə Tençunda tünd çay haqqında məlumat tapmadım. * **1912–1921.** Tençun hökumətinin saytındakı nəşrə görə (2021), 1912-ci ildən çayçı Menku (勐库) ilə qonşu Syamuntunda (小猛统) inspektor kimi xidmət edən Fen Çjenqo (封镇国) oradan çay toxumu gətirərək doğma Tsuanlun (窜龙村) kəndi yaxınlığında əkib. 2014-cü il qəza nəşri toxum gətirilməsini 1920-ci illərə aid edir. * **2015–2016.** Qəza çay idarəsinin məlumatına görə, 2015-ci ildə Tençun çay assosiasiyası çay sinifləri üzrə beş nişan üçün ərizə verib; hökumətin məlumatına görə, 2016-cı ildə nişanlar qeydiyyatdan keçib, onların arasında 腾冲黑茶 da var. Həmin 2016-cı ildə assosiasiya «腾冲茶» seriyasının ümumi tərtibatını hazırlayırdı və onun məhsulları siyahısında yaşıl və qırmızı çay, ulun və «腾冲[普洱茶](https://thetea.app/az/article/pu-ercha)» — puer, «və digərləri» qeydi ilə adlandırılıb; tünd çay ayrıca adlandırılmayıb. * **2019.** Nişan — Yunnanın 28 dekabr 2019-cu il tarixli coğrafi nişanlar əyalət siyahısındadır (sətir 63). * **2024.** Kənd təsərrüfatı idarəsi qəzada çay üzrə beş coğrafi sertifikat nişanı olduğunu bildirirdi. * **Ad:** 腾冲 (*Téngchōng*) — əvvəllər Tenyue (腾越) olan şəhər qəzasının adı; 黑茶 (*hēichá*) — tünd çay, hərfi mənada «qara». * **Mədəni əhəmiyyət:** Qəza «腾冲茶»ı öz altı sahə qrupundan biri kimi inkişaf etdirir. 2023-cü il müsabiqələrində, şəhər kənd təsərrüfatı idarəsinin cavabına görə (2024), çay altı kateqoriyada qiymətləndirilib — qırmızı, yaşıl, puer, ulun, ağ və yerli «moqoça» (磨锅茶, *móguōchá*). Onların arasında öz adı ilə tünd çay yoxdur. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sort / Kultivar:** Nişanın təsvirində adlandırılmayıb. Kənd təsərrüfatı idarəsinə görə, 2023-cü ildə qəzada 50 min mu-dan çox 云南群体大[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu) (*Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*) populyasiyası, 64 min mu klon sortu 云抗10号 (*Yúnkàng shí hào*) və 47 min mu köhnə çay ağacı icması var idi (1 mu — təxminən 667 m²). Bunlardan hansının tünd çaya getdiyini mənbə demir. * **Xammal:** Quru çayda «nəzərəçarpan tipslər» və dəmlənmiş «incə zərif» yarpaq nişan təsvirində ən azı məhsulun bir hissəsində zərif xammaldan xəbər verir. Yığım standartını tapmadım. * **Yığım vaxtı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Yunnanın qərbi, Qaoliqunşan (高黎贡山) silsiləsi yaxınlığında. Tençun hökumətinin məlumatına görə, qərbdə qəza Myanma ilə həmsərhəddir; sərhəd — 150 km-dir. * **İqlim və torpaqlar:** Tençun vulkanları ilə tanınır. 2014-cü il qəza nəşrinə görə, burada iqlim tropik mussondur, orta illik temperatur — 14,9 °C, yağıntı — ildə 1400–1700 mm, çay isə vulkanik lava platolarında, münbit vulkanik kül torpaqlarında bitir. Bu qəzanın təsviridir, nişanın tələbi deyil. * **Becərmə hündürlüyü:** Nişanın zonası üçün məlumat yoxdur. 2014-cü il qəza nəşrinə görə, Tençunda hündürlüklər — 930-dan 3780 m-ə qədərdir. * **Puer ilə qonşuluq:** GB/T 22111-2008 milli standartının A əlavəsinə görə, puerin mühafizə zonasına o vaxtkı Tençun qəzasının qəsəbə və kəndləri daxildir — onların arasında bu nişanın zonasında adlandırılan eyni Tenyue, Qudun və Dyantan da var. **5. İstehsal Texnologiyası:** Bu çayın texnologiyası və onun parametrləri tapılan mənbələrdə yoxdur. Tünd çay adətən belə hazırlanır: 1. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*).** 2. **Burma (揉捻, *róuniǎn*).** 3. **İlkin xammalın qurudulması** — Yunnan iriyarpaqlı çayında adətən günəşdə ([晒青](https://thetea.app/az/article/shai-qing), *shàiqīng*). 4. **Nəm yığınlama ([渥堆](https://thetea.app/az/article/wodui), *wòduī*):** Xammal nəmləndirilir və yığınlarda saxlanılır; mikroorqanizmlərin təsiri ilə yarpaq qəhvəyiləşir, dad yumşalır. 5. **Qurutma, lazım gəldikdə presləmə.** Bu sinfin ümumi sxemidir, Tençun Heyçanın texnologiyasının təsviri deyil. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** Görünüş — coğrafi göstəricilərin icmal bazasındakı nişan təsvirinə görə. * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx (紧结), hamar, nəzərəçarpan tipslərlə (显毫), təmiz. * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmin ətri:** Qatı «yetkin» (陈香浓郁). * **Dad:** Doymuş və yumşaq (浓醇). * **Dəmin rəngi:** Təsvir «rəngi» (色泽) tünd-qırmızı parlaq və ya sadəcə tünd-qırmızı (红浓明亮或红浓) adlandırır. Siyahıda bu, dad və dəmlənmiş yarpaq arasında, dəmin rəngi yerində dayanır, lakin bunun dəm və ya quru yarpaq olduğunu mətn birbaşa demir. * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Qəhvəyi-qırmızı (褐红), incə və zərif və ya ətli və zərif, yumşaq, kifayət qədər parlaq. **7. Kimyəvi Tərkib:** Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Tünd çay üçün sinif praktikası. * **Suyun temperaturu:** 95–100 °C. * **Çayın miqdarı:** 150 ml-ə 5–7 q. * **Qab:** Gil çaynik və ya qayvan. * **Proses:** Qabı qızdırmaq, çayı qısa müddət yaxalamaq; ilk dəmlər — 10–20 saniyə, sonra hər töküşlə daha uzun. Tünd çay çoxlu töküşə dözür. **10. Saxlama:** Sinif praktikası. Birbaşa günəş işığı və kənar qoxular olmayan quru havalandırılan yerdə, otaq temperaturunda. Tünd çayı yetişdirmək də qəbul edilir, lakin məhz bu çayın yetişdirilməsi haqqında məlumat yoxdur. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur. * **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:** * «腾冲黑茶» coğrafi sertifikat nişanını axtarmaq; coğrafi göstəricilərin icmal bazasına görə, onun nömrəsi — 17259279. * İstehsalçının Tençundan olduğunu yoxlamaq, — zonanın təsvirinə görə, onun 18 qəsəbə və kəndindən birindən. * Nişanı puer ilə qarışdırmamaq: puerin öz mühafizə rejimi və öz milli standartı var. * Yadda saxlamaq ki, seriyanın hər sinfinin öz nişanı var. **12. Maraqlı Faktlar:** * Tençun seriyası nişanlarının zonalarının təsvirlərində hələ də qəza (腾冲县) kimi adlandırılır, şəhər qəzası kimi deyil: şəhər qəzası o sonradan oldu. * 2008-ci il puer standartının cədvəlində Tençun qəzası üçün 17 qəsəbə və kənd qeyd edilib, tünd nişanın zonasının təsvirində isə 18. * Tençunda puer indi də hazırlanır: kənd təsərrüfatı idarəsinin cavabına görə (2024), 2023-cü ildə qəza yaşıl çay və puer buraxılışını artıran şirkətləri dəstəkləyirdi. **13. Digər tünd çaylarla müqayisə:** * **Puer Şu Ça ([普洱熟茶](https://thetea.app/az/article/pu-er-shucha)):** Öz mühafizə rejimi altında Yunnan postfermentləşdirilmiş çayı; Tençun qəzası onun zonasına daxildir. * **Hey Ça (黑茶):** Tünd çay sinfinin icmalı. * **Lyu Bao Ça ([六堡茶](https://thetea.app/az/article/liu-bao-cha)):** Quansi tünd çayı — tünd çayın başqa məktəbi. * **Tsyunlay Heyça ([邛崃黑茶](https://thetea.app/az/article/qionglai-heicha)):** Coğrafi nişanlı Sıçuan tünd çayı — həm də yer adı olan «heyça». * **Tençun Hunça ([腾冲红茶](https://thetea.app/az/article/tengchong-hongcha)):** Eyni seriyanın qonşu nişanı — qırmızı çay. **Yekun olaraq:** Tençun Heyça — Tençun beşliyinin ən müəmmalı nişanıdır. Təsvir «yetkin» ətirli, tünd-qırmızı rəngli və qəhvəyi-qırmızı yarpaqlı postfermentləşdirilmiş çay vəd edir, zona qəsəbələrin siyahısı kimi qeyd edilib, nişanın nömrəsi isə məlumdur. Lakin tapılan mənbələr texnologiyanı və qaydaları adlandırmır, əsas sual isə açıq qalır: Tençun «heyça»sı eyni qəzanın zonasına daxil olduğu puerdən nə ilə fərqlənir.