---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/az/article/taoyuan-yechawang
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**Taoyuan Yechavan** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — «Taoyuan vəhşi çayının şahı»: Hunan əyalətinin şimal-qərbində, Çande şəhər dairəsinə tabe Taoyuan qəzasının (桃源县) tumurcuq yaşıl çayı. Onu yalnız Taypinpu qəsəbəsinin dağlarındakı vəhşi iriyarpaqlı çaydan mənşə götürən yerli 桃源大叶 iriyarpaqlı sortunun tumurcuqlarından hazırlayırlar — addakı «vəhşi» sözü buradan gəlir; bu çay vəhşi ağaclardan yığılmır. 31 dekabr 2005-ci ildən etibarən Taoyuan Yechavan coğrafi göstərici ilə qorunan məhsuldur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*), tumurcuq çayı. Qoruma elanı bu sinfi sözlə adlandırmır, lakin onun emal sxemi — fiksasiya, tumurcuqların düzləndirilməsi, qurutma, oksidləşməsiz — və zərif yaşıl dəmləmə yaşıl çaya işarə edir. Sort özü bir sinifdən daha genişdir: sortlar arayışı onu həm qırmızı, həm də tünd çay üçün xammal adlandırır.
* **Kateqoriya:** Tumurcuq yaşıl çayı; coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (2005). 桃源大叶 sortunun qəza çayları sırasında — tumurcuq xətti; digər iki xətt — maotszyan və adi yaşıl çay.
* **Mənşə:** Çin, Hunan əyaləti (湖南, *Húnán*), Çande şəhər dairəsi (常德, *Chángdé*), Taoyuan qəzası (桃源县, *Táoyuán xiàn*).
* **Qoruma zonası:** Qoruma elanına əsasən — qəzanın on qəsəbə və posyolkası: Taohuayuan ([桃花](https://thetea.app/az/article/taohua)源镇), Şapin (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Qunyuşan (牯牛山乡), Syansiçao (乡溪桥乡), Çaanpu (茶庵铺乡), Taypinpu (太平铺乡), Sianpu (西安铺乡), Fenpin (封坪乡) və Linczintan (凌津滩乡). Əsas — qəza hökumətinin zona sərhədləri haqqında məktubu (桃政函〔2004〕62号). 乡溪桥乡 yazılışı elanın təkrar nəşrinə əsasən verilmişdir; qəzanın qırmızı çay zonasında bu yer 杨溪桥 kimi qeyd olunur və bu, yazı xətası ola bilər.
* **Coğrafi koordinatlar:** Taoyuan qəzası — təqribən 28,9° şm. e. və 111,5° ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **1969.** «Yeni Hunan» nəşrinin 2018-ci il məlumatına görə, sort Taypinpu qəsəbəsinin Luczyaçun (陆家冲) kəndi yaxınlığındakı dağlardan olan vəhşi iriyarpaqlı çaydan mənşə götürür; 1969-cu ildə qəza aqronomları onun seçilməsinə, çoxaldılmasına və sınaq əkinlərinə başlamışlar.
    * **1989 və 1992.** Sort əyalət elmi-texniki ekspertizasından keçmiş, sonra isə əyalət sort komissiyası tərəfindən 桃源大叶 adı ilə təsdiq edilmişdir.
    * **1997–1998.** Arayış təsvirlərinə görə — Pekin beynəlxalq çay sərgisinin gümüş mükafatı (1997) və «金牌杯» Hunan müsabiqəsinin qızılı (1998).
    * **2005.** 31 dekabrda Baş Dövlət Keyfiyyət, Nəzarət, Yoxlama və Karantin İdarəsi (AQSIQ) Taoyuan Yechavanın coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul kimi mühafizəsini elan etmişdir. Zonanın sərhədlərini qəza hökuməti 2004-cü il məktubu ilə müəyyən etmişdir.
    * **2006.** 4 apreldə Çaanpu qəsəbəsində mühafizə haqqında mətbuat konfransı keçirilmişdir. Qəza hökumətinin məlumatına görə, Yechavan Hunanda dördüncü, Çande dairəsində isə ilk coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul olmuşdur; 桃源大叶 sortunun altında o zaman 3780 ha sahə var idi, Yechavandan ildə 600 tondan çox istehsal olunurdu.
    * **2024–2026.** ÇXR Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 18 iyul 2024-cü il tarixli 593 nömrəli elanı Yechavanın iki istehsalçısına xüsusi işarədən istifadə etməyə icazə vermişdir; daha bir müəssisəyə 615 nömrəli (2025-ci ilin yanvarında imzalanmış) və 660 nömrəli (2026-cı ilin yanvarı) elanlara əsasən işarə hüququ verilmişdir.
* **Ad:** «Taoyuan» (桃源) — «şaftalı mənbəyi», qəzanın adı; «Eça» (野茶, *yěchá*) — «vəhşi çay», sortun mənşəyinə görə; «Van» (王, *wáng*) — «şah», adın tərif hissəsi.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Hunan statistik idarəsinin 2015-ci il nəşri «Taoyuan Dae sənayesini inkişaf etdirmək, Taoyuan Yechavan brendini qurmaq» adlanırdı. Çaanpu qəsəbəsi 2025-ci ildə qəzanın üç coğrafi göstəricisini özününkü adlandırırdı: Dae Ça, Yechavan və Hunça.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, «Taoyuan iriyarpaqlısı»). Sortlar arayışına görə — kolşəkilli, iriyarpaqlı, erkən tumurcuqlanan, diploid; yaz tumurcuqları martın ortasında oyanır. Həmin arayışa görə, seçim 1976–1992-ci illərdə qəza çay sortları stansiyası və Hunan Kənd Təsərrüfatı Universitetinin Çay İnstitutu tərəfindən aparılmışdır.
* **Sortun görünüşü:** Sortlar arayışına görə — iri ətli yarpaq (叶片肥大) elliptik formalı; yüz zoğun «tumurcuq və üç yarpaq» çəkisi — 103,0 q.
* **Çoxaldılma və əkin:** Qoruma elanı qısa qələmlərlə (短穗扦插) çoxaldılma və hər *mu* (666,7 m²) üçün 2500–3000 kol sıxlığı tələb edir; gübrələr — əsasən üzvi.
* **Xammal:** Yalnız tumurcuqlar (芽头, *yátóu*).
* **Yığım vaxtı və standartı:** Elana görə, yığım martın ortasında, tumurcuq təqribən 2 sm-ə çatdıqda başlayır və oktyabrın sonuna qədər aparılır.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Taoyuan qəzasının dağları. Əsas çay mərkəzi — Çaanpu qəsəbəsi (茶庵铺镇): 2025-ci ilin aprel nəşrinə görə, 88 min *mu* bağ və ildə 28 min ton çay, qəzanın 45 %-i.
* **Becərmə yüksəkliyi:** Qoruma elanına görə — **150–600 m**. Ensiklopedik arayış qəzanın cənubunda, Yuanşuy (沅水) çayı vadisində 300–1064 m göstərir; mənbələr fərqlənir, əsas kimi elanın rəqəmi götürülmüşdür.
* **Torpaqlar:** Elana görə — dördüncü dövr qırmızı torpaqları və gil şistləri ilə qranitlərin aşınma məhsulları; torpaq yumşaq, suyu yaxşı keçirir, pH 4,5–6,0, üzvi maddə 2,0 %-dən az deyil.
* **İqlim:** Ensiklopedik arayışa görə — subtropik musson, il ərzində orta hesabla təqribən 16 °C.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Qoruma elanı ilkin emalın (初制工艺, *chūzhì gōngyì*) belə ardıcıllığını müəyyən edir:

1. **Tumurcuqların sərilməsi (芽头摊青, *yátóu tānqīng*).**
2. **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3. **Küləkdə soyutma (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*).**
4. **Tumurcuqların düzləndirilməsi (理条, *lǐtiáo*):** Tumurcuqlara düz forma verilir.
5. **Soyutma (摊凉, *tānliáng*).**
6. **Ətirin inkişafı (提香, *tíxiāng*).**
7. **Soyutma.**
8. **Son qurutma və qazandan çıxarma (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*).**

Burulma yoxdur: tumurcuq bütöv və düz qalır. Tapılan mənbələrdə temperatur və vaxt göstərilmir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Qoruma elanı görünüşü bir cümləyə yığır: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Bütöv düz tumurcuqlar (全芽挺直); qəza təsvirləri əlavə edir — möhkəm və incə, bol gümüşü tükcüklü, zərif yaşıl (银毫披露，色泽嫩绿).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Davamlı, şabalıd notlu (香气持久带栗香味); qəza təsvirinə görə — uzun və zərif (嫩香悠长).
* **Dad:** Təzə və yumşaq (滋味鲜醇) — qəza təsvirinə görə; elan şirin təravətləndirici daddan sonrakı hissədən danışır (回味甘甜爽口).
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl, şəffaf (汤色嫩绿清澈).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Elanla təsvir olunmur; qəza təsviri yarpağı zərif yaşıl və açıq adlandırır.

Ensiklopedik arayış yazır ki, dəmləmə zamanı tumurcuqlar «üç dəfə qalxıb enir» (三起三落).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Qoruma elanı quru çay üçün minimumları müəyyən edir:

| Göstərici | Tələb |
| :--- | :--- |
| Sərbəst amin turşularının cəmi | 2,0 %-dən az deyil |
| Katexinlərin cəmi | 80 mq/q-dan az deyil |
| Çay polifenolları | 20 %-dən az deyil |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 30 %-dən az deyil |

Tapılan mənbələrdə məhz bu çayın başqa ölçmələri yoxdur.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C, tumurcuqlar üçün — 80 °C-ə yaxın.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml üçün 3 q.
* **Qab:** Tumurcuqların suda qalxmasını görmək mümkün olan şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için və su əlavə edin.
    5. İki-üç təkrar tökmə.

**10. Saxlama:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

* **Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarın: onu yalnız CNIPA elanlarındakı müəssisələr qoyur.
    * İstehsalçının qoruma zonasında işlədiyini yoxlayın.
    * Yarpağa baxın: yalnız gümüşü tükcüklü bütöv düz tumurcuqlar.
    * Taoyuan Dae Ça ([桃源大叶茶](https://thetea.app/az/article/taoyuan-daye-cha)) və Taoyuan Hunça ([桃源红茶](https://thetea.app/az/article/taoyuan-hongcha)) ilə qarışdırmayın — onların öz mühafizəsi var.

Mənbələr saxtakarlığın laborator əlamətlərini göstərmir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Yechavan hazırlanan sort vəhşi iriyarpaqlı çaydan seçilmişdir: seçim 1969-cu ildə başlamış, əyalət sortu kimi 1992-ci ildə təsdiq edilmişdir.
* Qoruma elanına görə yığım mövsümü uzundur — martın ortasından oktyabrın sonuna qədər.
* Qəzanın məlumatına görə, Yechavan bütün Çande dairəsində ilk coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul olmuşdur.

**13. Digər Hunan çayları ilə müqayisə:**

* **Taoyuan Dae Ça (桃源大叶茶):** Həmin sortun çayı üçün işarə bütövlükdə — tumurcuq, maotszyan və yarpaqlı yaşıl; Yechavan — yalnız tumurcuqlar.
* **Taoyuan Hunça (桃源红茶):** Həmin qəzanın öz mühafizəsi olan qırmızı çayı.
* **Şimen İn Fen ([石门银峰](https://thetea.app/az/article/shimen-yin-feng)):** Həmin Çande dairəsinin Şimen qəzasının yaşıl çayı.
* **Czünşan İn Çjen ([君山银针](https://thetea.app/az/article/junshan-yin-zhen)):** Hunanın ən məşhur tumurcuq çayı, lakin sarı — Yechavanda olmayan tumurcuq buxarlaması ilə.

**Yekunda:**

Taoyuan Yechavan — qəzanın vəhşi iriyarpaqlı çayından seçilmiş sortun yalnız tumurcuqlarından hazırlanan yaşıl çay. Onun mühafizə sənədi nadir dərəcədə konkretdir: on qəsəbə və posyolka, 150–600 m yüksəkliklər, qələmlərlə çoxaldılma, təqribən 2 sm tumurcuq, səkkiz emal mərhələsi və amin turşuları, katexinlər və polifenollar üzrə minimumlar. Düz gümüşü tumurcuqlar, zərif yaşıl dəmləmə və şabalıd notu — sənədin özünün vəd etdikləridir.