--- title: "Táoyuán hóngchá" url: https://thetea.app/az/article/taoyuan-hongcha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Táoyuán hóngchá (桃源红茶) **Taoyuan Hunça** (*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶) — Hunan əyalətinin şimal-qərbində, Çande şəhər dairəsinin Taoyuan qəzasının (桃源县) qırmızı çayı. Qəza Tao Yuanminin «Şaftalı mənbəyi haqqında qeydlər» əsərindəki Şaftalı mənbəyinin adını daşıyır. «Yeni Hunan» qəzetinə görə, buradakı qunfu-qırmızısı 1850-ci illərdən Avropaya gedirdi — əvvəlcə başqasının adı ilə, sonra isə «湖红工夫» kimi. Bu gün brend yerli iriyarpaq sort olan 桃源大叶-ə əsaslanır, mühafizə sənədi isə keyfiyyət əlamətləri arasında dəmləmənin kənarındakı «qızıl halqanı» və onun soyuyarkən bulanmasını qeyd edir. Ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (AGI01845) və coğrafi göstəricili məhsul kimi — CNIPA-nın 2025-ci il № 640 elanına əsasən qorunur. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Tip:** Qırmızı çay (红茶, *hóngchá*), tam fermentləşdirilmiş. Sinif adın özündə qeyd olunub. Qəzet onu «湖红工夫» (*húhóng gōngfu*) qunfu-qırmızısı xətti ilə əlaqələndirir. * **Kateqoriya:** Hunan qırmızı çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi və coğrafi göstəricili məhsul. * **Mənşə:** Çin, Hunan əyaləti (湖南, *Húnán*), Çande şəhər dairəsi (常德, *Chángdé*), Taoyuan qəzası (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). * **Mühafizə zonası:** CNIPA № 640 elanına əlavəyə görə — 13 volost və qəsəbə: Sian (西安), Taypinpu (太平铺), Qunyuşan (牯牛山), Çaanpu (茶庵铺), Yansiçiao (杨溪桥), Şapin (沙坪), Sıpin (寺坪), Luhuatan (芦花潭), Çenqciayi (郑家驿), Sinlunqce (兴隆街), Linczintan (凌津滩), Taohuayuan ([桃花](https://thetea.app/az/article/taohua)源) və Çanqcyan (漳江). Ərizəçi — Taoyuan qəzasının texniki bitkilər stansiyası (桃源县经济作物站). Coğrafi göstəricilər arayış bazası bütün qəza ərazisini zona adlandırır; CNIPA siyahısı ilə fərqi həll etmədim. * **Coğrafi koordinatlar:** 110°51′14,8″–111°31′44,1″ ş. u., 28°24′29,7″–28°56′18,7″ ş. e. — CNIPA əlavəsinə görə. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **1857 — başqasının adı ilə.** «Yeni Hunan» qəzetinə (2021) görə, Sianfen hakimiyyətinin 7-ci ilində (咸丰) Fucyan və Cyanşi tacirləri Taoyuanda təzə yarpaq alışını açdılar, qunfu-qırmızı çay hazırlamağa çalışdılar və onu Avropaya 建茶 — Fucyan əsilli Cyanşi hövzəsinin çayı kimi ixrac etdilər. Qəzet bunu «湖红工夫»-un başlanğıcı adlandırır. Həmin qəzetin 2020-ci il nəşrində tacirlər Cyanşi və Quandun (赣粤茶商) tacirləri kimi göstərilir. * **1865 — Şapin.** Tunçji hakimiyyətinin 4-cü ilində (同治) Şapində (沙坪) qırmızı çay ticarəti açıldı. Qəzet yazır ki, yüksək ətirli və güclü dadlı Taoyuan çayı 建茶-dan nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənirdi və artıq «湖红工夫» adı ilə ixraca getdi. Coğrafi göstəricilər arayış bazası da 1865-ci ili buradakı qırmızı çayın başlanğıcı hesab edir. * **Qing sülaləsinin sonu.** Arayış bazasına görə, Şanxay, Quandun və Hubey tacirləri Şapində səkkiz çay firması saxlayırdılar, Qing sülaləsinin sonu və Respublikanın əvvəlinə qədər qırmızı çayın həcmi hər biri 30 kq olmaqla 30 min yeşiyə qədər artdı. * **1955 — fabrika.** Həmin bazaya görə, Xarici Ticarət Nazirliyi və Hunan Çay Şirkəti qəzada Şapin çay fabrikasını (沙坪茶厂) təsis etdi, bu fabrika həm də əzilmiş qırmızı çay fabrikası kimi tanınırdı (桃源县红碎茶厂); 1955-ci ildən 1987-ci ilə qədər buradan 33,4 min ton qırmızı çay göndərilib, bunun 22,6 min tonu ixraca gedib. Qəzet təsisçi kimi əyalət xarici ticarət şirkətini göstərir və ixrac qunfu-qırmızısından yazır, arayış bazası isə əzilmiş qırmızıdan; sənədi görmədim. * **2016–2019.** «Yeni Hunan»a (2020) görə, 2016-cı ilin martında Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi çayı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata aldı. 2021-ci il nəşrinə görə, 2019-cu ildə o, «Hunanın on məşhur çayı» adını aldı, 2017-ci ildən qəza ümumi brend üçün hüquq verir, 1 yanvar 2019-cu ildən isə onu yenidən verdi; 2021-ci ilə qədər 31 iştirakçı buraxılıb — 24 şirkət və 7 kooperativ. * **2025.** CNIPA-nın № 640 elanı ilə coğrafi göstəricili məhsul kimi tanındı; əlavədə — 937-ci sətir. * **Birincilik mübahisəsi.** Anhua və Sinhua Hunan qırmızı çayını 1854-cü ildən başladır, Taoyuan versiyası isə 1857 və 1865-ci illərdir. Burada mübahisəni həll etmirəm. * **Ad:** * «Taoyuan» (桃源) — «şaftalı mənbəyi», qəzanın adı. * «Hunça» (红茶, *hóngchá*) — «qırmızı çay». * **Mədəni əhəmiyyət:** Arayış bazası «Çay toplama nəğməsi»ndən (采茶歌) Şusi (鼠溪) çayı haqqında misra gətirir, onun sözlərinə görə, Quansü illərinin qəza salnaməsi bunu sitat gətirir: «解造红茶价不廉» — «qırmızı çay hazırlamağı bacarırlar, qiyməti də ucuz deyil». Bu misranı 2020-ci ildə «Yeni Hunan» da belə verir; 2021-ci il nəşri isə onu başqa işarə ilə gətirir — «解造红茶倾不廉». Bu gün qəza «Taoyuan Hunça»nı ümumi brend kimi aparır və hər il qırmızı çay bayramı keçirir. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sort:** CNIPA sənədi «qırmızı çaya uyğun taoyuan dae sortundan» (桃源大叶适制良种) xammal tələb edir. Qəzet bu yerli iriyarpaq sortu (*Táoyuán dàyè*) brendin dayağı adlandırır. Sort özü Taoyuan Dae Ça haqqında məqalədə təsvir olunub. * **Yarpaq:** Arayış bazasına görə — iri və yumşaq, bol tükcüklü (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多). * **Toplama standartı:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Toplama vaxtı:** CNIPA sənədinə görə — martın sonundan sentyabrın əvvəlinə qədər. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Qəzet qəzanı Ulinşan (武陵山) və Süefenşan (雪峰山) silsilələri arasında, Yuanşuy (沅水) çayının kənarında yerləşdirir. * **Qonşuluq:** Taoyuan eyni Çande dairəsində yerləşsə də, [常德红茶](https://thetea.app/az/article/changde-hongcha) dairə adının zonasına daxil deyil: orada Şimen, Linli və Lisyan qəzaları sadalanır. * **Çay toponimi:** Zonada Çaanpu (茶庵铺) qəsəbəsi yerləşir — hərfi mənada «çay məbədi yanındakı dükan». * **Hündürlük və torpaqlar:** CNIPA sənədinə görə — dəniz səviyyəsindən 300–800 m; gil şistlərin, qravelitlərin və bənövşəyi qumdaşlarının aşınma məhsulları üzərində turş qırmızı torpaqlar və sarı-qəhvəyi torpaqlar (红、黄棕壤), boş və qalın, pH 4,5–6,5. Bağlar təxminən 25° meyilli təpələrdə və yamaclarda salınır. * **Əkin:** Həmin sənədə görə, şitillər oktyabrda və ya fevralda əkilir: enli cərgəarası 140 sm, dar 40 sm, cərgədə addım 30 sm; formalaşdırıcı budama üç mərhələdə aparılır. * **İqlim:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. **5. İstehsal Texnologiyası:** Qəzetə görə, qəza öz normalarını təsdiqləyib — «Taoyuan Hunça emalı reqlamenti» (桃源红茶加工技术规程) və selenli («təbii») Taoyuan Hunça istehsalının texniki reqlamenti; onların mətnlərini görmədim. Qəza çay assosiasiyasının rəhbəri qəzetə brendin dörd məhsulunu sadalayıb: 红金芽 (qızıl tumurcuqlar), 红工夫 (qunfu), 红曲螺 (spiral) və 红茶砖 (kərpic). Aşağıda — CNIPA 2025-ci il sənədinin tələbləridir, sinfin ümumi sxemi deyil: 1. **Toplama (采摘, *cǎizhāi*):** Martın sonundan sentyabrın əvvəlinə qədər. 2. **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** Soldurma novlarında və ya qapalı məkanda təbii yolla. 3. **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** «Yüngül — güclü — yüngül» (轻重轻) sxemi üzrə təzyiqlə, yarpaq sıx qıvrımlara bükülənə və şirə çıxıb səthə yapışana qədər. 4. **Fermentasiya (发酵, *fājiào*):** Otaq temperaturu təxminən 28 °C və rütubət 95 % olmaqla 3–4 saat. 5. **Qurutma (烘干, *hōnggān*):** Birinci — 90 °C-də, 70–80 % quruluğa qədər; sonra aşağı temperaturda «tam odla» qurutma, 60–70 °C, yavaş-yavaş və tam quruyana qədər. **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** Aşağıdakı təsvir — CNIPA 2025-ci il sənədinə əsasən; arayış bazasının və qəzetin ifadələri qeyd olunub. * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx nazik hamar qıvrımlar (条索紧细匀整), qara və yağlı-parlaq (乌黑油润). * **Quru yarpağın ətri:** Ayrıca təsvir olunmayıb; tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Dəmləmənin ətri:** Şirin, qatı və davamlı (甜香浓郁持久). Qəzet başqa cür ifadə edir — «çiçək-bal ətri» (花蜜香). * **Dad:** Şirin, yumşaq, təravətli və canlandırıcı (甜醇鲜爽). Arayış bazası dadı qatı, güclü və təravətli adlandırır (浓、强、鲜), qəzet isə şirin və təravətli (甘鲜味). * **Dəmləmənin rəngi:** Qırmızı, parlaq, fincanın kənarında «qızıl halqa» ilə (红亮带金圈). Soyumuş dəmləmə nəzərəçarpacaq dərəcədə bulanır (冷后浑现象明显). * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif, yumşaq, bərabər qırmızı rəngli (嫩软红匀). **7. Kimyəvi Tərkib:** CNIPA 2025-ci il sənədi fiziki-kimyəvi göstəriciləri diapazonlarla müəyyən edir: | Göstərici | Tərkib | | :--- | :--- | | Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 35,56–46,18 % | | Teaflavinlər | 0,25–0,70 % | | Tearubiginlər | 2,60–4,50 % | | Həll olan şəkərlər | 2,60–3,39 % | Polifenolları, amin turşularını və kofeini sənəd normalaşdırmır. Coğrafi göstəricilər arayış bazası metod və il olmadan tək rəqəmlər verir (polifenollar 35 %-ə qədər, amin turşuları 8,56 %, tearubiginlər 5,0 %); sənədlə hər yerdə uyğun gəlmir və burada istifadə olunmur. **8. Faydalı Xüsusiyyətlər:** Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Qırmızı çay üçün sinif praktikası. Su 90–95 °C, 150 ml-ə 3–5 q, ağ farfor qayvan və ya çaynik. Qabı qızdırın, yarpağı qaynar su ilə qısa isladıb tökün; ilk dəmləmə — 15–30 saniyə, tamamilə süzün, sonra 10–15 saniyə artırmaqla dörd-beş dəmləmə. **10. Saxlama:** Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru sərin qaranlıq yerdə, kənar qoxular olmadan. Soyuducu lazım deyil. **11. Qiymət və Saxtakarlıq:** Tapılan mənbələrdə müasir qiymətlər yoxdur. Arayış bazası tarixi qiymətləri gətirir: Qing sülaləsinin sonunda 30 kq-lıq yeşik 40 lyan gümüşə gedirdi, 1985-ci ildə isə alman alıcı əzilmiş çay üçün tonuna 3000 dollar təklif edirdi, daxili qiymət təxminən 1200 idi. * **Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:** * Qablaşdırmada coğrafi göstərici işarəsini axtarın. * İstehsalçının Taoyuan qəzasından olduğunu və ümumi brendə buraxıldığını yoxlayın. * Dairəvi 常德红茶 ilə qarışdırmayın: Taoyuan onun zonasına daxil deyil. * Yarpaq — nazik hamar qara qıvrımlar, dəmlənmiş yarpaq — bərabər qırmızı. **12. Maraqlı Faktlar:** * Zonaya Taohuayuan (桃花源) qəsəbəsi daxildir — qəzaya adını verən «Şaftalı mənbəyi». * Mühafizə sənədi çoxlarının çatışmazlıq sayacağı şeyi — soyumuş dəmləmənin bulanmasını keyfiyyət əlaməti adlandırır. * 2024-cü il əyalət coğrafi göstəricilər kataloqunda qəzadan Taoyuan Dae Ça və «[桃源野茶王](https://thetea.app/az/article/taoyuan-yechawang)» göstərilir; Taoyuan Hunça özü orada yoxdur — CNIPA xətti üzrə mühafizəni o, 2025-ci ildə alıb. **13. Digər Hunan qırmızı çayları ilə müqayisə:** * **Taoyuan Dae Ça ([桃源大叶茶](https://thetea.app/az/article/taoyuan-daye-cha)):** Eyni qəzanın yerli iriyarpaq sortunun adı — qırmızı çay brendinin xammal dayağı. * **Çande Hunça (常德红茶):** Eyni dairənin dairəvi qırmızısı, zonası Taoyuanı kənarda qoyur. * **Anhua Hunça ([安化红茶](https://thetea.app/az/article/anhua-hongcha)):** Özünü Hunan qırmızısının mənbəyi sayan qəzanın qırmızı çayı. * **Sinhua Hunça ([新化红茶](https://thetea.app/az/article/xinhua-hongcha)):** 湖红 mənbəyi adına daha bir iddiaçı. **Nəticə olaraq:** Taoyuan Hunça — təfərrüatlı ticarət tarixinə malik qırmızı çay: 1857-ci ilin alıcıları, 1865-ci ilin ticarət Şapini, 1955–1987-ci illərin ixrac fabriki və yerli iriyarpaq sort üzərində qurulmuş indiki qəza brendi. Mühafizə sənədi nazik qara qıvrımları, şirin qatı ətri, şirin təravətli dadı və soyuyarkən bulanan, «qızıl halqalı» qırmızı dəmləməni təsvir edir.