---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/az/article/taoyuan-daye-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**Taoyuan Daye Çayı** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — «Taoyuanın iriyarpaq çayı»: Hunan əyalətinin şimal-qərbində, Çande şəhər dairəsinin Taoyuan qəzasında (桃源县) yerli çay kolunun sort adı və ondan hazırlanan çayın adı. Bu sortun başlanğıcını 1969-cu ildə Taypinpu volostunun dağlarında tapılmış vəhşi bir kol qoydu; iyirmi ildən artıq seleksiya və çoxalma işindən sonra o, əyalət sortu olan «桃源大叶» oldu. Bu ad altında yaşıl çaylar — tumurcuq, maotszyan və yarpaq çayı hazırlanır, həmçinin bu sort qırmızı və tünd çay üçün də istifadə olunur. Ona görə də bu ad sinfi deyil, sortu və yeri bildirir. 2000-ci illərin sonundan etibarən onu coğrafi sertifikat nişanı qoruyur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Tək sinif deyil. İstinad təsvirləri məhsulu üç xəttə bölür — 桃源大叶芽茶 (tumurcuq çayı), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/az/article/mao-jian) (maotszyan) və 桃源大叶绿茶 (yaşıl çay); nişan, sinfi göstərilmədən «茶叶» — «çay» məhsulu üçün verilib. Sort həm qırmızı çay üçün, həm də tünd çay üçün xammal kimi istifadə olunur.
* **Kateqoriya:** Yerli iriyarpaq sortun çayı; coğrafi sertifikat nişanı.
* **Mənşə:** Çin, Hunan əyaləti (湖南, *Húnán*), Çande şəhər dairəsi (常德, *Chángdé*), Taoyuan qəzası (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). Sortun vətəni Taypinpu volostudur (太平铺乡).
* **Zona:** Nişan sahibinin inzibati ünvanı göstərilib; istehsal zonasının hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
* **Qorunma rejimi:** Coğrafi sertifikat nişanı **№ 6230496**, məhsul — 茶叶; sahibi — Taoyuan qəzasının Çay Sənayesi Assosiasiyası (桃源县茶叶产业协会). Nişan Dövlət Sənaye və Ticarət İdarəsinin qeydiyyatdan keçmiş coğrafi göstəricilər siyahısında və 2024-cü il Hunan hökumətinin coğrafi göstəricilər reyestrində var.
* **Coğrafi koordinatlar:** Taoyuan qəzası — təxminən 28,9° şm. en. və 111,5° şr. uz.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Ulinin qədim çayı.** Yerli materiallar Qərbi Tszin dövrünə aid «Tszinçjou torpaqları haqqında qeydlər»dən (荆州土地记) bir sətir gətirirlər: «çay Ulinin bütün yeddi qəzasında bitir və o, ən yaxşısıdır»; Taoyuan həmin yeddi qəzadan biri sayılır.
    * **1969 — tapıntı.** Taypinpu volostunun dağlarında, Lutszyaçun (陆家冲) yerində vəhşi iriyarpaq kol tapıldı. Yerli mətnlər onu minillik adlandırır; yaş heç nə ilə təsdiqlənməyib.
    * **1970–1980-ci illər — seleksiya.** Kol seçildi və çoxaldıldı. Bir istinad seleksiya işini 1976–1992-ci illərə aid edir və icraçı kimi qəza çay sortları stansiyasını və Hunan Kənd Təsərrüfatı Universitetinin çay institutunu göstərir.
    * **1989.** Sort əyalət elmi ekspertizasından keçdi.
    * **1992.** Əyalət kənd təsərrüfatı bitkiləri sortları komissiyası sortu «桃源大叶» adı ilə təsdiq etdi.
    * **2005.** DB43/272-2005 «桃源大叶茶» əyalət standartı çıxdı.
    * **2000-ci illərin sonu.** № 6230496 nişanı 2009-cu il üçün qeydiyyatdan keçmiş coğrafi göstəricilər siyahısında göstərilib.
* **Ad:**
    * «Taoyuan» (桃源) — «şaftalı mənbəyi», qəzanın adı; Tao Yuanminin «Şaftalı mənbəyi»nə işarə edir.
    * «Daye» (大叶, *dàyè*) — «iri yarpaq», sortun əsas xüsusiyyətinə görə.
    * «Ça» (茶, *chá*) — «çay».
* **Mədəni əhəmiyyət:** Taoyuan üçün bu, bir koldan qəza sənayesinə çevrilmiş sort və eyni zamanda çayın adıdır. Yerli mətnlər onun haqqında tərif formulunu təkrarlayır: «forması ilə lunczinlə yarışır, ətri ilə biloçunu üstələyir, dadı ilə maofenlə mübahisə edir» (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/az/article/maofengcha)) — bu təsvir deyil, tərifdir.

**3. Botaniki Təsviri və Xammal:**

* **Sort:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*) — bir vəhşi koldan seçilmiş yerli iriyarpaq sort.
* **Kol:** İstinad təsvirlərinə görə — yarım yayılmış çətirlə; budaqlar qalın və nisbətən seyrəkdir.
* **Yarpaq:** İri, yumşaq, ellips formalı. Rəng barədə mənbələr fərqli fikirdədir: biri yarpağı tünd yaşıl, digəri sarı-yaşıl və parlaq adlandırır.
* **Zoğlar:** Qalın; tumurcuq iri, tüklüdür. Bir istinad zoğu bənövşəyi-qırmızı çalarlı yaşıl kimi təsvir edir və «tumurcuq və üç yarpaq» formasında yüz zoğun kütləsini 103,0 q göstərir.
* **Müddətlər:** Həmin istinada görə, yaz tumurcuqları martın ortasında oyanır.
* **Xüsusiyyətlər:** Məhsuldarlıq fərqli təsvir olunur: sort haqqında istinad onu orta, yerli mətnlər isə yüksək adlandırır. Soyuğa və quraqlığa davamlılıq yaxşıdır.
* **Yığım standartı:** Üç xətt üçün tapılan mənbələrdə göstərilməyib.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Yerli təsvirlərə görə Syuefenşan (雪峰山) və Ulinşan (武陵山) silsilələrinin kəsişdiyi Taoyuan qəzasının dağları. Yerli mətnlər çay mərkəzi kimi Uyun tsze (乌云界) massivinin dərinliyində Çaanpu (茶庵铺) qəsəbəsini göstərir; qəsəbədən İvansi (夷望溪) çayı axır.
* **İqlim:** Yerli təsvirə görə — rütubətli musson, orta subtropiklərdən şimal subtropiklərə keçid; mülayim və bol sulu.
* **Becərmə yüksəkliyi:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
* **Torpaqlar:** Yerli təsvirlərdə — yumşaq və məhsuldar; dəqiq tip tapılan mənbələrdə yoxdur.
* **Sortun yayılması:** Yerli mətn yazır ki, sort Yantszıdan cənubda üç əyalətin on beş qəzasında və şəhərində bitir. Taoyuanın özündə sort altında bağ sahələri tapılan mənbələrdə mənbə göstərilmədən verilmir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Üç xəttin hər biri — tumurcuq çayı, maotszyan və yarpaq yaşıl çayı üçün ayrıca texnologiya tapılan mənbələrdə yoxdur. Aşağıda yaşıl çay sinfinin ümumi sxemi verilir, bu Taoyuan Daye Çayının texnologiyasının təsviri deyil.

* **Yığım (采摘 — *cǎizhāi*):** Gənc tumurcuqlar və yarpaqlar; tumurcuq çayı üçün — yalnız tumurcuqlar.
* **Solğunlaşdırma (摊放 — *tānfàng*):** Nəmin bir hissəsinin çıxması üçün yarpaq nazik qatla sərilir.
* **Fiksasiya (杀青 — *shāqīng*):** Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
* **Burma (揉捻 — *róuniǎn*):** Maotszyan üçün — nazik qaytanlara bükmək.
* **Qurutma (干燥 — *gānzào*).**

**6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:**

Üç xəttin hər birinin zahiri görünüşünün təsviri tapılan mənbələrdə yoxdur. Sort haqqında istinad ondan hazırlanan yaşıl çayı qısa qiymətləndirir — «ətri saf, dadı doymuş və oyaq» (香气清纯、滋味浓爽); sortdan hazırlanan qırmızı xırdalanmış çayı isə xüsusilə uğurlu adlandırır.

* **Quru yarpağın zahiri görünüşü:** Tapılan mənbələrdə təsviri yoxdur.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsviri yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Sortdan hazırlanan yaşıl çay üçün — saf (清纯).
* **Dad:** Sortdan hazırlanan yaşıl çay üçün — doymuş və oyaq (浓爽). Yerli mətnlər çayın çoxlu sayda dəmləməyə davamlı olduğunu vurğulayır.
* **Dəmləmənin rəngi:** Tapılan mənbələrdə təsviri yoxdur.
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsviri yoxdur.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Tapılan mənbələrdə rəqəmlər fərqlənir, ona görə də onları mənbə göstərilməklə verirəm.

| Göstərici | Məlumat | Haradan |
| :--- | :--- | :--- |
| Ekstraktiv maddələr | 44,18 % | 1987–1989-cu illərin yaz, yay və payız buxarda bişirilmiş nümunələri üzrə orta qiymət |
| Polifenollar | 31,69 % | 1991-ci il ölçməsi |
| Ekstraktiv maddələr | 49 %-ə qədər | yerli mətn, metod göstərilmədən |
| Polifenollar | 34 % | həmin yerli mətn |
| Amin turşuları | 4,69 % | həmin yerli mətn |

İlk iki sətri Hunan statistika idarəsinin sort haqqında nəşri verir. Bunlar sort xammalına aid məlumatlardır, hazır çayın standart üzrə göstəriciləri deyil. Mənbələr bir məqamda həmfikirdir: sort ekstraktiv maddələr və polifenollarla zəngindir.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay sinfinin praktikası — nişanın hər üç xətti buna aiddir.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C; tumurcuq çayı üçün — 80 °C-yə yaxın.
* **Çayın miqdarı:** 150 ml üçün 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırmaq.
    2. Çayı qoyub suyu divar boyu tökmək.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
    5. Su əlavə etmək.
    6. Üç-dörd təkrar dəmləmə; mənbələr bu sortdan hazırlanan çayın çoxlu sayda dəmləməyə davamlı olduğunu qeyd edir.

**10. Saxlanma:**

Yaşıl çay sinfinin praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxu olmadan; bir il ərzində içilməsi daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıq:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Qablaşdırmada № 6230496 coğrafi sertifikat nişanını axtarmaq.
    * İstehsalçının Taoyuan qəzasından olduğunu yoxlamaq.
    * Sort adının mənşəyə zəmanət vermədiyini yadda saxlamaq: sort qəzanın hüdudlarından xeyli kənarda yayılıb, nişan isə yalnız Taoyuandan olan çay üçündür.
    * Paketdə üç xəttdən hansının olduğunu dəqiqləşdirmək — tumurcuq çayı, maotszyan və ya yarpaq yaşıl çayı.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Bütün sort 1969-cu ildə tapılmış bir vəhşi koldan başlayır.
* Tapıntıdan sortun təsdiqlənməsinə qədər iyirmi ildən çox vaxt keçib.
* Qəzanın adı Tao Yuanminin dünyadan gizli bir vadi haqqında hekayəsi olan «Şaftalı mənbəyi»nə işarə edir.
* Bu nişandan əlavə, qəzanın qırmızı çay üçün ayrıca adı var — [桃源红茶](https://thetea.app/az/article/taoyuan-hongcha).

**13. Digər Hunan çayları ilə müqayisə:**

* **Şimen İn Fen ([石门银峰](https://thetea.app/az/article/shimen-yin-feng)):** Həmin Çande dairəsinin Şimen qəzasının yaşıl çayı; onun adı, Taoyuan Dayedən fərqli olaraq, sortu bildirmir.
* **Quçjan Mao Tszyan ([古丈毛尖](https://thetea.app/az/article/guzhang-mao-jian)):** Syansidən Hunan yaşıl maotszyanı — iriyarpaq sortdan hazırlanan maotszyanla müqayisə üçün.
* **Yueyan sarı çayı ([岳阳黄茶](https://thetea.app/az/article/yueyang-huangcha)):** Korpusun məqaləsi Taoyuan Dayeni sarı iriyarpaq çay hazırlanan sortlar arasında göstərir.
* **Anhua Hey Ça ([安化黑茶](https://thetea.app/az/article/anhua-heicha)):** Anhua tünd çayı; sort haqqında yerli mətn Taoyuan Dayeni qırmızı və tünd çay üçün qiymətli xammal adlandırır və onu Anhua tünd çayı ilə əlaqələndirir.

**Yekun olaraq:**

Taoyuan Daye Çayı çayın adının sort adı ilə üst-üstə düşdüyü nadir haldır. 1969-cu ildə tapılmış bir vəhşi kol, iri yumşaq yarpaqlı, qalın tüklü zoğlu, ekstraktiv maddələrlə zəngin bir əyalət sortuna, daha sonra isə qəzanın tumurcuq çayı, maotszyan və yarpaq yaşıl çay hazırladığı bir nişana çevrildi. Hər xəttin zahiri görünüşünün təsviri hələ azdır, amma sortun tarixi tapıntıdan təsdiqlənməyə qədər izlənilib.