---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/az/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**Taytsin Şuanşan Lüyya Ça** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — Xunan əyalətinin şimal-qərbində, Çande şəhər dairəsinin Lisyen qəzasında yerləşən Taytsinşan (太青山) dağının tumurcuqlarından hazırlanan yaşıl çay. Təsviri olaraq — «Taytsin dağının Şuanşan yaşıl tumurcuqları». Mühafizə sənədi ağ tükcüklü və ətirində şabalıd notu olan yastı düz zümrüd tumurcuqları təsvir edir — kiloqramda təxminən 80 min tumurcuq. 2015-ci ildə bu ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata alınıb, 2025-ci ildə isə coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*): sənəd sxemində — fiksasiya və qurutma, oksidləşmə və tərlətmə olmadan.
* **Kateqoriya:** Xunanın tumurcuq yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2025); kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2015).
* **Mənşə:** Çin, Xunan əyaləti (湖南, *Húnán*), Çande şəhər dairəsi (常德, *Chángdé*), Lisyen qəzası (澧县, *Lǐxiàn*).
* **Mühafizə zonası:** Qəzanın yeddi volost və qəsəbəsi: Taytsin (太青乡), Yantszyafan (杨家坊乡), Holyanpo (火连坡镇), Qansitan (甘溪滩镇), Fanşipin (方石坪镇), Matopu (码头铺镇) və Dunşi (洞市乡).
* **Ərizəçi:** Lisyen qəzasının Çentouşan «Şuanşan lüyya» çay mədəniyyəti institutu (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
* **Coğrafi koordinatlar:** 111°12′35″–111°31′34″ ş. u., 29°42′57″–29°57′39″ ş. e.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Erkən tarixləndirmələr uyğun gəlmir.** Coğrafi göstəricilər kataloqu, Yuan sülaləsi tarixçisi Ma Duanlinyə (马端临) və «Çjunqo ça tszin» (中国茶经) məlumat kitabına istinad edərək yazır ki, Liçjoudan (澧州, indiki Lisyen) olan «双上绿芽» saraya xərac olaraq hələ Sun sülaləsinin Daçjun-syanfu erasının birinci ili olan 1008-ci ildən əvvəl seçilib. Qəzanın turizm inkişaf planı (2019) isə «Hunan minça» (湖南名茶) məlumat kitabına istinad edərək fərqli yazır: çay burada artıq Tan sülaləsi dövründə becərilirdi, Yuan sülaləsi dövründə isə «双上绿芽» bütün ölkədə tanınırdı və hər il xərac kimi göndərilirdi. İlkin mənbələr yoxlanılmayıb; heç bir tarixləndirmə qəti deyil.
    * **2014.** Məlumat kitabına görə, yeddi volost və qəsəbədə istehsal sahəsi — 3333,33 hektar, istehsal həcmi — ildə 5000 ton quru çay.
    * **2015.** 5 noyabrda ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi bu adı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi mühafizəyə götürüb.
    * **İrs.** Məlumat kitabına görə, əl texnologiyası Çandenin qeyri-maddi irs siyahısına daxildir; dairənin 2024-cü ilin noyabr xəbərinə görə isə o, Xunanın altıncı əyalət qeyri-maddi irs siyahısına da daxil edilib.
    * **2025.** ÇXR Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) 640 nömrəli elanla — 16 iyulda imzalanıb, 13 avqustda dərc olunub — bu adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb.
* **Ad:** Taytsin (太青) — Taytsinşan dağı, həmçinin 太清山. «Şuanşan» (双上) — «iki dəfə qalxıb». Rəvayətə görə, «dərman şahı» Sun Sımiao (孙思邈) buraya iki dəfə gəlib: birinci dəfə keçərkən yerə bir çay toxumu atıb, ikinci dəfə isə kolu qoruyan sakinlərə çayın müalicəvi istifadəsini və emal üsulunu öyrədib. Onun xatirəsinə çayı «双上绿芽» adlandırıblar. Bu rəvayətdir, sənədləşdirilmiş fakt deyil. «Lüyya» (绿芽) — «yaşıl tumurcuqlar».
* **Mədəni əhəmiyyət:** Məlumat kitablarına görə, çay «Xunanın məşhur çayı» və «Çinin məşhur çayı» adlarını daşıyıb, «双上绿芽» markası isə Çinin tanınmış ticarət markası statusuna malik olub. Qəzanın 2019–2030-cu illər üçün turizm inkişaf planında «Taytsin çayı» layihəsi kəndin dirçəlişi üzrə on layihə siyahısındadır; onun konsepsiyası — «Xərac yolu» (贡茶之道).

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sort / Kultivar:** Mühafizə sənədi sortu məhsulla eyni adla — «太青双上绿芽茶» adlandırır, amma bunun arxasında nə olduğunu izah etmir; tapılan mənbələrdə seleksiya sortu yoxdur.
* **Xammal:** Tumurcuqlar. Məlumat kitabına görə — Qyuy (谷雨) mövsümündən əvvəl dağlarda yığılmış, uzunluğu təxminən 20 mm olan tək tumurcuq (独芽). Sənəd tumurcuqlardan (芽头) bəhs edir və kiloqram quru çayda təxminən 80 min tumurcuq hədəfini göstərir.
* **Yığım vaxtı:** Yaz; sənəd payız yarpağı üçün də rejim verir.
* **Yığım tələbləri:** Yarpaq dərhal təmiz hörülmüş səbətlərdə qəbul məntəqəsinə gətirilir, yoxlandıqdan sonra bambuk həsirlərə sərilir.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Taytsinşan dağı: zirvələrin əksəriyyəti 800 m-dən yüksəkdir; ən yüksək nöqtə, Yamutszyan (鸭母尖), 1019,5 m — bu həm də qəzanın ən yüksək nöqtəsidir, «Lisyenin damı». Dairənin xəbərinə görə (2024), dağ il boyu bulud və duman içindədir.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Mühafizə sənədinə görə — **500–1200 m**. 2015-ci il təsvirinin məlumat kitabı xülasəsi, dəqiqləşdirmək mümkün olmayıb, çay bazası üçün adi hündürlük kimi 150–550 m göstərir; uyğunsuzluq həll olunmayıb.
* **Torpaqlar:** Sənədə görə — qumlu, gillicəli və gilli gillicələr, pH 5,0–6,0, kalsium 0,2 %-dən çox deyil, qat qalınlığı 1 m-dən çox.
* **İqlim:** Tapılan mənbələrdə yoxlanılmış iqlim məlumatları yoxdur.
* **Sənədə uyğun aqrotexnika:** Əkin oktyabrın sonundan martın əvvəlinə qədər, hər çuxura iki kol, iki cərgəli əkində *mu* üçün 4444 kol, tək cərgəli əkində isə 2222 kol. Peyin və jmıx — yalnız zərərsizləşdirildikdən sonra.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Mühafizə sənədi rejimlərlə səkkiz əməliyyatı təsvir edir.

1.  **Sərmə (摊放, *tānfàng*):** Yazda 6–8 saat, payızda 2–3; bambuk altlıqlarda 3 sm-dən qalın olmayan qatla və ya novda 5 sm, bir-iki çevirmə ilə, rütubət 70–72 %-ə qədər, zədəsiz və qızarmadan.
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Yükləmə yerində baraban divarı — təxminən 230 °C, çıxışda hava — 90 °C-dən yuxarı; keçid təxminən 90 saniyə, dəqiqədə 45–50 yükləmə. Sonra rütubət — təxminən 62 %, yarpaq tünd yaşıl, təmiz ətirlidir.
3.  **Üfürmə və soyutma (清风、摊凉):** 1 sm-ə qədər qatla, təxminən 15 dəqiqə; yarpaqlar, saplaqlar və zibil təmizlənir.
4.  **İlk qurutma (初干, *chūgān*):** 110–130 °C, 5–8 dəqiqə; yarpaq ələ yapışmır və yüngülcə sancır, rütubət 45–50 %.
5.  **Tükcüyün çıxarılması (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C, 10–15 dəqiqə: yarpaq düzəldilir və formaya salınır, 70–80 % quruyanda isə ağ tükcüyün çıxması üçün çay yarpaqları bir-birinə sürtülür.
6.  **Əllə əlavə formalaşdırma və tükcüyün təkrar çıxarılması:** Əllərlə yarpaq sıx düz formaya, zümrüd rəngə və nəzərəçarpan tükcüyə gətirilir.
7.  **Soyutma (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 dəqiqə, 2 sm-ə qədər qatla.
8.  **Ətir qızdırmaqla son qurutma (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** Ətir qızdırma aparatında qat-qat rütubət 5 %-dən yuxarı olmayana qədər; soyumuş çay qablaşdırılır və saxlama üçün möhürlənir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Təsvir — mühafizə sənədindəndir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Yastı, düz, zərif; parlaq zümrüd yaşıl, ağ tükcük görünür (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Sənədə görə, rütubət 5 %-dən aşağıdır: əldə çay yüngülcə sancır və yüngül basdıqda qırılır.
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmə ətri:** Yüksək, təravətli, davamlı, xüsusi şabalıd notu (栗香) və uzun daddan sonrakı hiss ilə.
* **Dad:** Sıx, yumşaq, şirin-təravətləndirici (醇厚甘爽).
* **Dəmləmə rəngi:** Şəffaf, parlaq (清澈明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif yaşıl, təravətli və parlaq; tumurcuqlar dolu, bütöv, bərabər, elastikdir. Stəkanda tumurcuqlar şaquli dayanır (茶芽直竖).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Mühafizə sənədi diapazonları verir:

| Göstərici | Məzmun |
| :--- | :--- |
| Çay polifenolları | 18,7–28,7 q/100 q |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 38,2–51,2 q/100 q |
| Kofein | 1,5–4,2 q/100 q |
| Saponinlər (cəm) | 0,3–1,2 % |
| Sink | 3,5–5,5 mq/100 q |
| Selen | 7,5–12,0 mkq/100 q |

Bu məhsulun təsviridir, partiyanın analizi deyil.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Zərif tumurcuq yaşıl çayı üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 75–80 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Hündür şüşə stəkan — orada tumurcuqların şaquli qalxması görünür.
* **Proses:**
    1. Stəkanı qızdırın.
    2. Suyu tökün, sonra çayı əlavə edin.
    3. İlk dəmləmə — 1–2 dəqiqədən sonra, tumurcuqlar çökdükdə.
    4. Dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq için.
    5. Su əlavə edin.
    6. İki-üç təkrar dəmləmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxta Məhsullar:**

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatları yoxdur.

* **Saxtadan necə qorunmalı:**
    * Coğrafi göstəricili məhsul nişanını axtarın: o, qəzanın əqli mülkiyyət idarəsi vasitəsilə ərizə ilə, əyalət yoxlamasından və CNIPA təsdiqindən sonra verilir.
    * İstehsalçının zonanın yeddi volost və qəsəbəsindən olduğunu yoxlayın.
    * Görünüşü müqayisə edin: tək tumurcuqlar, yastı və düz, ağ tükcüklü; şabalıd notu; stəkanda tumurcuqlar qalxır.
    * Unutmayın ki, «双上绿芽» həm də ticarət markasıdır, əmtəə nişanı ilə göstərici nişanı isə fərqli sənədlərdir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Mühafizə sənədindəki hündürlüklərin yuxarı sərhədi — 1200 m — qəzanın özünün ən yüksək nöqtəsindən yüksəkdir.
* Sənədə görə, kiloqram quru çayda təxminən 80 min tumurcuq var.
* Məlumat kitabına görə, yığıcılara kosmetika və ətirdən istifadə etmək qadağandır.

**13. Xunanın digər çayları və tumurcuq çayları ilə müqayisə:**

* **Şımen İnfen ([石门银峰](https://thetea.app/az/article/shimen-yin-feng)):** Qonşu Şımen qəzasının yaşıl çayı, həm də bol tükcüklü, lakin yastı deyil, nazik düz iynələr şəklindədir.
* **Çande Hunça ([常德红茶](https://thetea.app/az/article/changde-hongcha)):** Dairənin qırmızı çayı, zonası Lisyen qəzasının bir hissəsini də əhatə edir.
* **Tzyunşan İnçjen ([君山银针](https://thetea.app/az/article/junshan-yin-zhen)):** Xunanın tumurcuq çayı, stəkanda həm də qalxır, lakin sarı çaydır, tərlətmə ilə.
* **Çjueçin ([竹叶青](https://thetea.app/az/article/zhu-ye-qing)):** Sıçuanın Emei dağının yastı yaşıl çayı — yarpaq formasına görə ən yaxınıdır.

**Yekunda:**

Taytsin Şuanşan Lüyya Ça — Taytsin dağının tumurcuq yaşıl çayıdır, mühafizə sənədi texnologiyanı dərəcəyə və saniyəyə qədər təsvir edir. Ağ tükcüklü yastı zümrüd tumurcuqlar, şabalıd notu və stəkanda qalxan tumurcuqlar — onun əlamətləridir; qədim xərac və Sun Sımiao haqqında rəvayət isə hələlik məlumat kitablarının versiyalarıdır.