---
title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/az/article/shaowu-suitong-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**Şaou Suytun Ça** (*Shàowǔ suìtóng chá*, 邵武碎铜茶) — Futszyan əyalətinin şimalındakı Nanpin şəhər dairəsinin Şaou (邵武市) şəhər qəzasının yaşıl çayı; təsviri olaraq — "mis əzən Şaou çayı". Ad yerli inancdan gəlir: yarpağı qədim mis sikkə ilə birlikdə çeynəsən, sikkə kövrəkləşib xırdalanır. Səbəb, verilən məlumatlara görə, müəyyən edilməyib. Üç rejim altında qorunur: coğrafi sertifikat nişanı (2009), coğrafi göstəricili məhsul (2012, 2025-ci ildə tələblər yeni elanla əvəz edilib) və kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Quruducuda qurudulan yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Bu sxemi 2012-ci il tələbləri müəyyən edir; Nanpin mətbuatı birbaşa "碎铜茶（绿茶）" yazır.
* **Kateqoriya:** Coğrafi sertifikat nişanı (2009), coğrafi göstəricili məhsul (2012; 2025), kənd təsərrüfatı göstəricisi (tapılan mənbələrdə il göstərilməyib).
* **Qeyd:** "碎铜" adı altında qırmızı çay da satılır; qoruma sənədinin tələbləri yalnız yaşıl çayı təsvir edir.
* **Mənşə:** Çin, Futszyan əyaləti (福建, *Fújiàn*), Nanpin şəhər dairəsi (南平, *Nánpíng*), Şaou şəhər qəzası (邵武, *Shàowǔ*).
* **Qoruma zonası:** Şaou şəhər qəzasının bütün hazırkı ərazisi. Nüvə — Xepin qəsəbəsi (和平镇, *Hépíng*; köhnə yazılışı 禾坪) və Uyanfen (武阳峰) massivi, Tşuiyun, Tszinyun, Lüsyan və Linin zirvələri ilə.
* **Coğrafi koordinatlar:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Sun.** "Şimali Futszyan çay işi salnaməsi" (《闽北茶业志》) yazır ki, Sun dövründə məşhur çaylar artıq təkcə Fuçjou və Tszyançjouda deyil, həm də Şaou hərbi dairəsində hazırlanırdı. 1998-ci ilin noyabrında Fençişan dağı yaxınlığında (Şuybey qəsəbəsi) Sun dövrünə aid qəbirdə gümüş çay ləvazimatları — çay tozu qutusu, kökə səbəti, qaşıqlar tapıldı.
    * **Tsin.** Futszyan mətbuatının məlumatına görə (2023), Xepin qəsəbəsinin Pinşan kəndində körpünün yanında üzərində "Quanyinken imperator çay bağı iyirmi lyan gümüş bağışladı" yazılmış xidmət stelası durur; onun tarixi təkrarda ziddiyyətlidir (Kansi dövrünün 58-ci ili — 1719, yanında göstərilən tsiklik il 乙亥 isə — 1695). "Şaou qəzası salnaməsi" Sianfen illərinə aid, həmin nəşrə görə, artıq "碎铜茶" tanıyır.
    * **Ada qədər.** "Yanxuan tszunxen" jurnalına görə (2019), Xepin kəndliləri ildə bir dəfə Quansinşan dağının (Uyanfen massivi) yabanı kollarından yarpaq toplayıb "quanxinça" (观星茶) yaşıl çayı hazırlayırdılar; "suytun" adı sonradan gəlib və dəqiq qeydlər yoxdur.
    * **1992.** Çay haqqında Honqkonqun "Daqun bao" qəzeti yazıb.
    * **2006.** Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutunda analiz; "misin xırdalanması"nın səbəbi, təkrara görə, müəyyən edilməyib.
    * **2007.** Ümumçin məşhur çaylar müsabiqəsi "Çjunça bey" yeddinci müsabiqəsinin birinci mükafatı.
    * **2009.** Dekabrda coğrafi sertifikat nişanı qeydə alınıb (jurnal 13-ü, mətbuat 14-ü adlandırır).
    * **2012.** Keyfiyyət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə (AQSIQ) 14 dekabr tarixli 205 nömrəli elanı ilə "邵武碎铜茶" məhsulunu coğrafi göstəricili məhsul kimi qoruma altına alıb və ona tələbləri təsdiqləyib.
    * **2025.** Reyestr xülasəsinə görə, Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 640 nömrəli elanı 2012-ci il elanından Şaou Suytun Ça bəndini və tələblər əlavəsini əvəz edib. Yeni tələblər mətni tapılan mənbələrdə yoxdur.
* **Əfsanələr:** Rəvayətə görə, daosist Çjan Sanfen (张三丰) sikkə udmuş uşağı ona çeynənmiş çay yarpağı verərək xilas edib — buradan yerli ad "sanfen çayı" (三丰茶). Başqa versiyalar bu çaydan mis qabların dağıldığı rahiblərdən və çay içərkən ağzında sikkə saxlayan gec Min dövrü tələbəsindən bəhs edir.
* **Mədəni əhəmiyyət:** Hazırlanma texnikası Nanpin səviyyəli qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib (məlumat saytına görə — 2010-cu ildə, ikinci siyahıya).

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** 2012-ci il tələblərinə görə — Anxoy çjueçjun (安徽槠[叶种](https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu)), Fuyun № 6 (福云6号) və yerli Uişan sayça (武夷菜茶).
* **Çoxalma:** Həmin tələblərə görə — qələmlərlə: yayda (may — iyunun əvvəli, üstünlük verilir) və ya oktyabrda.
* **Yerli resurs:** Mətbuatın məlumatına görə (2023), Uyanfendə 238 mu sahədə, 1180 m-dən yuxarı bağ — əyalət genetik resurslar qoruma zonasıdır və oradakı bütün kollar yerli "xüsusi sort"un (奇种, *qízhǒng*) ana ağaclarından qələmlərlə yetişdirilib. "Futszyan keji bao" (2008), 2019-cu il jurnalının təkrarında, "xırdalama" təsirinə yalnız 20 mu-dan çox sahəli yabanı bağın bir neçə yüz ağacının malik olduğunu yazırdı.
* **Standart və yığım vaxtı:** Martdan mayın ortasına qədər; təzəcə açılmış yarpaqlı tumurcuqdan iki yarpaqlı tumurcuğa qədər.

**4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Uişan dağlarının cənub yamacları, Minzyan qolunun — Futunsi çayının (富屯溪) orta və yuxarı axını; subtropik musson iqlimi, bol yağıntı, böyük gündəlik temperatur fərqi, tez-tez duman.
* **2012-ci il tələblərinə görə şərtlər:** Hündürlük 300–800 m, meyl 25°-dən az, pH 4,5–6,5, üzvi maddə 2 %-dən az olmamalı, dərin qırmızı, qırmızı-sarı və sarı torpaqlar, çirklənmə mənbələrindən uzaq alçaq dağlıq və yüksək təpələr.
* **Tarixi massiv:** Uyanfen massivində Quansinşan dağı — 2019-cu il jurnalına görə 1413 m, Lüsyan zirvəsi — məlumat portalına görə təxminən 1500 m; tarixi nüvə bağlar üçün tələblərdə göstərilən diapazondan yuxarıda yerləşir.
* **Miqyas:** Mətbuatın məlumatına görə (2023), suytunça 26 min mu bağ sahəsində 27 şirkət və kooperativ tərəfindən istehsal olunur.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

2012-ci il elanının tələblərinə görə:

1.  **Sərmə (摊青, *tānqīng*):** Bambuk ələklərdə 5 sm-dən qalın olmayan təbəqə ilə, yarpaq yumşalana və parlaqlığını itirənə qədər.
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** Baraban maşınında 100–200 °C-də, 1–2 dəqiqə: yarpaq təzə yaşıldan zümrüd rənginə keçir, əldə topa halına yığılır, saplaq qırılmadan əyilir.
3.  **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** Təzyiq "yüngül — güclü — yüngül" növbələnir, yüngül üstünlük təşkil edir; zərif yarpaq — 20–25 dəqiqə.
4.  **Qurutma (烘焙, *hōngbèi*):** Quruducuda üç dəfə — 40–45 % rütubətə qədər, 30–40 dəqiqə soyutma ilə, sonra 18–20 %-ə qədər, 1–2 saat soyutma ilə, sonra tam quruyana qədər, 7 %-dən aşağı, yarpaq barmaqlarda toz halına gələnə qədər.
5.  **Çeşidləmə (精选, *jīngxuǎn*):** Lövhəciklərin, xırdaların və saplaqların seçilməsi; hazır çayda toz 1,3 %-dən çox olmamalıdır.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Etalon — 2012-ci il tələbləri.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** İncə zərif burumlar, şirəli yaşıl, bərabər və təmiz (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təzə, canlı, təmiz (香鲜爽纯); tələblər mətnində "粟香纯正" — hərfən "darının təmiz ətri" yazılır. 2007-ci il müsabiqəsinin ekspertləri, jurnalın təkrarına görə, şabalıd ətridən (栗香) bəhs ediblər, yəni mətndə ola bilsin yazı səhvidir; mənbələr bu fərqi həll etmir.
* **Dad:** Təzə, qatı və yumşaq (味鲜浓醇).
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif yaşıl (汤色嫩绿).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif yaşıl; çay çox dəfə dəmlənməyə davamlıdır (叶底嫩绿，耐冲泡).

**7. Kimyəvi Tərkib:**

2012-ci il tələbləri minimumları müəyyən edir:

| Göstərici | Norm |
| :--- | :--- |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 40 %-dən az olmamalı |
| Amin turşuları | 4,0 %-dən az olmamalı |

Digər rəqəmlər — dərc olunmuş protokollar olmadan təkrarlardır: 2006-cı il analizinə görə polifenollar "adi çaydan üç dəfə çox", taninlər və kofein nəzərəçarpacaq dərəcədə çox; reyestr xülasəsi amin turşularının "adidən bir-iki dəfə yüksək" olduğunu yazır.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Su temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml üçün 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan — 2015-ci il reportajında yaşıl suytunça məhz onda dəmlənirdi.
* **Proses:** Qabı qızdırmaq, suyu divar boyunca tökmək, ilk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra, sonra dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq iki-üç təkrar tökmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxta Məhsullar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtadan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricili məhsul nişanını və ya sertifikat nişanını axtarmaq və istehsalçının Şaoudan olduğunu yoxlamaq.
    * Sikkə ilə sınaq etibarlı deyil, onun nəticəsi sikənin özündən asılıdır: "Minbey jibao" reportajında (2015) jurnalist üç-beş dəqiqə qırmızı suytunça yarpaqlarında sikkə saxlayıb — sikkə yumşalmayıb, amma kövrəkləşib üç hissəyə parçalanıb, dükan sahibəsi isə xəbərdarlıq edib ki, müasir sikkə nüsxələri ilə təsir daha zəifdir.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* 2019-cu il jurnal məqaləsinin müəllifi "Böyük Çin çayı lüğəti"ndə (《中国茶叶大辞典》) çayı axtarıb və onun haqqında məqalə tapmayıb.
* Populyar saytlar yazır ki, suytunça hələ Tan dövründə təqdim olunub; ilkin mənbə göstərmirlər.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Sunsi Lüyça ([松溪绿茶](https://thetea.app/az/article/songxi-lucha)):** Eyni Nanpin dairəsinin Sunsi qəzasının yaşıl çayı, Uişan dağlarının ətəyində.
* **Kunken Ça ([孔坑茶](https://thetea.app/az/article/kongkeng-cha)):** Futszyanın qərbindəki Ninxua qəzasının yaşıl çayı, həmçinin 2025-ci ildə 640 nömrəli elanla tanınıb.

**Sonda:**

Şaou Suytun Ça — Futszyanın şimalının dağ yaşıl çayı, daddan çox inancla tanınır: incə şirəli yaşıl burumlar, zərif yaşıl dəmləmə, təzə ətir və yarpaqla birlikdə çeynədikdən sonra xırdalanan sikkə. İnancın izahı yoxdur, amma 2012-ci il qoruma tələbləri çayı ətraflı təsvir edir — sortlardan və hündürlüklərdən tutmuş qurutmanın hər mərhələsindəki rütubətə qədər.