--- title: "Ruìsuì Tiānhè chá" url: https://thetea.app/az/article/ruisui-tianhe-cha lang: az updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶) **Juysui Tyanhe Ça** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — "Juysuidən səmavi durna çayı", Tayvanın şərqindəki Hualyan qəzasının Juysui qəsəbəsində yerləşən Uhe platosunun (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) kollektiv çay markası. Bu bir rayon adıdır, sinif deyil: onun altında tam fermentləşdirilmiş "ballı" qırmızı çay və pomelo çiçəkləri ilə qismən fermentləşdirilmiş çay gedir. "天鶴茶" adı yerli çaya 1979-cu ildə verilib, Juysui fermer assosiasiyasının kollektiv markası isə 2009-cu ildən fəaliyyət göstərir. **1. Təsnifat və Mənşə:** * **Növ:** Vahid sinif yoxdur. Kənd turizmi portalı "天鶴茶"nın iki əsas mövqeyini adlandırır: ballı qırmızı çay (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — tam fermentləşdirilmiş və pomelo çiçəkli çay (柚花茶, *yòuhuā chá*) — qismən fermentləşdirilmiş. Burada nəyin əsas olduğunu mənbələr fərqli görür: Çin Vikipediyasına görə, plato təsərrüfatları daha çox yarımfermentləşdirilmiş çay istehsal edir, "Ziyu şibao" qəzetinə (2016) görə isə rayonun təxminən 90 faizi ballı qırmızı çay istehsal edir. * **Kateqoriya:** Kollektiv marka (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*). Tayvan Əqli Mülkiyyət İdarəsinin mənşə nişanları siyahısına görə, 01386959 nömrəli marka Juysui qəsəbəsinin fermer assosiasiyasına (花蓮縣瑞穗鄉農會) məxsusdur və 16 noyabr 2009-cu ildən 15 noyabr 2029-cu ilə qədər qüvvədədir. * **Statusla bağlı fikir ayrılığı:** Kənd turizmi portalı "天鶴茶"nı Uhe çay rayonunun mənşə nişanı adlandırır. İdarənin siyahısı onu kollektiv marka kimi göstərir, Tayvan nişanlarının 2020-ci il icmalı isə birbaşa qeyd edir: kollektiv markadır, mənşə nişanı deyil. * **Mənşə:** Tayvan (臺灣, *Táiwān*), Hualyan qəzası (花蓮縣, *Huālián xiàn*), Juysui qəsəbəsi (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*), Uhe platosu. * **Zona:** Tapılan mənbələrdə marka zonasının dəqiq sərhədləri yoxdur. * **Coğrafi koordinatlar:** Platodan Şimal tropiki keçir — təxminən 23,5° şm. e. və 121,4° ş. u. **2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:** * **Tarix:** * **Yapon dövrü.** Yapon şirkəti 住田株式會社 platonu şumlayıb arabika qəhvəsi əkib, lakin portalın məlumatına görə, qarışqa basqını üzündən bu cəhddən əl çəkilib. İndi sakinlər qəhvəni "舞鶴咖啡" adı altında canlandırırlar. * **1970-ci illər.** Hökumət burada çayı təşviq etməyə başladı və platoya adanın qərbindən çoxlu insan köçdü. Həmin portalın başqa bir təsvirinə görə, 1973-cü ildə çay üçün torpağı Taoyuandan olan kəndlilər alıb. * **1979.** İcra Yuanı nəzdində kənd təsərrüfatı şurasının rəhbəri Li Çundao (李崇道) yerli çaya "天鶴茶" adını verdi. * **1998–1999.** Çay təcrübə stansiyasının Taydun filialının mütəxəssisi cırcırama tərəfindən zədələnmiş yarpaqdan ballı yaşıl çay hazırladı; daha sonra Uhe çayçıları bu tapıntıdan ballı qırmızı çayı inkişaf etdirdilər. Fermer assosiasiyası ballı yaşıl çayı 1999-cu ilə, təcrübə stansiyası isə 1998-ci ilə aid edir: mənbələr bir il fərqlənir. * **2006–2007.** Portala görə, rayonun ballı qırmızı çayı və "紅玉" 2006-cı il dünya müsabiqəsinin qızıl medalını və 2007-ci ildə "on klassik çaydan" biri adını qazanıb. * **2009.** İdarənin siyahısına görə kollektiv markanın müddətinin başlanğıcı. * **2016.** "Ziyu şibao"ya görə, assosiasiya marka hüququnu 14 yerli təsərrüfata və firmaya verib. * **2020.** Tayvan nişanlarının icmalı qeyd etdi ki, markadan əslində istifadə olunmur: Hualyanın əsas məhsulu ballı qırmızı çay olub və "天鶴茶" bazardan çəkilir. * **Adı:** 天鶴 (*tiānhè*) — "səmavi durna". Çin Vikipediyasının təkrar izahında qəsəbə administrasiyasının saytına görə, ad çayın tərtibatçısı kimi göstərilən doktor Syan Tyanhenin (錢天鶴) xatirəsinə verilib; tapılan digər mənbələr adın mənşəyini izah etmir. Portala görə, "Uhe" adı sakizaya xalqının 馬立雲 (Maibol, Maivuru) kəndinin adının səslənməsindən yaranıb; yaponca 舞鶴 "maydzuru" kimi oxunur. Platonun köhnə adı Saobadır (掃叭). * **Mədəni əhəmiyyət:** Platoda altı metrlik Saoba daş sütunları (掃叭石柱) dayanır — beynan mədəniyyətinin abidəsi, amis xalqı üçün müqəddəsdir. **3. Botaniki Təsvir və Xammal:** * **Sortlar / Kultivarlar:** Portal [金萱](https://thetea.app/az/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), "Tayça № 12 və № 13" və 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*) adlandırır. Bu siyahıda Jinyuan və "Tayça № 12" xalq və seleksiya adı altında eyni sortdur. * **Ballı çayın xammalı:** Yaşıl cırcıramanın (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*) əmdiyi yarpaq; tayvanca buna 著涏 deyilir. Assosiasiya yazır ki, ən cavan zoğlar əl ilə yığılır — bir tumurcuq bir yarpaqla. Təcrübə stansiyasının məlumatına görə, ilk ballı çay 大葉烏龍 sortundan hazırlanıb. * **Yığım vaxtı:** Assosiasiyaya görə, cırcırama kollara ən çox meyyuy yağış mövsümündə, təxminən *mángzhòng* (芒種, iyunun əvvəli) mövsümündə hücum edir. **4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:** * **Region:** Uhe platosu Syuquluan (秀姑巒溪) və Hunye (紅葉溪) çaylarının qovuşduğu yerdə yerləşir. Portal onu Filippin və Avrasiya plitələrinin toqquşması nəticəsində qalxmış çay terrası kimi təsvir edir. * **Torpaqlar:** Səthdəki çınqıl aşınır və yuyulur, buradan dəmir oksidi ilə zəngin, yaxşı drenajlı qırmızı torpaq yaranır; portalın başqa təsvirində — turşməzədir. Şimal tropiki də portal tərəfindən rayonun üstünlüyü sayılır. * **Hündürlük:** Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. * **Bağ idarəsi:** Ballı ətir həşəratlar tərəfindən yaranır, buna görə bağ ekoloji və ya üzvi şəkildə aparılır və kimyəvi maddələr demək olar ki, püskürdülmür. * **Uhe istirahət zonası:** 2000-ci ilin turizm rayonu, təxminən 650 ha, qəsəbənin cənubunda; markanın sərhədi kimi xidmət etmir. **5. İstehsal Texnologiyası:** * **Ballı qırmızı çay:** Tam fermentləşdirilmiş. Assosiasiyaya görə, cırcıramanın əmdiyi zoğda su azalır və maddələrin tərkibi dəyişir — buradan ballı ton yaranır. Tapılan mənbələrdə soldurma, fermentasiya və qurutma parametrləri yoxdur. * **Pomelo çiçəkli çay:** Qismən fermentləşdirilmiş. İldə bir dəfə açan pomelo çiçəkləri ulunla birlikdə qovurulur və yaz çayı onların ətirini hopdurur. Aşağıda bu rayonun texnologiyasının təsviri deyil, qırmızı çayın ümumi sxemi verilir: 1. **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*).** 2. **Bükmə (揉捻, *róuniǎn*).** 3. **Fermentasiya (發酵, *fājiào*).** 4. **Qurutma (乾燥, *gānzào*).** **6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:** Bir marka altında fərqli texnologiyalı çaylar gedir; aşağıda rayonun ballı qırmızı çayının təsvirləri verilir. * **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. * **Dəmləmə ətri:** Assosiasiyaya görə — ətirli və təravətli, aydın ballı tonla; təcrübə stansiyasına görə, ilk ballı qırmızı çayda — osmanthus və ya bal ətri. * **Dadı:** Assosiasiyaya görə — yumşaq, şirin, ahəngdar, uzun dadsalma ilə. Portal "天鶴茶"nı ətirli və şirin-yumşaq (芳香甘醇) adlandırır. * **Dəmləmə rəngi:** Təcrübə stansiyasına görə, ilk ballı qırmızı çayda — şampan rəngi. * **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur. **7. Kimyəvi Tərkibi:** Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. Assosiasiya iddia edir ki, ballı çayda katexinlər adi yaşıl çaydakından çoxdur, lakin rəqəmlər vermir. **8. Faydalı Xüsusiyyətləri:** Məhz bu çayın təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur. **9. Dəmləmə:** Sinif praktikası — parametrlər əldə hansı çayın marka altında olmasından asılıdır. * **Ballı qırmızı çay:** 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə, qayvan və ya farfor çaynik, uzanma ilə bir neçə dəmləmə. * **Pomelo çiçəkli çay:** Ulu kimi — 95–100 °C, 150 ml-ə 5–7 q, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə. **10. Saxlama:** Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, otaq temperaturunda, qoxulardan uzaqda. **11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:** Assosiasiya ballı qırmızı çayı paketlərdə satır, 30 ədəd 4 q-lıq, 550 Tayvan dollarına, endirimlə — 500-ə (sentyabr 2026-cı il). O, bunu "天鶴茶" adı altında deyil, "瑞穗蜜香紅茶" adı altında satır. * **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:** * Markalı mal qoruyucu etiket daşıyır, hər təsərrüfatın marka sistemində öz nömrəsi var (2016-cı il məlumatı). * Tək "蜜香" sözü heç nəyi sübut etmir: həmin 2016-cı il qeydinə görə, ballı qırmızı çay Şidin, Pinlin, Sansa və Alişanda da hazırlanır. * Nişanın olmaması özlüyündə az şey deyir: 2020-ci il icmalına görə, markadan demək olar ki, istifadə edilmir. **12. Maraqlı Faktlar:** * "天鶴茶" adı ballı çaydan iki onillik daha köhnədir: 1979-cu ildə verilib, ballı çay hələ yox idi. * Portala görə, dünyadakı doqquz Şimal tropiki nişanından üçü Tayvanda dayanır, onlardan ikisi Hualyanda, biri isə Uhe platosundadır. **13. Digər Tayvan çayları ilə müqayisə:** * **Tayvan Mi Syan Hun Ça ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/az/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Bütün Tayvanın kateqoriyası kimi ballı qırmızı çay; Juysui onun rayonlarından biridir. * **Min Cyan Mi Syan Hun Ça ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/az/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** Nantou qəzasının Mincyan qəsəbəsinin ballı qırmızı çayı — "ballı"nın "juysui demək deyil" nümunəsidir. * **Dunfan Mey Jen ([東方美人](https://thetea.app/az/article/dongfang-meiren)):** Ətri də cırcırama tərəfindən zədələnmiş yarpaqdan yaranan ulun. * **Hun Yu ([臺茶](https://thetea.app/az/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/az/article/taicha-18-hao-hongyu)):** Portala görə, Uhedə də buraxılan qırmızı çay. * **Nantouşi Çinşan Ça ([南投市青山茶](https://thetea.app/az/article/nantoushi-qingshan-cha)):** Başqa bir Tayvan nişanı, amma sertifikasiya xarakterli və şəhər administrasiyasına məxsusdur, assosiasiyanın kollektiv markası deyil. **Yekunda:** Juysui Tyanhe Ça — öz məhsulunun arxasında qalmış bir addır: 1979-cu ildə bu adı alan Uhe rayonu ballı qırmızı çayla məşhurlaşıb, 2009-cu il kollektiv markasından isə demək olar ki, istifadə edilmir. Adın arxasında Şimal tropikindəki çay terrasının qırmızı dəmirli torpaqları, cırcırama üçün kimyasız bağlar və pomelo çiçəkli yaz ulunu dayanır.