---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/az/article/qishe-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Qişe Ça** (*Qīshè chá*, 七舍茶) — Sintayı (兴义市) qəza şəhərinin cənub-qərbindəki Qişe (七舍镇) qəsəbəsinin və daha üç inzibati vahidinin dağ çayıdır; Quyçjou əyalətinin Tsyanşinan-Buyi-Myao muxtar dairəsinə aiddir. Sinif adı çəkilmir, lakin qorunan məhsula dair tələblər yaşıl çay texnologiyasını — oksidləşmə və tərinləmə olmadan — təsvir edir. Sənədə görə bağlar 1500–2100 m yüksəklikdə yerləşir. Geşan (革上村) kəndində əyalət çay institutunun daçança (大厂茶) yabanı növünün yerli populyasiyasına aid etdiyi bir qrup qoca çay ağacı qorunub saxlanılıb. 2017-ci ilin dekabrından etibarən Qişe Ça coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Tip:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*). Mühafizə elanı sinfi adlandırmır. Nəticə məhsul tələblərindəki texnoloji sxemə əsasən çıxarılıb: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Burada oksidləşmə, tərinləmə (闷黄) və qarışdırma yoxdur. 2024-cü il nəşri də bildirir ki, Qişenin qoca ağaclarının yarpağından yaşıl çay hazırlanır.
* **Kateqoriya:** Quyçjounun cənub-qərbinin dağ yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2017).
* **Mənşə:** Çin, Quyçjou əyaləti (贵州, *Guìzhōu*), Tsyanşinan-Buyi-Myao muxtar dairəsi (黔西南, *Qiánxīnán*), Sintayı qəza şəhəri (兴义, *Xīngyì*).
* **Mühafizə zonası:** Elana görə — Sintayının dörd inzibati vahidinin hazırkı inzibati sərhədləri: Qişe (七舍镇), Pença (捧乍镇), Tszinnan (敬南镇) qəsəbələri və Çjuçanpin (猪场坪乡) volostu.
* **Coğrafi koordinatlar:** Qişe qəsəbəsi — təxminən 25° şm. e. və 104° ş. u. (istinad təsvirinə görə).

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **Yazılı qeydlər.** İstinad təsviri yazır ki, Qişe çayı «Sintayı fuçji» (《兴义府志》) və «Dyan Tsyan tszi yu» (《滇黔纪游》) əsərlərində çəkilir. Mətnlərin özünü görməmişəm.
    * **1981.** Quyçjou radio və televiziyasının 2024-cü il nəşrinə görə, 1981-ci ilin mayında əyalət çay institutunun mütəxəssisi Geşan kəndinin Çjiçan (纸厂组) briqadasında bir qrup qoca çay ağacı tapıb və onların şəklini çəkib.
    * **2012.** Həmin nəşrə görə, Quyçjou Çay İnstitutunun (贵州省茶科所) mütəxəssisləri ağacları yenidən tədqiq edib və onları daçança yabanı növünün yerli populyasiyasına aid ediblər; bu növün dişicik sütunu üç-beş dilimə bölünür.
    * **Mükafatlar.** İstinad təsvirinə görə: 2009 — Şanxay beynəlxalq çay mədəniyyəti festivalında «Çinin məşhur çayı» qızıl medalı; 2013 — «Tsyança bey» (黔茶杯) əyalət müsabiqəsinin birinci mükafatı; 2016 — xüsusi mükafat (特等奖); təsvirdə müsabiqənin adı çəkilməyib.
    * **2017.** Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin Baş İdarəsi (AQSIQ) 2017-ci il tarixli 108 nömrəli elanı ilə Qişe Çanı coğrafi göstəricili məhsul kimi mühafizəyə götürüb. Elan 8 dekabr 2017-ci ildə imzalanıb; Quyçjou çaylarından orada həmçinin Tszyutsenşan Ça (九层山茶) və Tsinlun Lüyça ([晴隆绿茶](https://thetea.app/az/article/qinglong-lucha)) var.
* **Ad:** «Qişe» (七舍) — mühafizə zonasının mərkəzi olan qəsəbənin adıdır. Tapılan mənbələrdə toponimin özünün mənşəyi yoxdur.
* **Mədəni əhəmiyyət:** İstinad təsviri yazır ki, Qişedə çay uzun müddətdir yetişdirilir və keçmişdə yaxşı tanınırdı; yuxarıdakı iki kitabdan başqa digər sübut göstərmir.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sənədə görə sortlar:** Yerli xırda və ortayarpaq populyasiyalar (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/az/article/qunti-zhong)), həmçinin Meyçjan (梅占), Baye 1 (白叶1号), Tsyança 1 (黔茶1号), Tsyança 8 (黔茶8号), Fudin dabayça (福鼎大白茶) və Luntszin 43 (龙井43) sortları.
* **Yerli kol:** İstinad təsvirləri Qişenin yerli kolunu nisbətən primitiv tipə aid edir: onda sadə katexinlər eterifikasiya olunmuşlardan çoxdur. O, şaxtaya davamlıdır və həmin təsvirlərə görə −7…−8 °C-də yaşıl qalır.
* **Qoca ağaclar:** 2024-cü il nəşrinə görə Çjiçan briqadasında iki yüzə yaxın qoca ağac bitir. Onların arasında dördyuvalı (四球) və nadir beşyuvalı — «beş kameralı çay», yaxud «beş top çay» ağacları var. Nəşr onları minillik adlandırır, amma özü də qeyd edir ki, qoca bağın yaşı və sahəsi hələ dəqiqləşdirilməlidir.
* **Yığım:** Yaz — martın ortasından mayın əvvəlinə qədər; yay — mayın sonundan avqustun əvvəlinə qədər.
* **Yığım standartı:** Yazda — tək tumurcuq, yalnız bir açılan yarpaqlı tumurcuq, iki yalnız açılan yarpaqlı tumurcuq. Yayda buna üç yalnız açılan yarpaqlı tumurcuq da əlavə olunur.
* **Əkin tələbləri:** Qələmlə çoxaltma, sıxlıq hər hektara 45–50 min bitki.

**4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:**

* **Bitmə yüksəkliyi:** **1500–2100 m** — məhsul tələblərinə görə. İstinad təsviri Qişe qəsəbəsi üçün orta hündürlüyü 1880 m, ən yüksək nöqtəni isə 2207,5 m göstərir. 2024-cü il nəşri Baylunşan (白龙山) dağındakı qoca bağı 2200 m-dən yuxarı yüksəklikdə qeyd edir.
* **Torpaqlar:** Sarı və ya sarı-qəhvəyi (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; üzvi maddə 1,0 %-dən az olmamalı; torpaq qatının qalınlığı 40 sm-dən az olmamalıdır — hamısı sənədə görə.
* **İqlim:** İstinad təsvirinə görə, il boyu rütubətli və dumanlıdır: orta illik temperatur 14,5 °C, illik yağıntı təxminən 1600 mm, meşəlik 48 %-dən çoxdur.
* **Bağ sahəsi:** İstinad təsvirinə görə, Qişe qəsəbəsində 24,5 min mu çay bağı, bütün Sintayı qəza şəhərində isə 79 min mu var. Rəqəmlərin aid olduğu il göstərilməyib.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Məhsul tələbləri parametrli texnologiyanı müəyyən edir — bu, sinfin ümumi sxemi deyil, məhz Qişe Çanın təsviridir.

1.  **Təzə yarpağın yayılması (摊青, *tānqīng*):** Qat 1–5 sm, 5–10 saat.
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 dəqiqə. Yarpağın rəngi təzə yaşıldan tünd yaşıla keçəndə, yarpaq yumşalanda və təmiz ətir yarananda fiksasiya kafi sayılır.
3.  **Soyutma (摊凉, *tānliáng*):** Qat 2–3 sm, 10–20 dəqiqə.
4.  **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 dəqiqə.
5.  **Formalama (做形, *zuòxíng*):** Tələb olunan formaya görə — yastı çay, düz «maofen» ([毛峰](https://thetea.app/az/article/maofengcha), *máofēng*) yaxud buruq.
6.  **Qurutma (干燥, *gānzào*):** İki-üç dəfəyə, rütubət 7,0 %-dən çox olmayana qədər.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Aşağıdakı təsvir qorunan məhsula dair tələblərdəndir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx, bərabər «saplar», nəzərə çarpan tüklə (条索紧实、匀整，显毫); rəng — qəhvəyi-yaşıl (褐绿), yaşıl çay üçün qeyri-adi.
* **Quru yarpağın ətri:** Ayrıca təsvir yoxdur; sənəd ətri davamlı (香气持久) adlandırır, quru yarpağın yoxsa dəmləmənin olduğunu dəqiqləşdirmir.
* **Dəmləmənin ətri:** Davamlı (香气持久); ağız boşluğunda — təmiz ətir (口感清香).
* **Dad:** Şirintəhər, xoş, təzə və canlandırıcı (滋味甘怡鲜爽).
* **Dəmləmənin rəngi:** Təmiz, şəffaf və parlaq (汤色清澈明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Sarı-yaşıl və bərabər (叶底黄绿匀整).

Yerli koldan hazırlanan çayın istinad təsvirləri başqa bir görünüş çəkir: dəmləmə doymuş və parlaqdır, dad təmiz və ahəngdardır, yüngül acılıq var; ətrin karamel tonunu da qeyd edirlər.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Qişe Çaya dair fiziki-kimyəvi tələblər:

| Göstərici | Norma |
| :--- | :--- |
| Rütubət | 7,0 %-dən çox olmamalı |
| Su ekstraktı | 38,0 %-dən az olmamalı |
| Ümumi kül | 6,5 %-dən çox olmamalı |
| Xam sellüloza | 14,0 %-dən çox olmamalı |

Sənəddə polifenollar üzrə norma yoxdur, halbuki həmin elandakı digər iki Quyçjou çayında var (13,0 %-dən az olmamalı).

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri barədə təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:**
    1. Qabı qızdırın.
    2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
    3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
    4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
    5. Su əlavə edin.
    6. İki-üç təkrar tökmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:**
    * Coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi işarəsini axtarın. 2017-ci il elanına görə, ondan istifadə hüququ üçün istehsalçı Sintayı qəza şəhərinin bazar nəzarəti idarəsinə ərizə verir.
    * Çayın Qişe, Pença, Tszinnan qəsəbələrində və ya Çjuçanpin volostunda hazırlandığını yoxlayın.
    * Yarpaq — sıx, tüklü, qəhvəyi-yaşıl; dəmləmə — şəffaf və parlaq.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Bir qorunan ad altında sənəd üç yarpaq formasına icazə verir.
* Geşanın bir qrup qoca ağacında həm dördyuvalı, həm də nadir beşyuvalı ağaclar bitir.

**13. Digər Quyçjou Çayları ilə Müqayisə:**

* **Tsinlun Lüyça (晴隆绿茶):** Həmin muxtar dairənin yaşıl çayıdır, həmin elanla qorunur. Bağlar daha alçaqdadır — 1100–1700 m; texnologiyada ətir üçün ayrıca qızdırma (提香, *tíxiāng*), normalarda isə polifenollar 13,0 %-dən az olmamalıdır.
* **Tszyutsen Şan Lüy Ça ([九层山绿茶](https://thetea.app/az/article/jiuceng-shan-lucha)):** Lüpanşuy şəhər dairəsinin Lüçji xüsusi rayonunun yaşıl çayıdır; həmin elan 九层山茶 adını qoruyub. Sənədə görə yüksəklik — 1000–1500 m.
* **Puan Sıtsyu Ça ([普安四球茶](https://thetea.app/az/article/pu-an-siqiu-cha)):** Həmin muxtar dairənin Puan qəzasının dördyuvalı çay yarpağından hazırlanan yaşıl çayıdır; dördyuvalı ağaclar Qişenin qoca ağacları arasında da var.

**Sonda:**

Qişe Ça — Quyçjounun cənub-qərbinin yüksək dağ yaşıl çayıdır; bağları 1500–2100 m-də yerləşir, sort əkinlərinin yanında daçança yabanı populyasiyasının qoca ağacları dayanır. 2017-ci il sənədi onu ətraflı təsvir edir: tək tumurcuqdan yığım, 180–200 °C-də fiksasiya, üç forma, tüklü qəhvəyi-yaşıl yarpaq, şəffaf dəmləmə və şirintəhər təzə dad. Ağacların yaşı və salnamələr yalnız ikinci dərəcəli təsvirlərdən məlumdur.