---
title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/az/article/qijing-cha
lang: az
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qījìng chá (七境茶)

**Tsitszin Ça** (*Qījìng chá*, 七境茶) — Fuçjou şəhər dairəsinin Luoyuan qəzasına (罗源县), Futszyan vilayətinə aid qovrulmuş yaşıl çay; təsviri mənada — “yeddi tszinin çayı”. “Tszin” (境, *jìng*) burada kəndlər qrupunu adlandırırdı: Silan (西兰) volostunun yeddi tszini birlikdə Tsitszintan (七境堂) adlanan məbəd tikdirmiş, çay da adını ondan almışdır. Çayın əlaməti — sıx əyri burumlardakı “qovurma nöqtələri” (爆点, *bàodiǎn*), kəskin yüksək temperaturda qovurmanın izi. Adı 2012-ci ildən sertifikat işarəsi ilə, 2014-cü ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi ilə qorunur, 2025-ci ildə isə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) vahid sistemində coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınmışdır.

**1. Təsnifat və Mənşə:**

* **Növ:** Yaşıl çay (绿茶, *lǜchá*), qovrulmuş — çaotsin (炒青, *chǎoqīng*). “Çin çayının böyük lüğəti” (《中国茶叶大辞典》) əyalət jurnalından sitatda onu “zolaqlı qovrulmuş yaşıl çay” kimi müəyyən edir.
* **Kateqoriya:** Üç qoruma rejimi olan tarixi qəza çayı: işarə (2012), kənd təsərrüfatı göstəricisi (2014), coğrafi göstəricili məhsul (2025).
* **Digər adlar:** Tsitszintan lüyça (七境堂绿茶); məişətdə “Luoyuan yaşılı” (罗源绿); tarixən “Luoyuan ucları” (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); “yuanmin lüy” (元明绿) adına da rast gəlinir.
* **Mənşə:** Çin, Futszyan vilayəti (福建, *Fújiàn*), Fuçjou şəhər dairəsi (福州, *Fúzhōu*), Luoyuan qəzası (罗源, *Luóyuán*).
* **Qoruma zonası:** Kənd təsərrüfatı göstəricisinin təsvirinə görə — yeddi köhnə tszin (21 kənd), qonşulara da genişlənməklə. Özək — Bayta, Silan, Hokou volostları və Feyçju qəsəbəsi; cəmi 11 volost və qəsəbə, 152 inzibati kənd.
* **Coğrafi koordinatlar:** Luoyuan qəzası — 26°23′–26°39′ şm. e., 119°07′–119°54′ ş. u.

**2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:**

* **Tarix:**
    * **782-ci il.** “Luoyuan qəzasının salnaməsi”nə görə, Tan dövründə burada artıq çay vergisi var idi.
    * **Sun dövrünün sonu.** Rəvayətə görə, əyan Sun Bin (宋滨) sülalənin süqutundan sonra Silana sığınmış və yeddi tszinin kəndlilərini bağları genişləndirməyə razı salmışdır.
    * **1417 və 1485-ci illər.** “Yanxuan tszunxen” jurnalına (2018) görə, 1417-ci ildə Sun Binin xatirəsinə əvvəlcə bir məbəd, sonra daha altı məbəd qoyulmuş, 1485-ci ildə isə yeddi tszinin sakinləri topladıqları pulla onların arasında Tayşan məbədini — Tsitszintanı tikdirmişlər.
    * **Min dövrü.** Göstəricinin təsvirinə görə, Çunçjen illərində çay saraya təqdim edilirdi. “Quanmin jibao”dakı (2016) essedə Min dövrünə aid “Luoyuan çayı birincidir” (罗源茶品第一) düsturu gətirilir; çay Pekin və Tyantszin dükanlarına gedirdi.
    * **Tsin dövrü.** Həmin esseyə görə, Quansyuy dövründə yüz tszin yetmiş lyana qədər gümüşə başa gəlirdi — digər yaşıl çaylardan təxminən 15 % baha.
    * **1940-cı illərin sonu.** 2013-cü il yerli nəşrinə görə, müharibə üzündən çay az qala yox olmuş; “tsitszinlüy” adı yalnız Tyantszinin köhnə dükanlarında qalmışdı.
    * **1974-cü il.** 2017-ci il nəşrinə görə, çay yenidən hazırlanmağa başlanmış; onu Silan, Şibisya (石壁下), Yuanqyan (院前) və Xunşanda (洪山) inkişaf etdirmişlər.
    * **1969–1981-ci illər.** 2018-ci il jurnalına görə, 1969–1973-cü illərdə rayon isti hava ilə qurutmaya (烘青, *hōngqīng*) keçirilmiş, 1974-cü ildən sonra qovurma geri qaytarılmış, 1981-ci ildən maşınlara keçilmişdir.
    * **2011–2014-cü illər.** 2011-ci ildə ilkin sort əyalət genetik resursların qorunması proqramına daxil edilmiş, 2012-ci ildə işarə qeydiyyata alınmışdır. 28 iyul 2014-cü ildə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 2136 nömrəli elanla çayı mühafizəyə götürmüşdür (şəhadətnamə AGI01468, sahibi — Luoyuan qəzasının Çay Assosiasiyası).
    * **2018-ci il.** Hazırlanma texnikası əyalət qeyri-maddi irs siyahısının beşinci siyahısına daxil edilmişdir; “Fuçjou vanbao”nun (mart 2018) oçerki daxil edilməni əvvəlki ilə aid edir.
    * **2025-ci il.** Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 2022-ci ildə belə qeydiyyatları dayandırdıqdan sonra CNIPA tsitszinçanı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır — Fuçjounun on məhsulu sırasında.
* **Ad:** “Tsi” (七) — “yeddi”, “tszin” (境) — kənd bölgüsünün köhnə vahidi. Göstəricinin təsvirinə görə bunlar Siçju (西竹, o da Silan), Çenyan (程洋), Çanvan (长弯), Şiba (施灞), Tinyan (廷洋), Şoutsyao (寿桥) və Xunyan (洪洋) tszinləridir. “Fuçjou vanbao” (2018) Tinyan əvəzinə Yanyanı (延洋) adlandırır.
* **Mədəni əhəmiyyət:** 2018-ci il jurnalına görə, Tsinmin günü yeddi tszinin sakinləri Tsitszintana gələrək buxur yandırır və Sun Binin ruhundan çay məhsulu diləyirlər.

**3. Botaniki Təsvir və Xammal:**

* **Sortlar / Kultivarlar:** Göstəricinin təsvirinə görə — əsasən yerli Luoyuan sayçası (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/az/article/caicha)*): ortayetişməli, tumurcuqları möhkəm, buğumaraları qısa, yarpağı qalın və kövrəkdir. Uyğun sayılanlar həmçinin Meyçjan (梅占), Xuandan (黄旦) və Tszinquanindir ([金观音](https://thetea.app/az/article/jin-guanyin)). Qəzada Junçunzao (榕春早) sortu yetişdirilmiş və əyalət tərəfindən təsdiqlənmişdir.
* **Yığım standartı:** Bir tumurcuq bir yarpaqla.
* **Yığım vaxtı:** Yerli nəşrə görə, Tsinmindən Baylu mövsümünə qədər, ildə üç məhsul; ən yaxşı çay — Tsinmin ilə Quyuy arasında.

**4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:**

* **Region:** Futszyanın şərq sahili: qəza üç tərəfdən dağlarla əhatəlidir, şimal-şərqdə Sanduao daxili dənizinə çıxır, ilboyu şərq küləkləri əsir.
* **Yetişmə hündürlüyü:** Bağların 60 %-dən çoxu — **400–800 m** hündürlükdəki təpələrdə; qəzanın ən yüksək nöqtəsi — Nyumuşan dağı, 1251 m.
* **İqlim:** Göstəricinin təsvirinə görə — subtropik dəniz musson iqlimi: il ərzində orta hesabla 15,7–19,1 °C, yağıntı 1500–2150 mm, rütubət təxminən 82 %, yazda duman və səpələnmiş işıq.
* **Torpaqlar:** Qırmızı və sarı, dərin, zəif turşulu (pH 4,5–6,5); qoruma zonasında çox vaxt qırmızı, çınqıllı, qranit təpələrin ətəyində, tez-tez bulaq çıxışları ilə.
* **Miqyas:** Göstəricinin təsvirinə görə, 2014-cü ilə — 32 min mu bağ və ildə 3748 ton; qəzanın 2021-ci ilin sonuna olan məlumatına görə — 43 min mu, 8867 ton və 282 milyon yuan gəlir.

**5. İstehsal Texnologiyası:**

Göstəricinin təsviri “Tsitszinçanın yetişdirilməsi və emalı texniki reqlamentinə” (《七境茶种植与加工技术规程》) istinad edir və qurutmada kəskin yüksək temperaturda qovurmanı (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*) xüsusi tələb edir. Tapılan mənbələrdə reqlamentin mətni yoxdur; təsvirlərin xülasəsi belədir:

1.  **Təzə yarpağın sərilməsi (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksasiya (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Burma (揉捻, *róuniǎn*):** Yarpaq dəfələrlə burulur və qovrulur, ta ki burum “fişəng fitilinə” bənzəyənə qədər.
4.  **Qurutma:** Göstəricinin təsviri ön qurutma (初烘, *chūhōng*), yüksək temperaturda ilkin qovurma (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) və qovurma ilə son tamamlama (足炒, *zúchǎo*) adlandırır.

“Fuçjou vanbao”nun (2018) oçerki isə qurutmada “temperaturun həddindən artıq yüksək olmamalı olduğunu” yazır; 2018-ci il jurnalı hər iki təsviri iki faza ilə uzlaşdırır — təkrar qovurmanın əvvəlində kəskin istilik, tamamlamada isə azaldılmış istilik. Heç bir mənbə temperatur və vaxt vermir.

**6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:**

Etalon — kənd təsərrüfatı göstəricisinin təsviridir.

* **Quru yarpağın xarici görünüşü:** Sıx əyri burumlar, bozumtul çöküntülü yağlı-yaşıl, parlaq; qovurma nöqtələri yaxşı seçilir (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **Quru yarpağın ətri:** Tapılan mənbələrdə ayrıca təsviri yoxdur.
* **Dəmləmənin ətri:** Təzə, zərif və davamlı, aydın şabalıd tonu və çiçək notu ilə (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **Dad:** Dolu, təzə və canlandırıcı (滋味浓厚鲜爽).
* **Dəmləmənin rəngi:** Zərif-yaşıl, parlaq (汤色嫩绿明亮).
* **Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq):** Zərif-yaşıl, yumşaq, parlaq (叶底嫩绿软亮).

Göstəricinin təsviri çayın üstünlüklərini “dörd mükəmməlliyə” (四绝) endirir: yüksək ətir, təzə dad, zümrüd rəng, çox dəmləməyə davamlılıq.

**7. Kimyəvi Tərkib:**

Göstəricinin təsviri bu göstəriciləri verir:

| Göstərici | Tərkib |
| :--- | :--- |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 41,98–46,21 % |
| Çay polifenolları | 28,98–36,41 % |
| Sərbəst amin turşuları | 100 q-da 4,8–4,85 q |

Göstəricinin təsviri metod və seçməni adlandırmır; bu, qeydiyyat zamanı bəyan edilmiş xüsusiyyətdir, standart norması deyil.

**8. Faydalı Xüsusiyyətlər:**

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

**9. Dəmləmə:**

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

* **Suyun temperaturu:** 80–85 °C.
* **Çay miqdarı:** 150 ml-ə 3 q.
* **Qab:** Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
* **Proses:** Qabı qızdırmaq, suyu divar boyu tökmək, ilk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra, sonra dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq iki-üç təkrar tökmə.

**10. Saxlama:**

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

**11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:**

Tapılan mənbələrdə müasir qiymətlər yoxdur.

* **Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:**
    * Coğrafi göstərici işarəsini axtarmaq: göstəricinin qaydalarına görə ondan yalnız sahibi — Luoyuan qəzasının Çay Assosiasiyası ilə müqavilə əsasında istifadə etmək olar.
    * İstehsalçının zonanın on bir volost və qəsəbəsindən olduğunu yoxlamaq.

**12. Maraqlı Faktlar:**

* Çay nə dağa, nə də sorta görə deyil, 1485-ci ildə yeddi kənd qrupu tərəfindən tikilmiş məbədə görə adlandırılmışdır.
* Yerli sayça qorunan Fuçjou jasmin çayının əsas sortları sırasında (“罗源七境菜茶” kimi) adlandırılmışdır.
* “Futszyan jibao”nun 2013-cü il məqaləsi çaya tərifi Lu Yuyun “Çay kanonuna”, 2016-cı il essesi isə “Çjunqo ça tszin” (《中国茶经》) məlumat kitabına aid edir. Tapılan mənbələrdə Lu Yuyun traktatında təsdiqi yoxdur.

**13. Digər Çaylarla Müqayisə:**

* **Tyanşan Lüyça ([天山绿茶](https://thetea.app/az/article/tianshan-lucha)):** Qonşu Ninde dairəsinin tarixi yaşıl çayı, lakin isti hava ilə qurudulmuş; Tsitszin Ça — qovrulmuş, qovurma nöqtələri ilə.
* **Fuçjou Molixua Ça ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/az/article/fuzhou-molihua-cha)):** Fuçjounun jasmin çayı; Luoyuan onun zonasına daxildir, yerli sayça isə əsas sortlar sırasındadır.
* **Upin Lüyça ([武平绿茶](https://thetea.app/az/article/wuping-lucha)):** Vilayətin qərbindən Futszyan qovrulmuş yaşıl çayı.

**Yekun olaraq:**

Tsitszin Ça — Luoyuaninin yeddi tszin məbədinin adını daşıyan sahil qovrulmuş yaşıl çayı: qovurma nöqtələri olan sıx əyri yağlı-yaşıl burumlar, çiçək notlu şabalıd ətri, dolu təzə dad. Onun arxasında — Sun Bin haqqında rəvayət, 1485-ci il məbədi, 1940-cı illərin tənəzzülü, 1970-ci illərin dirçəlişi və 2012-ci ildən 2025-ci ilə qədər üç qoruma rejimi dayanır.