---
title: "qiáomù · guànmù · yèzhǒng"
url: https://thetea.app/az/article/qiaomuguanmu
lang: az
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# qiáomù · guànmù · yèzhǒng (乔木 · 灌木 · 叶种)

Çin çayı təsvirlərində daim iki qrup söz rast gəlinir ki, onlar zahirən oxşar görünür və buna görə də zehində asanlıqla bir şkala kimi birləşir. Birinci qrup «bitki hansı formadadır» sualına cavab verir: 乔木 (*qiáomù*) — ağac, 小乔木 (*xiǎo qiáomù*) — yarımağac, kiçik ağac, 灌木 (*guànmù*) — kol. İkinci qrup isə başqa bir suala cavab verir — «yarpaq hansı ölçüdədir»: 大叶种 (*dàyèzhǒng*) — iriyarpaqlı, 中叶种 (*zhōngyèzhǒng*) — ortayarpaqlı, 小叶种 (*xiǎoyèzhǒng*) — xırdavərəqli.

Bunlar iki müstəqil oxdur. Bitkinin forması yarpağın ölçüsünü diktə etmir, yarpağın ölçüsü də tacın müəyyən forması demək deyil. Çin sort formulları da buradan yaranır və onlar eyni anda iki ox üzrə koordinatlar kimi oxunur: 乔木型大叶类 (*qiáomùxíng dàyèlèi*) — «ağacvari tip, iriyarpaqlı qrup», 灌木型小叶类 (*guànmùxíng xiǎoyèlèi*) — «kolvari tip, xırdavərəqli qrup», 小乔木型中叶类 və sair. Qarışıqlıq o zaman yaranır ki, «乔木» sözü «köhnə ağac» və ya «iri yarpaq» sinonimi kimi, «灌木» sözü isə ucuz plantasiya xammalı etiketi kimi işlədilməyə başlayır. Nə biri, nə də digəri terminlərin özündən çıxmır.

## Birinci ox: bitki forması

Söhbət habitusdan gedir — bitkinin ona mane olunmadıqda necə böyüməsindən: aydın ifadə olunmuş əsas gövdə varmı, budaqlanma zonası nə qədər yüksəkdə yerləşir, tac və kök sisteminin ümumi arxitekturası necədir.

- **乔木型** — ağacvari tip. Aydın ifadə olunmuş tək gövdə, budaqlanma yerdən yüksəkdə, potensial olaraq əhəmiyyətli hündürlük və dərin kök sistemi. Klassik nümunə — puer hazırlanan Yünnan iriyarpaqlı populyasiyalarıdır.
- **小乔木型** — yarımağacvari, aralıq tip. Gövdə görünür, lakin budaqlanma aşağıdan başlayır, bitki daha oturaq olur. Bu formula ilə bir çox Fucyan və Quandun sortları təsvir edilir: 凤凰水仙 (*Fènghuáng shuǐxiān*), 政和大白茶 (*Zhènghé dàbáichá*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*) — sort təsvirlərində onlar 小乔木型 kimi qeyd edilir.
- **灌木型** — kolvari tip. Əsas gövdə yoxdur və ya ifadə olunmayıb, budaqlanma təməldən başlayır, tac dərhal yelpik kimi açılır. Buraya Şərqi və Mərkəzi Çinin əksər sortları daxildir ki, yaşıl çaylar da onların üzərində qurulur: 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 鸠坑 (*Jiūkēng*), həmçinin 铁观音 (*Tiěguānyīn*) və Tayvan 青心乌龙 (*Qīngxīn wūlóng*).

Əsas məqam budur: forma tipi cari plantasiya görünüşünün deyil, sort və ya populyasiyanın xüsusiyyətidir. Yünnan 乔木型 sortu sıx cərgələrlə əkilib yığım rahatlığı üçün bel hündürlüyünə qədər budanırsa, fiziki olaraq kol kimi görünür — lakin tipinə görə ağacvari olaraq qalır. 台地茶 (*táidìchá*) məhz belə qurulub: alçaq budanmış kollar, cərgə əkini, maşınla və ya sürətli əl yığımı — halbuki genetik olaraq bunlar eyni Yünnan iriyarpaqlı növləridir. Əksi də doğrudur: kolvari sort onilliklər ərzində budanmadan qalsa, uzanar, oduncaqlaşar və hündür olar, lakin əsas gövdə əldə etməz.

Ona görə də qablaşdırmadakı «乔木» özlüyündə nə bitkinin hündürlüyü, nə yaşı, nə də çayın gövdəsinə dırmaşaraq yığıldığı barədə heç nə demir. O yalnız sort tipini bildirir.

## İkinci ox: yarpaq ölçüsü

叶种 (*yèzhǒng*) — «yarpaq qrupu» üzrə təsnifat yetkin yarpağın ölçülməsinə əsaslanır: onun uzunluğu, eni və bunlardan hesablanan şərti sahəsi. Çin aqronomik ənənəsində sahə uzunluğun enə hasilinə düzəliş əmsalı vurulmaqla hesablanır, qruplar isə sahənin hədd dəyərləri ilə ayrılır. Konkret həddlər müxtəlif rəhbərliklərdə və sort reyestrlərində fərqli formalaşdırılır və burada qeyd-şərtsiz göstərilə biləcək vahid universal rəqəm bizdə yoxdur; biz qəsdən ədədi sərhədlər vermirik ki, saxta dəqiqlik yaratmayaq.

Praktik olaraq vacib olan başqadır:

- Normal şəraitdə sortu **yetkin** yarpağı ölçülür, nə fleş, nə də çaydanda düşən yarpaq. Koldakı iri yarpaq, əgər bu ayrıca böyümüş yarpaqdırsa, sortu 大叶种 etmir; ağacvari bitkidəki kiçik tumurcuqlar onu 小叶种 etmir.
- Qrup partiyaya deyil, sorta bağlıdır. Eyni sort kasıb torpaqda, kölgədə və ya güclü budanmadan sonra fərqli ölçülü yarpaqlar verir, lakin öz qrupunda qalır.
- Yarpaq ölçüsü növlə korrelyasiya edir: Yünnan iriyarpaqlı formaları *Camellia sinensis* var. *assamica*-ya, xırdavərəqli şərq kolları var. *sinensis*-ə aid edilir. Lakin korrelyasiya eynilik deyil və iki qütb arasında aralıq formaların davamlı spektri mövcuddur.

## Oxlar necə birləşir

Çin reyestrlərində sort təsviri adətən iki koordinatın birləşməsi kimi görünür, bəzən vegetasiya başlanğıcı müddəti də əlavə edilir. Aşağıda Çin ədəbiyyatında məhz belə təsvir edilən tipik birləşmələrin icmalı nümunələrlə verilir.

| Bitki forması | Yarpaq ölçüsü | Nümunələr | Xammal adətən hara gedir |
|---|---|---|---|
| 乔木型 | 大叶类 | 勐库大叶种 (*Měngkù dàyèzhǒng*), 凤庆大叶种 (*Fèngqìng dàyèzhǒng*) | puer (生 və 熟), 滇红 |
| 小乔木型 | 大叶类 | 凤凰水仙, 政和大白茶 | 单丛, ağ çay |
| 小乔木型 | 中叶类 | 福鼎大白茶 | ağ çay, 红茶, yaşıl |
| 灌木型 | 中叶类 | 龙井43, 鸠坑, 铁观音 | yaşıl çay, ulun |
| 灌木型 | 小叶类 | bir çox şimal və şərq yerli populyasiyaları | yaşıl çay |
| 乔木型 | 小叶类 | xırdavərəqli formalar 倚邦 (*Yǐbāng*), 曼松 (*Mànsōng*) | puer |

Cədvəlin son sətri məhz «ağac = iri yarpaq» intuitiv sxemini qıran sətirdir. Sişuanbannanın qədim altı dağ ərazisində, ilk növbədə 倚邦 rayonunda və onunla bağlı 曼松da tipik Menxay və Linçan populyasiyalarından nəzərəçarpacaq dərəcədə kiçik yarpaqlı ağacvari bitkilər məlumdur. Bunlar nə plantasiya kolları, nə də gətirilmə şərq sortlarıdır: bitki formasına görə ağacvari, yarpağa görə isə kiçik və ya orta ölçülüdürlər. Belə xammaldan hazırlanan çay ənənəvi olaraq daha incə, daha az kobud büzücülüklü və iriyarpaqlı Menxay profilindən daha ifadəli aromatikalı kimi təsvir edilir — lakin bu, ölçülmüş kəmiyyət deyil, üslub təsviridir.

Buradan etiketlərin oxunması üçün vacib nəticə çıxır: ikinci koordinatsız «乔木» sətri dad profili vermir, birincisiz «大叶种» sətri isə nədən yığıldığını demir.

## İri yarpaq texnoloji olaraq nə verir

İriyarpaqlı və xırdavərəqli formalar arasındakı fərq yalnız morfoloji deyil. Onunla yarpaq biokimyasının sabit fərqləri bağlıdır və hansı texnologiyaların hansı xammalda işlədiyini məhz bunlar müəyyən edir.

İriyarpaqlı formalar (var. *assamica* və ona yaxın Yünnan populyasiyaları) ümumilikdə polifenollar və katexinlərlə daha zəngindir. Materiallarımızda rast gəlinən ayrı-ayrı sort ölçmələri bu mənzərəni dəstəkləyir: 凤庆大叶种 üçün təxminən 30,19 % polifenol, 3,56 % kofein və 2,90 % amin turşusu göstərilir; 勐库大叶种 üçün təxminən 33,76 % polifenol və 4,06 % kofein; digər materialımızda var. *sinensis* xırdavərəqli populyasiyası üçün isə 22,1–25 % polifenol və 3,86–5,2 % amin turşusu göstərilib. Bunlar müxtəlif mənbələrdən, müxtəlif metodlarla və müxtəlif mövsümlərdə əldə edilmiş nöqtəvi rəqəmlərdir, müqayisə edilə bilən seçmə deyil: biz onları qayda kimi ümumiləşdirməyəcəyik, yalnız kəmiyyətlərin miqyas sırasını illüstrasiya kimi veririk.

Yüksək polifenol fonunun praktik nəticələri:

- **Dəmin büzücülüyü və sıxlığı.** Yüksək polifenol miqdarı ifadəli qatılıq, acılıq və puer lüğətində dəmin «gücü» adlanan şeyi verir. İriyarpaqlı xammaldan hazırlanan gənc 生茶 çox vaxt açıq şəkildə sərt dadlıdır.
- **Transformasiya ehtiyatı.** Polifenollar oksidləşdirici və mikrob çevrilmələri üçün substratdır. İlkin material nə qədər çoxdursa, yavaş yaşlanma bir o qədər uzun və məzmunlu gedir. Məhz buna görə puerin bazası 云南大叶种 晒青毛茶 (*Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá*), günəş qurutmalı iriyarpaqlı xammaldır: 普洱茶 coğrafi mühafizə standartı, GB/T 22111-2008, məhsulu birbaşa Yünnan iriyarpaqlı xammalına və 云南 ərazisinə bağlayır, 晒青茶 üçün isə polifenol miqdarının aşağı həddini 茶多酚 ≥ 28,0 % müəyyən edir. Yəni «çox polifenol» tələbi burada metafora deyil, standart mətnindəki ədədi normadır.
- **Qırmızı çay üçün yararlılıq.** Eyni yüksək polifenol fonu tam oksidləşmədə zəngin, şirin-səməni qırmızı çay verir — eyni xammal bazasındakı 滇红 da buradan yaranır.
- **渥堆 (*wòduī*) qarşı dayanıqlılıq.** 熟茶-ın qurulduğu sürətləndirilmiş mikrob fermentasiyası (1970-ci illərdə yaranıb) uzun müddətli nəmli toplamaya tab gətirəcək, toza çevrilməyəcək və bədənini itirməyəcək xammal tələb edir. Sıx iri yarpaq bunun üçün nazik kiçik yarpaqdan daha yaxşı uyğundur.

Xırdavərəqli formalar (var. *sinensis*) adətən polifenol və amin turşuları, o cümlədən 茶氨酸 (*chá'ānsuān*, teanin) nisbətində amin turşularının xeyrinə fərqli balansa malikdir. Nəticələr:

- **Təravət və şirin yumşaqlıq** güc büzücülüyü əvəzinə — Şərqi Çinin yaşıl çaylarının qurulduğu şey: erkən fleşlə incə iş, diqqətli fiksasiya, tanınan «təzə» profil.
- **Şaxtaya davamlılıq və şimal enliklərinə uyğunluq.** Xırdavərəqli kollar tropik iriyarpaqlı ağacların yaşaya bilməyəcəyi qışlara dözür. Coğrafiya da bu fərqi əsasən təkrarlayır: iriyarpaqlı ağacvari formalar cənub və cənub-qərbdə, xırdavərəqli kollar çay qurşağının şərqində, mərkəzində və şimalındadır.
- **Bükmə mexanikası.** Kiçik yarpaq sıx formalar üçün əlverişlidir — sıx kürəciklər, iynələr, yastı basılmış formalar. İri yarpaq kobud damarlı olduğu üçün belə formalara zəif uyğunlaşır və puer texnologiyası başqa yolla gedir: geniş yarpaq, sərbəst bükmə, günəş qurutması, presləmə.

Vacibdir ki, bunlar qanun deyil, əlaqələrdir. Yünnan iriyarpaqlı xammalından yaşıl çay hazırlamaq olar və belə çaylar mövcuddur; xırdavərəqli koldan qırmızı çay hazırlamaq olar — bu, Fucyan və Anhoy qırmızı çaylarının bütün böyük ailəsidir. Yarpaq və bitki forması oxları qadağa deyil, meyllilik müəyyən edir.

## Yaş və becərmə oxu ilə qarşılıqlı əlaqə

Pueredə forma və yarpaq formulları demək olar ki, həmişə onlardan müstəqil üçüncü oxla — 树龄 (*shùlíng*) və becərmə tipi ilə birlikdə oxunur. Bizim daxili işarələməmizdə bu ox belə görünür:

- **古树茶** (*gǔshùchá*) — yüz il və daha çox yaşlı ağaclar, köhnə bağlar; 乔木, dərin kök sistemi; premium seqment.
- **大树茶** (*dàshùchá*) — yetkin ağaclar, 古树-dən cavan.
- **小树茶** (*xiǎoshùchá*) — gənc əkinlər, o cümlədən toxumdan və köhnə genofond üzərində.
- **台地茶** — sıx cərgə əkinin alçaq kolları; kütləvi xammal, 熟普-un və ucuz 生-un əsası.

Üstəgəl mənşə tipi: 野生型 (*yěshēngxíng*) — yabanı formalar (onların bir hissəsi acıdır və ya içmək üçün yararsızdır), 过渡型 (*guòdùxíng*) — yabanı və mədəni arasında aralıq, 栽培型 (*zāipéixíng*) — mədəni əkinlər. Həmçinin tacın formalaşdırılması və seçim üsulları: 单株 (*dānzhū*) — tək ağacdan xammal, 藤条茶 (*téngtiáochá*) — tacın xüsusi «liana» formalaşdırılması.

Diqqət yetirin, ayrıc buradadır. 台地茶 və 古树茶 sort formuluna görə eyni iriyarpaqlı ağacvari qrup ola bilər — onlar yaş, əkin sıxlığı, aqrotexnika və budama rejimi ilə fərqlənir. Yəni 乔木型 nə köhnə ağaca, nə də sərbəst taca zəmanət verir. Və əksinə: 古树 tərifinə görə ağacvari formalara aiddir, lakin buradan onun yarpağının qonşu plantasiyadan daha iri olduğu çıxmır — 倚邦da o daha kiçik ola bilər.

Bu ayrıc marketinq səs-küyünün əsas mənbəyidir. Ucuz preslənmiş çay qablaşdırmasındakı «乔木» sözü formal olaraq həqiqət ola bilər (ağacvari tip sortu), halbuki xammal budanmış plantasiyadır. Botanika termini burada keyfiyyət zəmanəti kimi deyil, sort qrupuna işarə kimi işləyir.

## Bu etiketləri çay pasportunda necə oxumalı

Sort formulası nə bildirir:

- **Botaniki-sort qrupunu.** 乔木型大叶类 Yünnan və ya ona yaxın genofondu göstərir; 灌木型中叶类 daha çox şərq və ya cənubi Fucyan sort dairəsinə işarə edir.
- **Texnoloji meylliliyi.** İriyarpaqlı ağacvari xammal gözlənilən şəkildə 晒青 və presləmə ilə və ya qırmızı çayla bağlıdır; kolvari xırda və ortayarpaqlı xammal yaşıl çaylar və ulunlarla.
- **Dəm strukturu gözləntilərini.** İri yarpaq daha ifadəli büzücülük və bədən; kiçik yarpaq daha yüngül, təzə struktur. Proqnoz deyil, oriyentir səviyyəsində.

Formula nəyi bildirmir:

- **Bitkilərin yaşını.** Nə 乔木, nə də 大叶种 树龄 haqqında məlumat daşımır.
- **Becərmə tipini.** Yabanı forma, keçid və ya mədəni əkin ayrıca koordinatdır.
- **Aqrotexnikanı və məhsuldarlığı.** Budama, gübrələmə, əkin sıxlığı, əl və ya maşın yığımı əks olunmayıb.
- **Hündürlüyü, ekspozisiyanı, torpağı, konkret kəndi.** Sort qrupu 产区-nı əvəz etmir.
- **Mövsümü və yığım sortluğunu.** Yaz və ya payız, bir tumurcuq və iki yarpaq və ya kobud yarpaq — bu oxdan kənardır.
- **Emalı.** Eyni sort formulası yarpaqla nə edildiyindən asılı olaraq tamamilə fərqli çaylar verir.
- **Keyfiyyəti.** İki ox üzrə altı koordinatdan heç biri qiymət deyil.

Praktik oxuma üsulu: 乔木型大叶类-ni genetik məlumat kitabçasındakı ünvan kimi qəbul etmək, çay haqqında rəy kimi yox. Daha sonra yaş, rayon, mövsüm və texnologiya barədə soruşmaq lazımdır — yəni formulun əhatə etmədiyi oxlar barədə.

## Bu oxlar niyə ümumiyyətlə gündəlik dildən ayrılıb

Əvvəlcə bitki forması və yarpaq qrupu üzrə təsnifat seleksiyaçıların və aqronomların alətidir: o sortları təsvir etmək, əkinləri planlaşdırmaq, budama sxemlərini seçmək, şaxtaya davamlılığı hesablamaq və texnoloji yararlılığı proqnozlaşdırmaq üçün lazımdır. Bu kontekstdə hər iki ox neytraldır: «kolvari xırdavərəqli» «ağacvari iriyarpaqlıdan» pis və ya yaxşı deyil, bunlar müxtəlif vəzifələr üçün müxtəlif bitkilərdir.

Gündəlik çay dilində isə sürüşmə baş verdi. 乔木 Yünnan kontekstində ən çox 古树 ilə müşayiət olunduğundan, «ağac» sözü «köhnə», «yabanı», «nadir» sözlərinin emosional əvəzinə, «kol» isə «plantasiya», «kütləvi», «ucuz» sözlərinin əvəzinə çevrildi. Belə sürüşmədən sonra terminlər termin kimi işləməyi dayandırır: onlar susduqları şeyi vəd etməyə başlayırlar. İlkin mənaya qayıdış pedantlıq deyil, çaya düzgün suallar vermə üsuludur.

## Bu məqalə nəyi iddia etmir

Bilik sərhədləri burada kifayət qədər yaxından keçir və onları birbaşa qeyd etmək faydalıdır.

- **Yarpaq qruplarının ədədi həddləri burada verilməyib.** Yarpaq sahəsinin uzunluq, en və əmsal vasitəsilə şərti hesablanması tətbiq edilir, lakin konkret sərhəd dəyərləri müxtəlif mənbələrdə fərqli formalaşdırılır və biz yeganə kimi məsuliyyət daşıya biləcəyimiz rəqəmi vermirik.
- **Verilmiş biokimyəvi rəqəmlər yekun deyil, nöqtəvidir.** Sort ölçmələri bizdə var (凤庆大叶种 təxminən 30 % polifenol, 勐库大叶种 təxminən 34 %, qarşılığında var. *sinensis* xırdavərəqli populyasiyasında 22–25 %), lakin bunlar müxtəlif mənbələrdən fərqli metodika ilə əldə edilmiş məlumatlardır, müqayisə edilə bilən seçmə deyil. «İriyarpaqlı formalar ümumilikdə polifenollarla daha zəngin, xırdavərəqlilər nisbətən amin turşuları ilə daha zəngindir» ümumiləşdirməsi bu üç rəqəmə deyil, ədəbiyyata əsaslanır; biz onu dəqiq faizli qaydaya çevirmirik.
- **Botaniki bölgü var. *assamica* / var. *sinensis* ciddi ikili sərhəd deyil.** Aralıq formalar mövcuddur, o cümlədən Yünnan mənasında 过渡型. *Camellia sinensis* daxilində neçə taksonomik vahid ayırmaq — ümumi qəbul edilmiş vahid mövqenin olmadığı bir məsələdir.
- **Biz iddia etmirik ki, yarpaq ölçüsü konkret çayın dadını proqnozlaşdırır.** Əlaqə texnologiya, rayon, mövsüm və sortluq vasitəsilədir. Hər bənd üzrə əks nümunələr mövcuddur.
- **倚邦 və 曼松-un xırdavərəqli formaları haqqında yalnız onların mövcud olduğunu və ağacvari, kiçik və ya orta yarpaqlı kimi təsvir edildiyini deyirik.** Onların mənşəyi, dəqiq sort identifikasiyası, yığımdakı payı və iriyarpaqlı qonşularla biokimya kəmiyyət fərqləri bizim yoxlanıla bilən bazamızdan kənardadır.
- **Hazır çay markalanmasında 乔木 və 灌木 sözlərinin işlədilməsini tənzimləyən standart bizə məlum deyil.** GB/T 22111-2008 普洱茶-ı 云南大叶种 晒青毛茶-a və 云南 ərazisinə (coğrafi mühafizə zonasındakı 11 dairə və əyalət səviyyəli şəhər) bağlayır, lakin bu məhsul standartıdır, bitki forması haqqında reklam ifadələri üçün deyil. Əgər belə ayrıca norma varsa, onun nömrəsi bizdə yoxdur və biz onu uydurmayacağıq.
- **生茶-ın təsnifat yeri müzakirə mövzusu olaraq qalır.** Puer postfermentə edilmiş çaydır, botaniki və texnoloji olaraq 黑茶 ailəsinə yaxındır, lakin ayrıca GB/T 22111 standartı ilə aparılır və GB/T 32719-a tabe deyil. GB/T 30766-2014-ün özündə isə «普洱» mövqeyi ümumiyyətlə yoxdur: bənd 4.6-da 黑茶 sinfi regionlara bölünür — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶, və puerin 黑茶-ya aid edilməsi mənbəyi kimi bu standarta istinad etmək olmaz. 生茶 isə texniki olaraq preslənmiş 晒青 xammalıdır və ciddi 黑茶 deyil, baxmayaraq ki, 普洱 ailəsində aparılır. Bu botanika haqqında deyil, təsnifat haqqında mübahisədir, lakin xammal təsvirlərinin necə oxunmasına təsir edir.
- **Biz iddia etmirik ki, 乔木 və ya 古树 avtomatik olaraq daha yaxşı çay deməkdir.** Ağac yaşı oxu pueredə real qiymət oxudur, bu, materiallarımızda da qeyd olunub, lakin qiymət və dad qiyməti eyni şey deyil və bitki yaşı ilə dəm keyfiyyəti arasındakı səbəb-nəticə əlaqəsi ümumi şəkildə bizim tərəfimizdən yoxlanılmayıb.
- **紫娟 və 紫芽** (bənövşəyi yarpaq, antosianlar) **və ya 芽苞** kimi ayrı-ayrı fenotiplər və sortlar bu iki oxlu sxemə zəif yerləşir: onlar başqa əlamətlərlə təsvir edilir. Onların yarpaq qruplarına münasibətini biz burada araşdırmırıq.

## Qısa yaddaş

- 乔木 / 小乔木 / 灌木 — bitki forması haqqında. 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — yetkin yarpağın ölçüsü haqqında. Oxlar müstəqildir.
- Sort tam təsviri iki koordinatın birləşməsidir: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 və sair.
- Koladək budanmış ağacvari sort 乔木型 olaraq qalır: tip sortla verilir, qayçı ilə yox.
- İri yarpaq daha çox polifenol deməkdir, buradan büzücülük, bədən və yavaş yaşlanma üçün ehtiyat; Yünnan iriyarpaqlı xammalındakı puer və 滇红 də buradandır. Kəmiyyət miqyası: Yünnan iriyarpaqlı sortlarında təxminən 30–34 % polifenol, xırdavərəqli populyasiyada 22–25 % — bunlar dağınıq ölçmələr olduğu qeyd-şərti ilə.
- Kiçik yarpaq amin turşuları ilə fərqli nisbət, təravət, şaxtaya davamlılıq, sıx bükmə rahatlığı; şərqin yaşıl çayları və bir çox ulunlar buradandır.
- İstisnalar proqnozlaşdırıla biləndir: məşhur puer dağlarında xırdavərəqli ağacvari formalar mövcuddur və onlar çayı «səhv» etmir.
- Çay pasportunda bu etiketlər sort ünvanıdır. Yaş, rayon, mövsüm, aqrotexnika və emal ayrıca sətirlərdə və ayrıca suallarda gedir.